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豬肉及其附件特好吃的做法

發布時間: 2022-12-10 09:39:06

1. 豬肉好吃的做法有哪些

豬肉作為國人餐桌上的主要肉製品,雖然家家戶戶都必不可少,但是五花八門的烹飪方法,也會在口味上有著明顯的差異,甚至不同省份和地區,對豬肉的烹制也有著各自的特色,不過紅燒肉和水煮肉片之類的做法,整體來看還是比較符合大眾口味的,因此視為比較好吃的做法也就更有說服力。當然,參差不齊的烹飪水平,也會導致同樣的食材做出截然不同的菜品,或許這就是烹飪的魅力所在,至於個人喜好,除了紅燒肉之外也比較喜歡蒜泥白肉或者辣椒炒肉。


綜上所述,豬肉為主要食材的菜品雖然數不勝數,但如果忽視了食客對口感和味道的要求,即便製作精良也不能算作好吃的做法。此外,不同地區對豬肉菜品的烹飪工藝也是有必要加以區分的,這對避免菜品質量受到影響至關重要,所以說在豬肉菜品的烹飪過程中,還是要綜合考慮各方面細節,才有助於做出無可挑剔的美食。

2. 豬肉有什麼比較好吃的做法

洋蔥青椒土豬肉腐竹燜

主料:土豬肉300g,洋蔥150g,甜椒100g,綠豆粉絲50g,腐竹150g。

輔料:油適量,鹽適量,大蒜50g,醬油適量,料酒適量,白鬍椒粉適量。

做法:

1、綠豆粉泡軟,腐竹泡軟。

2、土豬肉洗凈切片。甜椒洗凈切塊。洋蔥切塊。

3、鍋里熱油,加入豬肉翻炒至金黃色,再加入適量料酒,醬油,翻炒上色。

4、加入粉絲,腐竹,再加入適量的水以蓋過粉絲為宜,蓋上鍋蓋燜至收汁。

5、加入洋蔥、甜椒、大蒜、鹽、胡椒粉翻炒至洋蔥及甜椒熟透,關火。

6、完成製作,即可品嘗。

野生苦瓜炒土豬肉

用料:野苦瓜,五彩椒,土豬肉,食用油,,食鹽,生抽。

做法:

1、鍋里燒熱油,下豬肉片煸炒熟;

2、放入野苦瓜、五彩椒煸炒至熟;

3、加食鹽和少許生抽調味出鍋。

土豬肉湯

用料:土豬肉、生粉、蔥花、香菜、鹽等

做法:

1、土豬肉用生粉和鹽腌制半小時。

2、砂鍋煮開水,把腌過的土豬肉洗掉那些粉。放入砂鍋中燉煮。

3、切好蔥花和香菜備著。

4、燉煮至豬肉軟軟的。最後灑入蔥花和香菜,灑點白鬍椒粉去腥味即可。

3. 豬肉的美味做法

豬肉是我們生活中經常吃的食物,經常吃對我們的健康是非常有利的,而且豬肉的做法也非常簡單多樣。那麼日常生活中豬肉的做法大全是怎樣的'呢?下面我們一起來看看吧。

豬肉的做法

材料

豬肉300克,醬油1茶匙,鹽1/8茶匙。

菜油50毫升,干辣椒15條,辣椒醬30。

老薑15克,切絲,蒜1瓣,切絲。

芹菜80克,鹵豆腐干70克。

醬油1茶匙,花椒粉1捏。

做法

1.首先我們就要將芹菜去除葉子,然後清洗干凈在切成合適大小的段狀,用適量的鹽腌制,備用即可。

2.豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。

3.豬肉洗凈,切成5厘米長的絲,加鹽及1茶匙醬油拌勻。

4.然後將炒鍋置中偏大火上,加入適量的油,等到油5成熱的時候,加入干辣椒炒1分鍾至香味出來,盛出備用。

5.待鍋內油熱至七成,加入辣椒醬,姜,蒜炒30秒後加入肉絲炒干水氣,約6分鍾。將干辣椒倒回炒鍋,加豆腐乾,一起炒5分鍾。加芹菜再炒2分鍾。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤,撒上花椒粉即成。

麻辣豬肉

材料

前腿肉,麻椒,姜,蒜。

小米椒,蒜苗(也可不用)。

油,生抽,胡椒粉。

生粉,料酒,雞精,老抽。

做法

1.前腿肉先切成片,再切成絲。

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制。

3.然後我們就要將准備好的麻椒、姜、蒜、小米椒以及蒜苗,分別處理干凈,然後再切好,備用即可。

4.鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用。

5.轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒。

6.將腌入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份。

7.肉絲變色後,調入適量老抽掂鍋上色,即可。

4. 豬肉怎麼做好吃

1、紅燒肉:

紅燒肉的做法並不復雜,但是對於肉質的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉(或五花肉)一塊(分量自己掌握),烙皮(因為皮上有豬毛)、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱,在豬皮上抹上醬油(或老抽)和白糖(分量根據自己的口感抹)放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉,將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒製片刻,(大約肉沒血絲的時候)加上水(要將肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放)、醬油(或老抽)、白糖、老薑,大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油(香油)就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據自己的喜好在裡面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種,要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡;水開後用小火燒。也可以不放敷料,吃純的紅燒肉。
特點:紅燒肉味道非常的香濃可口,看著就很有食慾,是為了保證味道的純正與濃香,一定要確保肉質是新鮮的,而且火候要掌控好。

2、霉乾菜炒肉:

用料:霉乾菜,姜絲,干辣椒,豬肉,白糖,醬油
做法:小半碗霉乾菜用水泡洗兩到三次,視自己的口味輕重而定,控干水,備用。 買一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉塊,開火,同時就把肉塊下鍋,加入少許水(注意水一定不能放多了!!),目的是讓肉塊盡快地煮熟,然後開小火翻炒熬油,等到肉炒到金黃色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍,放入白糖四五勺(依個人口味定量),再倒入醬油,炒到香味彌漫廚房,最後倒入霉乾菜同炒,待霉乾菜把油都吸收了,OK,起鍋,香噴噴的霉乾菜炒肉就做好了。
特點:梅乾菜炒肉比較可口,如果找不到合口的菜來下飯的話,那麼梅乾菜炒肉就可以幫到你,不僅能夠使胃口大開,而且營養也很豐富。

