① 草魚蒸著吃怎麼做好吃
清蒸草魚的做法
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
4.在魚肚子里抹上鹽
5.魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走
6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形
7.這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火燜3分鍾即可
10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
12.淋上適量蒸魚豉油調味。
② 清蒸魚要怎麼做好吃
導語：草魚是中國主要淡水魚類養殖對象。主要分布於中國各大水系，其肉味美，魚膽有毒，那麼清蒸草魚有多少種做法呢，我下來來介紹一下。
清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚做法
(1)清蒸石斑魚
特點:魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
原料:石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
製作過程:將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。美食天下菜譜大全
(2)清蒸鯿魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
原料:鮮鯿魚一條(凈重約750克)。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
製作過程:將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈後在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用,魚裝入長腰盤中.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。食用時隨帶薑末、醋蘸食。
(3)清蒸紅衫魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
製作過程:
1、把殺好的鮮魚(冰凍魚不適宜蒸食)洗凈瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻;
2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點;
3、下鍋蒸10分鍾;
4、切一點蔥花備用，燒熱一點油(與平常炒菜的量相同);
5、魚出鍋後撒上蔥花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。
TIPS：
判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白並突出，說明熟了;
如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側劃開幾道口子，這樣更易蒸熟;
姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。
(4)清蒸檸檬鱸魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1隻)、蒜頭(3瓣)
調料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
工具：榨汁器
洗凈2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
調醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的.檸檬汁，拌勻備用。
製作過程：將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鍾，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。
(5)清蒸草魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
材料：凈重500克的草魚.喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒 做紅燒汁的
原料:
1.做紅燒汁的原料
2 .配好的原料.均勻塗抹上鹽和花椒粉，腌上1小時
製作過程:除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味 腌好後，上鍋，中火蒸8分鍾.8分鍾後，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來.炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾後，改小火，收濃湯汁 出鍋，澆汁.
(6)清蒸多寶魚
製作過程：多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鍾;
撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。
肉厚少刺，鮮美無比。
(7)清蒸平魚
原料：平魚1條
調料: 料酒5g 色拉油10g蔥段10g 薑片10g 蔥絲10g 姜絲10g 鹽5g 香菜2g 紅椒絲2g
製作過程：
1、平魚去腮，去內臟，洗凈後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸10分鍾關火，再虛蒸5分鍾。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、姜絲，油加熱後澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。
(8)清蒸桂花魚
主料：鱖魚600克
調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克
