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豬後腿哪個部位的好吃

發布時間: 2022-12-10 00:41:12

A. 豬肉是前腿肉好吃還是後腿肉好吃

豬肉的前後腿肉質差很多,哪部分更好吃些?

前腿肉就是豬前腿上面的肉,後腿肉,顧名思義也就是豬後腿上面的肉,那麼這兩個部分的肉到底有什麼不一樣?

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平時在買豬肉的時候一定是要買前腿肉,因為後腿肉看上去是比較方正的,而且豬的後腿肉一煎就會出現一點點的油,但是前腿肉就不一樣了,前腿肉是肥瘦相間的,肥肉的中間還會有一些油層,就像是和牛肉一樣的。

B. 豬哪個部位的肉最好吃

先上一張豬的結構圖,我們看圖說話,看看豬身上各部分都適合怎麼烹調,就知道哪塊肉最好吃了/

C. 豬後尖和豬後腿哪個好吃

豬後尖和豬後腿都好吃
後臀尖肉:臀尖肉是豬屁股上面的肉,肉比較肥,適合腌、燉、做回鍋肉。
後臀尖肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。用後臀尖肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
後腿肉:_肉,水展,大展都屬於後腿肉。後腿肉的肉質纖維粗,口感較柴,脂肪較少,有筋。後腿肉口感中等,適用於燉、鹵。
豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉。由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重,脂肪含量極少,因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。一般人都可食用,濕熱痰滯內蘊者慎服,而肥胖、血脂較高者不宜多食。

D. 豬身上肉最好吃部位

豬身上肉最好吃部位
部位1:裡脊肉

裡脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。這塊肉可是活肉,沒有一點的肥膩。裡脊肉在豬身上只佔豬全身的6.3%,看看這個比例就知道這塊肉的金貴了。還記得《雍正王朝》里年羹堯吃的小炒肉嗎?就是豬身上的裡脊肉。這塊肉用來做小炒肉,非常的嫩滑,鮮香可口。所以,裡脊肉在肉攤上也是非常搶手的,經常很早就賣完了。我們經常在店裡吃到的糖醋裡脊,其實很多都不是真正裡脊肉做出來的,所以不少人會覺得裡脊肉也不怎麼樣。

部位2:豬肝沿

豬肝沿,顧名思義是豬肝的邊沿部分,即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌。因為沒有運動,肉質細嫩;同時夾雜筋膜,有韌性,耐嚼。豬肝沿這塊肉其實有的人還真心不是很清楚,因為這塊部位的肉基本在肉攤上看不到,都被預定了。豬肝沿無論是燉湯,還是紅燒,吃起來都非常嫩滑,感覺有點吃牛腩的樣子,不過可比牛腩嫩多了。

部位3:豬脆骨

豬脆骨是位於豬小排前端的一小段白色軟骨,這段脆骨基本上在肉攤上也是買不到的,基本也是預定了。這種脆骨不同於豬身上的其他脆骨。其他脆骨其實還是比較硬的。而這一小段脆骨非常容易燉爛,非常適合小孩和老人補鈣。牙口好的人,還會用這段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨,吃起來酥酥脆脆的,非常適合下酒。

部位4:豬耳朵

一般來說,肉攤上的豬耳朵都是被一些店鋪預定走了,所以我們在肉攤上比較難得見到。豬耳朵應該不要多說了,那一條條的脆骨,加上外面很有嚼勁的皮,味道可真是非常鮮美啊。特別是喜歡喝酒的人,最愛用豬耳朵下酒了。

部位5:梅花肉

梅花肉在每隻豬身上的大約只有五六斤,有二十厘米長左右,橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。這塊肉在肉攤上也是很搶手的。不少人都會把這塊肉買回去給寶寶吃,因為非常容易咬爛,而且也容易消化。如果喜歡吃煎肉片的人,這塊肉煎起來可是非常的香嫩可口啊!

E. 豬前腿好吃還是後腿好吃呢

對於豬肉這玩意,我們肯定都是不會陌生的,在日常的生活當中,我們吃的豬肉那可是一點不少,甚至於說天天吃都不誇張,除了豬肉,自身的烹飪之外,其它很多的菜品當中,我們也都會使用到它,要說它是最佳配菜那也是可以的。


然後總結來說的話,如果不是什麼特殊的菜品,單從口味上來說的話,前腿肉的話可能會比較適合大眾一些。

F. 豬身上哪個部位的肉吃起來比較好吃

豬肉一般是裡脊肉最好吃。

豬肉各部位的特點如下:

  1. 裡脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

  2. 臀尖肉:位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替裡脊肉。

3. 坐臀肉:位於後腿上方,臀尖肉下方。全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多在做白切肉或回鍋肉時用。

4. 五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉、一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

5. 前腿肉:又稱夾心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力較強,適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。

6. 前排肉:又叫上腦肉,是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適於做米粉肉和燉肉。

7.奶脯肉:在肋骨下面的腹部,結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,一般做臘肉或煉豬油,也可燒、燉或用於做酥肉。

8.奶脯肉:在肋骨下面的腹部,結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,一般做臘肉或煉豬油,也可燒、燉或用於做酥肉。