5. 50款豬肉做法,款款下飯,道道好吃,總有幾款適合你

咱們平時在家吃的最多的肉類就是豬肉,做法有千百萬種,餐餐不重樣,頓頓可變換,豬肉出餐的頻率遠遠大於其他肉類,烹調也不需要太復雜,下面這50多款豬肉做法,款款下飯,道道好吃,總有幾款適合你。

回鍋肉

材料:帶皮豬五花肉、青蒜、豆瓣醬、味精、老抽、甜面醬、老乾媽豆豉。

1. 帶皮豬五花肉洗凈,放入清水鍋里煮熟撈出,冷卻後切成片;青蒜洗凈,切成馬耳朵形備用。

2. 鍋中加入色拉油燒熱,下入肉片煸炒至燈盞窩,加老抽、甜面醬、豆瓣醬、老乾媽豆豉炒香,再加青蒜段、味精炒熟,起鍋裝盤即可。

干鍋五花肉

材料:豬五花肉片、蟹味菇、茶樹菇、香芹段、紅椒碎、蔥段、鹽、味精、清湯、紅油。

1.將蟹味菇、茶樹菇分別用清水泡發,洗凈。

2.油鍋燒熱,下入五花肉煸炒出香,加蟹味菇、茶樹菇翻炒、放入清湯,加鹽、味精、紅油略炒、再倒入干鍋中。

3.鍋中撒上香芹段、紅椒碎、蔥段,邊加熱邊食用。

豆豉熬油渣

1.將豬肥肉切塊,或者切片。

2.起鍋燒熱,下入肥肉片,炒出多餘的油,將油打出,油炸略微金黃,下入料頭和豆豉炒香,炒入味炒上色,可下入尖椒或者蒜末節炒斷生,盛出即可下飯。


叉燒腱子肉

1. 將豬腱子肉處理干凈,汆水,洗凈。

2. 鍋里加入清水,鹽、味精、白糖、老抽、八角、蔥段、姜塊燒沸、下入豬腱子肉煮製成熟,撈起待用。

3. 起鍋燒油,下入叉燒醬,下入煮熟的豬腱子肉,翻炒均勻。燒至入味,冷後切片,裝盤即可。

牙簽肉

材料:豬裡脊,青紅椒,洋蔥,姜蒜米,蔥花,干辣椒花椒,香辣醬,鹽,料酒,味精,雞精,花椒油,香油,色拉油。

1.裡脊切塊,放姜蔥,料酒,鹽,腌制。

2.加水豆粉拌勻。用消毒過的牙簽串起。

3.置油鍋,小火慢炸。

4.鍋留油,下干辣椒花椒,香辣醬,姜蒜米,洋蔥碎青紅椒,鹽,料酒,味精,雞精,翻炒,香油,花椒油即可出鍋。

魚香碎滑肉

1.裡脊肉切絲再切碎丁,調入鹽、醬油、水澱粉碼味腌制;木耳泡發,洗凈切碎片;泡椒剁茸、豆瓣剁細,姜蔥蒜剁碎;蔥葉切蔥花,筍切絲再切丁。

2.調碗汁:取一小碗,糖:醋一比一,鹽少許、醬油、料酒、水澱粉攪勻備用。

3.鍋燒熱,下入色拉油燒熱,下入姜蔥蒜末,下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出紅油,下入漿好的碎肉炒散炒熟,下入木耳、筍丁、炒斷生(素配菜可以先焯一下水),下入碗汁炒勻,略收汁,淋蔥花即可出鍋裝盤。

豆豉回鍋肉

1.豬肉去皮切薄片;洋蔥切片、蒜苗切段、青紅椒切片備用;豆豉可剁碎。

2.起鍋燒少許油,下入肉片爆香出油,起卷,下入豆豉多一些,甜面醬少許,不加豆瓣醬也可以少加一點,主要體現豆豉的味道和香味,在調入少許白糖、醬油、下入洋蔥、青椒片炒香,下入蒜苗炒至入味斷生,即可盛出裝盤。

鍋盔回鍋肉

材料:白面餅(白面鍋盔)、豬坐臀肉、蒜苗、豆瓣醬(可加豆豉一起剁碎)、白糖、味精或者雞精、姜蒜米、鹽、甜面醬、醬油、色拉油。

1. 豬肉煮熟切片,蒜苗切"馬耳朵"形,白面餅改刀切塊,入油鍋炸制金黃撈出備用。

2. 鍋置中火上,下入肉片煸炒至起卷,下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出紅油,下入甜面醬、醬油,下入鍋盔塊,調入鹽、味精、少許白糖翻炒,最後下入蒜苗炒勻即可出鍋。

肉末酸豆角

1.四川泡菜中的酸豆角,取出來後放在清水裡浸泡片刻,去一下鹽分,撈出切1厘米左右的段。

2.取一塊五花肉,去皮剁成碎米。

3.起鍋燒油,下入色拉油燒熱,下入姜蔥蒜爆香,下入肉末翻炒至酥,料酒少許,下入酸豆角繼續煸炒(酸豆角可以提前鍋里過一下水),炒入味炒斷生,調入鹽、白糖、味精、雞精炒勻出鍋裝盤即可。

醬爆肉

1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈,放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生(即將瘦肉切開不見血水)時,撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒鍋加熱,放入熟豬油,油燒至六成熱時,放入豬腿肉片爆炒至出油,等肉片變形後,即加入甜面醬炒出香味,再加入白糖、醬油炒勻後,放入青蒜苗段炒出香味即可。

丸子湯

材料:豬肥瘦肉、時令鮮菜、雞蛋、鮮湯、鹽、姜水豆粉、蔥、香油、味精、胡椒粉、水發黃花、醬油、清水。

1. 將蔥切成蔥花、黃花對破撕開,姜拍破泡在少量的湯里。豬肉剁茸,加入鹽、味精、姜、蔥、水、雞蛋去殼攪拌均勻。再加入水豆粉攪拌均勻待用。

2. 鍋置旺火上,加入鮮湯燒沸移至小火,將肉餡擠成丸子,放入微沸的鮮湯中煮熟撈出。鮮湯鍋內再放入時令鮮菜、黃花、胡椒粉。鹽、味精、燒沸後再放入丸子,裝入罐子和碗內,淋上香油,撒上蔥花即成。

