㈠ 羊肉湯怎麼做才好吃
羊肉中有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、及維生素，容易消化，吃了可以增加熱量、促進血液循環，有禦寒暖身的作用，是冬季的最佳補品。 另外，所含的維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人食用可預防骨質疏鬆。 患有肝病的人不能有效分解吸收，容易加重肝臟負擔。
材料
羊肉 約1斤,當歸葯材 適量,紅白蘿卜 適量,枸杞 適量,薑片 適量,紅棗適量,5L活力原味鍋 1個
做法
1、羊肉(連皮帶骨最佳)切塊洗凈，稍川燙去血水，備用。紅、白蘿卜亦切成適口大小。
2、將【作法】1之食材和其他配料置入內鍋，加水淹過食材，按料理模式《蹄筋》。
㈡ 羊肉怎麼煲湯好吃
做法：
材料：准備適量的新鮮羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、姜
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗干凈，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，熬熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了。
3、放些蔥姜，繼續熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要捨得花時間。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
喝羊肉湯對於滋補身體確實很有幫助，也可以驅寒。但要注意不可過量服用。
羊肉湯雖好，但是也要講究正確的服用方法，如果自己的體質比較特殊，就像上文介紹的那樣，那麼一定要慎喝羊肉湯。對於健康的人來說，做羊肉湯也要適量，不可以過量的喝太多的羊肉湯。平時想喝羊肉湯的話，還是自己在家裡製作，這樣才能保證羊肉湯的新鮮。
㈢ 鮮羊肉怎麼做羊肉湯
處理食材
冷水泡血水。這個步驟以前多次說過，這次不再強調。
泡3小時足夠了。其他食材無需處理。
入鍋開火
冷水下鍋。大火燒開。
水快開了的時候有血沫出來。一定要用勺子把血沫打幹凈。不然一是影響湯色，變渾濁；二是影響口味，腥味重。
沒焯水。所以切記把血沫打幹凈！
等把血沫打幹凈。便可放入料包。
然後馬上轉小火，最小火！湯水剛剛冒泡為最好！
記住一句話：大火出濃湯！小火出清湯！想要濃湯，就是要用油脂、蛋白質加大火，必出濃湯；想要清湯，就要小火慢慢咕嘟，讓油脂浮在表面，蛋白質出不來就好了。
技巧一：羊肉湯要把肉與骨頭分開燉，最重要的是分開之後可以更好的沖洗干凈裡面的血液。
技巧二：燉湯的時候時候先燉骨頭，用旺火燉4個小時，湯就會變白了，而且還要加上鍋蓋，不可敞氣
技巧三：這些香料缺一不可（大蔥、白蘿卜、當歸、小桂香、桂皮、香葉、白扣）其中白蘿卜最多，香葉和白扣少許
技巧四：羊肉只能燉熟不能燉爛，要不然做出來的羊肉沒口感，而且軟綿綿的不好吃
㈣ 羊肉湯怎麼熬才香又鮮又好喝
1.食材永遠的是第一位的:最好是綿羊羊腿。且羊湯一般要用羊骨頭熬制，湯熬好了，把羊骨頭扔掉。
2.熬湯的羊肉剔去羊油，切成寸許大小的塊，放水裡控血水。時間夠的話，最少浸一小時，把血水控干凈，這個很要緊，非常要緊。不然湯色不好看不說，口味也不好，會有腥味。
3.放入姜(去膻)，加料酒一小勺，鹽若干。開始燒。大火水燒開，打沫。此時的關鍵在於熬湯的沫要打得多打得快，以保證水裡沒有沫子殘余，不然水裡有一絲絲血沫浮盪，那這湯就不合格了。沫打幹凈後，轉小火，加蓋慢慢燉。
之後加入調料:也就是香蔥碎，香菜和少許蒜
如果喜歡，可以加進去點辣椒，配上燒餅，這真是冬日裡的滿足
㈤ 羊肉怎樣煲湯才好喝
原料：
羊肉、大蔥、姜、核桃、枸杞、山楂、鹽
做法：
1、羊肉要在水中浸泡一個小時以上，直到泡出血水。
2、泡出血水的羊肉切塊後，再泡在水中10分鍾左右。
3、撈出控干水。
4、將羊肉放入洗好的砂鍋中加入水。
5、待水燒開後，撇出水中的浮沫，再放入蔥和姜。
6、再加入山楂、枸杞和核桃。
7、用小火燉到羊肉熟透，再加入少量的鹽即可。
小貼士：
1、為了節省時間，可以直接把生羊肉放在水中煮，要撇去水上浮沫。
2、湯中加入山楂的主要作用是可以去除羊肉的膻味，也可以幫助羊肉煮熟。
3、枸杞和核桃有著很好的營養價值。
4、要根據羊肉的熟爛程度關火，沒有必要一定按照時間來做。
功效：
羊肉相比豬肉和牛肉來說，脂肪、膽固醇的含量更少，而且肉質更加鮮嫩。另外，羊肉是調理身體虛弱、明目、禦寒的佳品。
從中醫角度上來看，羊肉不僅可以禦寒，在對於體虛怕冷、慢性氣管炎、氣血兩虧、腹部冷痛等身體虧虛的症狀都有很好的滋補效果，特別是在冬季服用效果最好。有的人會因為討厭羊肉的膻味而不願意吃，實際上只要適量的加入一些調味品，這些膻味都是可以去除掉的。
一般去除羊膻味的方法很多，在煮湯的過程中加入白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等就可以去除膻味，同樣也可以達到養生的目的。最後，小編在這里建議大家，身體上火的時候少喝羊肉湯，因為羊肉屬於熱性食物，此時喝多了羊肉湯會引起流鼻血的情況。
㈥ 怎麼做出鮮美好喝的羊肉湯
說到煲湯，這秋冬最應該喝的湯就是羊湯，我們這里每到秋冬季，這大街小巷各種羊湯店立馬熱鬧起來，南來的北往的都要坐下來喝一碗羊湯再趕路。羊湯是個好東西，富含優質蛋白質和各種維生素及鐵、鋅、硒等礦物質，寒冬多吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊湯下肚，你會感覺全身都暖和起來。
2、准備配料：白蘿卜一根去皮後切成厚片；蒜切蒜片、姜切薑片、蔥切蔥段備用。
3、羊肉浸泡好後再多洗幾遍，洗至水變清後再放入鍋中，加入適量的涼水、蔥、姜、料酒焯水，燒開後撇去表面的浮沫，大約焯水2分鍾後撈出羊肉和羊骨，再次沖洗干凈後備用。
