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蒸茄子菜最好吃的做法

發布時間: 2022-08-20 05:54:04

A. 蒸茄子怎樣做

蒸茄子怎樣做?我的回答是茄子首先要選擇細茄子,切成段然後再蒸,蒸熟之後倒掉湯汁在調味或者淋上醬汁。

茄子作為常見的家常菜食材做法有很多種,蒸茄子是最簡單的一種,直接把茄子洗凈去掉尾部,再切成12厘米左右的長段,直接上蒸鍋蒸制即可。蒸茄子大多是蒸熟之後再進行調味,因為茄子中含水量比較大,在蒸的時候水份會流出來,如果先調味味道會變淡,所以後調味的方法更加實用。茄子從形狀上來分常見的有3中,圓形,長條形和細長條形。從顏色上來分常見的主要有綠色和紫色。我們蒸茄子選擇的茄子主要是紫色長條形的茄子,這樣的茄子製作方便,容易成熟味道較好。

===辣椒醬茄子===

【准備食材】:茄子,東北黃豆醬,線椒,朝天椒,色拉油。

【製作方法】:茄子洗凈蒸熟備用,線椒可朝天椒洗凈切碎,鍋中加入少許色拉油,倒入切碎的辣椒炒香,再加入適量的東北大醬炒香,倒入適量的清水燒開,收干水份辣椒醬變的濃稠即可。把蒸好的茄子擺在盤子上,淋上做好的辣椒醬即可。

【小提示】:辣椒醬的製作要把大醬炒香,這樣才能醬香味濃郁。如果不會炒辣椒醬就直接倒上老乾媽也非常好吃。

B. 蒸茄子的正宗做法

選嫩茄子兩三個洗凈 [1] 。個人偏愛於長條形的紫皮茄子,因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊,為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷,擺放在大碗中。今天沒辦法,這個碗太小了裝不下,只好再攔腰切斷。
茄子
茄子 [2]
加入橄欖油若干,如果能吃辣的,再加一點點干辣椒,置高壓鍋中旺火蒸十分鍾。
出鍋,看看,顏色完全變了,記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣,洗凈,放入蒜茸器中研碎成茸,擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸,這個菜本身沒什麼味道,調味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
根據個人口味加入適量的鹽,用筷子把茄子攪勻即可。
(溫馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味,所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放,記住不能放得太多,建議用獨瓣蒜,一個就夠了,蒜茸研得越細越好;
茄子
茄子(16張)
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加,否則容易破壞口感。
最有快感的時刻:把佐料放進碗里之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子,香味撲面而來,口水直流,如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
蒸茄子
方法二
主料:
長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
配料:
雞蛋半個,色拉油750克,濕澱粉10克。
調料:
碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
製作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮,頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鍾,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鍾,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
香辣醬蔥花
製作步驟:
1、茄子洗凈,切成條,上籠蒸透,然後碼入盤中。
2、鍋內加少許油燒熱,放適量香辣醬炒香。
3、然後淋在茄條上,灑少許蔥花就可以了。
小貼士:
如果不想蒸,可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。
1、茄子洗凈,切塊(我這里切的是一頭連著,另一頭切細一點,象八爪魚形象的)
2、放盤子碼好,蒸鍋加水大火燒開後,將茄子連盤放入,蒸熟(約15分鍾左右,視茄塊大小而定)
3、蒸茄子的同時切好蔥花
4、准備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡,換著口味來吧~)加清水拌勻
5、熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關火
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上
方法四
1、茄子去皮後洗凈,切成一指長的條。
2、油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中,蒸7分鍾後取出,淋上油辣椒即可。

C. 蒸茄子的家常做法

蒸茄子的家常做法如下:

用料:

主料;茄子4個。

輔料;蒜4瓣、米醋適量、生抽適量、香油少許。

1、茄子洗凈,切成十字刀,擺放在蒸盤上。

(3)蒸茄子菜最好吃的做法擴展閱讀

地理分布

原產亞洲熱帶, 在全世界都有分布,以亞洲栽培最多,佔世界總產量74%左右;歐洲次之,佔14%左右。中國各地均有栽培,為夏季主要蔬菜之一。


D. 清蒸茄子怎麼做好吃

清蒸茄子所需材料

茄子200克、油辣椒20克、蔥6克、蒜6克、姜3克、味精3克、鹽5克

蒸茄子的做法

1、茄子去皮後洗凈,切成一指長的條。

2、油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。

3、將切好的茄條放入蒸籠中,蒸7分鍾後取出,淋上油辣椒即可。

蒸茄子的功效與作用

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,而且也可以有很好的抗衰的作用,對於延緩衰老來說有保健的作用,對於老年人來說每天吃點蒸茄子,可以預防痔瘡,預防便秘,可促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,降低體內膽固醇。所以說這道清蒸茄子適合老年人心血管疾病的人群食用,可以有排毒的功效。