製作過程：
1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用;
2. 蔥去根,姜去皮，洗凈，剁碎;
3. 用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身;
4. 然後用碎姜沫鋪勻魚身;
5. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鍾;
6. 蒸完後倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽
7. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎;
8. 另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙;
9. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
巧去魚腥味秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味);
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲;
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸);
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣);
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強!
七個要點補充
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
5，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
6，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
7，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
蒸魚的七種常識
1.撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4.塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6.剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7.蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。那美味可口的魚頭羹就做好了。
③ 清蒸草魚怎麼做好吃
導語：大家知道怎麼做草魚才是它的最好吃的做法嗎，下面我和大家一起來學習下吧。
清蒸草魚怎麼做好吃
清蒸草魚怎麼做好吃一
食材准備：
魚，油，蔥姜，醬油，香菜，蒸魚豉油。
方法步驟：
1、取蒸碟，抹上一層油，鋪上幾片姜;
2、將魚清理干凈，然後放在盤中的'薑片上，再鋪一些姜;
3、鍋中放入適量的水，燒開後，將魚放入鍋中蒸10分鍾左右;
4、出鍋後放一些香菜和蔥花，到一些蒸魚豉油;
5、然後另起一鍋，燒熱一勺油，淋在魚身上即可。
清蒸草魚怎麼做好吃二
食材准備：
草魚一條，雪菜，薑片，蔥段，料酒，鹽，紅椒，油。
方法步驟：
1、魚洗凈處理好後在魚身上劃上刀口;
2、然後將魚放入盤中，身上放入雪菜和薑片，蔥段，然後在魚身上淋上料酒，少許鹽和油;
3、然後放入上氣的蒸鍋中，中火蒸上10分鍾，出鍋前撒些紅椒點綴即可。
小貼士
清蒸魚最好選用新鮮的魚，要剛宰殺的才好吃。
清蒸草魚怎麼做好吃三
食材准備：
草魚1個，蔥姜蒜，鹽，料酒，醋，老乾媽，剁椒適量，蒸魚豉油，食用油少許。
方法步驟：
1、將草魚洗凈擦乾，姜切絲，蒜壓碎待用;
2、草魚用料酒，醋，鹽，油抹勻，然後拌入姜絲，蒜碎和老乾媽;
3、取蒸盤，底部鋪上蔥姜，然後放入魚肉，在上面鋪上一層剁椒腌半小時;
4、腌好後淋少許蒸魚豉油，放入蒸鍋中蒸10分鍾左右即可。
④ 蒸草魚要多長時間熟
要10分鍾才能熟。方法如下：
准備做灶材料：草御褲魚 330g、姜 4片、蔥 1根、醋 一勺、鹽 3g、蒜 2個、胡蘿卜 1個、醬油 1勺、料酒 1勺。
1、首先把准備好的草魚洗凈切好，放入適量的鹽，料酒，醋，醬油，用手抓勻，靜置15分鍾。
⑤ 草魚怎麼做好吃啊
樓主：1. 魚劃了口子容易破相。兩面煎好了加了調料以後盡管魚肯定是熟了也要小火燜一會讓它入味，然後將魚盛出大火把汁收了少一點，再把汁澆在魚上面，那就肯定入味了
2.燒魚時，在鍋里放入少許山楂子，能使魚骨酥軟可口。
3．啤酒燉魚省時味鮮：在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚更鮮味清蒸草魚：
簡單介紹幾道煮法給你吧~OpenRice網提供
①製做方法：將初加工的魚洗凈，擦乾水分，用鹽6克把魚里外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鍾左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。
③技術關鍵。准確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
軟溜草魚段
材 料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許
*蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鍾。
2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。
3. 鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鍾，取出置於粉絲上。
起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片 上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。
奶油草魚