豬肉燉粉條

1. 處理干凈的五花肉切成均勻的塊,粉條提前用冷水泡發,冷水泡的粉條比較勁道,口感好,易燉煮。

2. 鍋置旺火上,下入少許色拉油燒至五成,下入肉塊,煸炒出油,再將煸炒多餘的油倒出。

3. 鍋里再次倒入適量色拉油,燒熱,下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、干辣椒煸炒出香,下入肉塊煸炒,炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽,加入適量開水,大火燒開,撇去浮沫,小火燉30分鍾。可以揀出香料。

4. 揭開蓋將粉條放入鍋內,蓋上蓋子繼續燉煮10分鍾,收汁濃稠,出鍋即可。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了,也可以加白菜或者酸菜一起燉煮,這樣出來的味道也相當濃郁下飯。

紅燒肉

1. 豬肉刮洗干凈,放入沸水鍋中焯水,撈出切成約3.3厘米見方的塊。

2. 炒鍋置中火上,放入熟菜油燒至六成油溫時,放入肉塊煸炒一下,加鹽、料酒、鮮湯、糖色燒沸,撇去浮沫,舀入鍋內加姜、蔥、花椒、八角、冰糖,用小火燒至肉耙軟時,揀去姜、蔥、花椒、八角,再用中小火將汁收濃,起鍋裝盤即成。

湘味小炒肉

材料:去皮五花肉、拍蒜、薑片、尖椒、豆豉、辣妹醬、鹽、料酒、醬油、蚝油、色拉油。

1. 五花肉肥瘦分開切片,尖椒切斜刀片,豆豉剁碎。

2. 鍋燒干,不加油,下入少許鹽、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁氣炒出辣椒的香味,盛出備用。

3. 鍋置旺火上,炙鍋,倒入適量色拉油燒熱,下入肥肉片煸炒出油脂,炒變色,下入瘦肉片煸炒,放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子醬煸炒出香,倒入料酒、蚝油、醬油、少許開水,調入鹽、味精翻炒均勻,炒至九成熟,下入尖椒炒勻出鍋即可。

連鍋湯

材料:帶皮豬腿肉、白蘿卜、蔥段、薑片、香菜葉、醬油、鹽、香油、花椒粒、豆瓣、味精、胡椒粉。
1.起鍋燒油,下入豆瓣炒出紅油,盛入碗內,再調入醬油、味精、香油攪拌均勻,當蘸料備用。
2.將帶皮豬腿肉清洗干凈,放入清水鍋內,大火煮開,下入薑片、蔥段、花椒粒,用小火將肉煮熟,撈出,放涼,切成皮肉相連的薄片。
3.白蘿卜洗凈,去皮,再次清洗干凈,切片,倒入煮肉的湯中,煮軟後加入肉片、鹽、胡椒粉和味精煮沸,出鍋裝碗,撒上香菜葉。
4.上桌的時候,配上提前調好蘸料,連著一起端上桌,肉片蘸著料吃,可以再就著米飯,吃完肉還可以喝一碗鮮美的肉湯。熱乎乎的,清淡適口。


陝北農家小炒肉

材料:五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、鹽、味精、姜蔥、老抽、菜籽油。

1. 新鮮干凈的五花肉肥瘦分開,將其切片。

2. 鍋置中火上,倒入少許菜籽油,下入肥肉片煸炒炒出油脂,加入干辣椒、蔥姜炒香,接著下入瘦肉片翻炒均勻,調入鹽、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均勻出香上色,加入適量開水,水的量不能超過肉的三分之二,大火燒開,轉小火慢燉。

3. 大約燉49分鍾,收汁濃稠盛出即可。

砂鍋干貝獅子頭

1. 將豬精肉洗干凈,先切成細絲,再切成泥,肥膘細切成丁,再把兩者合起來,斬幾下,放入碗內,加入蔥薑汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻,攪拌上勁,隨即在手上粘上一點澱粉水,把肉泥捏成四個獅子頭丸子,外面滾上干貝。

2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開,放入十字頭丸,蓋上菜葉,用小火燜煮一個半小時左右,放入菜心略燒一會兒即可。

尖椒回鍋肉

材料:豬坐臀肉、尖椒(切"馬耳朵"形狀)、豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、鹽、味精、色拉油。

1. 豬肉煮熟切片;鍋置於旺火上,倒入少許油,下入尖椒調入少許鹽,煸炒香,炒出辣椒的躁氣,出鍋備用。

2. 鍋置於中火上,下入適量油燒熱,下入肉片炒起卷,下入豆瓣豆豉炒香炒出紅油,再調入甜面醬炒香,加入尖椒炒勻,加入鹽少許、醬油、白糖、味精、翻炒均勻出鍋即可。

鹽煎肉

材料:五花肉、青蒜苗、豆瓣醬、豆豉、鹽、醬油、混合油。

1. 五花肉處理干凈,去皮,改刀切薄片,青蒜苗切段,豆瓣豆豉分別剁碎。

2. 鍋置旺火上,加入混合油燒熱,下入肉片煸炒出香,肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色,調入鹽、醬油炒勻,最後下入青蒜苗炒勻即可出鍋裝盤。

土豆回鍋肉

材料:豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉(剁碎)、少許蒜苗、甜面醬、鹽、復制醬油、混合油。

1. 豬坐臀肉煮熟切片,土豆去皮切成與肉相等的片,蒜苗切段。

2. 鍋置中火上,倒入適量混合油燒熱,下入肉片煸炒至起卷,加入豆瓣豆豉炒出紅油,下入甜面醬炒香,下入土豆片翻炒斷生,調入復制醬油、鹽少許,炒勻,最後加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

香乾炒肉

材料:五花肉、香乾、蒜苗、豆豉、,美極鮮、辣鮮露(也可用其他醬油代替)、料酒、色拉油。

1. 五花肉切薄片;香乾切相同的片,蒜苗切段。

2. 起鍋燒油,油燒熱下入肉片煸炒出油脂,下入豆豉炒出香味,再加入豆乾炒香,調入料酒少許、辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻出鍋即可。