清蒸茄子的製作很簡單,偷偷告訴大家,越簡單的烹飪食材的方法,營養價值就越高,而且營養流失會比較小,清蒸茄子適合心血管疾病的人群使用,對於改善血液循環,預防血栓有一定的好處,日常生活中可以經常吃這樣的食譜。

E. 家常蒸茄子的做法

茄子是一種很常見的蔬菜,而且平時也是經常吃的,多吃茄子能夠有助消化,尤其是女性朋友都知道,茄子特別吸油脂,所以多吃茄子有利於減肥,茄子的吃法很多,有魚香茄子、紅燒茄子等,下面我們就來看看茄子的家常做法。

蒸茄子的做法

做法一

主料

准備好兩三個茄子。

輔料

油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。

做法

1.茄子洗凈後切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。

2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。

3.先調汁,調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。

4.自製的辣椒醬加入。

5.白糖加入拌勻後嘗試一下,汁水要偏咸一點。

6.塊狀茄子上的水要弄乾,放在蒸格上蒸,蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。

7.把料汁也一起放入。

8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。

9.之後打開加入適量橄欖油。

10.加入醋和適量的雞精調均勻。

11.先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。

12.加上紅椒後上桌。

做法二

主料

茄子3根、蘑菇適量。

輔料

蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。

步驟

1. 茄子蘑菇洗凈折斷,擺放在盤中。

2. 所有輔料調配成醬汁。

3. 茄子入沸水鍋蒸15分鍾。中途取出,食材翻面後繼續蒸,否則盤底的茄子不容易熟。如果去除盤子直接入電飯煲的蒸屜就沒有這個煩惱。

4. 食材用筷子撕爛後濾去蒸汽水,倒入醬汁拌勻。

做法三

主料

茄子300g。

輔料

芝麻油適量、鹽適量、醬油適量、蒜泥適量、鮮貝露調味汁適量、香醋適量、剁辣椒適量。

步驟

1.茄子一根,洗凈去蒂。。

2.從中段切開,先切片,然後切佛手狀。

3.水開後上蒸鍋蒸五分鍾。

4.蒸茄子的同時,壓蒜泥。

5.用筷子一紮就透,說明蒸好了。

6.碼放到盤子里。

7.澆上蒜蓉。

8.加鮮貝露調味汁。

9.加美極鮮醬油。

10.加鹽。

11.加香醋。

12.加芝麻油,

13.加剁辣椒。腌制一會兒入味即可。

做法四

主料

茄子2個。

輔料

大蒜仔4個、蔥。

調料

老乾媽、蚝油、鹽、雞精、油500ml。

做法

1、茄子洗凈,豎切成細條。

2、將蒜拍碎成蒜蓉。

3、炒鍋燒熱,加油500ml燒到6成熱,放下茄條,炸至變軟,即刻撈起。

4、鍋內放入2湯匙油,放入蒜蓉(多放)爆香,放適量老乾媽、蚝油、鹽、雞精。稍稍攪拌後盛起,澆在一條條排好的茄子上。

5、再放入蒸鍋蒸10分鍾,撒上蔥花就好啦,茄子軟軟的,還有濃濃的蒜香。

做法五

主料

茄子500克。

做法

1.選擇新鮮、表面光滑的嫩茄子,洗凈。

2.切去根部,將整根茄子切成兩段,裝入盤子里。

3.放在電飯鍋的蒸屜里,不需放任何調味品,直接蒸熟。大約15-20分鍾即可。

4.將蒸熟的茄子取出,倒掉多餘的湯汁。

5.用筷子戳散或者用手撕成細條。

6.加入1茶匙生抽、一點點鹽、一點點白糖、三分之一茶匙的雞精和幾滴香油,稍微一拌,就OK了!十分簡單,清淡鮮美,非常有味道。

結語:以上就是幾種蒸茄子的家常做法,多吃茄子不僅有清熱解暑和減肥的功效,而且還有降血脂的作用,所以多吃茄子對人體的好處是顯而易見的,不管是紅燒茄子還是魚香茄子,燒茄子時都要適量的多放點油,因為茄子很吃油,這也是需要注意的。

