⑴ 紅燒冬瓜是一道家常菜，紅燒冬瓜湯汁該如何去調
紅燒冬瓜是一道簡易又美味可口的菜式，美味的紅燒冬瓜徹底不輸一般的葷腥。紅燒冬瓜吃起來鮮美綿軟、入口就化，鮮鹽味濃，非常下飯菜。
為何要在冬瓜削皮的那面畫上花刀？
緣故：由於冬瓜削皮那一面較為硬，比其他面更難熟，如果不劃上花刀，其他面要煮得有一些融化了那一面才會熟，會危害產品美觀大方，並且劃上花刀，格子的冬瓜里邊也更強進味，吃起來口感更濃厚。
為何要要調醬汁？
緣故：要調醬汁主要是能讓調味品的味兒先充足結合，那樣味兒更勻稱，與此同時能節約時間，後邊煎過的冬瓜漸漸地加調味品針對初學者非常容易燒糊，因此 那樣要調好醬汁更省時省力，不易出錯。
⑵ 紅燒冬瓜想要做的又漂亮又好吃，必須掌握哪些訣竅
我家上座率最高的做法，就是紅燒冬瓜，這道紅燒做法也是做大廚的表弟學的，能吃到這樣一份偽版紅燒肉，色澤鮮亮，冬瓜軟爛，香味鮮美，那感覺簡直是好到了極致，做法簡單，這星期幾乎天天吃，每次吃米飯都會讓我做這道紅燒冬瓜，連湯都給拌飯，每次必定光碟你也試試吧。
【紅燒冬瓜】
食材：冬瓜1塊、紅綠線椒各一根、豬肉1塊、姜1塊、蒜3粒。
調味料：鹽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽少許、白糖少許、辣椒1勺。
做法：
1、食材備好，如果不太喜歡吃辣，辣椒可以換成青紅椒，豬肉也可換成五花肉。
10、冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充飢"。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里
⑶ 請教紅燒冬瓜的做法
材料：冬瓜500克、青紅椒各一隻、干香菇3朵、蔥花少許
調料：油、鹽少許、紅燒醬油、蚝油、雞精
做法：
1、冬瓜去皮，去掉內瓤，切成4厘米的方塊，在去皮的那一面打十字花刀，切到冬瓜1/2處即可；
2、干香菇先泡發再和辣椒都切成小丁；
3、坐鍋燒油將冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黃；
4、將冬瓜撥到一邊，倒入香菇丁、辣椒丁炒出味噴紅燒醬油；
5、加水淹到冬瓜一半的位子，大火燒開轉中火，撒少許鹽，蓋上鍋蓋繼續燒；
6、中途用勺子舀湯往冬瓜上面淋，等汁快收干時加蚝油、雞精晃動鍋子，最後撒蔥花即可。
小貼示：
1、干香菇加水，撒少許鹽能夠使其容易泡發而且返鮮快；
2、冬瓜切花刀不但好看還更容易入味，不能切過了，否則吃的時候夾起來就不是一朵花了；
3、冬瓜煎好後不要盛出來，盡量不動鍋鏟，要想冬瓜入味只要不停的晃動鍋子即可；
4、喜歡肉肉的還可以加入肉末一起燒，味道都很不錯的。
⑷ 紅燒冬瓜的做法竅門
紅燒冬瓜是一道特色名菜，屬於浙菜系。此菜味鮮咸，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，並且有豐富的營養價值。把冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊；然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；等汁快收干時加蚝油，雞精再撒蔥花即可。
冬瓜去皮切塊改花刀，刷上紅燒醬油備用，姜蒜切末、青紅椒切丁、五花肉剁末加鹽、生抽攪勻腌制5分鍾，油熱冬瓜背面朝下入鍋，中火煎5分鍾顏色變黃起虎皮撈出，倒入姜蒜、肉末翻炒變色，加醬油、清水、冬瓜塊大火煮10分鍾，加青紅椒丁收汁裝盤即可。
⑸ 看大廚是怎麼烹制紅燒冬瓜的，入口即化，味道鮮
材料
冬瓜，香菇，青紅椒
做法
1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；
3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
5.等汁快收干時加蚝油，雞精再撒蔥花就OK了！
小訣竅
應該加肉末的，冰箱里來不及解凍，你如果要學著做的話記得加上，那樣味道會更加贊滴～
⑹ 紅燒冬瓜怎樣做好看漂亮又好吃
紅燒冬瓜怎樣做好看漂亮又好吃？
紅燒冬瓜做的好看又漂亮和紅燒冬瓜做的好吃，其實可以說是兩個問題了，做的漂亮，自然是要看切的方式了，推薦做的時候冬瓜要切花刀，切花刀的話，可以根據自己的創意來，一般情況下都是常規的橫縱切法，特別重要的是不要傷到手。
冬瓜除了拿來燉菜以外，也可以紅燒。那麼怎麼燒冬瓜才好吃呢？我覺得還是要葷素結合，燒出來的冬瓜才好吃，前一段時間做了一道非常簡單，而味道卻不錯的冬瓜燒午餐肉。今天就把這個菜的做法分享給大家。
再次提醒：別看切這個刀花速度挺快，幾刀就可以了，實際上每一塊都給它切好的話，還是需要耐心和細心的，切記要小心不要傷到手哦，沾點醬油上色，就可以很容易看到切好的花刀了。
其實冬瓜除了紅燒，還有就是煮湯比較常見，做法真的是非常的簡單，喜歡吃冬瓜的，新的一年，一起來感受美好吧。
⑺ 紅燒冬瓜的做法
【紅燒冬瓜】所需材料：冬瓜2斤、小米辣1個、油鹽適量、蚝油1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、水澱粉適量、
1.把冬瓜切去外面的一層硬瓜皮，再颳去冬瓜瓤，洗凈。姜切末，大蒜切片，小米辣切辣椒圈。
2.再把冬瓜切成塊，塊不要太小，冬瓜塊太小燒制時容易碎。
3.鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，再下入冬瓜塊翻炒1-2分鍾。
4.淋入水，水量和冬瓜持平就可以，再加入紅燒醬油，生抽，少許白糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜制55-6分鍾，將冬瓜燜制入味。
5.到時間後，加入蚝油，蒜片，翻炒大火收汁。
6.待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在冬瓜上，關火，盛出裝盤，撒上辣椒圈裝飾一下即可，一盤好吃下飯的紅燒冬瓜就做好了。
⑻ 紅燒冬瓜的做法 紅燒冬瓜怎麼做
新鮮冬瓜去皮，切成一寸立方的塊兒，肉末加適量的酒和生粉拌勻，每一塊橫豎三四刀，從瓜皮到瓜心下刀，不到底，熱鍋涼油，燒熱後下薑末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜塊兒，放鹽，白糖，老抽，小火燉至冬瓜變色透明，加味精即可出鍋。
⑼ 紅燒冬瓜怎麼做
1、冬瓜去皮，切成4厘米的方塊；然後在上面打十字花刀。
2、燒熱油把冬瓜煎至微黃，出鍋。
3、重新起油，爆姜、蒜、紅椒。放點肉末，炒勻。
4、放入冬瓜，加鹽翻炒勻，加水（淹到冬瓜一半）。大火燒開轉中火燜。
5、汁快收干時，已經可以看到漂亮的顏色了，加入蚝油、雞精。撒上蔥花。出鍋即可。