原料： 草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。
配料： 新鮮的時令蔬菜、麵粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌。
2、將腌好的魚蘸上乾麵粉，入油鍋煎成金黃色。
3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。
4、魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。
5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
清煲草魚
用料：草魚1條，約1公斤，薑片、紅棗、花生油、生鹽等調料適量。
製作：將草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內，然後加入調料加蓋煲即可。
砂鍋魚片
材 料：草魚肉片 8兩(頭或腹)
包心白菜 1個(12兩)
竽頭 1個(8兩)
乾金針 1/4兩
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)鹽 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1.白菜洗凈，切大片，用油炒軟置砂鍋中。
2.竽頭去皮洗凈切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋。
3.金針、香菇泡開後，金針打結，香菇切絲。
4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鍾即可。
油淋草魚
材 料：草魚 1條(1斤)
蔥 5支(切絲)
姜 6片
鹽 1茶匙
酒 6茶匙
醬油 6湯匙
油 3湯匙
作 法：
1.魚去鱗鰓、內臟洗凈，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒腌15分鍾後洗凈。
2.姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鍾取出。
3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可
。
茄汁草魚片
【原料】草魚肉500克，番茄醬 50克。
輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
【製作過程】
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
草魚豆腐
·配 料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量
·操 作: 1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
蘋果燉魚
·配 料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
·操 作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋食用。燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。(
西湖醋魚
·配 料: 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。
·操 作: ①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。
②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鍾，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。
蒜油魚
·配 料: 主料：草魚 輔料：大蒜末、香菜
調料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、薑片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操 作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、薑片腌制10分鍾，放入蒸鍋中蒸7分鍾取出；
2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗里對成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調好的汁澆在魚上，撒上蒜末；
4、坐鍋點火放入油，油溫7－8成熱時，澆在蒜末上，放入香菜段即可。
特點：味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，有大蒜的香味。
提示：蒸魚的時間要掌握好，時間長魚肉易老。(
啤酒魚
·配 料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽
·操 作: 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味，起鍋即可。(
花椒魚片
〖主料〗：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克
〖輔料〗：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克
〖調料/腌料〗：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克
·操 作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成
紅燒下巴
主料：草魚下巴 6片
輔料：蔥末 2支、 大蒜苗 1支
·操 作: 1)下巴洗凈，蔥切末、大蒜苗切片；
2)炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜，加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，清水兩杯煮8分鍾，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗
