1. 烏飯葉子怎麼弄汁烏飯葉子汁做法
1、把烏飯葉清洗干凈,放到榨汁機中加入兩碗水炸成汁。
2、把炸好的烏飯汁倒入盆中,再加入兩勺水,在把糯米用框子放到烏飯汁里浸泡24小時。
3、泡好之後用水沖洗干凈。
4、把沖洗干凈的糯米放到飯鍋里煮熟就可以吃了。
2. 烏飯是江南一帶地方民間風俗小吃，烏飯有哪些好吃的做法
麻辣的，香脆的，五香的，甜味的，美味小食就介紹一下，五香鹵排骨， 紅燒排骨 ， 糖油果子 ，老隍城傳統鍋魁 ，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁， 韓包子， 川北涼粉 ，三合泥寧國粑粑就是來自寧國的粑粑。寧國不是「國」，是安徽省直轄地縣級市。地處安徽省東南部，皖南山區東北側，東鄰浙江杭州，西靠黃山，連接皖浙兩省七個縣市。
連州的水角已經是非常出名，這水角和包角很多外地人都會搞混，其實他們是有相似的地方，但是也各有不同。包角形狀是長方形，水角是三角形；而包角的皮比較薄，水角的皮比較厚；冷盤全國各地應該統一和隨意，常見的熱菜有：梅菜扣肉，小酥肉，八寶飯，洛陽熬貨，牡丹燕菜，連湯肉片，假海參湯（過去人窮，用澱粉和肉餡混合蒸的類似於皮凍的高彈力海參狀美食），
3. 烏米飯怎麼燒好吃
原料：糯米500克，南燭葉50克。
製法：
1.將糯米淘洗凈備用。
2.
烏米飯
南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛後可即食用。
功效：補益脾腎，止咳，安神，明目，烏發，適宜體質衰弱者食療調補。做烏米飯的植物可以有南燭（古名楊桐，又名烏飯，屬杜鵑科常綠灌木，葉草質，橢圓狀卵形，新葉鮮紅，老葉深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形，成熟時紫黑色。注意這不是南天竹）、烏桕（這是喬木）、楓等。孫思邈方書曰："南燭煎，益髭發、即容顏，兼補暖，又治一切風疾，久服輕身明目，黑發駐顏。" 楓樹的嫩葉可代茶。烏桕的根皮及葉入葯，有消腫解毒、利尿瀉下之效。
烏米飯原為中國民間節日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。
農歷四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。
4. 如何用南竺葉製做烏飯米
南燭葉（南竺葉）又名烏飯樹葉，用南燭葉製作烏飯米步驟如下：
1.將新鮮採集來的烏飯樹葉洗凈、扯碎或搗碎後進入潔凈的冷水中，不時攪動、揉捏
2.第二天用紗布濾去葉渣，留下汁水，將剛淘洗好的糯米浸入。一斤烏飯樹葉一般可製作3—5斤糯米的烏飯。浸上一天糯米已被染成黑色，就可燒煮成烏飯了。燒煮烏飯和平常煮飯一樣，只是糯米浸泡時間較長，吸足了水分，燒煮時應少加點水。
【附1】
武義宣平一些地方還有將炊（用蒸汽蒸）熟的烏飯在石臼中舂成糍粑，或夾入豆沙包成團子，蒸烏飯或團子時墊上春桂樹葉（宣平人叫「炊粿樹葉」。一種山礬科植物的樹葉）更增加了清香味。這是宣平山區人民的智慧結晶。烏飯最滋補，願君常炊制，墊上春桂葉，清香更撲鼻！
【附2】
【烏飯樹葉別名】
墨飯葉、南燭葉、染菽
【烏飯樹葉分布】
烏飯樹為杜鵑花科常綠灌木，中國南部各省區都有分布
【烏飯樹葉化學性狀】
烏飯樹葉含有多種礦物質等營養成分
【烏飯樹葉葯性功效】