9. 蹄膀:位於前後腿下部,後蹄膀比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。

10.頸肉:又稱血脖、槽頭肉,在前腿的前部與豬頭相連處,是宰豬時的刀口部位,多有污血,肉色發紅,肥瘦不分,肉質差,一般用來做餡和叉燒肉。

G. 豬身上的哪部分的肉最好吃哪部分的肉最有營養

豬身上裡脊肉最好吃,最有營養

肉的不同部位肉質不同,一般可分為四級。特級:裡脊肉;一級:通脊肉,後腿肉;二級:前腿肉,五花肉;三級:血脖肉,奶脯肉,前肘、後肘。不同肉質,烹調時有不同吃法。吃豬肉,不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩,後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。"

裡脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。

裡脊肉營養價值最高,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。選購裡脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法:家庭如果需要保存裡脊肉,可把裡脊肉放在保鮮盒內,撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存,則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存一個月不變質。

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)能量155]千卡i]蛋白質20.2]克i]脂肪7.9]克i]碳水化合物0.7]克i]維生素A5]微克i]維生素E0.59]微克i]硫胺素0.47]毫克i]核黃素0.12]克i]膽固醇55]克i]鉀317]毫克i]鈉43.2]毫克i]鈣6]毫克i]鎂28]毫克i]鐵1.5]毫克i]錳0.03]毫克i]鋅2.3]毫克i]銅0.16]毫克i]磷184]毫克i]硒5.25]微克i]煙酸5.2]毫克i]葉酸8.3]微克i]。

H. 豬身上哪塊肉最好吃

那就讓我們先了解一下豬身上各個部位的肉吧!

1.五花肉,肚子上的肉。適合做紅燒肉或是扣肉。

2.裡脊肉,我們本地又稱為枚肉,是排骨下面的那條肉,適合剁肉餅。

3.不見天,這塊很好吃,但是一般不割出來,只能買一整塊。用來炒了或是白灼很好吃。

4.後座肉和胸溝肉,前後腿上各一塊,一般也是不割出來的。後腿的稱為後座肉,前腿的稱為胸溝肉。兩塊肉都是適合炒或白灼。

5.豬頸肉,是豬脖子後背上的肉,湛江人又為「梅頭肉」,用來做叉燒好吃,我也喜歡買來炒。

6.貴妃肉,排骨麵上的一塊肉,用來炒或白焯相當好吃。

至於說那一塊肉最好吃,那得要看個人的口味,有人喜歡吃肥一點的,那肯定是肯定是五花肉,而喜歡吃瘦一點的,那無疑就是裡脊肉了。而沐陽最喜歡吃的肉則是貴妃肉了,因為它有肥有瘦,而且瘦肉之間還帶有漂亮的大理石紋路,吃起來滿嘴生香,實在是美味至極。其次便是後座肉或是胸溝肉了。

I. 後腿中哪塊肉最好吃

前腿肉。
1前腿肉首先說重量,整塊前腿肌肉(不含肥肉和膘),純瘦肉的平均重量約2.5公斤左右,因為這塊肉由幾十塊的肌肉組成,所以筋膜較多,但口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些,所以一般用來做成餃子餡,餛飩餡,或者是肉丸子.有時帶皮前腿肉也會被做成紅燒肉.而且前腿肉上還有部分梅花肉,所以賣得比後腿肉也要稍貴那麼一點點。2後腿肉整塊後腿純瘦肉平均重量在5公斤左右,是前腿瘦肉重量的一倍,後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內腱、外腱6塊組成,每一塊被肌膜包裹保護,所以相對筋膜較少.後腿肉的肉質纖維粗,所以口感上較硬,適合炒,燉,還可以做白切肉.最普通的白豬肉,養殖周期短,那麼後腿肉的精肉就會沒有嚼勁,沒有香味。

J. 豬肉哪個部位的肉最好吃

豬前腿肉。

其實豬前腿肉是比較嫩的,但是豬的後腿肉確實有一點硬,因為豬的前腿肉吃起來特別的嫩,而且口感也是非常的細膩的,如果是炒菜或者是包餃子,做紅燒肉的話,那麼最適合是用前腿肉了。

因為豬的前腿運動頻率是比較大的,所以前腿肉的肉質特別的細膩,肥瘦相間的,而且豬前腿肉上還會有一塊梅花肉,但是價格也是非常昂貴的。

肉質好營養高的部位

1、豬前筋

豬前筋指的就是豬手的筋部,一頭豬只能分解出兩條。比較適合椒鹽或者煲湯。椒鹽的做法是要先腌制再油炸,所以椒鹽後的豬前筋並不是帶著韌勁的,反而是又脆又爽,著不同的滋味。

2、梅花肉

梅花肉又叫梅頭肉或者肩胛肉,是位於豬肩胛上的肉,它還可以細分為第一刀和第二刀。梅頭第一刀其實就是靠近豬頭的頸部的肉,梅花肉第二刀,是指梅頭後面的豬肩肉,它是由很多塊肌肉組成,沒有第一刀那麼脆爽,所以比較適長時間燉煮的菜或者用來煲湯和火鍋。

3、五花肉

五花肉是豬腹部的那塊肉,肥瘦相間而且分布均勻,在挑選五花肉的時,盡量挑選肥瘦相間的,這種做出來才好吃。

4、裡脊肉

裡脊肉是一種瘦肉,它長在豬的背部脊骨下面,很少脂肪也沒有筋骨,肉質鮮嫩,沒有骨頭,裡脊肉非常適合老人和小朋友食用。