F. 蒸茄子怎麼做簡單好吃

食材:茄子一根、泡椒50g、蚝油適量、醋適量、姜蒜適量、鹽、糖少許、雞精適量

具體步驟:

1、首先把茄子沖洗干凈,切成條,放入蒸鍋蒸10分鍾備用即可。

注意事項

1、茄子蒸十分鍾用筷子,能戳到底就行。

2、不喜歡魚香茄子的朋友,做這道菜的時候,可以不放糖,但是蚝油可以多放點。

G. 茄子蒸來吃怎麼做好吃

主料:茄子500克

輔料:油15克、剁椒15克、鹽2克、白糖15克、生抽30克、老抽25克、醋15克、雞精2克、魚露5克、辣椒醬12克、黑胡椒5克

蒸茄子的做法:

①首先,茄子洗凈後切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。

H. 怎麼蒸茄子好吃又簡單

做法:
1.長茄子洗干凈,一切為二
2.將切好的茄子裝入盤中,冷水放入蒸鍋中,上汽後蒸15分鍾取出晾涼
3.將蚝油、生抽、鹽、白糖、雞精、蒜末、蔥油做成一個拌茄子的料汁(這個料汁看著很簡單,適合很多蒸菜,裡面最關鍵的是蔥油,而不是用香油。
4.把晾涼的茄子用手撕成條,放入盤中,澆上秘制料汁
5.茄子上撒上蔥花、蒜末、紅椒丁,鍋里加入適量油燒熱,把熱油潑在蒜末上即可
這樣做出來的蒸茄子非常好吃,裡面用到的料汁還可以用來拌金針菇、杏鮑菇等,做出來的味道也是滋味鮮美。

I. 怎麼做蒸茄子

茄子是一種非常好吃的蔬菜,無論炒著吃還是蒸著吃,做出來的茄子味道都很好吃,今天我給大家介紹的這道茄子菜既不是炒出來的,也不是炸出來的,而且這道菜做出來的非常入味,完全可以當飯吃,特別是晚上不想吃飯的時候,可以把這道菜當作下酒菜,吃得十分過癮。

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食材:紫茄子1個、粉絲、蒜子、米椒、食用鹽、生抽、蚝油
操作步驟:
1.茄子清洗干凈,去掉茄子把,把茄子放在盤子里,盤子放在蒸籠行開始蒸制,蒸八分鍾後,茄子完全蒸軟後,用筷子把茄子分成兩半。

2.准備一個小碗,裡面倒入蚝油、生抽、食用鹽、蒜末、切好的小米辣攪拌均勻,龍口粉絲清洗干凈,放在控水籃子里控干水。

3.把龍口粉絲放在茄子上面,然後把調好的料汁放在鋪在粉絲上面攪拌一下,蓋住鍋蓋,開火開始蒸制,大概蒸個10-20分鍾關火。燜2到5分鍾,即可開鍋食用了。
粉絲蒸茄子時記住以下幾個小技巧:
1.茄子不要一直蒸,先蒸八分鍾再蒸粉絲
有的人在蒸茄子的時候,喜歡一直蒸,結果把茄子都蒸爛了,我們可以在先把茄子先蒸軟,再放入粉絲蒸,這樣茄子不會被蒸爛。

2.蒸粉絲時,不要直接蒸,在粉絲里放入少許調料
有的人蒸出來的粉絲沒有味道,那是因為蒸粉絲時,裡面缺少了相應的調料,所以蒸出來的粉絲不是那麼好吃,所以我們在開始的時候就把調料調制好,然後把調料倒在粉絲上,這樣蒸出來的茄子粉絲味道還是很好吃的。而且茄子在這種情況下蒸出來,口感嫩嫩的、軟綿綿的,吃再多也不會發胖。

粉絲蒸茄子時,不要一直蒸茄子,這樣蒸茄子,出鍋的茄子嫩嫩的,軟軟的,那就是把茄子先蒸一會,然後把粉絲放在上面,這樣蒸出來的茄子味道是很好的