烏飯樹葉性平，味酸，具有益精氣、強筋骨、明目等功效。葯物飲食宜忌.中葯
【烏飯樹葉宜食】
神經痛、貧血衰弱、視力減退、血虛風痹、腰腳無力酸痛、頭發早白、多睡嗜睡等病症患者適宜食用
【烏飯樹葉禁忌事項】
烏飯樹葉性平補虛，諸無所忌
5. 烏飯葉怎麼泡糯米更黑
1、選擇新鮮的烏飯葉:在浸泡糯米前要選擇新鮮的烏飯葉;2、適當揉搓:烏飯葉泡糯米前需要清洗干凈，用溫水揉搓出汁水;3、開始浸泡:將糯米倒入過濾干凈的烏飯葉之水中浸泡三小時以上，顏色就會變深，且浸泡時間越長，顏色就越黑。烏飯葉怎麼泡糯米更黑
1、選擇新鮮的烏飯葉
用烏飯葉浸泡糯米，首先要選擇新鮮的烏飯葉，並將烏飯葉清洗干凈，去掉老枝。
2、適當揉搓
然後將其放入10°C左右的水中揉搓，揉搓時間可以長一些，越久其汁水的顏色越深，然後將葉子過濾掉，使用紗布過濾效果最好。
3、開始浸泡
過濾干凈的烏飯葉汁水中倒入洗好的糯米，將糯米浸泡三個小時以上，糯米的顏色就會變深，浸泡時間越長，其顏色就會越黑。所以，想要烏飯葉泡出的糯米更黑，也可以直接將其浸泡一夜。
烏飯葉的由來
烏飯葉是烏飯樹的葉子，它也叫做南燭，之所以被叫做烏飯樹，是因為每年農歷三月初三，我國一些地區有用它的葉子蒸午飯食用的習俗，所以就叫做烏飯葉。而烏米飯是一種我國民間節日食品，在江蘇和安徽一帶比較流行。
6. 烏飯怎麼做
江浙傳統烏米飯，很多人都沒見過也沒吃過，烏黑誘人，軟糯香甜
今天和大家分享烏飯的做法；
烏米飯在江浙一帶每逢農歷四月初八必吃的，可能很多朋友聽都沒有聽過這個名字，更別說吃過了，烏飯葉也叫南燭葉，它是杜鵑花科的植物南燭的葉子，含有豐富的色素成分，烏米飯是用烏飯樹的葉子搗碎浸泡之後過濾出來的烏飯葉水，經過24小時的浸泡，從白色變成青色，然後煮出來的黑色糯米飯，煮出來的糯米飯油亮清香，跟黑糯米長得很像，但是它是用白色的普通糯米煮出來的，可以當早餐也可以作為主食，老人們還傳言四月八吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊蟲叮咬；
每到農歷4月初就能在街邊的小吃店或者流動攤販上見到，切成薄薄的方塊形狀，撒上一些紅糖，咬上一口清香撲鼻，回味無窮，這在我們金華人心裡是味覺中最初的味道；
今天青豆媽就和大家分享一下烏飯的家常做法，蒸的過程中多做一步，會讓你蒸出來的烏米飯更加清香好吃，喜歡的朋友可以試試！
買回來烏飯葉我們需要先給它清洗干凈；
一般250g烏飯葉配上1250g的水，比例在1:5左右；家裡有榨汁機的直接把清洗干凈的烏飯葉子倒進榨汁機，倒入適量比例的清水，直接給它榨成汁就可以了；
沒有榨汁機的需要給它切碎或者是搗碎，剁的時候最好帶上手套，不然這個汁液粘在手上會變顏色，切碎之後倒入適量的水，把葉子先浸泡12個小時左右，然後用浸泡葉子過濾出來的水來浸泡糯米；
榨汁機榨的話直接把殘渣過濾掉，我們就得到這個綠色的烏飯葉水了，這里大約還有1250g左右的烏飯葉水；
我們加入大約500g糯米，浸泡24小時，至少也要8-12小時，浸泡的時候最好放在冰箱冷藏浸泡，以免外面溫度高導致食物變質；
因為浸泡之後糯米會膨脹，所以烏飯水需要適當多一些這是浸泡好好的糯米，顏色已經從白色轉變成青色了，現在還不是黑色，還需要蒸熟，在蒸的過程中會慢慢變黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屜上，薄薄的鋪上一層就可以，太厚的話不容易蒸熟；
