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鱈螺如何煮好吃

發布時間: 2022-06-27 22:10:45

『壹』 螺要怎麼煮

羅可以給他清洗干凈,然後放入鍋裡面來煮,可以放入一些啤酒,起到去腥的作用,也可以放入一些調料,這樣的話可以給他起到增加味道的作用。

『貳』 怎麼煮海螺竅門

我認為海螺最鮮美的做法還是煮著吃,那麼就有人要問了:煮海螺到底應該是冷水下鍋還是開水下鍋呢?下面曉峰就分享一下我們海邊人煮海螺的做法:

1.將海螺用海水養2小時左右,如果沒有海水,也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水裡浸泡2個小時左右,讓它吐出泥沙,然後用刷子刷洗干凈海螺的外殼。

啰嗦幾句:

1.吃海螺時,要將海螺尾部黃色的東西去掉,它是海螺的內臟,主要是海螺的腸子,也就是海螺的排泄部位,這個地方吃多了膽固醇增高,對身體不好,所以吃的時候最好要摘除。

2.海螺的苦膽,它是位於海螺的背部綠色的區域,這個部位不去掉吃起來就會有苦味。

3.海螺頭的部位,有兩個俗稱「海螺腦」的東西,像兩個小球狀的東西,這個東西吃多了就會頭暈惡心,所以吃的時候也一定要去掉。

『叄』 水煮海螺怎樣做才好吃

食材
海螺750克
鹽5克
醋15克
味達美5克
薑末5克
香油3克
製作時間:10-20分鍾
用餐人數:
步驟
1
海螺用水洗去表面的雜質,放入盛水的盆中20分鍾(加少許鹽,目的是為了吐沙)。
2
煮的時候冷水下鍋,大火開鍋後轉中火煮5分鍾。
3
時間到後關火再燜2分鍾即可。

『肆』 鱈魚怎麼燉

鱈魚介紹

鱈魚(學名:Gas),又名鰵魚,是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯,日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,具有重要的經濟價值。

鱈魚的營養價值

鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美。

鱈魚的食用效果

1.預防心腦血管疾病魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚的食用禁忌

雖然鱈魚的營養價值高,有多種養生功效,但食用時應注意一些禁忌。首先,鱈魚含氨,應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因為這些加工肉製品,是運用亞硝酸鹽進行加工處理,當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用,很容易在腸胃道產生亞硝氨,增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食,否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。

鱈魚的選購

有明顯的紅線?果斷棄之!鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片,看外觀的話,肉的顏色潔白,肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的;解凍以後的魚皮滑滑的?是好貨呢!鱈魚解凍之後再摸魚皮,是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,這可是真的鱈魚哦;鱈魚是深海魚,口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的,那絕對是假的。

鱈魚的存儲

把鹽撒在魚肉上,然後用保鮮膜包起來,放入冰箱冷凍室,這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖,而且能增添鱈魚的美味及延長保存期。

鱈魚的烹飪小技巧

鱈魚肝可用於提取魚肝油,含油量20~40%,富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的葯膏能迅速液化壞疽組織。

香煎銀鱈魚

材料:

主料:銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)

配料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法:

1.將銀鱈魚解凍,用清水沖洗干凈,晾乾,最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。

2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻,將銀鱈魚腌20分鍾。

3.取一枚雞蛋,取用蛋黃,將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

4.將生粉倒入盤中,用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉,使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚,兩面均勻蘸生粉。

5.煎鍋燒熱,倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入,中火煎炸,煎至兩面金黃,再開大火煎下,為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

6.煎好的銀鱈魚取出,放在砧板上。斬件裝盤。

烹飪小提示:

1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制,煎的時候入味。

2.原料銀鱈魚需要一大片,這樣煎出來比較完整、均勻。

清蒸鱈魚

主料:鱈魚2塊

輔料:枸杞子5粒

調料:蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白鬍椒粉少許、雞油1勺

做法:

1.鱈魚兩塊,用清水沖洗一下,控干水分

2.少許料酒和白鬍椒粉稍微腌制一下

3.蔥葉劃成細絲,用清水泡上,再泡幾粒枸杞

4.調味汁:小碗里倒入4勺生抽

5.鍋子中加水燒開後,放入鱈魚塊,將蔥絲和姜絲放在表面,淋上調味汁

6.再挖一勺雞油,放在魚塊上

7.蓋上鍋蓋,大火蒸4—5分鍾,關火,不揭蓋,虛蒸2分鍾

8.點綴上蔥絲和枸杞,魚肉鮮美多汁,入口即化

紅燒鱈魚

主料:鱈魚1大塊

調料:花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙

做法:

1.鱈魚洗凈,瀝干水分

2.鍋里放花生油至六成熱,下魚塊,煎至兩面微黃,下蔥姜

3.烹入生抽,量相對要大一點,再煎一兩分鍾,倒入清水,燜7分鍾左右,收汁裝盤

酥炸鱈魚排

主料:鱈魚150克

輔料:雞蛋1個、麵粉適量、奶粉少許

調料:色拉油適量、食鹽少許、白糖適量

做法:

1.麵粉中撒入少許細鹽

2.再加入少許白砂糖

3.加入適量奶粉,攪拌均勻待用

4.雞蛋打散,鱈魚切短粗條,進入蛋液蘸一下

5.再放入粉類中,裹一層粉

6.鍋中放寬油,油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排,炸至表面金黃即可

主料:鱈魚2條

調料:色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、干辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量

做法:

1.凍鱈魚兩條,自然解凍化開,洗干凈

2.在魚身上斜著切花刀,為了更好的入味

3.鍋里放油,燒熱,把鱈魚放進鍋里煎

4.注意輕易不要翻面,煎好一面再煎另一面

5.秘密武器來了,這是一位朋友去成都旅遊的時候特意給我買的青花椒,鮮的,真空包裝來的

6.鍋里加辣椒,醋,醬油,大蒜,蔥片,水和適量鹽,還有我最喜歡的青花椒,燉半小時就好了

番茄鱈魚濃湯

主料:鱈魚200克、西紅柿2個

調料:食鹽1小勺、料酒1小勺、澱粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺

做法:

1.鱈魚一塊,剪去周邊魚皮

2.去骨,切成正方小塊

3.置於碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌勻

4.番茄去皮後切成小丁

5.用料理機打成果湯

6.黃油中火加熱至溶化

7.倒入打好的番茄泥,加入一小勺鹽,炒勻

8.加入番茄醬炒勻

9.至湯汁沸騰呈濃稠狀時,改大火,下入魚肉

10.快速拌和至魚肉斷生時,關火,起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味,也可不加

『伍』 野生熟凍海螺怎樣做好吃

做法
1.螺肉洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲;
2.鍋內放油燒熱,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻,最後加入香菜拌勻即可。
注意
香辣誘人,脆嫩可口。螺肉一定要新鮮,否則影響口感。

螺肉蒜

材料
罐頭螺肉1罐,干魷魚100公克,蒜苗3支,水適量,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒50cc

做法
1.干魷魚放入水中加鹽浸泡3小時,撈起瀝干切絲;蒜苗洗凈切片,備用。
2.取一鍋水煮沸後加入罐頭螺肉與湯汁、作法1的魷魚絲煮至沸騰。
3.續加入作法1的蒜苗片與所有調味料煮至入味即可。

『陸』 鱈魚要怎麼做才好吃

鱈魚做法很多,西式做法大家了解的較多,現在我們對鱈魚的烹飪技法也開始多樣化了。中西合壁式的做法如:將鱈魚肉改刀成條,加鹽、洋蔥、胡椒、檸檬汁、料酒碼味半小時以上,雞蛋液加玉米澱粉或可加點吉士粉攪勻、將碼味後的魚條在蛋液中裹勻、將麵包糠倒入盤中、放入魚條、粘勻裹緊後待用,鍋放火上倒入油、大火燒至油溫五成時將火調至中小火、將魚條放入炸至金黃撈入盤中、配上糖醋味汁或煉乳或其它味汁,。鱈魚肉也可片成片碼味後、用蛋清豆扮裹勻後下低油溫中溜滑至熟撈出、鍋里放油、加馬耳朵蔥、薑片炒香配以筍片、番茄片、菜心等加入胡椒、味精、鹽、料酒、少許鮮湯、水豆粉在鍋里勾欠至熟後倒入魚片炒勻裝盤即可。也可做成其它味型的鱈魚菜餚。

