㈠ 如何製作好吃的肉醬
肉醬保存與加熱1.冰存前先煮滾殺菌
肉醬盡量一次性吃完，吃不完的肉醬在室溫中放了一段時間，可能已有許多細菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滾後待涼後再冰。
2.小包保存最適宜
保存時分小包冷藏或冷凍都可以，需要時拿1小包加熱就可避免一直重復加熱與冷藏，肉醬才不容易腐敗。
3.解凍加熱應用
肉醬在加熱時可加少許水來補充加熱過程所喪失的水份，避免肉醬過咸。
肉醬做法
蒜香肉臊醬
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠
6.加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可
㈡ 爽口的肉醬拌冷盤怎麼做好吃又簡單，做法
主料 3人份
金針菇200克、綠豆芽150克、黃瓜200克、豬肉50克、黃醬30克
輔料
胡蘿卜20克、花生油20毫升、蒜15克、醬油10毫升、澱粉少量、南瓜子仁少量
肉醬拌冷盤步驟1
准備食材：黃醬中加入醬油稀釋一下，自發綠豆芽和金針菇用水焯一下，豬肉切末，然後加入澱粉拌勻
步驟2
熱鍋放油，放入豬肉末翻炒
步驟3
肉變色後加入干黃醬
步驟4
翻炒一小會即可
步驟5
將幾種蔬菜擺入盤中，放上蒜末
步驟6
將肉醬放在上面，再放點南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大開呢
㈢ 肉醬的做法怎麼做好吃
肉醬的做法
1、肉類（香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等）將肉切成丁，一般為了省勁兒我都會直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適，當然個人按口味自己酌量；
2、蔥蒜切末，姜切片
3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鍾
4、油鍋下油，多一點油較好（如果肉餡較肥，可以少量）
5、鍋內放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒（喜歡丁香也可以放一些），我家裡不喜歡吃這些大料什麼的，所以我一般都不放。炒出香味後加入肉餡大火炒（所以油不能少，要和肉餡齊），
5、炒至肉餡焦黃，（也可以放入一點香菇丁比較有營養）肉香出來加鹽（可以多放一些），再炒少許時間即可。
㈣ 干拌刀削麵的肉醬的做法
干拌刀削麵的肉醬的做法
准備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。
1.將五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.將准備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。
3.黃豆醬可以准備海天黃豆醬，因其甜咸程度適中，做炒醬是最好的。
4.在黃豆醬中加入水調勻備用，可以醬水的比例為2:1，如果水加的過多，那麼在炒醬的時候多熬一會即可。
5.鍋中加油後，放入調料2個，花椒20-30粒，3片香葉，用小火炒出香味，變色的時候，撈出。
6.加入一份的蔥花繼續炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改為中火，繼續煸炒，當肉變金黃時加入少量醬油，讓肉變色，繼續煸炒。
8.加入調好的黃豆醬，中火不斷的翻炒，因為容易糊，炒五分鍾以後轉小火。
9.炒到醬和油分離時，放入蔥花，7-8秒以後關火即可。
炸醬的做法
1.將購買的干黃醬准備好，倒入碗中，加入適量的生水調勻。
2.將稍微肥點的肉切成小丁，可以將肉丁切的越小越好，再講蔥切成末備用。
3.鍋加熱後倒入油，盡量不要太少，否則容易粘鍋，在油熱後加入肉沫，炒熟。
4.在肉丁8成熟時，將調好的醬倒入鍋中，這時候要轉為小火。否則醬會很容易糊。
5.注意要在小火上慢慢的熬醬，並且用鍋鏟不斷的攪動，以免出現粘鍋的情況。並且根據醬的粘稠程度加水稀釋。
6.將切好的蔥花放入鍋中，並且打兩個雞蛋，用鍋鏟不斷的攪拌。
7.炒出肉香時，在醬變成油量的微黃色時關火，把醬出鍋即可。
8.在熬醬的時候注意不用放鹽，因為醬本身就是鹹的。
炸醬可以怎麼吃
老北京炸醬面
材料：半肥肉沫500克、黃醬一袋、蔥一根、老抽一勺、黃豆芽200克、黃瓜一根、面條、大蒜、醋適量。
做法：1.將老抽、黃豆醬倒入碗中，加入適量的清水調勻，將蔥切成蔥末備用。
2.在鍋中加入油，注意多加一些，以免炒醬的時候容易糊，油熱後加入蔥末翻炒，半分鍾以後加入肉沫繼續炒至脫生，然後加入調勻的黃醬轉小火炒7-8分鍾。
3.將清洗干凈的綠豆芽放入沸水中燙一下撈出，將黃瓜洗凈後切成絲，大蒜切成蒜末備用。
4.沸水中煮熟面條，將撈出的面條放入冷水中過水撈出。
5.將准備好的綠豆芽以及黃瓜絲放入到面上，加入炒好的炸醬以及准備好的大蒜末，再加入少量的醋攪拌均勻即可。
㈤ 面館拌面用的肉醬，究竟是怎麼做出來的呢
天天都吃炒菜、燉菜難免有些乏味，沒了胃口吃啥啥不香，不如，來一份咸香爽口的牛肉醬，不管是拌飯還是拌面，來一口，瞬間喚醒你的味蕾。平時我們都是在外邊買來吃，其實我們也可以自己在在家做，衛生干凈還沒有添加劑，味道不輸老乾媽。
肉醬面好吃肉醬怎麼做？做法很簡單，方法告訴你，在家就能做。今天要給大家分享的這款牛肉醬，是我奶奶獨家秘制，每次回家奶奶都會給我做幾大罐，拿到辦公室，同事們都搶著要，這款牛肉醬的味道可比外邊賣的好吃多了，用料也是很扎實的，畢竟是自家人吃的，和外邊賣的肉醬面的肉醬味道差不多，自己做也很簡單，方法告訴你，自己在家就可以做。
牛肉醬別再買著吃，教你熬一鍋家常版肉醬，比老乾媽還好吃。喜歡吃肉醬的不妨試著做一下。
㈥ 拌面肉醬的做法
拌面肉醬，燒油熗鍋！放入蔥，肉餡一起炒，炒熟放入大醬，煮開，放入鹽，雞精，糖，就可以了！