『壹』 魚湯泡飯的作法了
主料：新鮮胖頭魚。
輔料：五花肉片1小把、蔥、姜、蒜、食用油、青椒、高湯、泡椒。
調味料：食用鹽、雞精、糖、生抽。
烹飪
首先當然是淘米煮飯，按好煮飯鍵。
蔥、姜、蒜、青椒清洗干凈，切好備用。
新鮮胖頭魚先用適量鹽、料酒和幾片薑片腌制十分鍾左右。
熱鍋倒入適量油，油燒出煙，然後把腌制好的魚頭，去除薑片不要，把魚頭夾進鍋中，煎至兩面金黃。
再倒入五花肉片到魚頭邊上的油裡面，炸出香味，再加入姜、蒜到油裡面爆香，接著淋上一圈料酒，加入泡椒、青椒，再加入蓋過魚頭的高湯大火開，然後轉小火慢煮半個小時，之後加入適量鹽、雞精、生抽、少許糖劃開，撒上蔥花即可出鍋。
找個碗裝上適量米飯，淋上鮮香的魚頭湯，就是魚頭泡飯了。
『貳』 魚頭泡米飯怎麼做 魚頭泡飯的做法介紹
1、食材：胖魚頭 1個、絲瓜 1根、豆腐 300g、青椒 1個、紅辣椒 3個、大蔥 2根、生薑 1小塊、鹽 3勺、醋 1勺、白糖 1勺、雞精 1勺、料酒 1湯匙、黑胡椒粉 半勺、花椒 30粒。
2、胖魚頭清洗干凈瀝掉水分。
3、准備好配菜和配料。
4、鍋中倒入調和油燒熱，魚頭煎得兩面都發微微焦黃。
5、放入花椒粒、蔥段、紅辣椒段和薑片炸出香味。
6、加入高湯大火煮開，煮到湯成濃白，再加入料酒、鹽、醋、白糖和雞精。
7、將豆腐打成小塊放入鍋中，再加入青椒片燉煮20分鍾。
8、加入絲瓜，煮到絲瓜透明，撒上黑胡椒粉和蔥花。
9、出鍋裝盤開吃。
『叄』 胖頭魚頭泡飯的魚頭怎麼做，飯用什麼東西煮的，做好後，味道如何
食材用料：
瀏陽豆豉20粒
胡椒粉1克
鹽2克
生薑5克相剋食物
野山椒100克
雞精5克
老兵剁椒100克
大頭魚頭1000克
味精5克相剋食物
蒸魚豉油60克
香菜一根相剋食物
啤酒20克
菜譜做法：
1.大頭魚去鱗，切去魚尾，如圖。
2.大頭魚切劃刀，魚中黑的東西用刀刮掉，清洗干凈，備用。
3.准備野山椒剁碎，剁椒，各加瀏陽豆豉，澆熱油，備用。
4.准備食材。
5.生薑放魚底，加啤酒。
6.先調蒸魚豉油，調雞精，味精，胡椒粉，一邊蓋野山椒，一邊蓋剁椒。
7.上蒸籠，蒸6―10分鍾，加香菜點綴。
『肆』 魚頭泡飯的正宗做法
主料
6.
