❶ 如何紅燒甲魚好吃
紅燒甲魚，運用傳統魯菜中的紅燒手法：煸小料、炸八角、飛甜醬，製作腥異味較小的丁馬甲魚可謂絕配。甜面醬，經熱油煸炒後釋放出濃郁醬香，能壓住甲魚的腥味，卻不會遮蓋其本味，添湯高壓後不僅裙邊吸足了滋味，就連殼和腹板上的肉也用舌尖就能輕松吸下。製作流程：1.取1千克左右的丁馬甲魚一隻宰殺治凈，約得凈料700克，斬件後飛水待用。2.凈鍋內倒入花生油150克，下薑片60克、蔥花30克、八角15克小火炸香，舀入濟美醬園甜面醬30克、舊庄蚝油25克炒透，烹料酒30克，倒入甲魚煸炒至表皮微微收緊，添高湯800克，淋老抽5克調色，加味精10克、雞粉5克，攪勻後倒入高壓鍋，上火壓7分鍾。3.壓好的甲魚連湯帶料回鍋，開大火收去一半湯汁，甲魚撿出裝盤打底，原湯繼續上火，再加少許老抽調色，勾薄芡後淋在甲魚上即可走菜。
❷ 紅燒甲魚的做法
甲魚非常補身體，但在吃甲魚的時候也需要知道一些注意事項，比如在抓甲魚的時候要小心被咬，要知道被甲魚咬到是很難弄開的，有些人想嘗試一下紅燒甲魚，那麼紅燒甲魚應該怎麼做呢？
怎麼做紅燒甲魚
甲魚的營養特別高，甲魚用來紅燒也是很不錯的，那麼怎麼做紅燒甲魚呢？
甲魚中含有非常豐富的動物膠、角蛋白，維生素D等營養成分，這些營養成分可以幫助人們增強身體的抗病能力，也就是可以提高人們的免疫力。
首先甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。斬塊。鍋中加冷水，放入甲魚塊。加上蔥段、薑片和黃酒焯水。盛出控水備用。蔥切段，姜切片。熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。
接著放入甲魚塊。旺火翻炒10秒。再加入蔥段和薑片炒出香味，再加入醬油，再加水和剩餘的調料炒勻，大火燒開。放上龜甲。蓋蓋轉小火燉10分鍾，再轉大火收汁關火即可。
紅燒甲魚的家常做法
在生活中我們不常吃到甲魚，但其實甲魚味道也是不錯的，其中紅燒甲魚的家常做法是什麼呢？
首先將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
然後下入蒜瓣、薑片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
吃甲魚對於患有肺結核、貧血等症狀的人們來說，也是可以起到一定的緩解作用，甲魚的豐富的營養物質，對於人體這些疾病來說都會起到很好的療效。
正宗紅燒甲魚的做法
甲魚很是營養，有些人喜歡吃紅燒的，那麼正宗紅燒甲魚的做法是什麼呢？
五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊，處理甲魚，洗凈，切大塊，姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結，起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉，五花肉煸至出油加料油，加蓋。
然後加生抽、老抽，加蓋，肉中加冰糖、水煮，另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚，甲魚煸炒片刻放料油、生抽、老抽，加蓋片刻，把甲魚移入放五花肉的鍋中，放少許水，加冰糖、蔥結，大火燒開後轉小火20分鍾，加少許雞精即可出鍋。
紅燒甲魚如何去腥
甲魚的味道其實是很腥的，雖然紅燒可以在一定程度上去腥，但也要經過處理，那麼紅燒甲魚如何去腥呢？
注意甲魚下鍋前的收拾處理有些講究的，首先是要放血。方法比較那個，就是用尖嘴鉗夾住甲魚頭，拉出來以後一刀剁下，然後倒提著放凈全部的血。
我們把去血水的甲魚給拿出來，現在放入開水，稍微燙一分鍾，把它一種皮給撕掉。全部給它清理掉，將它清洗干凈，這樣可以有效去腥。對於准媽媽們來說，多吃一些甲魚可以及時的補充營養成分。還能提高母乳的質量，但是不能吃太多，否則會造成營養過剩。
❸ 甲魚紅燒怎麼做才好吃
紅燒甲魚的做法如下：
主料：甲魚一隻
配料：料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖10粒左右，鹽、姜、蒜適量，枸杞適量
1、煮一鍋水，加料酒去腥。
❹ 甲魚怎麼做好吃 紅燒
紅燒甲魚的用料
甲魚1斤2兩 五花肉一塊
油 生薑
大蒜頭 生抽
老抽 蔥
水 冰糖
雞精
紅燒甲魚的做法
步驟11
大火燒開後轉小火20分鍾，加少許雞精即可
❺ 紅燒甲魚怎樣做好吃
紅燒甲魚
材料：甲魚、五花肉、油、生薑、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精。
做法：
1、先將五花肉清洗干凈，切成小塊，不需要太大塊。
2、將鍋中放入適量的水，開大火煮，直到沸騰，放入五花肉焯水，幾分鍾後放入冷水中冷卻。
3、甲魚的處理就復雜些了，需要在甲魚的頸部來一刀，把血瀝干，跺下甲魚頭，剝開甲魚殼，四隻腳也全部剁掉。