4、起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥姜蒜爆香，炒出香味後放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉變色後加入少許的白酒，攪拌均勻後再將羊肉倒入到砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開後轉成中小火慢慢燉一個小時左右。
5、出鍋前10分鍾加入白蘿卜，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續燉10分鍾後，再撒上一把泡軟的枸杞、蔥花和香菜，這樣一道營養美味、香味濃郁的羊湯就做好了。
㈦ 怎麼做出鮮美好喝的羊肉湯呢
越簡單的調料，越能體現出羊肉湯的鮮美味，若是使用不當，調料亂放，不但會造成鮮味度降低，還會破壞一定的營養，必須要放的有料酒、花椒粉、生薑，這些都是去腥提鮮用的，八角、大料之類的盡量少放，羊肉不能八角，稍微有點廚藝的應該都懂，清湯羊肉特點：湯色清澈，清香爽口，回味悠長，香料不僅要少放，而且黑色的一律不準放，羊肉可以下點胡蘿卜塊，非常完美。
1、燉羊肉湯，記住不要加任何大料，清水熬羊肉湯，如果湯想變成奶白色，再加兩根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、蘿卜、生薑，這些都是燉羊肉必備的輔料，不僅有去異功能，還可以增香。
3、羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什麼調味料，只加鹽就夠了。
㈧ 生羊肉做湯怎麼做好吃
原料製作
羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
㈨ 請問羊肉怎麼燒湯才好吃
羊肉怎麼燒湯才好吃
推薦蘿卜羊肉湯。
用料：羊肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒。
把羊肉洗凈，然後選擇瀝干血水，切成塊備用。蔥姜需要洗凈，分別切段和片備用。
羊肉中放入料酒和薑片，抓勻之後淹漬上半小時。白蘿卜洗凈之後去掉根須，切成塊備用。
在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入腌漬好的羊排肉，然後把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，把大火燒開摺合後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿卜，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要准備好山葯、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先把羊肉洗凈、氽燙以去血水以及腥味，把葯材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。
羊肉湯怎麼做好吃竅門
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，膻味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重復進行3~5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的膻味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉膻味了。我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉膻味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入米醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
蘿卜羊肉湯怎麼做好吃
蘿卜羊肉湯是非常美味的柚子羊肉湯吃法，准備好羊肉、白蘿卜、花生油、食鹽、味精、小蔥、料酒、姜、花椒。首先要把羊肉洗凈，瀝干其中的血水之後就可以切塊。同時蔥姜需要洗凈之後切成段和片備用。羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊。在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以在其中放入蔥段，煸香之後就可以放入之前已經腌漬好的羊排肉，用大火翻炒過油就可以了，在湯鍋中倒上適量的清水，選擇用大火燒開，然後在其中放入羊肉，開鍋之後就可以撇去浮沫，然後放上十幾顆花椒去腥，之後繼續用小火燜煮上2小時就可以了，之後再選擇放入蘿卜，繼續燜煮超過1小時，在其中加鹽、味精，撒上些蔥花就可以了。
羊肉湯怎麼變白
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然後出現了乳化的情況導致的，這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了，所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前，選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然後再加熱水，這時候我們用大火燒10分鍾，再轉成中小火繼續煮，這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
羊肉湯怎麼做不騷
如果羊肉湯沒有製作好，這時候是容易有羊膻味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿卜，綠豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。