魚米羹
主料：草魚肉
輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
調料：精鹽、料酒、薑汁、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、蔥油、食用油
·操 作: 1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水澱粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用；
2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開後放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開後放入魚肉丁攪散；勾入水澱粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可
⑥ 草魚的做法簡單又好吃
簡單又好吃草魚的做法有清蒸和紅燒，以清蒸為例，用料：草魚一條、鹽、蔥、生薑、料酒、蒸魚豉油。步驟如下：
1、草魚洗凈切段，用鹽，料酒將草魚全身抹一遍，靜置15分鍾左右。
⑦ 草魚的做法50種大全
1、油炸草魚
做法：將草魚處理干凈，掏出內臟，剁掉魚頭，並用菜刀沿魚脊背將魚刨開。將刨好的魚切成比指頭略寬的魚段切好的魚段放入盆中，把姜切片將切好的薑片放入盆中，撒入花椒和鹽，用手將魚和調料不停翻動直至拌勻，腌制三十分鍾左右。再放入鍋中油炸。
2、清燉草魚
做法：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好草魚洗凈，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鍾鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒。油溫起來後，不斷翻炒。
3、紅燒草魚
做法：把花椒、生薑、大料、蒜、干紅辣椒放入鍋內炒出香味，把煎好的魚放入鍋中調至中火翻動一會根據個人口味適量加入料酒、醋、糖、鹽、醬油上色。然後加水滿過魚，中小火煮開最後加入粉絲蔥小火煮5分鍾就可以了。
4、清蒸草魚
做法：先將魚洗凈然後用生薑，蔥段，料酒，腌鹽，制10分鍾在上鍋蒸15分鍾，在把備用的姜絲和蔥絲辣椒絲撒在上面加入豆鼓蒸魚然後把燒開的油澆在上面。
5、廣式煎草魚
做法：用廚房紙巾吸干水，摸鹽，生粉，少量醋，摸透，十到十五分鍾准備上面份量蔥姜蒜，油多些，熱油放魚小火剛裝魚的碗加入少量水約20克拌勻等下用中小火煎至金黃，第二面也要完成熟透約3一4分鍾，再用小勺加入醬油加蔥姜兩樣，蓋一會即可出鍋。
6、紅燒草魚段
做法：將魚洗凈剁成長方塊，加入姜，料酒腌製片刻去腥味，鍋中放油，放入魚塊炸制兩面金黃，放入少許蔥姜爆香，用生抽料酒和少許醋調成汁倒入鍋中，放入少許五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜轉小火燉，放入兩勺糖收汁出鍋。
7、豉汁蒸草魚
做法：草魚去掉內臟，兩面斜刀劃幾刀。全身里外全抹一遍鹽。注意：少抹點鹽。然後姜切絲，放點在魚頭里。姜絲放點在魚肚裡姜絲放點在魚身上，然後鍋里煮水，待水開了放入魚，隔水蒸10分鍾等5分鍾再揭蓋。利用蒸的時間剁半個蒜頭，幾條蔥段即可出鍋。
8、五炸草魚
做法；草魚處理干凈，切大塊備用；加入姜絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鍾入味；油燒至七八成熱，空陵扮把腌好的魚沾上生粉，下鍋炸；魚塊瀝干油；鍋中的油大火，把魚塊下鍋復炸一下；再次瀝干油，魚塊放涼即可以吃了！
9、香辣草魚
做法：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油。
10、燉草魚
做法：將草魚洗干凈，然後從背部切成約2厘米寬的塊，魚肚的地方不要切斷了，連著，在草魚表面撒上料酒和食鹽，塗抹均勻.姜切片，蔥斗灶切段，加入生抽，料酒，醋，煮開，加入大量開水，水開後加入魚，熬半個小時後，加入食鹽，加入香菜和蒜調一下味道即可！
11、酸菜草魚
做法；將草魚清洗干凈之後，把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉，用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片，片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片，魚片放入鍋中煮熟。
12、剁椒蒸草魚
做法：將草魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入薑片，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，然後攪拌均勻，腌制一會。接著將小米椒跟紅尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁汪逗碎，起鍋加油燒熱，下蒜末，小火炒香。
13、草魚冬瓜湯
做法：魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗凈，切成段。蔥、生薑、蒜均洗凈，切成絲。鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃。姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
14、家常紅燒魚塊
做法：鍋下下油六成把魚煎制，煎好放一點鹽巴，下入大蒜姜小米椒，加入冰糖，下入蔥頭，下入老抽生抽少許，下入水是要蓋過魚身，蓋上鍋蓋中火10分鍾，當水只有三分之二時下入草魚燉煮。
15、糖醋魚
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。在放入鍋中糖醋。
16、獨家香辣烤草魚
草魚一條，將兩側魚肉跟魚排分開，魚頭一分為二。用清水沖洗血水，用配料喂上靜置1小時。准備好所有配料，想吃啥就放啥。烤盤刷少許油，把淹好的魚擺好。上下火180°烤30分鍾。