蔥嫦肉

1. 將豬腿肉切成長3厘米、寬1.5厘米、厚1厘米片。

2. 炒鍋再旺火上燒熱,放入熟豬油,油燒熱時,把蔥下鍋略煸,放入料酒、醬油、糖、八角、再放入豬腿肉,燒沸後改小火燜約30分鍾後,再用旺火將鹵汁收濃,去掉八角,淋上香油。

3. 起鍋裝盤時,用蔥墊底,將肉片放在上面即可。

川味小炒肉

材料:去皮五花肉、二荊條辣椒、姜蒜片、(馬耳朵形)蔥、蚝油、美極鮮、生抽、辣鮮露、老抽、料酒、鹽、白糖少許、味精、色拉油。

1. 五花肉切片,二荊條切馬耳朵形。

2. 鍋內加油,加入青紅椒、鹽煸炒,炒熟撈出備用。

3. 旺火炙鍋,五六成油溫,下入炒香不炒干,改小火下入蚝油、姜蒜片、美極鮮、辣鮮露、生抽、料酒、二荊條辣椒、白糖少許、味精翻炒均勻出鍋即可。


泡椒回鍋肉

材料:豬坐臀肉、泡椒、蒜苗、豆瓣、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、色拉油。

1. 豬坐臀肉煮熟後切片;豆瓣剁碎;蒜苗切'馬耳朵"形。

2. 鍋置於中火上,倒入適量油燒熱,下入肉片煸炒起卷,下入豆瓣、泡椒炒出紅油,調入醬油、少許料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精翻炒均勻,再加入蒜苗炒斷生炒勻即可出鍋。

辣椒炒肉

1.豬肉切成3毫米厚的片,辣椒去蒂洗凈,用手撕成片,可以往辣椒裡面撒點鹽更入味,也可以用刀切,切的時候最好用刀拍一拍。有瀏陽豆豉的話多一點最好,幾瓣大蒜拍扁。

2.起鍋加點菜籽油進去,下入辣椒煸炒出辣椒的燥性,炒至略微起虎皮先盛出。

3.鍋里再加入少許菜籽油,下入略肥一點肉片炒出油脂,下入蔥姜、拍蒜、豆豉沫炒出香味,加入辣妹子醬,沒有的話可以用豆瓣醬代替,炒出紅油,下入瘦一點的肉片,淋入少許的香醋,炒至肉片變色,加入料酒去腥,老抽上色,生抽提鮮,下入辣椒,胡椒粉少許、鹽少許、雞精、味精各少許,翻炒均勻,最後增香小秘訣,噴入鍋邊醋,保持辣椒的脆性和軟化肉質纖維,出鍋裝盤即可。這款辣椒炒肉不管是拌飯、拌面、夾饃都特別香韌。越吃越香,完全不會膩口。

老式紅燒肉

材料:五花肉、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、紅燒椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、蔥姜、色拉油。

1.五花肉處理干凈,切塊,入冷水鍋焯水,去腥味,撈出控水備用。

2.鍋置中火上,下入少許油,下入五花肉塊煸炒出油、出香,接著下入姜蔥、八角、桂皮、香葉炒香,再次加入生抽、老抽、紅燒醬油炒出顏色,調入鹽、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒勻,加開水或鮮湯大火燒開,轉小火燉煮,燉40分鍾即可成熟,揀去雜料,大火收濃湯汁,出鍋即可。

芝麻肉絲

材料:豬肉、鹽、料酒、蔥段、生薑、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鮮湯、熟菜油。

1. 將豬蓋板肉或彈子肉洗凈後切成約10厘米長、0.5厘米粗的絲。姜(洗凈拍破)、蔥、鹽、料酒調勻,與肉絲拌勻著味約30分鍾。

2. 鍋置旺火上,放熟菜油燒至五成油溫,肉絲用冷盤油拌勻,放入油鍋內炸至散籽時撈出,待油溫回升到七成時,再入鍋中炸至呈淺紅色撈出,揀去姜、蔥不用。

3. 鍋洗干凈,放入肉絲,加鮮湯燒沸,撇去油沫,加鹽、白糖、八角、糖色(淺紅色),用中小火收至肉絲湯汁將干時,放入味精、香油略收一下起鍋,涼後加入辣椒油,撒上芝麻油拌勻即成。

水煮紅燒肉

1.鍋里放底油,放青筍尖、芹菜節和蒜苗節炒香後,盛窩盤里墊底。

2.鍋洗凈重新上火,入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面,炒香後加入一瓢清水,隨後把制好的東坡肉放鍋里一起煮,放鹽、味精並勾薄芡後,起鍋裝入盛器內,撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和蔥花,最後淋熱油激香便好。

豬肉轉雞

1.新鮮豬肉切塊,雞肉切塊。

2.起鍋燒油,下姜蔥,干辣椒花椒,八角,桂皮,香葉爆香,下豬肉,豬肉煸炒出油,再接著下入雞肉,調味鹽,醬油,糖色,雞精,味精,下熱水或者鮮湯,大火燒開,打去浮沫,轉小火燒40分鍾,接著收濃湯汁。出鍋即可。

紅燒丸子

1. 玉蘭片、香菇切成片。荸薺切成碎粒。蔥切成節。姜拍破。鮮菜心焯熟漂冷。將肥瘦比為4:6的鮮豬肉剁細,放入盆內,加荸薺、鹽、料酒、雞蛋(去殼)、水豆粉、清水攪拌成肉餡。

2. 鍋置旺火上,放熟菜油燒至七成油溫時,用手將肉餡擠成直接約1.7厘米大的肉丸,放入鍋內炸至皮酥並呈淺黃色時撈出。

3. 另起一炒鍋,放入熟菜油,燒至三成油溫時,放姜、蔥炒香出味,加鮮湯燒沸(揀出姜、蔥),放入肉丸、鹽、糖色、玉蘭片、香菇用小火燒至松軟入味,放入鮮菜心略焯一下,撈出裝入盤內墊底。鍋內加味精,用水豆粉勾二流芡,收汁起鍋,舀於盤中菜上即可。

