當前位置:首頁 » 美食做法 » 好吃的包子餡配方做法大全
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

好吃的包子餡配方做法大全

發布時間: 2022-08-11 04:43:00

① 包子餡的做法和配方

包子餡的做法和配料。首先把豬肉餡。放入鹽味精雞粉。料酒。生抽。小蔥。往一個方向攪拌。拌勻即可。

② 怎樣做包子餡好吃

做包子餡好吃的方法:

包子餡做法:

素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度,但是又不能水分太多,否則容易露湯。這就要求根據不同的食材,做出對應的處理方法。比如說韭菜,要鎖住水分,切好的韭菜要即使加入少許麻油,然後攪拌均勻,讓油鎖住韭菜裡面的水分,吃的時候,口感鮮嫩汁多。

重點是,和面要兩揉兩醒,尤其是第二次醒發。揉麵包以後,面里的空氣已經排除殆盡,所以要在醒發一次,讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後,不要直接掀開鍋蓋。關火後可以繼續燜了兩三分鍾,讓它自然降溫,防止包子塌坑和回縮變小。

③ 十種最好吃的肉包子餡

包子分為很多種餡,有豆沙餡,蓮蓉餡,豬肉餡,還有素菜餡等。。各種各樣的餡,吃起來味道大不相同,這些餡又是怎麼做的呢?它有什麼秘訣在裡面?下面小編推薦10種最好吃的包子餡配方,愛吃的你一定要學起來喲。

包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克,鹽6公克,2.香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,3.蔥120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。

白菜醬肉包子
材料:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜
做法:
1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,鹹味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合,等包的時候再混合,因為肉里放的是大醬,不是鹽,所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的面團切劑子,擀皮,把餡料拌勻,包餡,收口(切記,包子包好後不要停留太長時間,因為白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我,俺的包子就包成這樣了,難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大,餡實在,幾個就管飽。

芹菜葉胡蘿卜包
材料:麵粉300克,牛奶180毫升,鹽5克,糖10克,乾酵母4克,豬肉餡250克,芹菜葉150克,胡蘿卜1根,蔥,姜少許,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,香油1湯匙
做法:
1、先活面,將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌,發酵至兩倍大
2、做餡兒,將豬肉餡加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻,將蔥、姜切末加入肉餡,再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎,全部加入肉餡,放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鍾,分割成10個小劑子,搓圓,擀成圓面片,包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鍾,然後再大火蒸20分鍾,蒸好後燜3分鍾即可。

包子奶黃餡
材料:雞蛋5個,澄粉125公克,卡士達粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中,調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱,將糖加入牛奶中,攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中,用木杓持續攪拌,充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。

豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2

④ 包子餡做法大全有哪些

准備材料:麵粉350克、酵母3克、牛奶250克、糖3克、油5克、木耳100克、肘子肉800克、甜面醬2湯勺、大蔥2根、醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、胡椒粉適量、料酒適量

1、麵粉350克,牛奶250克,酵母3克,糖3克,油5克,用這些材料和成面團,餳發,大約1小時;

⑤ 求14種包子餡的做法大全

1、鹵肉榨菜包子餡:榨菜200克、五香豆腐干5塊、油麵筋(沒有可換木耳、筍丁之類)5個、鹵肉(紅燒肉也可)五厘米見方一塊、老乾媽(或辣豆豉)兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。


⑥ 包子餡怎麼調比較好吃

1、麵粉加用溫水調好的乾酵母(按說明書),揉透。
2、做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反復多次,攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鍾,即可。
註:餡里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),燒一鍋水,開,放青菜適量,變色撈出,放入旁邊一大盆冷水裡,及時冷卻,(否則,青菜會黃),然後用手撈出擠干水分,剁碎,這樣好剁多了,再擠干水分,拌油。
和肉餡混合,拌勻!及時用!