4、以上這些做好之後，鍋中放水燒開，將甲魚放進去，幾分鍾之後，刮干凈甲魚的粗皮和黑膜，內臟也完全去除。洗凈直接跺塊。
5、生薑、大蒜直接拍碎即可。
6、現在就開始熱鍋，當油溫差不多的時候就可以放入生薑，顏色變黃了，就放入五花肉，一定要煎炸的，這樣的豬肉才更加鮮美。
7、等五花肉的顏色變黃了就可以放入生抽、老抽、冰糖、進行入味，適量的加些水，以免燒干。
8、接著再拿一個鍋，熱鍋走起，放入生薑、大蒜，煸炒出香味後放入甲魚。煸炒幾分鍾之後就放入料酒、生抽、老抽，進行一個提味。
9、煸炒個幾分鍾了，就可以將甲魚移至到五花肉鍋中了。這時需要加入一些適量的水，冰糖、蔥結。用大火煮20分鍾
10、最後等湯燒開了，加入雞精、食鹽。在燜一會兒，就可以出鍋了。
紅燒甲魚的食用功效
甲魚是很常見的葯膳飲食，主要是其營養價值極高。它不但味道鮮美還含有多種微量元素，具有增強免疫力、滋陰涼血、降血壓、清心降火等等。甲魚富含動物膠、維生素D等營養元素，可以調節人的內分泌系統，對於嬰兒的成長有著很大的幫助，利於孩子腦力的發展。還有較好的凈血作用，經常食用可降低人的膽固醇。甲魚中的蛋白質含量也是很高的，滿足了皮膚所需的各種氨基酸，深受美容人士的歡迎。豬肉可以去除人體的煩躁感，夏季情緒總是不穩定，吃些豬肉，可以穩定情緒。並且豬肉中的血紅素和半胱氨基酸能改善貧血狀況。兩者結合在一起，對身體益處多多。
❻ 紅燒甲魚的家常做法
紅燒甲魚屬於家常菜菜譜，主要原料是甲魚、冬筍；工藝是燒，製作簡單，以下是紅燒甲魚的具體做法。
紅燒甲魚的原料：甲魚、冬筍
紅燒甲魚的配料：蔥、姜、蒜
紅燒甲魚的調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油
紅燒甲魚的做法：
1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鍾左右撈出瀝干水份備用。
3、甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。
4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
5、把處理好的.甲魚剁塊後焯水備用。
6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鍾。
9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。
溫馨提示：
步驟3.4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去干凈。
加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。
吃出健康：
甲魚：
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2. 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
美食禁忌：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
❼ 紅燒甲魚的做法 正宗
紅燒甲魚的做法步驟
紅燒甲魚的步驟:1 1。把甲魚從中間扔出去，去掉黃色的脂肪。
紅燒甲魚步驟:2 2剁碎。
紅燒甲魚步驟:3/3鍋加入冷水，放入甲魚塊。
紅燒甲魚的做法步驟:4 4放入蔥、薑片，用黃酒焯水。
紅燒甲魚的做法步驟:5: 5，撈出水備用。
紅燒甲魚的步驟是:蔥切段，姜切片。
紅燒甲魚的步驟:熱鍋下油，炒出八角和肉豆蔻。
紅燒甲魚的步驟:8 8放甲魚塊。
紅燒甲魚的做法步驟:9: 9翻炒10秒。
紅燒甲魚的步驟:10: 10加入蔥段和薑片。
紅燒甲魚的做法步驟:11 11炒出味道。
紅燒甲魚步驟:12: 12加入醬油。
紅燒甲魚的做法步驟:13 13炒出香味。
紅燒甲魚的做法步驟:14 14、然後加水喝剩下的調料，攪拌均勻，大火燒開。
紅燒甲魚的步驟:15: 15穿上龜甲。
紅燒甲魚的做法步驟:16 16蓋上蓋子小火燉10分鍾。
紅燒甲魚的做法步驟:轉火收汁，17: 17關火。
紅燒甲魚步驟:18-18份。
❽ 紅燒甲魚的家常做法簡單
我個人很喜歡吃甲魚，家裡老人小孩也都喜歡吃的，一般情況下1~2周會做一次，下面我把紅燒甲魚做法分享給大家，一起來看看做法步驟吧：
食材准備：甲魚一隻，料酒適量，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，鹽4克，姜一塊，蒜2瓣，枸杞10粒
步驟一：購買甲魚時，我們選擇個頭適中大小的甲魚，然後處理干凈，多清洗兩遍剁成大小適中的塊兒，這樣不僅在做的時候比較方便，而且吃的時候也會很方便。接著起鍋燒水加入料酒。
這是一道很簡單的家常甲魚做法，感興趣的朋友可以試試。