17、家常水煮草魚
做法：魚洗凈去除腹內黑膜、去魚線、從尾部下刀，去除腹部刺。魚肉片薄片。魚骨斬開，肉片用腌魚料和料酒抓一下，青菜用水汆熟，鋪到盆底，油炒香油料和蔥姜，加水，放入魚骨，燒開加入調味料即可。
18、美味香酥炸草魚塊
做法：魚洗凈，切小塊。加入姜蔥蒜、澱粉、五香粉、料酒、生抽及適量的鹽腌制。起油鍋，可以用筷子測油溫，將筷子放入油鍋中四周冒泡就可以開始炸制了。
調麵粉糊，在麵粉里加入適量的清水，少量的鹽，鹽一定要少，用筷子夾起腌好的魚塊掛上麵粉糊馬上放入油鍋中。
19、便捷版水煮草魚
做法：草魚切成片！切的時候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！萵筍切片過水焯好！醬包用油炒一下，然後放入水，我放的是開水！把魚片一片一片的放入，放的時候先放魚骨的位置即可。
20、獨家菊花草魚
做法：將魚宰殺干凈備用，將魚去頭去主骨主刺。將刀斜35度切入，不能破壞魚皮，片成五片為一小塊，然後橫刀切條狀備用。將姜、蔥拍松倒入料酒和少許鹽備用，再放入鍋中炸即可。
21、獨家盆盆兒草魚
做法：把草魚宰殺治凈並斬成一字條，納盆加入大量的鹽和白酒稍拌後，再用清水沖洗凈，瀝水後待用。把魚塊重新納盆，加鹽、胡椒粉和白酒碼味後，再加適量的生粉拌勻。凈鍋放菜油燒熱，下入魚塊炸至定型且熟時，倒出來瀝油。
22、清蒸草魚腩
做法：草魚腩洗凈瀝干；用刀在魚背肉厚處劃上幾刀，魚身均勻抹上少許鹽，腌制30分鍾；腌魚的過程中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈；魚腌好後鋪上姜蔥椒圈；鍋中燒水，水開後將魚放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鍾；淋上蒸魚豉油和熱油即可。
23、純手工草魚丸
做法：魚切開2邊，切好，把魚骨去掉。用料理機或者刀剁成肉加入生薑一起加入鹽，胡椒粉，白酒，雞蛋，澱粉，攪拌後不停摔打，冷水下鍋，大概5分鍾。
24、魚丸魚頭豆腐湯
做法：草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來做魚丸部分。魚中段去皮，內黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉後，魚片剁碎，或用攪拌機打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清。用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀，然後放入沸水中熬煮。
25、草魚湯
做法：少量油，煎一顆荷包蛋，再煎魚我用生薑墊在魚身下。加水適量，煮了五分鍾湯就白白的啦，撒上鹽、胡椒粉。放板栗的時候沒有拍，撒上蒜葉略煮就可以啦。
26、不辣版酸菜草魚
做法：切好的魚片加入鹽，蛋清，料酒，澱粉，白鬍椒粉抓勻腌制10分鍾。熱鍋下蔥蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分鍾。加入魚頭魚骨翻炒3分鍾。把魚片一片一片放進去，不要攪拌，再下蔥段，白鬍椒，雞精粉調味後盛出鍋，美味的酸菜魚完成啦。
27、剁椒麻辣紅燒草魚
做法：鍋中放油，下薑片爆香。放入魚塊煎。翻面煎，魚皮起皺。放料酒。放老抽和放剁椒。少許清水和一點點白糖以及適量鹽。蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鍾。
28、麻辣水煮草魚
做法：將魚洗凈加一些土豆粉，鹽，料酒腌制一下。也可以加一些姜絲及豆瓣醬准備好所需配料。多放些油，然後等油七成熟時關火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入魚調料小火煸炒，這個炒料很重要，必須要小火慢慢炒出香味。
29、糍粑草魚
做法：草魚切塊。姜蔥蒜切片，和所有的調料一起腌好，放入冰箱冷凍七天以上。自然解凍後，將魚身上附著的配料夾到一個碗里備用。將魚塊用小火煎制金黃。另起鍋炒香配料，加適量的水煮開。放入魚塊，燜一兩分鍾即可噴入幾滴白醋增香，撒蔥花！
30、草魚燉西紅柿
做法：草魚清洗好，切成小塊。調適量鹽，和麵粉攪拌。西紅柿，切丁或者切塊，開中火下油，油熱以後關小火，把腌制好的魚放下油炸至金黃，瀝起。下少許油，把姜和，西紅柿翻炒一下，把油炸好的魚塊放進去，加開水剛好淹沒即可。
31、湘潭水煮活魚
做法：活草魚剖干凈，洗凈。朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色。放入紫蘇，紫蘇蔫後，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鍾，即可出鍋。
32、飄香酸菜草魚
做法：草魚洗凈，去頭去尾，然後在尾部沿著魚骨上下方片下魚片。屋頭切兩半，魚骨切成小段，放盤備用。魚片片成小片，越薄越好。片好的魚片放入一勺鹽，兌入水用手輕輕搓揉。這是第一遍，要連續洗好幾遍，直到水變清澈。
33、家常水煮草魚
做法：草魚切片，用料酒，鹽和白鬍椒粉提前腌制干紅辣椒用剪子剪開，泡在水裡備用。
准備調料，生菜提前撕碎墊在盆底鍋里放上菜籽油，將麻椒和泡過水的紅辣椒炒一下撈出，下入魚片煮5分鍾左右，倒入盆中。把之前炒過的麻椒和辣椒倒在魚上，將菜籽油燒熱後淋在上面即可！
34、煎草魚塊
做法：草魚切塊，瀝干水加適量鹽和澱粉，抓勻腌制20分鍾左右。准備好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈，生薑大蒜切末，鍋裡面放油，是平時的兩倍，放少許鹽。鍋熱以後用筷子把魚一塊塊放去煎。
35、清燉草魚
做法：購買新鮮的草魚宰殺，去除魚鱗，內臟，腥線，魚鰓，流水下沖洗干凈血污。用刀在魚背兩側打花刀。切適量姜絲，蔥絲再倒入適量的料酒攪拌均勻。再放入水中燉煮。
36、血旺肥腸草魚
做法：魚宰殺洗凈，斬下魚頭對剖成兩半，魚身切成條，放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋液、干細澱粉和勻，靜置10分鍾；鴨血旺切成長約8厘米，粗約1厘米的條；鹵肥腸切成長約8厘米，寬1.2厘米的條。
