A. 長豆角怎樣腌最好吃
腌豆角是一種腌製品腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口。
製作方法：
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
營養價值：
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的葯用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
B. 泡菜豇豆的腌制方法
【原料准備】:長豆角5斤，涼開水2500ml，高度白酒15ml，鹽250 g，花椒3 g。
【酸豆腌制方法】:
第一步:先將長豆角去頭尾，然後將長豆角用鹽水浸泡20分鍾。時間到了，用流水把長豆角清洗干凈備用。
第二步:將洗凈的長豆角在陽光下暴曬2-4小時，直到長豆角表面微微露出。
第三步:將所有涼開水、高度白酒、鹽混合在一起，然後將長豆角放入玻璃缸中，再將准備好的鹽溶液放入缸中，最後撒上胡椒粉，密封一個月，酸豆角就可以吃了。
第四步:這是腌制1個月後的酸豆角。取出適量酸豆食用後，玻璃罐一定要密封。
【鹽腌酸豆角原理】:鹽可以降低氧氣在水中的溶解度，從而更好地抑制需氧菌的活動，從而防止水質變質。而且只要水中鹽的濃度合適，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，從而使酸豆更酸。
【胡大師有話說】:
1.製作酸豆時，1公斤酸豆對應500毫升水和50克鹽。這樣的配比可以讓腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天氣太熱，每500毫升水中加入5克鹽。
2.洗好的酸豆角需要在陽光下暴曬2-4個小時，這樣可以使酸豆角失去適量的水分，從而使腌制好的酸豆角吃起來更加酥脆。
3.如果腌制的酸豆角不發霉，除了加入適量的高度白酒和辣椒外，在製作酸豆角的整個過程中，也要注意不要接觸油和生水，否則酸豆角很快就會長白黴。
4.腌制的酸豆角最好在1個月後食用，因為1個月後，豆角中的亞硝酸鹽含量越來越少。
這樣做出來的酸豆角非常酸脆，吃過的人都贊不絕口。如果你當地的豆子便宜，那就趕緊做吧！今天就到此為止，胡師傅的酸豆角腌制方法分享。信號不好。請等我，偶遇。讓我們明天在同樣的地方見你。我聽說通過關注和贊美，我們會更有緣在老地方相遇！
C. 泡酸豇豆的做法
酸豇豆的做法
材料：豇豆2000克，鮮姜一塊，干紅辣椒數個，花撮一把，大蒜數瓣，白醋適量，涼開水一壇。
製作過程：
1、豇豆洗凈，放在通風處，瀝干表面的水份；
2、鮮姜切片，大蒜瓣、干紅辣椒、花椒和白醋准備好；將豇豆切成長段；
3、泡菜壇子里放一壇涼開水，晾涼後將豇豆、大蒜瓣、鮮薑片、花椒、干紅辣椒、白醋倒入其中，用干凈的筷子略微攪拌；
4、泡菜壇口處蓋好蓋碗，倒入開水，既殺死了細菌，又起到隔水密封的作用；
5、5天後，打開壇蓋，一股清香的酸所就冒出來了；取適量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！
D. 豇豆怎麼做泡菜
泡豇豆的做法
泡豇豆材料：豇豆500克，小米椒2個，姜1塊，紅椒絲少許。
輔料：A.泡菜鹽水500克，鹽1大匙，礦泉水1杯，干辣椒2個，白酒2大匙，紅糖3大匙；B•青花椒1小匙。
泡豇豆詳細做法：
1.豇豆、姜、小米椒均洗凈，晾乾。
2.土陶泡菜壇洗凈，加入泡菜鹽水500克，鹽1大匙，礦泉水1杯，干辣椒2個，白酒2大匙，紅糖3大匙調好味，再加入豇豆、姜、小米椒、青花椒1小匙，用篦片壓 下卡緊，蓋上蓋，摻足壇沿水，泡3 ~5天。
3.取出豇豆，切段，放入盤內，撒紅椒絲即可。
泡豇豆豇豆如何選擇：選購豇豆時，宜選擇豆粒數量多、排列稠密、質地脆嫩、無蟲蛀者。
選擇成熟適中的豇豆，用水漂洗，切成 6~8厘米小段，在80-90攝氏度熱水中速燙5~6分鍾，立即沖涼，然後放入冰箱中冷凍，這樣能使豇豆長時間保鮮。
泡豇豆功效：促進胃液分泌。
E. 泡菜豇豆的做法步驟圖，泡菜豇豆怎麼做好吃
製作方法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼
2、豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）
3、泡菜壇洗凈晾乾
4、把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可
F. 四川泡菜之泡豇豆怎麼做如何做好吃
主料
長豆角（豇豆）1000g
輔料
鹽300g
八角一枚
山奈一個
花椒5g
鮮紅椒10個
開水1500ml
四川泡菜之泡豇豆的做法步驟
6. 成品。
小貼士
四川泡菜按用途可分：調料菜和下飯菜——調料菜即可用做烹飪菜餚的調料，比如泡椒（燈籠椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下飯菜即撈起來或單或雜或澆點辣椒油就可伴飯伴粥的，蘿卜棵兒、芹菜條兒、白菜葉兒等等大部分泡菜都屬此列。
四川泡菜按泡製時間又可分：滾水菜和深水菜——滾水菜又叫「洗澡菜」，意即在泡菜水裡呆一、兩天即成，需要隨泡隨吃泡長了變酸的，比如蘿卜皮兒、萵苣條、葉類等；至於深水菜，顧名思義就是那些可以在泡菜水裡常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心裡美等。泡菜水養護得當可反復利用使用，當然鹽的濃度和室溫變化也會影響泡菜的質量。起泡水可用涼開水，生水起泡，但不同的水起泡後，添加水時也得添加相對應的水。比如，剛開始用生水起的泡菜水，之後就直接添加生水。涼開水起泡的也同樣添加涼開水。泡製豇豆，姜等鹽的濃度一定要咸些，這樣泡製時間長也不易壞。
G. 腌豇豆怎麼腌
壇子豆的腌制方法:
第一步:選擇剛從地里摘下來的又嫩又飽滿的豇豆。把蟲蛀的部分挑出來，兩頭掐掉，不要洗。
第二步:將豇豆放入盆中，撒上適量的鹽。不要放太多鹽，和平常一樣的鹽就行。這樣豇豆可以快速發酵，變酸。鹽放多了只會咸，不會有酸味。
第三步:用手輕輕按摩，揉勻。
第四步:腌制半小時左右。
第五步:用洗潔精清洗飲料瓶或裝有食用油的油壺，然後用冷開水沖洗，防止瓶中進水。腌豇豆變得有點軟了，就放在飲料瓶里吧。裝的時候用筷子壓緊。
第六步:擰緊瓶蓋，腌制一個月才可以食用。