外婆壇子肉

1.肘子去骨洗凈,焯燙後抹上紅醬油,炸金黃,雞腿洗凈,焯燙,豬肉末加蛋清,澱粉製成丸子。

2.雞骨架墊壇內,加入肘子,雞腿,丸子,加冰糖,鮮湯,用小火燉熟,倒入盆中,原汁下鍋,加鹽,味精,水澱粉,勾芡,淋在壇子肉上即可。

毛式紅燒肉

材料:豬帶皮五花肉、姜蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、料酒、糖色、紅曲米、味精、鮮湯、水豆粉、干辣椒。

1. 香料用開水泡出香味,五花肉切大丁。

2. 肉塊入清水鍋中加入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒,焯水。撈出控干水分,備用。

3. 鍋裡面倒油,油溫五、六成熱下入肉塊過油,撈出備用。

4. 鍋留底油,下入姜蔥、香料、干辣椒炒香、下入肉塊煸炒炒香,加熱水、糖色、紅曲米、料酒、將湯燒至銀紅色即可倒入高壓鍋內壓20分鍾。

5. 壓好的肉打出去渣,後把湯倒入鍋中,肉放入湯中熬一段時間,湯汁收干,後加味精、鹽調好味出鍋即可食用。

鹹蛋蒸肉餅

材料:豬五花肉、鹹蛋、澱粉、生抽醬油、二湯、植物油。

1. 將五花肉洗干凈,剁成肉末,放入碗中,放入適量的生抽醬油、二湯、加入澱粉拌勻,攪至有勁,把鹹蛋白、植物油加入肉拌勻,放入盤中鋪平,然後把鹹蛋黃壓扁放在上面。

2. 將盤子入籠用急火蒸熟,淋上加熱的湯汁,生抽醬油即可。

肉丁臊子

1.適量五花肉,肥肉和瘦肉分開切成丁。姜蔥切末。

2.鍋燒熱倒入少量的色拉油,下入肥肉丁煸炒,炒香炒出豬油,下入姜蔥辣椒面還可以加點豆瓣醬炒香,下瘦肉,翻炒。

3.調味:加入鹽,十三香或者五香粉,老抽醬油炒香,倒入適量開水,大火燒開轉小火燉三十分鍾,調入味精,雞精,收濃湯汁,出鍋即可。

4.放盆里可以長期保存,隨吃隨取。

青椒肉絲

材料:豬凈瘦肉、青椒、鹽、味精、醬油、水豆粉、鮮湯、豬油。

1. 青椒擇洗干凈,切成0.3厘米的絲,淘洗去子,豬肉切成10厘米長,0.3厘米粗的二粗絲,放入碗內,加鹽、水豆粉拌勻。

2. 鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成滋汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3. 炒鍋置旺火上,放豬油燒至六成油溫時,放肉絲炒散籽,放青椒炒勻,噴入滋汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。

蒜香排骨

1.將豬大排敲松,去筋,沖水,瀝干水分,加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精腌制2小時待用;雞蛋液加生粉調成炸糊,將腌好的大排裹勻炸糊,入五成熱油溫炸至九成熟,撈出,入六成熱油溫炸至外皮酥脆,撈出瀝油,裝盤;

2.將蒜末炸干炸香,撒在排骨上即可。

特色大排

1.排骨處理干凈,下姜蔥倒熱水鍋放排骨進行焯水。

2.五香鹵水鹵熟排骨。

3.麵包糠過油炸金黃,鹵熟的肉微炸下。

4.熱鍋下油,下青紅椒粒,金蒜,鹽,香油,倒在排骨上。

5.麵包糠均勻倒在排骨上即可。

過油肉炒平菇

材料:豬瘦肉、平菇、姜蔥、雞蛋、澱粉、水、鹽、味精、醬油、料酒,胡椒粉、豬油、色拉油、

1. 豬肉清洗干凈,改刀切三角片,放入盆中,適量料酒、鹽腌製片刻,打入適量雞蛋,放入適量澱粉,再添入清水攪均勻,讓肉片均勻掛上糊。

2. 鍋置旺火上,倒入適量的色拉油燒熟燒至五成熱,下入肉片炸至成熟,撈出瀝油,過油肉即成。

3. 平菇清洗干凈,下入鍋中焯水焯熟,撈出瀝干水分備用。

4. 鍋留底油,再來少許豬油,燒熱,下入蔥薑片爆香,下入平菇和過油肉翻炒均勻,調入鹽、醬油、味精、胡椒粉翻炒均勻,加入適量水澱粉翻炒均勻出鍋即可。

醬爆肉

材料:豬腿肉、青蒜苗段、甜面醬、白糖、醬油、熟豬油。

1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈,放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生(即將瘦肉切開不見血水)時,撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒鍋加熱,放入熟豬油,油燒至六成熱時,放入豬腿肉片爆炒至出油,等肉片變形後,即加入甜面醬炒出香味,再加入白糖、醬油炒勻後,放入青蒜苗段炒出香味即可。


肉片燒腐竹

材料:腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水澱粉適量、鮮湯、蔥油。

1. 將腐竹洗凈,放入冷水中泡發。撈出後切段,再下入沸水中焯燙一下,撈出瀝干;豬肉洗凈,切成薄片;青椒、紅椒去蒂去籽,洗凈切片備用。

2. 坐鍋點火,加入蔥油燒熱,先下入肉片炒至變色,再放入蔥花,姜絲、蒜片炒出香味,然後添入鮮湯,放入腐竹,加入鹽調勻,用水澱粉勾芡,淋入香油,即可出鍋裝盤。


香辣冷吃豬肉

1.將肉切絲,把姜蒜蔥、酒、生抽、鹽、雞精、老鹵水、八角、花椒、香葉拌勻腌制約半小時。

2.辣椒剪絲,大火將油加熱炒制,先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽,炒至喜歡的硬度,起鍋前放糖,出鍋冷卻。