1、肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

⑦ 包子餡料配方

包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克,鹽6公克,2.香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,3.蔥120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜
做法:
1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,鹹味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合,等包的時候再混合,因為肉里放的是大醬,不是鹽,所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的面團切劑子,擀皮,把餡料拌勻,包餡,收口(切記,包子包好後不要停留太長時間,因為白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我,俺的包子就包成這樣了,難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大,餡實在,幾個就管飽
芹菜葉胡蘿卜包
材料:麵粉300克,牛奶180毫升,鹽5克,糖10克,乾酵母4克,豬肉餡250克,芹菜葉150克,胡蘿卜1根,蔥,姜少許,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,香油1湯匙
做法:
1、先活面,將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌,發酵至兩倍大
2、做餡兒,將豬肉餡加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻,將蔥、姜切末加入肉餡,再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎,全部加入肉餡,放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鍾,分割成10個小劑子,搓圓,擀成圓面片,包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鍾,然後再大火蒸20分鍾,蒸好後燜3分鍾即可。
包子奶黃餡
材料:雞蛋5個,澄粉125公克,卡士達粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中,調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱,將糖加入牛奶中,攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中,用木杓持續攪拌,充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml
做法:
1、將麵粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鮮膜覆蓋,(用大點的容器裝面團,放在較溫暖的地方發面,大概1個半小時左右,發到2個面團大小即可)。
2、將白菜、大蔥、姜切末,分別加入豬肉餡中,鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌(最後加入白菜,攪拌過程中要順著一個方向攪拌,這樣的肉餡吃起來香)。
3、將發好的面團取出,用乾麵粉揉面,擀皮開始包包子了。
上湯小籠包
材料:麵粉,豬肉包子餡。調料香油,鹽,味精,皮凍,蔥花。
做法:
1、餡:肉皮凍絞蓉,取蔥花適量用香油拌勻,和皮凍蓉一起加入鹽,味精,拌入包子肉餡中,即成小籠包子餡心。
2、制面:取麵粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開晾涼,再加入餘下三成麵粉,用冷水和成軟硬適宜的「三生」面團,即成。
3、包製成型:將面團揉勻搓成細條,摘成20克重的小劑,用麵杖擀成1.2寸直徑的圓形皮子,包入餡心20克,捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。
韭菜雞蛋粉條餡
材料:麵粉300克,韭菜一小把,雞蛋三個,粉條一小把,包子餃子餡,鹽,蒜抹,姜抹,蔥抹,香油
做法:
1.麵粉300克,一半用開水和面,一半用涼水和,然後兩者再和揉到一起,用保鮮膜蓋住醒30分鍾。
2.韭菜一小把切碎,雞蛋三個炒熟切碎,粉條一小把煮軟切碎,攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.面團揉成長條,分切小劑子,擀成圓形麵皮。
4.包入餡兒,包成包子形,收口朝下放在案板上,輕輕擀開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油,油熱後,將餡餅生坯逐個放入,中小火煎,1分鍾翻面,至兩面金黃,上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。
豆腐包子
主料:小麥麵粉600克,北豆腐450克,
輔料:蝦米60克,黃瓜75克,蒜苔60克,
調料:大蔥30克,姜10克,鹽8克,味精4克,黃醬35克,胡椒粉2克,鹼1克,香油15克,花生油35克,酵母15克
做法:
1.將蔥、姜去皮洗凈,均切成末備用;將豆腐洗凈,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝干,切成約1厘米的丁,備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈,瀝干水分,切成碎丁;海米泡好,撈出切成碎粒,備用。
3.將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個褶,即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
豆角包子
材料:豆角,豬肉,老抽,黃酒,蜂蜜,花椒,油,蔥
做法:
1.豆角洗凈焯水十五分鍾,撈出過涼水。切成3MM長的段。
2.把肉切成細條,再切小碎丁,加入老抽,黃酒,蜂蜜,花椒油,蔥拌勻腌制一小時
3.把肉放到炒鍋里炒一下,倒出後加入豆角,鹽拌勻。
4.面加入酵母水和成光滑的面團醒發至原面團的幾倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到涼水蒸鍋里二次醒發。
5.點火水開後計時二十分鍾後關火蓋著蓋子燜三分鍾再開蓋取出即可。
雪菜包子
材料:中筋麵粉3杯又2大匙,雪裡紅半斤,香菇3兩,冬粉1把,乾酵母粉1小匙
調味料:細砂糖2大匙又2小匙,醬油2大匙,白鬍椒粉1/4小匙
做法:
1.取一個大碗,倒入3杯中筋麵粉、2大匙細砂糖、乾酵母粉和約1又1/4杯的冷水,先以筷子攪勻,再以手揉成團狀
2.接著加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑膠袋中綁緊,然後放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用
3.起一鍋,先爆香香菇絲,再加入醬油燒滾後,加入2小匙細砂糖炒勻,再放入冬粉段拌炒均勻後,放入雪裡紅略微拌炒
4.然後撒上白鬍椒粉炒勻,熄火前再加入2大匙中筋麵粉拌勻後,放涼成為內餡備用
5.將發酵好的面團取出,沾上乾麵粉後,先揉出空氣,再搓成長條狀後,分切成14份,再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀,然後桿成中間厚、邊緣薄的片狀
6.接著分別包入內餡,並捏合成鳥籠狀,再墊上防沾紙放入蒸籠層中,然後噴上少許水使麵皮濕潤,再放置15分鍾做2次發酵
7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鍾,再熄火燜1分半-2分鍾即可完成

⑧ 包子餡做法大全

難度:切墩(初級); 時間:10-30分鍾;
主料:
小麥麵粉300g; 水160g; 酵母3g; 五花肉150g;
輔料:
香油適量; 大蔥適量; 鹽適量; 生薑適量; 醬油適量; 料酒適量; 食用鹼適量;
狗不理包子的做法步驟
1. 麵粉倒入麵包桶內
2. 加入鹽
3. 酵母用溫水化開
4. 將酵母水倒入麵粉中
5. 用筷子攪拌成絮狀
6. 揉成光滑的面團開始發酵
7. 五花肉切成末
8. 放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻
9. 大蔥切末
10. 放入香油拌勻成油包蔥
11. 將大蔥末放入肉餡中拌勻
12. 將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中
13. 邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料
14. 面團半發狀態時就可以加入入適量食鹼,揉勻揉透
15. 分成大小均勻的面劑子
16. 每個劑子揉圓

17. 然後按扁

18. 擀成圓皮

19. 將餡料放入圓皮的中間

20. 收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯(忽略我捏的褶子吧)

21. 繼續發酵二十分鍾,然後上鍋蒸二十分鍾即可
小貼士
1.做狗不理包子的面團只需要半發就可以了,不需要完全發酵。
2.大蔥需要用香油拌勻之後再加入肉餡,就是所謂的油包蔥,吃起來才會脆口香嫩。
豬肉的營養價值
常吃豬肉對身體有什麼好處?
一、豬肉富含優質蛋白質,以及人體全部必需氨基酸;
二、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的;
三、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;
四、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;
美味的狗不理包子就這樣做好了,當我們把這道冒著熱氣的美食端上飯桌的時候,其實我們同時也把健康和安全帶給了家人,因為這道狗不理包子具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的養生功效,是一道既美味也健康的美食。

⑨ 14種包子餡的做法大全

准備用料:肥瘦肉400g、大蔥200g、花生油2大勺、甜面醬2小勺、鹽1/2小勺、醬油1/2小勺、料酒1/2小勺、香油適量、胡椒粉適量、姜適量。

1、准備材料。