放入豆瓣、薑片、蔥段、青花椒，炒香上色，摻入鮮湯，放入香水魚火鍋料，下鴨血旺條，加料酒，煮至成熟，撈入火鍋盆中。放入魚條、鹵肥腸條，加料酒、胡椒粉、特製辣椒油，煮至魚條斷生，烹入味精、雞精推轉和勻，起鍋盛入盆中，隨酒精爐上桌即可。
37、草魚粉皮
做法：將草魚斬成3厘米長、2厘米見方的長方塊。粉皮切成5厘米長，2厘米寬的條，先用溫水洗去酸味，再用清水漂凈；雪裡紅鹹菜洗凈後切成末，備用。炒鍋燒熱，用油滑鍋後，加熟豬油燒至七成熱。
下蔥段、薑片略爆，再將魚塊下鍋2面略煎一下，烹黃酒，蓋上鍋蓋稍燜。加醬油、白糖燒至上色後，加清水，用大火燒，燒沸後滾約5分鍾，放雪裡紅鹹菜末、粉皮條、味精，至湯汁濃後，撒上青蒜段即成。
38、紅燒全草魚
做法：將魚清洗干凈切段、加入姜絲，鹽少許(我用的泡菜鹹味夠了，所以減鹽)，料酒，半個雞蛋清，澱粉拌勻放置20分種。熱鍋涼油，待油冒少量煙時用筷子一個一個加入魚段，途中翻面1至2次。全部放入鍋中煮沸即可。
39、湘臘草魚
做法：鍋內油燒熱放入魚兩面煎一下，將魚放至一邊。加入花椒、干辣椒炸香後，加入蔥姜蒜和魚同煎，出香味後加一小碗清水。開鍋後改小火蓋鍋蓋燜上。湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。
40、干燒草魚褒
做法：把草魚撇成兩半，骨頭剔除，就如做水煮活魚的做法，然後把魚切成長快，尾巴、魚骨都切成快，魚頭也切成兩半。把魚肉、魚骨分別放進褒鍋，撒上醬油。
把魚頭放在最上面，這樣比較美觀。最後撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖，再滴些油。直接上鍋煮，待褒好了，再撒上味精即可。
41、梅汁燒草魚
做法：將梅膏跟豆辦醬、醬油和糖、蒜頭拌勻備用。鍋中放入少許的沙拉油再放入草魚塊煎，煎至金黃色後。再放入調好的醬汁燒至入味即可。
42、黃豆醬尖椒蒸鯇魚尾
做法：鯇魚尾去磷洗凈斬開邊。尖椒洗凈打斜切開，姜切絲。鯇魚尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黃豆醬、料酒、食鹽、花生油拌均。隔水大火蒸十分鍾。
43、糟辣草魚
做法：先將魚去鱗去腮，刮掉魚皮上的那層黏液，在魚的兩邊分別劃傷幾道口，注意別太深，姜蒜切絲備用。在魚的身上抹上鹽、少許醬油，魚肚和嘴裡放少許切好的姜蒜絲，腌制10分鍾入味。炸魚：鍋中放油。
油要超過魚身，方可更好的把魚炸的均勻，油在六層熱時放入魚，將魚炸致金黃色即可撈出瀝干油備用。鍋中放少許油，加熱，放入事先切好的蔥段、姜蒜、花椒爆香，爆香後放入剁椒翻炒至燒開。
44、啤酒草魚
做法：草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩。下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香。
然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊。先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味，起鍋即可。
45、香辣草魚塊
做法：草魚去鱗去內臟後清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌另外再准備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒。鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，
盛出待用。鍋內留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香即可。
46、松鼠草魚
做法:去主骨時刀和魚肉成30度斜角，慢慢把魚肉片下來，去主刺時刀尖向上揚，接下來打花刀，把魚肉放入冰箱的冷凍室里凍10—20分鍾，魚不好炸，接下來再橫切，用手指捏緊魚肉，橫著切十字花刀，到魚尾那，斜刀片魚尾，然後再橫過來打花刀。放入鍋中煮沸.
47、草魚燉豆腐
做法：選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適料酒和鹽，腌15分鍾。
炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去將魚條下鍋。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
48、干煸草魚片
做法：草魚洗凈切成片。；用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。將腌好的草魚拌上生粉，炸熟。炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香即可出鍋。
49、番茄松鼠草魚做法：魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀，番茄松鼠魚；略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺。
魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。精鹽腌漬入味，蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中氽過炒鍋內放入花生油，用中火燒至七八成熱時，分別將魚頭、魚肉沾勻精麵粉，在雞蛋黃液中拖過，做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中。
50、糖醋草魚
做法：番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，腌制10分鍾。將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油鍋里放少許油，將蔥姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁，放入洋蔥、香菇、青豆，鹽放清水煮開。
⑧ 草魚做法簡單又好吃
1.准備一條一斤左右的草魚，宰殺，去除內臟，清洗干凈。
2.這是蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以避免花椒粉和調味酒，或者低度白酒。