苜蓿肉片

材料:豬裡脊肉、黃花菜、木耳、黃瓜、雞蛋、水豆粉、姜蔥蒜、色拉油。

1.裡脊肉切片,加入鹽、料酒、醬油、水豆粉碼味腌制。

2.黃花菜水發,木耳洗凈泡發撕朵,黃瓜切菱形片,雞蛋打散炒熟盛出備用。

3.起鍋燒油,下入裡脊肉滑熟,下入姜蔥蒜末炒香,下入以上配菜炒至斷生,調入基本味即可出鍋裝盤。

風味白菜小炒肉

材料:大白菜、豬坐臀肉、棍棍粉條(紅薯粉條)、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鮮露、美極鮮、老抽醬油、料酒、蔥姜蒜、香料粉(可用五香粉代替)、鹽、味精、雞精、蚝油、開水、花椒油、色拉油。

1.豬坐臀肉清洗干凈,肥瘦分開,分別切成條片;粉條提前泡水備用;蒜苗或韭菜切段;白菜取白菜幫切筷子條,菜葉可留作炒其它菜用;小米辣切圈;蔥姜蒜均切片。

2.鍋置旺火上,倒入少量油炙鍋,再下入肥肉片,炒至變色炒出油,下入蔥姜蒜、干辣椒炒香,下入瘦肉片炒香,調入老抽醬油炒勻上色,加入料酒、鹽、香料粉、蚝油、開水(沒過肉的三分之一即可),大火燒開,轉小火慢燉,大約燒40分鍾,燒至肉熟汁濃亮油,盛出備用,此做法的小炒肉可多做,也可搭配其他食材炒制。

3.鍋清洗干凈,燒干倒入適量色拉油,燒熟,下入蔥姜蒜、小米辣圈炒香,下入白菜炒至變色,下入泡好的粉條翻炒均勻,調入辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻,加入炒好的特製小炒肉翻炒均勻,下入少許蒜苗或者韭菜段炒勻,調入雞精、味精各少許、淋少許花椒油炒勻即可出鍋。

魚香碎滑肉

1.裡脊肉切絲再切碎丁,調入鹽、醬油、水澱粉碼味腌制;木耳泡發,洗凈切碎片;泡椒剁茸、豆瓣剁細,姜蔥蒜剁碎;蔥葉切蔥花,筍切絲再切丁。

2.調碗汁:取一小碗,糖:醋一比一,鹽少許、醬油、料酒、水澱粉攪勻備用。

3.鍋燒熱,下入色拉油燒熱,下入姜蔥蒜末,下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出紅油,下入漿好的碎肉炒散炒熟,下入木耳、筍丁、炒斷生(素配菜可以先焯一下水),下入碗汁炒勻,略收汁,淋蔥花即可出鍋裝盤。

豬肉燉粉條

1. 處理干凈的五花肉切成均勻的塊,粉條提前用冷水泡發,冷水泡的粉條比較勁道,口感好,易燉煮。

2. 鍋置旺火上,下入少許色拉油燒至五成,下入肉塊,煸炒出油,再將煸炒多餘的油倒出。

3. 鍋里再次倒入適量色拉油,燒熱,下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、干辣椒煸炒出香,下入肉塊煸炒,炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽,加入適量開水,大火燒開,撇去浮沫,小火燉30分鍾。可以揀出香料。

4. 揭開蓋將粉條放入鍋內,蓋上蓋子繼續燉煮10分鍾,收汁濃稠,出鍋即可。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了,也可以加白菜或者酸菜一起燉煮,這樣出來的味道也相當濃郁下飯。

別忘了點贊哦,點個小心心,天天都開心。

6. 豬肉的好吃做菜方法

大家知道嗎?豬肉含有較為豐富的鋅和銅,是少年兒童智力發育不可缺少的元素,那麼豬肉怎麼做好吃呢?下面,我給大家推薦好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!

豬肉脯的做法

材料

瘦豬肉餡300克,雞蛋一個,鹽,蜂蜜,糖,料酒,魚露,五香粉,美極鮮味汁,醬油,黑胡椒,香油

做法

1.將瘦豬肉餡放到菜板中再剁5分鍾,因為絞出來肉餡不夠細膩,再次剁5分鍾使肉更加細膩而粘粘

2.將剁好的肉餡放入碗中,加入料酒、鹽、糖、蜂蜜、雞蛋一個,五香粉、醬油、幾滴美極鮮味汁、幾滴香油、魚露2湯匙。用筷子順時針不停的用力攪至肉餡上勁

3.然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時

4.腌制好肉餡以後,案板上鋪一張錫紙,將肉餡放在錫紙上,然後再蓋上一層保鮮膜,用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平,盡可能擀的薄一些,約2毫米厚

5.把擀好的肉餅放到烤盤中,撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻

6.烤箱200度預熱,將烤盤放入烤箱烤15分鍾,然後翻面再刷蜂蜜、撒芝麻繼續烤15分鍾至肉變干即可,這樣做能增加肉脯香甜的口感

7.烤好以後涼涼然後切片即可。(可以隨意的切片,只要認為好看的形狀就可以,然後放入精美的盒子里送朋友最好不過啦)

豬肉雞蛋鮮蝦餡餅的做法

材料

麵粉,豬肉,雞蛋,鮮蝦,蔥,鹽,雞精,醬油,芝麻油

做法

1.麵粉加冷水用筷子攪成面粒,然後揉面光滑面團

2.蓋上蓋子,靜置20分鍾

3.1、豬肉剁碎

4.加入蔥末

5.加鹽,雞精,芝麻油,生抽,一點水

6.用筷子朝一個方向攪拌至上勁。放冰箱入味15分鍾

7.雞蛋2個打散

8.炒熟裝在盤子里放涼

9.蝦撥殼

10.切成顆粒狀

11.將肉餡雞蛋蝦混合製成餅餡

12.將面團揉搓成長條,揪成小劑子

13.按扁後擀成中間稍厚兩邊薄的皮,放入肉餡,包成包子狀,然後壓扁,擀成薄餅

14.鍋燒熱(小火),抹層油,把餅擺在鍋內,用慢火將兩面反復煎,餅鼓起來的時候就熟了

15.把出鍋的餅放入深一點的容器里,蓋上蓋子。稍待片刻

豬肉的食用注意事項

1.生豬肉一旦粘上了臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麵粉,在臟肉上來回滾動,很快就能將臟東西粘走。

