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北方生蚝最好吃的做法

發布時間: 2022-08-19 20:20:17

❶ 生蚝怎麼做好吃

生蚝味道特別的鮮美,鮮嫩多汁,特別好吃,是我們日常生活中很常見的海鮮,生蚝又叫牡蠣,生蚝的營養也是很豐富的,它含有蛋白質、鋅、維生素、牛磺酸、鈣等多種對人體有益的營養成分

生蚝的做法也是有很多種的,最常見的就是直接蒸,也可以烤、炒等,做法不算困難,大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作生蚝的一些方法,希望對您有所幫助

【粉絲蒜蓉蒸生蚝】

紅辣椒和大蒜切末,鍋中倒油,將油燒熱後放入紅辣椒和大蒜末,放入少許食鹽,將其炒出香味後盛出備用。粉絲放入溫水中泡一會,將其泡軟。將生蚝去殼剝出生蚝肉,用清水沖洗干凈。取一碗,碗中倒入醬油、料酒、蚝油,放入食鹽和白砂糖攪拌均勻

粉絲泡軟後擺入盤中,粉絲上面鋪上生蚝肉,撒上炒好的紅辣椒末和蒜末,再澆上我們事先調制好的醬汁。將盤子放入蒸鍋中,蒸鍋上氣後再蒸十分鍾左右即可

【蔥姜炒生蚝】

蔥切絲,生薑切片,生蚝剝殼取出生蚝肉,將生蚝肉洗凈後備用

起鍋燒油,將油燒熱後放入蔥絲和生薑片熗鍋煸炒出香味,炒出香味後放入生蚝肉,倒入料酒和醬油,放入食鹽和少許白砂糖,翻炒幾下,蓋上鍋蓋燜一會,將生蚝燜出湯汁,燜熟後即可盛出擺盤

【生蚝炒雞蛋

取一碗,碗中打入幾顆雞蛋,將其攪散備用。蔥切蔥花,生蚝同樣是去殼洗凈

鍋中倒水,倒入料酒,將生蚝冷水下鍋焯煮一下,水燒沸後撈出瀝干水分。另起一鍋,鍋中倒油,將油燒熱後倒入雞蛋液,將雞蛋煎至定型後放入生蚝,放入食鹽調味,翻炒片刻,將食材炒熟後撒上一些蔥花,翻炒均勻後即可盛出擺盤

簡單的生蚝炒雞蛋就做好了,大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

我老家靠近海邊,生蚝養殖的人很多,生蚝在我老家相對物美價廉。生蚝做法很多種,每一種各具特色。而炭燒生蚝是我那邊的特色小吃,深受大眾喜歡,不少外地食客專門為了它而來。據說在 美食 節上有人創下了一口氣吃100隻炭燒生蚝的記錄,可見炭燒生蚝非常的好吃。炭燒生蚝做法簡單,卻能保持生蚝的原汁原味,鎖住營養。

炭燒生蚝的做法:

1. 處理生蚝:撬開新鮮的生蚝,將里里外外沖洗干凈;煮一鍋飛水加鹽後,把生蚝燙30秒,撈起瀝干水分;

2. 配製調料:將生薑、大蒜剁碎,根據個人口味加辣或加粉絲,接著加上熟清油和鹽,混合在一起;將蔥剁碎放一邊備用。

3. 開始燒烤:將生蚝放在炭火上,放上調料,烤到冒泡,撒上蔥花在烤一會兒即可。

我那邊還有芝士焗生蚝。據說這道芝士焗生蚝的創意來源於法國菜系裡著名的芝士焗蝸牛。生蚝肥嫩新鮮,佐以香濃芝士的浸透,口感更為濃郁鮮美,也是非常美味的做法。

芝士焗生蚝的做法:

1. 處理生蚝:撬開新鮮的生蚝,將里里外外沖洗干凈。煮一鍋飛水加鹽後,把生蚝燙30秒,撈起瀝干水分。

2. 配製調料:洋蔥、培根切丁。鍋中放入黃油融化,加入洋蔥、培根煸炒,至洋蔥變透明則加入淡奶油,繼續煸炒,放入黑胡椒和鹽調味。

3. 開始烤焗:將配料鋪在生蚝上,在鋪上馬蘇里拉乳酪,放入烤箱(預熱210度),烘烤10分鍾左右,在撒上歐芹即可。

生蚝肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特。可以氽湯,打鹵、燒、軟炸,還可製成罐頭,做成蚝油。要說好吃當然是蒜蓉的最好吃。