冷水上鍋蒸，水開之後蒸10分鍾，然後關火，這時候糯米飯還沒有蒸熟，也還沒有完全變黑；
我們把半生的糯米飯倒在容器裡面，加入少許涼白開火熱和食用油，這里最好不要用自來水，就是用煮過的水，然後給它晾涼，攪拌均勻，讓糯米散開，加油不僅能讓糯米飯看上去油亮，吃起來口感也會更好；
攪拌均勻之後繼續上鍋蒸，一般再蒸10分鍾左右就能熟了，後面幾分鍾可以根據自己火力大小增減，煮好之後燜5分鍾再出鍋，這樣蒸出來的烏米飯烏黑油亮更加好吃；
煮好之後，盛出來裝盤，喜歡吃甜的在上面撒點紅糖或者白糖就可以了，喜歡吃鹹的可以炒幾個小菜一起吃；
烏米飯的做法總結：
1、原材料：烏飯葉250g、水1250g、糯米500g、紅糖適量、白開水適量、食用油50g；
2、糯米可以選用圓糯米也可以用長糯米；
3、製作原材料可以實際需求增加或減少，烏飯葉和水的比例是1:5，烏飯水和糯米的比例是2.5:1；
7. 烏米飯的吃法
製作烏米飯，需要很多的工序，很多的時間。第一步，就是處理新鮮的烏飯樹葉。
將新鮮的烏飯樹葉（南燭樹葉）洗凈，放在石臼里，用頂頭套了石塊的木棰杵碎。這個過程，需要力氣，手臂會非常酸痛。因為樹葉子不是那麼容易碎的，石棰也是很重的。當然，這個過程中會有大量清香撲鼻而來，這股香味就是烏米飯香氣的初始由來。
將搗爛的葉子放入清水浸泡紗布包裹，反復擠壓，濾出縹青色的汁水。這個時候，需要人力——一個人顯然是難以拉住紗布的四個角的。
過去江南的村子裡，巧婦們都很擅長烹飪烏米飯，她們將所有的樹汁和渣渣一股腦包住，直接放鍋里；或者，渣渣和汁水都在鍋里，將裝了米的筲箕坐在其中。
南燭樹葉，上色功力特別強。所以只要用手捏過一次，整隻手都會黑漆漆的，連指甲縫里都是，感覺是一種生命力很強的植物。
當然，現在大部分人不可能再這樣費力去處理，還有更簡單的操作，就是清洗干凈後就放進機器里攪榨出汁即可。但不知道為什麼，我覺得處理樹葉還是用雙手更合適，有人的溫度，祖祖輩輩都用手處理這些食材，換成了機器更理性了，但葉子出的湯汁似乎會有點弱化。
所以，乾脆還是直接買上那搗好汁的可樂罐，偷偷懶。
2.烏糯米
接下來，就需要用到糯米了。讓汁水倒入淘好的糯米中，大約一個晚上的時間，糯米和烏樹汁就充分融合了。
烏好的糯米，不是黑色的，是烏青色，或說墨綠色，所以古人稱 「 青精 」。
烏米變熟，兩種方式：煮或蒸。煮的，稍軟；蒸的，稍硬，在我們家中，其實做法最簡單，就是丟到電飯煲里煮。
煮好後，打開電飯煲的蓋子，清香撲鼻，那種香氣讓人難忘，熱氣散盡，烏飯就閃著六親不認的黑色光澤，呈現在你面前了。
過去，吃烏米飯其實很有儀式感。糯米飯本身是耐消化、能量足的飯食，以前請人干築牆之類的重活，東家往往要做糖炒年糕或糯米飯給幫工吃，這可以算說是「開田飯」。
插秧開始，就正式進入了農忙季節，飽食一頓糯米飯，而且是加烏飯葉做的，既補充體力，又防水田裡螞蟥蚊子的叮咬，甚是合理。
8. 烏飯葉子怎樣榨成汁
烏飯葉子用攪拌機榨汁榨成汁。
烏飯的做法
食材明細：烏飯葉，糯米
烏飯的做法步驟
1將烏飯葉子洗干凈，加入適量水用攪拌機榨汁
2將榨好的葉子汁靜置二十分鍾左右
3用紗布過濾掉葉子渣，留下純烏飯葉子汁
4將糯米洗凈，瀝干水分後，加入過濾後的葉子汁煮飯
5煮好的烏飯
9. 大烏飯的做法大全集
用料
南燭(烏飯樹)新葉 50克
水 700克
糯米 500克
烏飯的做法
新鮮烏飯樹葉
清明至立夏的新葉為最佳時期