『柒』 海螺如何水煮

煮海螺,肉縮在殼里難挑出,海邊人這樣做,海螺肉鮮嫩一挑就出來。大家好,我是琦哥說美食,祝大家開心每一天。今天來說說時令小海鮮——海螺,相信很多朋友喜歡吃噢。海螺肉質細嫩、口感勁道,產於沿海的海底,5-8月是盛產期。海螺肉豐腴細膩,鮮味十足,有「盤中明珠」的美譽。它蛋白質、維生素、氨基酸豐富,是海中經典的高蛋白、低脂肪的美食。

在海鮮市場挑選海螺的時候,觀察螺肉露在外面的,輕觸後自動能縮回去,說明是鮮活。對海螺肉縮在殼子里的海螺,就要用鼻子聞了,如果沒有腥臭味說明是活海螺,或者剛死不久的,也可以食用。
海螺買到家,一般都是水煮,水煮比較鮮嫩。但是有2個問題,一個是開水下鍋還是冷水下鍋,煮多長時間。第二個是海螺肉如何順利的挑出來。忽略的話,煮出的螺肉又硬又老,還不好挑出螺肉。以前煮海螺的時候,海螺肉吃起來都硬邦邦的,螺肉縮在殼里,牙簽斷了幾根也沒挑出來。每次去市場,看到新鮮的海螺,特別饞,可惜做不好,有一段時間不敢買了。

後來去海島旅遊,住在漁家管吃管住,人家那海螺煮的太好了,肉質嫩又鮮,一挑就出來。我去廚房請教了老闆娘,老闆娘笑著說,這煮海螺太簡單了,一分鍾就能學會。我學會海邊人的方法之後,果然煮的又嫩有鮮,海螺肉牙簽一挑就出來下面分享給大家,喜歡吃海螺的可以收藏噢。

【煮海螺】

【所需食材】海螺、精鹽、香油、生薑、米醋

步驟一:挑選鮮活的海螺,我這海螺10元錢1斤,買了2斤。取一大盤,放入清水,加入少許精鹽攪拌化開,然後將海螺放入盆中,靜置1個小時,使海螺吐出些泥沙。

步驟二:用刷子在流水下,挨個刷干凈海螺身上的泥沙,控干水分備用。

步驟三:鍋內加冷水,下入海螺,將切好的薑片放入,再加1勺精鹽,精鹽有殺菌的作用。

這時候再開火,大家記住除了花甲等蛤喇類是開水下鍋,其它海鮮都是冷水下鍋的。

步驟四:燒開之後,加入少許香油,這是煮海螺的重點,加入香油之後,海螺肉一挑就出來了。

步驟五:煮多長時間呢,大海螺要煮8-10分鍾左右,小海螺要煮3-5分鍾,要完全煮熟還不要煮老,這個時間是剛好。

步驟六:撈出海螺,將薑末與香醋調成姜醋汁,蘸食海螺肉,因為海螺肉是寒性的,這樣可以去寒性。

——琦哥總結——

1.冷水下鍋,加入薑片、精鹽。

2.煮開之後,加入少許香油,海螺肉一挑就出來。

3.脾胃虛寒者少吃。

4.海螺頭、海螺膽、海螺尾要摘除不能食用噢。

#美食測評團#

大家平常煮海螺知道這兩個技巧嗎,歡迎在討論區留言交流。煮海螺,肉縮在殼里難挑出,海邊人這樣做,海螺肉鮮嫩一挑就出來。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。
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『捌』 海螺怎樣能洗凈,怎樣煮好吃,麻煩詳細指點一下,謝謝!

海螺泡到水中,加水清洗,鍋中加水,放入海螺,水開煮5分鍾,再蓋蓋子,關火燜2分鍾。做法如下:

准備材料:海螺、番茄醬、香其醬、蚝油、啤酒、蒜蓉醬、孜然粉

一、海螺泡到水中,加水清洗。

『玖』 水煮海螺怎麼做好吃

水煮海螺的做法
1.海螺用水洗去表面的雜質,放入盛水的盆中20分鍾(加少許鹽,目的是為了吐沙)。

2.煮的時候冷水下鍋,大火開鍋後轉中火煮5分鍾。

3.時間到後關火再燜2分鍾即可。