2.種豬肉質量低劣,煮不爛,味道差。識別方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨後的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結締組織較大。

7. 豬肉好吃的做法

1.帶皮五花肉洗凈,切塊,放進砂鍋;
2.砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
3.砂鍋里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水);
4.先用大火把鍋燒開,然後轉小火20分鍾;
5.20分鍾後留守在灶旁邊,稍微開大火,在鍋要干沒干之際,關火。
優點:快、香、解饞;
綜述:可以視自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增減冰糖的量。
做法九編輯
特色:成菜整齊,色澤棕紅,肉質松軟,板栗清酥
原料:帶皮五花肉750克,板栗300克,濕澱粉25克
製作:豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入濕澱粉即可。
做法十編輯
原料
主料:帶皮豬五花肉1000克。
配料:白菜心20個。
調料:植物油1000克(無損耗),啤酒100克,鹽8克,味精1克,雞精粉1克
食品 紅燒肉 實拍
食品 紅燒肉 實拍(3張)
,胡椒粉1克,糖10克,醬油10克,姜15克,蔥15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。
製法
1.五花肉烙盡余毛,入熱水中刮洗干凈,切成2.5厘米見方的塊,用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2.姜拍破,蔥打結,白菜心洗凈待用。
3.鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出,瀝干油分。
4.鍋內留少許底油,將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉,燒開後倒入高壓鍋內,再放入炸好的五花肉(湯汁以平齊原料為准),蓋好鍋蓋,旺火燒沸上氣後壓17分鍾取出。
5.鍋內加底油,下入白菜心、鹽,炒至斷生入味後圍入盤中,再將五花肉整齊擺入盤內,淋上原汁即成。
特點:色澤紅亮,酥爛不膩。
注意:此菜系改良後的紅燒肉,市場供應節奏快,經濟效益佳,深受食客喜愛。
做法十一編輯
材料:
五花肉1000克,大蔥2根,生薑1塊,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3個,註:可酌情配料。
調料:
醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
做法:
1.豬肉洗凈切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗凈切段,姜洗凈切片;
2.炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用;
加入開水
加入開水
3.鍋內留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關火,將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色;
4.蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水,蓋上鍋蓋開火煮沸,調小火燉40分鍾,肉熟爛、湯汁收濃即可;
特點:
醬紅油亮,肥而不膩。
貼士:
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配,但也不宜多放,以免搶了肉味;
做法十二編輯
原料:五花肉500克,草果1粒(國內肉質好,草果可以省略。國外的豬肉味道重,一定不能少,不然肉
出鍋前,翻炒收汁
出鍋前,翻炒收汁
的腥膻明顯。)桂皮1根,八角3顆,蔥半根,姜6片,紅棗6顆 調料:老抽2湯匙,生抽1湯匙,鹽6克,冰糖20克 。
做法:1) 洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒,焯水備用。(如果是精品五花肉,肉的質量好,不焯水直接下鍋炒也是可以的)。
2) 姜切片,蔥切段。鍋中倒入油,趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鍾直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽,加入紅棗,翻炒5分鍾。然後倒入開水,水量要沒過肉面,煮開後撇去浮沫。(以前我也先炒糖色,但後來發現
煸炒
煸炒
用這種方法,不炒糖色也很好。)
3) 小火燉1小時左右,最後快出鍋的時候,調成大火收湯。

8. 豬肉各個部位怎麼做才最好吃

豬肉各個部位好吃的做法
裡脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉:位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉:位於後腿上方,臀尖肉下方。全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉、一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉:又稱夾心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力較強,適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉:又叫上腦肉,是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉:在肋骨下面的腹部,結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,一般做臘肉或煉豬油,也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉:位於後腿上,均為瘦肉,肉質細嫩、筋少、肌纖維短,適用於炒、煸、炸等。
蹄膀:位於前後腿下部,後蹄膀比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。
頸肉:又稱血脖、槽頭肉,在前腿的前部與豬頭相連處,是宰豬時的刀口部位,多有污血,肉色發紅,肥瘦不分,肉質差,一般用來做餡和叉燒肉
豬體有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同,營養成分、食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。
豬體各部位分法和名稱並不完全一樣,大體上可做如下劃分:
裡脊肉:肉中無筋,時豬肉中最嫩的部位,可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。
坐臀肉:都是瘦肉,但較老,質地實,纖維長,可做白切肉,回鍋肉。
臀尖肉:肉質細嫩,多是瘦肉,可炒、燉或做醬油。
五花肉:是肋條部位剔去肋骨的肉,肥瘦相間,五花三層,適用於紅燒、白燉。
奶脯肉:又名下五花,結締組織多,多時泡泡狀肥肉,肉質差,不易煮爛,可煉油。
夾心肉:質老有筋,吸水力較強,適用於剁餡、制肉丸。
前排肉「瘦中夾肥,肉質較嫩肉,做燒、燉、米粉肉。
勃肉:俗稱血勃、槽頭肉,這塊肉肥瘦不分,肉老質次,吃起發脆,只能煉油或做餡。
此外,整隻豬各部位的肉,質量有好有壞,有的地方是「一刀切」一個價,有的地方分質量定價,一般可蔥質量上分以下幾等:
特級:裡脊;
一級:通脊、後臀;
二級:前臀、五花;
三級:血脖、奶脯、前肘、後肘

9. 豬肉有什麼比較好吃的做法

農家小炒肉

主料:五花肉200g、尖椒8個、油、鹽、雞精適量、豆豉適量

做法:

1、將肉切薄片,撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;

2、小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;

3、坐鍋燒油,下肉片滑散至變色盛出


魚香肉絲

食材:裡脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿卜50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白鬍椒適量、花雕酒20ml、澱粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

做法:

1、通脊洗凈,放冰箱里冷凍一下,再拿出,切成絲,用花雕酒、白鬍椒、鹽、1勺澱粉腌制15分鍾。

2、木耳泡開洗凈切成絲,胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲,蔥切片,姜切絲,蒜切末備用。