【蒜蓉生蚝】

材料:生蚝15個。

調味料:大蒜1頭,小米辣紅色綠色各5個,姜2片,蔥1小段;鹽少許,米醋1勺,料酒2勺,生抽4勺,蚝油4勺。

1.生蚝放入水池中,用筷子攪拌著先將泥沙沖洗干凈。

2.再用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。

3.鍋中水開,放入生蚝,2-3分鍾左右,至全部開口即可撈出。

4.事先准備好的小米辣椒切碎,蔥姜切末,大蒜壓成蒜泥。

5.炒鍋中油熱後,加入小米辣椒,小火熗出辣香味。

6.再放入蒜泥,蔥薑末,繼續小火炒出香味。

7.倒入一碗煮生蚝的水,再加入鹽、生抽、蚝油、米醋、料酒,煮滾即可關火。

8.將生蚝沿著微開的口輕輕一掰就能打開,然後加點蒜蓉料汁即可上桌。

❷ 怎樣做生蚝最好吃

做法

1、在市場購買新鮮的生蚝,可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開,也可以買回家自己處理,處理方法:用刷子仔細將蚝殼清洗干凈,用鐵錘或者結實的硬物將蚝殼的邊緣砸平,然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用,味道很鮮美,但一定要非常新鮮。

2、將蚝殼內的蚝肉剝離出來,放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鍾。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可),用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色,注意,一定要小火並且不斷用炒勺翻動,避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘鍋,但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以後按口味加入鹽、雞精,可以比平時的口味略咸一些。

5、將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內,將調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。

6、將生蚝放入烤箱下層,用下火烤20分鍾左右,至蚝肉略收縮,最後再用上下火烤1-2分鍾,至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火,可以用一張錫紙蓋住生蚝,避免焦糊

❸ 生蚝怎麼做的好吃

做法一:

材料:生蚝適量、大蒜2個、生薑1段

步驟:

1、買回來的生蚝,將沙沖洗干凈。

2、生薑剁碎,大蒜剁碎,加上熟清油和鹽,混合在一起,蔥剁碎放一邊。

3、生蚝放在炭火上,放上油蒜調料。

4、 烤到冒泡,撒上蔥花再烤一下即可。

小貼士:做這道菜要注意掌握火候,加料調味要適時,用火不能過短,否則腥味難除,口感也不那麼好;用火也不能過長,否則肉質就不那麼滑嫩爽口了。

生蚝是很好的補鈣的食品,而且含有的磷也是很豐富的,對於鈣的吸收也是有幫助的,生蚝也是可以很好的補鋅的,對於缺鋅的人群來說是不錯的選擇。

做法二:

材料: 生蚝10隻、蒜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、豆豉適量、辣椒適量

步驟:

1、將活生蚝撬開,將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈,蚝肉瀝干水分備用。

2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和雞精拌勻,鹽要稍微多些。

豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上,每個蚝殼上放一粒蚝肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蚝肉上刷點油,撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。

❹ 生蚝怎麼做比較好吃

准備食材:生蚝、蒜蓉辣椒醬等

1、首先將買回來的生蚝清洗干凈,然後在裡面加入調制好的蒜蓉辣椒醬增加口感。

2、放蒜蓉辣椒醬的時候要將生蚝全部都填滿,只有這樣,在後續做的時候才會更加入味。

3、在蒸鍋下層放水,等水燒開之後,將生蚝放在蒸籠上面,蓋上蓋子,蒸差不多5分鍾左右就可以直接食用了。

❺ 生蚝怎麼做好吃

生蚝好吃的做法如下:

准備材料:生蚝6隻、粉絲1把、青椒1個、紅椒1個、食用油適量、蒜頭蒜頭2個、蔥姜少許、食鹽少許、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸魚豉油適量。

