1. 糯米高粱餅是怎麼做的
糯米高粱餅做法
1.准備高粱面、糯米飯備用，兩種粉類，加入白糖，和適量的水，揉成均勻的面團
2.分成相同大小的劑子，紅豆沙餡，揉成小球備用
3.取一份小劑子，捏成中間有小窩的麵皮，放入一顆豆沙球(生的糯米粉和高粱粉和成的面團易碎，這一步要小心)
4.慢慢的收口，然後在兩手心中多揉幾次，就成為沒有裂縫的小球了
5.做好的小團子生坯，放入墊了油紙的蒸籠里，冷水上鍋，上氣後蒸15分鍾即可
2. 高粱湯圓要放糯米粉嗎
高粱湯圓不需要放糯米粉，高粱粉本身就有粳性和糯性兩種。
3. 純高粱麵粉怎麼做饅頭
粗糧饅頭的新做法，一份高粱粉加麵粉做出好吃高粱饅頭
前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米後，有的人會拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很適合老人吃。我今天要說說如何用高粱粉做成高粱饅頭？
高粱饅頭的簡介
高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上麵粉（高粱粉和麵粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，適量的清水揉成面團後放到溫暖處發酵。等面團發酵好，在把面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠里再次醒發，將醒發好的饅頭大火蒸18分鍾即可了。
高粱饅頭的家常做法
原材料：
中筋麵粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱麵粉）
做法：
1、將中筋麵粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入溫水中化開後倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。
2、開始下手揉面，揉成光滑的面團後蓋上蓋子，放到溫暖處醒發至2倍大。（冬天醒發5個小時左右，夏天醒發1小時左右即可）
3、觀察面團體積變大，用手掰開面團，發現裡面有很多蜂窩孔，就證明發好了。把發好面團揉面排氣，再用擀麵杖把面團擀薄擀平。
4、把擀好的面片從另一端慢慢捲起來，要卷緊些。捲成長條後，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚。
5、把所有切好的饅頭生胚放入蒸籠里，剩下兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒發1小時左右。
6、觀察所有饅頭生胚表面變光滑，體積變輕。就證明可以上鍋蒸了，蓋上蓋子隔水大火蒸18分鍾，悶2-3分鍾再解開蓋子，把所有的饅頭夾出來放入盤中即可享用了。
2燕子製作心得
1、高粱粉和中筋麵粉比例1:2最好，不建議用全高粱粉做饅頭，高粱粉屬於粗糧，口感比較粗糙，需要加些麵粉來中和口感。
2、冬天的氣溫很低，做饅頭最好是晚上揉好面團，可以放著發一晚上，第二天早上就會發的很好。
3 、第二次醒發也非常重要的，第二次醒發的好，饅頭口感會很松軟好吃。
4、可以根據個人的口味來決定是否加白糖。
高粱饅頭含哪些營養？
高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素，半纖維素，蛋白質等。高粱饅頭還含無機鹽，碳水化合物，脂肪微量物質等。
經常吃高粱饅頭對身體有什麼好處？
1、經常吃高粱饅頭對人身體有補氣，健脾養胃，止瀉的好處等。也適用於小孩脾胃氣虛，消化不良等都有很好的效果。
2、對於腰背酸痛，青少年的成長期神經痛，女性痛經等都會有所改善。
3、食用高粱饅頭有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
食用高粱饅頭對我們身體真的有很多好處，不如趕快行動起來，為自己和家人做一份健康的高粱饅頭給家人吃吧。
4. 高粱糍粑怎麼做如何做好吃
高粱糍粑
主料
高粱粉500g 糯米粉300g
白糖100g 紅糖100g
食用油100g
高粱糍粑的做法步驟
1.高粱粉糯米粉混合，加入一點點小蘇打粉，白砂糖20g，紅糖100g，揉成團，上鍋蒸熟。
2.壓成小餅冰凍3小時。然後解凍用帕子擦乾凈水。煎鍋中放入食用油，小火煎至變色。（注意距離以防止粘在一起）。最後放入兩至三勺白糖，和兩勺水與糍粑翻炒絨成糖漿即可。
5. 糯米粉和高梁粉怎麼做才好吃
高粱糯米團
在這款其貌不揚甚至可以說是醜陋的小點心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因為糯米食多了，不利於消化。而且糯米比較粘，加入適量的高粱粉，不至於讓小點心蒸好後，粘在鍋內取不下來。 我又包入適量的豆沙餡，使其口感上更加豐富，軟糯可口而且更加營養。
主料1種
糯米粉
150g豆沙餡適量
水適量
糖15g
步驟1
冷水上鍋，上氣後蒸十五分鍾即可。
輔料2種
調料1種
烹飪步驟10步
小貼士
生的糯米粉和高粱粉和成的面團易碎，和面時可加入少量溫水。
6. 高粱粉做湯圓為什麼煮熟後是硬的