3.將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上，腌制1小時。
4.除了鹽和胡椒粉，在魚腹腔頭部切開的刀花上放上洋蔥，這樣蒸的時候就能聞到香味。
5.腌好後放在鍋上，中火蒸8分鍾。
6、8分鍾後，出鍋，放在魚盤上。呵呵，香氣已經出來了。
7.炒勺放油，加熱至八九分熟，加差旦入食材，炒香。
8.依虛耐擾次加入醋酒、花椒粉、白糖、醬油和適量的水。燒開後改小火，收濃湯，出鍋，澆汁。
功效:清蒸草魚非常好吃，保留了原味，可以調理人的脾胃，補充大量畝橡的蛋白質。
⑨ 怎麼做清蒸魚好吃又簡單的做草魚
製作方法
做法一
主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。
輔料：蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。
1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。
2、准備肉 蔥姜 香菇。
3、把 准備肉 蔥姜 香菇 切碎。
4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末。
5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
6、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。
7、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；蒸6-7分鍾即關火。
8、關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。
9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。 [1]
做法二
原料：大草魚一條約二斤六兩，蔥段、薑片、料酒、醬油各適量。[2]
准備：把草魚殺死，處理干凈。然後把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、薑片、料酒、醬油浸泡腌制30分鍾。
製作：開火，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中。大火蒸八分鍾後關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。就一個字：香！
做法三
材料：蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）
清蒸草魚
製作：
1、先將草魚洗凈（買活的草魚哦）；
2、用料酒、鹽、醬油將草魚腌制30分鍾；
3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚肚子里；
4、鍋內加水燒開，將腌制好的魚上鍋蒸8-10分鍾（大魚10分鍾，小魚8分鍾），蒸好後不要急著揭蓋；
5、另起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會關火；
6、取出蒸好的魚，在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後澆在魚身上即可。
⑩ 草魚的簡單做法好吃
草魚怎麼做好吃
它有很多做法，比較常見的有，紅燒、水煮、清蒸或煲成湯，都非常好吃。首先，要准備好材料，一條草魚，最好挑一些比較大的、新鮮的，然後准備一些配料，料酒、白糖等。將材料洗干凈，切成適當的大小，也可以不切成，整條煮來吃。先要處理干凈魚裡面的內臟和外面的鱗片，然後放在一邊，放些姜、鹽去腌，大概半個小時，這樣可以很好地去腥，然後將其它的配料切好。放油在鍋里，等它沸騰，八成熱時，再將魚放進去，最好裹些澱粉再放，炸到兩面都變成黃色的時候就盛出來。然後再炒配料，姜、蔥，炒到有香味的時候，加些水，把魚放進去，用大火煮，煮開後，再撒些蔥就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
水煮的也很好吃，口感很好，比較原汁原味，非常適合一些減肥的人吃。首先，准備好一條魚，洗干凈後把它切成片狀。它的尾巴也要切下來，用酒和鹽腌20分鍾。再把調料切好，用油去炒，炒出香味的時候，再把魚放進去。也可以加入一些紅辣椒，兩分鍾後加些水，煮5分鍾。煮開之後，再點酒，大概20分鍾，煮熟後，就可以盛出來吃了。
清蒸草魚，也是很歡迎，大家都喜歡吃的一種做法。首先，准備好一條魚和豆瓣醬、花椒等，切好後也要腌20分鍾，再把它放在煮開的水裡蒸，大概10分鍾，把盆里的水倒掉，再加些醬料。但要從盆的兩邊往中間倒，再蒸6分鍾，加些油和其他調味料，就可以吃了。
草魚冬瓜湯也很好吃。首先要准備一條魚、冬瓜、料酒等。如果想吃起來沒那麼腥，可以多加一些蔥和蒜，但不要加味精，對身體不好。然後將去掉它的鱗片和內臟，洗干凈，在它的表面刮幾刀。再將冬瓜去皮，把它切成適當的大小。然後把一些調料剁碎，放在一邊備用。就可以放油進鍋里炒了，最好是花生油，沸騰之後把魚放進去，兩面都煎，熟了後，再加些料酒和冬瓜進去，放入清水，要沒過魚身。大概燉30分鍾，然後加些蔥、鹽就可以吃了。魚肉非常嫩而且不油膩，對胃很好，很滋補。
燉草魚怎麼做好吃
這種做法很好吃，也很簡單，很快就可以做完，非常適合一些新手做。首先，准備一條草魚，將它洗干凈，處理好裡面的內臟，再用刀斜著切幾下魚的表面，在煮的時候，會更入味。瀝干水分後，在它的表面裹一些澱粉，抹均勻，再放些鹽、糖去腌。再將調味料，黑胡椒、紅椒、老抽一起攪拌均勻，放在一邊備用。再放油進鍋里，等到沸騰的時候，放魚下去。但不要用大火煎，最好用中火或小火。煎完一面後翻到另外一面，等它變點有點焦後，再放些番茄醬、啤酒進去，用小火燉15分鍾就可以吃了，非常美味，還可以撒些蔥花進去。
草魚的營養價值
它是一種很好吃的東西，營養非常豐富，對胃很好，可以暖胃。對肝也很好，還可以去熱、化痰，治療咳嗽等症狀，是一種非常滋補的東西。經常吃，可以讓人的血液流通更順暢，還能治療一些心血管疾病，預防腫瘤，讓人的胃口更好。經常吃，還能美容，減少皺紋，預防衰老等症狀，讓人的體質更好。特別適合一些減肥的人吃，就算吃多了也不會容易長胖。貧血、筋骨痛的人也可以多吃。