1、首先准備好食材,粉絲提前用溫水泡軟。

❻ 生蚝怎樣做最好吃

【家常生蚝】
材料:生蚝、蔥、生薑、胡椒粒

調料:大蒜、辣椒、生抽

【詳細做法】

1.買回來的生蚝,先清洗干凈,可以先用水沖一下,然後用刷子刷干凈備用。生蚝買大的比較好,這樣子吃起來比較爽,大生蚝肉比較多。我這種大概一斤有3個生蚝。

2.切一點生薑跟蔥段,先在蒸盤上灑上一點蔥段,然後把洗干凈的生蚝放進去,把鍋里放滿生蚝,然後灑上生薑、蔥段跟胡椒粒。胡椒粒的去腥效果比較好,不放也行。

3.蓋上蓋子,開大火蒸8分鍾左右,如果生蚝比較大可以要蒸的時間會長一點。如果蒸的時間太長了,生蚝肉就會變老,而且還會縮水,變成小小的一坨肉。所以控制好火候就比較關鍵了。蒸的時間到了,打開蓋子稍微放涼一下。

4.切一點大蒜、辣椒跟蔥花,把它們都放進碗里,然後淋上熱油,把它們的香味全都燙出來,最後加上一點生抽。這一道生蚝的蘸料就做好了,這個蘸料也可以根據自己愛好來調。

5.把稍微放涼的生蚝打開殼,就能看見香噴噴的生蚝肉了,夾上一塊生蚝肉沾上蘸料就可以吃了,做法非常的簡單快捷,喜歡的可以試一下,這樣子做出來的生蚝味道很不錯,吃進嘴裡一股鮮甜的味道

❼ 生蚝怎麼做比較好吃

生蚝的吃法十分多,可以和粉絲烤著吃,可以清蒸,還可以和做成蔥姜生蚝,在製作生蚝的時候,可以按照自己的喜好來選擇製作什麼樣的生蚝。

蒜蓉生蚝的製作方法
1、蒜去皮,藉助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有條件盡量磨成蓉吧)。
2、生蚝用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具,將就著吧)從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗凈。
3、將海蠣肉放在小碗里,加料酒、1/2茶匙鹽和胡椒粉腌制。
4、蒜剁成蒜蓉,入油鍋,小火煸炒至微微金黃。
5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出,拌入紅椒末,加1/2茶匙鹽和生抽調味做成料汁。
6、把蚝肉放回蚝殼內,淋上調好的料汁。
7、烤箱提前預熱200度,中層上下火,烤約12分鍾即可 。

如何清洗生蚝?
生蚝買回來之後,我們先要把它的外殼給處理一下,這種食物的外殼比較粗糙,可以選擇帶上手套,用鋼絲刷或者是硬一點的刷子將殼上面的臟東西全部都刷洗一下。
生蚝不需要像花甲一樣,需要將裡面的泥沙清洗掉,可以直接撬開殼,准備一把有刀尖的小刀,然後慢慢的插進去,將裡面的肉給割開後,就很容易將生蚝打開了。
打開生蚝的殼以後,可以將裡面的雜質和一些殘留的臟東西稍微清洗一下,這樣就可以烹飪了。

❽ 製作生蚝時,怎樣的製作方法最好吃

引言:隨著社會的發展,生產力的提高,人們的餐桌食品越來越豐富。一些南方的海鮮食品也漸漸走入到北方大眾的視野里,比如生蚝因其富含多種氨基酸受到了廣大人民的喜愛。那麼生蚝怎樣製作才最好吃呢?下面小編來帶你看看吧!三、生蚝煎蛋。將洗好的生蚝肉倒入雞蛋液中攪拌均勻,熱油下坡倒入攪拌好的雞蛋液,將一面煎得金黃,再翻過來煎一遍,趁著雞蛋液還未凝固的時候撒入蔥花,這樣是為了防止蔥花撒入過早變的失去本味,整個過程和家常煎雞蛋差不多,唯一需要注意的就是生蚝肉要多煎幾分鍾,也不能時間過長,否則肉質變老。