因為高粱粉是粗糧一類的食品，粗糧類食品纖維素高，所以煮熟後比較硬的。應該多加點糯米粉之類摻合一起做就不會那麼硬的美食了。粗細搭配是很營養又美味的食品了。去試試吧。
7. 糯米團怎麼做好吃
糯米團是江南地區經典的地方小吃。老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。
中文名
糯米團
主要原料
糯米，油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
是否含防腐劑
否
主要營養成分
每100克所含營養素：能量348千卡，蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克。
主要食用功效
溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗
更多
做法一
油條糯米團：糯米、油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
做法
20張
各式糯米團
4張
各色糯米藕團美食
1、糯米洗凈後提前用涼水浸泡一夜，或者4個小時，
晾乾水分上鍋用中火蒸至糯米熟透為止
同時將油條切成小段，海苔剪碎備用；
2．取一塊干凈的毛巾，用涼水浸濕，擠干多餘水分，
在手心中間團成一個圓卷，類似於小碗的形狀取一勺蒸熟的
糯米放在中間，加入兩小勺白糖，幾塊油條
8張
正宗糯米團
3、再取一勺糯米蓋在上面，把毛巾收攏，輕輕用力團起來，
用手稍稍造型，即可得到一個圓球狀
4．做好一個後，毛巾需要再浸濕、扭干，才能操作下一個，
最後可以根據自己的喜好，在糯米團上撒上適量的肉鬆、海苔、堅果、芝麻等增加香味
做法二
製作材料
南瓜糯米團
用料：南瓜200~300克，糯米粉，澄粉一勺，油一點（半勺）
做法
1．南瓜切皮，整塊放在碗里入鍋蒸熟(不要切成小塊以防水出得太多）
2．蒸熟後盡量把蒸出來的南瓜水倒出（可以喝的），然後加一點油將南瓜壓成泥
3．我這里不寫糯米粉的量，先放入四勺的糯米粉和一勺的澄粉，和成面團，如果沾手的話就繼續加糯米粉，直到面團不粘手不沾盆，也就是三光：手光盆光面團光。
4．盤子里刷上薄薄一層油，手裡也抹上一點，取出適量的面團先搓成圓球，然後放在手掌心，做成底大上小的圓形，用筷子將它的邊壓成皺褶後放入盤子，（做第一個皺褶時有點不知所措，後面做就熟能生巧了）。
5、把蒸鍋里的水燒開，放入擺好南瓜團的盤子，蒸15分鍾即可。
注意事項
1．南瓜選橘紅皮的那種比較好，糯，甜。
2．蒸熟後盡量把蒸出來的南瓜水倒出，否則要加很多的糯米粉
3．澄粉就一勺。
做法三
做法
草莓豆沙糯米團
1、准備好材料：糯米粉150克、砂糖80克、草莓8個、水1杯、豆沙餡若干
2．先把水倒入糯米粉內，攪拌均勻後，再倒入砂糖，再次攪拌均勻後容器上覆上保鮮膜，放入微波爐加熱4分鍾
3．在加熱的時候，把豆沙餡包住草莓，搓成圓球，成為餡兒心
4．微波爐停了之後，取出容器，用勺子把麵糊用力攪拌均勻，再次放入微波爐加熱3分鍾，看到麵糊變成透明光潔的面團，就好了
5．取出容器，稍稍放涼至手可以觸摸的溫度時，在面團整體均勻的撒上澱粉，然後切成8塊，每塊小面團都用手攤開，包入剛才做好的餡兒心即可。
小貼士
糯米團等食品宜加熱後食用，老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
此外糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化。為此建議：
1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品適合消化能力較差的人吃。
2、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃的時候，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷後就不要再吃了。
3、對於消化能力強的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應當盡量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。
8. 糯高粱和紅高粱哪個釀酒好
咨詢記錄 · 回答於2021-11-14
9. 高粱面和糯米面可以一塊做元宵嗎
高粱面是可以和糯米一塊兒做元宵的。但是比例一定要好，因為高粱面比糯米面要稍微生硬一些。如果你的高粱面放多了的話，可能做出來的元宵就沒有那麼好吃了。所以說這個比例是很重要的。你可以多做幾次，把比例調配好就可以了，應該是很好吃的。
10. 高梁粉糯嗎
高梁粉不糯。
高粱粉是一種暗紅色的粉末狀物質，它是以植物高量的成熟種子為主要原料經加工研磨後得到的一種健康食材。一般都是與糯米粉在一起中和製成軟糯的美食。
高粱粉中含有豐富微量元素鎂，這種物質能直接作用於人類的心血管，而且能提高人類心血管的韌性與彈性，並能凈化血液，促進血液循環，它能防止人類心血管出現病變，另外高粱粉中含有的微量元素磷和鋅等營養物質則能營養心肌，提高人力心臟功能，它們對人類的心血管也有明顯保護作用。