3、鍋內倒油,油熱後放入通脊絲,用筷子劃散。

4、通脊絲變色後,盛入盤中。

5、鍋內倒少許油,將花椒爆香後,撈出,放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、姜。


6、先放入胡蘿卜絲翻炒,再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。

7、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。

8、倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒兩下即可出鍋。

10. 豬肉怎麼做才好吃教你8種家常豬肉的做法,可千萬別再紅燒了

這肯定是豬肉最嫩的做法。肉片被敲打得像「紙」一樣薄,吃起來還有點火鍋「肥牛」的口感,

食材:豬肉200克,金針菇100克,小米辣2根,青辣椒一根,蔥花少許,蒜瓣4塊,澱粉適量,薑片適量,生抽2勺,孜然粉1勺,辣椒油1勺,白糖少許,鹽少許。

做法:

1.豬肉清洗干凈切薄片,兩面沾上澱粉,用錘子或擀麵杖捶打成肉薄片,金針菇切除一小段,清洗根部備用。

2.調醬汁:蒜末 青紅辣椒丁 蔥花,淋上熱油攪拌均勻 1勺孜然粉 2勺生抽 少許鹽 少許白糖, 1勺辣椒油,攪拌均勻備用。

3.鍋中 適量清水 薑片大火燒開 肉薄片,肉片變色再過一分鍾撈出(肉薄片很容易熟),再倒入金針菇焯水3分鍾撈出,均勻鋪在盤底,再放上肉片。

4.把調好的醬汁淋在肉片上即可 翻拌均勻就可以開吃啦!

食材:

土豆2個、豬頭肉1塊、青椒2個、小蔥1根、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少許、水澱粉適量

做法:

1、豬頭肉切片、蔥和辣椒切好、土豆去皮切片後,開水入鍋焯燙1分鍾撈出備用

2、鍋燒熱放油 豬頭肉 蔥花炒出香味 1勺豆瓣醬炒出紅油

3、倒入土豆片翻炒 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 十三香,放辣椒炒勻,最後水澱粉勾芡即可

所需食材:剝好的毛豆 豬肉

所需調料:小米椒 姜蒜 干辣椒 花椒二荊條 豆瓣醬 老抽 生抽 雞精 味精 料酒,蚝油

烹飪步驟:

1、豬肉切丁 ,剝好的毛豆多淘洗幾遍去掉白色的膜,小米椒和二荊條切圈

2、鍋燒熱油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香

3、放入豬肉丁炒至變色加入豆瓣醬翻拌均勻,淋入一匙料酒去腥,倒入毛豆炒一分鍾,炒出毛豆香,加入一碗水,一勺老抽,一勺生抽,半勺蚝油大火煮十五分鍾

4、待水分燒干放入小米椒和二荊條,雞精和味精提香,翻拌均勻盛出吃飯

食材:秋葵10根,豬肉500克,姜1小隻,蒜半隻,生抽適量,老抽適量,鹽適量,油適量

做法:

1、秋葵洗凈,切成薄薄的小星星。豬肉切成肉末備用,大蒜切末備用。

2、鍋內放適量油,油熱後放入豬肉丁炒熟,加一勺醬油炒勻盛出備用。

3、再放油入鍋,放入薑末蒜末,翻炒出香味。加入炒好的豬肉,放適量老抽,一勺蚝油翻炒均勻。再放入秋葵翻炒,加入適量鹽調味。

4、最後用澱粉汁勾芡。爽口大補的秋葵炒肉出鍋咯。

食材

五花肉,粉條,白菜,老抽,料酒,生抽,蚝油,鹽雞精

做法:

1、首先准備食材,粉條煮一下,撈出加一勺老抽攪拌均勻備用。

2、熱鍋入油,放入五花肉煎至兩面微黃,加一勺老抽,一勺料酒。

3、加入白菜段炒軟,加入粉條,加一勺生抽,一勺蚝油,少許鹽雞精,加兩碗清水,中火燉煮五分鍾左右,撒上蔥花即可。

食材:

五花肉700克、薑片、花椒、五香粉、辣椒粉、雞精、鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗鹽

做法:

1、調醬汁:碗中加半勺白糖 半勺雞精 1勺辣椒粉 半勺五香粉 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油,攪拌均勻備用

2、五花肉劃成小塊,皮不切斷哦,冷水下鍋 薑片 1勺花椒,煮沸蓋上蓋子燜煮15分鍾

3、再控水撈出,擦去水分,用牙簽紮上小眼,淋上醬汁抹勻,腌制半小時

4、再用錫紙包好,豬皮的一方朝上,用牙簽固定,刷上白醋,撒上一層粗鹽,送入預熱後的烤箱中層,210度烤半小時

5、取出去除粗鹽,再刷上白醋,放置烤網上,送入烤箱再烤20分鍾(溫度與時間僅供參考),取出切塊即可

食材

豬肉,鹽,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,澱粉,麵粉,十三香,干辣椒,蔥蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻

1、首先准備食材,豬肉切片,厚薄都可,加半勺鹽,半勺胡椒粉,半勺麻椒粒,加一勺料酒,一勺生抽,抓勻腌制半小時。

2、脆皮糊:200克澱粉加入50克麵粉和250克清水,攪拌均勻呈濃稠的糊狀,加少許黑胡椒粉,加少許鹽,加少許十三香,攪拌均勻備用。

3、脆皮糊倒入豬肉中抓勻,放入油鍋炸至金黃色撈出,復炸一分鍾左右更酥脆。

4、鍋留底油,放入蔥段,麻椒,干辣椒,蒜片炒香,加入小酥肉,加入熟白芝麻,蔥段,翻炒均勻即可。

食材:

豬裡脊、青椒、洋蔥、胡蘿卜、蔥花、蒜末。

1、醬汁:3勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺白糖 1勺香醋,適量食鹽 一勺玉米澱粉 半碗清水攪拌均勻

2、豬肉切大塊,加少許料酒,食鹽、胡椒粉,1勺玉米澱粉抓勻靜置15-20分鍾。

3、豬肉里加入一個雞蛋,適量澱粉抓拌均勻,豬肉再裹上澱粉

4、鍋中油溫6成熱,放入肉段炸定型撈出,油溫再次升高復炸至酥脆全熟即可

5、平底鍋內倒入少許油,放入辣椒胡蘿卜洋蔥翻炒,倒入醬汁,加入肉段,快速翻炒均勻即可。