❾ 生蚝怎麼做最好吃懂得的分享下

生蚝好吃的做法有很多,怎麼做好吃那就是「食無定味,適口者珍」了。生蚝好吃的做法很多,可以烤、煎、炸、生吃、蒜蓉蒸、做湯、包包子等等。要我來評選生蚝最好吃的做法:生吃鮮活的生蚝用小刀一撬,露出裡面飽滿的肉。把嘴湊上去那麼一吸,連著鮮鮮的湯汁一下子入口,然後咀嚼幾下下肚。

「冷水的蠣子,熱水的蛤」每到冬季生蚝大量上市的季節,都會買上一些生蚝肉回家,用豆腐丁搭配點海菜,打上一個雞蛋來上一碗熱乎乎的湯。營養滋補又美味!新鮮的蚝肉適量,豆腐一小塊,海菜少許,雞蛋一個,水澱粉適量。把豆腐切成小丁入沸水焯燙一下,去除一下豆腥味。海菜漂洗干凈備用,蚝肉最好在原湯里清洗干凈。鍋中入水加入豆腐丁,大火煮開後撇去浮沫。下海菜後調味,一點鹽、胡椒粉、料酒少許。下洗凈的生蚝肉,打入雞蛋液。用水澱粉勾一下芡,撒蔥花香菜,滴幾滴熟油即可出鍋。小貼士:勾芡在冬天食用可以鎖住湯汁中的熱量,喝起來有溫度,比較適口。喜歡醋和辣的可以隨意添加。生蚝好吃的做法就知道這些,至於煎蛋及炒制總覺得會損失生蚝的鮮味。不知道大家還知道哪些生蚝好吃的做法?歡迎留言討論。

❿ 生蚝怎麼做最好吃

生蚝怎麼做最好吃
生蚝的做法很多,有香煎生蚝、炭燒生蚝、蒜蓉生蚝、芝士焗生蚝……在這幾十種或者上百中生蚝的做法中,生蚝怎麼做最好吃呢?乳酪焗生蚝、芝士蒜蓉焗生蚝和炭燒生蚝的做法都是不錯的選擇。下面來看看它們的做法吧:

乳酪焗生蚝

材料:生蚝5隻,菠菜80g,蒜蓉1茶匙5g,洋蔥碎30g,馬蘇里拉乳酪碎150g,鹽1茶匙,油,檸檬汁各4茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙

步驟:

1、菠菜掰去根部,清洗干凈,切成5cm長的小段,再放入沸水中汆煮約2分鍾,隨後撈出瀝干水分待用;

2、將新鮮生蚝殼翹開,將蚝肉及蚝殼用流動水沖洗干凈,再把蚝肉取出,用檸檬汁腌制約5分鍾;

3、中火燒熱鍋中的油,將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香,隨後放入汆好的菠菜翻炒片刻,接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;

4、將炒好的菠菜均分成5份填入5隻半蚝殼中,再將5份蚝肉重新放入蚝殼中;

5、最後在蚝肉上撒入馬蘇里拉乳酪碎,放入預熱至200度的烤箱中,烤5分鍾即可。

芝士蒜蓉焗生蚝

材料:生蚝,鹽,胡椒粉,白酒,黃油,蒜末和洋蔥末,芝士

步驟:

1、生蚝用螺絲刀敲開殼,挖出肉,用水洗凈,抹乾待用;

2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蚝腌制10分鍾;

3、黃油融化,爆香蒜末和洋蔥末,加入鹽和胡椒粉調味,將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蚝上;

4、芝士切成絲,均勻鋪在生蚝上;

5、烤箱預熱200度400F,將生蚝放入,上下火烤10~15分鍾左右,直到芝士變色即可。

炭燒生蚝的做法

材料:生蚝10隻,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3個,香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),檸檬汁2湯匙(30ml)

步驟:

1、鮮活生蚝洗凈泥沙,用較厚的刀背從蚝殼前端小心翹開,去掉沒有蚝肉的一半蚝殼,將另一半帶有蚝殼的蚝肉用清水沖洗干凈,瀝干水分;

2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎,再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻,製成調味汁;

3、把生蚝帶殼直接放在燒烤架上烤制,隨溫度的變化,生蚝會逐漸滲出鮮汁;

4、蚝肉表面的湯汁漸干時,將調味汁淋入,繼續燒烤約2分鍾;

5、最後用夾子將生蚝夾出離火,放入盤中即可。