然後繼續蓋上鍋蓋大火煮5分鍾左右，此時湯汁越來越濃郁，大約在魚頭的1/3位置，這會兒就可以把紅色小米辣和杭椒倒進去了，再煮個一兩分鍾，撒香菜段和蔥花起鍋。
『伍』 魚頭泡飯的正宗做法是怎樣的
魚頭泡飯在湖北，當地的方言應該叫「魚頭淘飯」才對的。就好像江南，泡飯不叫泡飯，叫蹈飯一個道理。都有攪動，拌勻的意思。所以泡飯不是目的，湯汁要粘稠一點，口味重一點，和新出鍋的米飯攪在一起，拌勻了。才是一碗合格的魚頭泡飯了。
酸菜切絲，黃干椒泡軟後切段，蔥姜蒜切片。酸蘿卜切碎，野山椒切碎，泡姜切碎，燈籠辣椒醬准備好。
鍋內起油，先下豬油和菜籽油各一半，放入酸蘿卜碎，野山椒歲，泡姜碎，燈籠辣椒醬翻炒，炒出酸香味後加少許清水煮開燉5分鍾即可盛出。
鍋洗凈後放油，炒香蔥姜蒜，黃干椒片。放入魚頭兩邊稍微煎一下。倒入開水或者高湯燒開。倒入炒好的酸辣椒。再適當放鹽，糖，味精，雞精，胡椒粉補一下味道。
此時還可以放入湖北特色的魚丸，轉小火燉15分鍾後撒蔥花香菜就可以吃了。
『陸』 魚頭泡飯的正宗做法是怎樣的呢
具體的做法其實並不難，因為它本身也是屬於家常味的菜。首先的話魚頭一定要新鮮，死了一個禮拜的魚肯定是不能做泡飯的。另外，口味一定要要調的重一點，你搞個魚頭豆腐湯泡個么子的飯呢？一定要夠濃厚，夠鮮，夠香，再辣辣的帶回甜才行。最後，米飯還得是先燜的。最好溫度要比魚湯還高，這樣拌進去才不會降溫，不降溫就不回腥，吃起來才開心。
下面就來簡單的說一下家常魚頭泡飯的做法。怎麼燜米飯我就不說了，不過最好米飯燜的硬一點，軟爛的米飯再泡是沒法吃的。
算了我還是說下吧，不放心。米飯實現洗凈後浸泡一個小時，吸飽水分後就不會爛或者夾生了。然後平時煮飯的一半水燜熟就行。大致是這樣，如果你家米吃水厲害，可以適當少放點水。
- 魚頭處理和第一種相同，就不多說了。
- 酸菜切絲，黃干椒泡軟後切段，蔥姜蒜切片。酸蘿卜切碎，野山椒切碎，泡姜切碎，燈籠辣椒醬准備好。
- 鍋內起油，先下豬油和菜籽油各一半，放入酸蘿卜碎，野山椒歲，泡姜碎，燈籠辣椒醬翻炒，炒出酸香味後加少許清水煮開燉5分鍾即可盛出。
- 鍋洗凈後放油，炒香蔥姜蒜，黃干椒片。放入魚頭兩邊稍微煎一下。倒入開水或者高湯燒開。倒入炒好的酸辣椒。再適當放鹽，糖，味精，雞精，胡椒粉補一下味道。
- 此時還可以放入湖北特色的魚丸，轉小火燉15分鍾後撒蔥花香菜就可以吃了。
『柒』 魚頭泡飯的正宗做法竅門
很高興為你解答，下面有材料：
草魚1條。調料小紅辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精鹽16克，胡椒粉5克，味精5克，雞粉4克，料酒5克，蛋清30克，澱粉20克，色拉油20克，鮮湯500克。
做法：
1、草魚宰殺，刮鱗後去頭、去尾，洗凈後片下魚肉、把刺那部分，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、將片好的魚片用料酒、適量的精鹽、蛋清、澱粉碼味後腌漬15分鍾備用。
3、小紅辣椒、小青辣椒、仔姜分別切碎。
4、煮鍋置旺火上，放入一小盆克清水大火燒沸，下魚頭、魚中骨大火汆3分鍾至剛斷生撈出，再下入魚片大火汆2分鍾至斷生撈出。
5、另取鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱，下入蒜米小火炒香，放入鮮湯、8克精鹽、胡椒粉調味後加入魚片小火煮5分鍾至入味，放入小紅椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、雞粉調味後起鍋入缽即成。美味的魚頭泡飯製作完成。，
『捌』 隨州魚頭泡飯的做法
主料
魚頭
豆芽
豆腐
魚頭湯泡飯的做法步驟
1. 魚頭洗干凈，然後劈成兩半，加生薑下去煎煎煎
2. 然後加入開水，大火燒開後再轉小火慢慢燉
3. 燉成一鍋白色的，奶白奶白的
4. 再加入豆芽～
5. OK啦成功
『玖』 魚頭泡飯怎麼做好吃，魚頭泡飯的家常做法
魚頭泡飯的家常做法
材料
水芹，肉絲，香乾
做法
步驟1：水芹洗干凈切成小段。挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。
步驟2：香乾洗凈切條，豆製品類尤其是豆乾類是我比較鍾情的。
步驟3：肉切加鹽，醬油，料酒腌制十分鍾。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。鍋中放底油，油七成熱加薑片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鍾，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。
步驟4：鍋里油熱，香乾先倒入大火翻炒1分鍾這樣，然後加入水芹，加適量的鹽翻炒30秒這樣。
步驟5：再次倒入待用肉絲，翻炒均勻即可上桌。