『壹』 泡椒豬皮的腌製做法
1、煮豬皮;2、用開水調點花椒和辣椒水;
1、豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽;
2、撈出颳去皮下脂肪,然後切成薄片;
3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小米辣、芹菜切段;
4、油鍋爆香姜蒜,加入泡椒、小米辣;
5、加入肉皮、芹菜,然後再加入生抽、一點糖,少許味精翻炒入味出鍋!
用料:豬皮200克。
調料:食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、干辣椒適量、料酒3毫升、白糖適量、白醋3毫升、泡椒適量。
步驟:
1、豬皮洗凈,用刀颳去豬皮上殘留的污物,有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷干凈,然後再用清水沖洗一遍;
2、鍋內放水,放豬皮,放蔥段、薑片,加少許料酒,水開後撇浮沫,把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鍾左右),撈出放盆中,稍微晾涼;
3、用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉,然後再用溫水沖干凈;
4、鍋內放大概一飯碗水的量,放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內,燒開,然後關火,加適量鹽、少許白糖、少許白醋調味;
5、將調料水倒入保鮮盒中,把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進去,豬皮切絲,放入泡椒水中,泡椒水的量要完全的淹過豬皮,浸泡至少一夜。
刮油和拔毛是很重要的兩個步驟,
先把豬皮上的肥肉刮一道後,再放進鍋里煮一會,然後再拿出來,再刮一次,再煮再刮,
一般我會反復刮三次,不想吃了長胖,就累點呵呵~一般煮過一次後,
才開始拔上面的毛毛,因為皮煮過變軟了,毛也比較好拔,有些藏在裡面的能用手指感覺出來,也會拔得比較干凈。
3.等把肥肉和毛都弄得乾乾凈凈後,就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽,
放進鍋里煮了,煮個大概十分鍾就差不多了,能感覺用鏟子一下能滑斷。
然後撈出用純凈水透一遍,切成小片或條都可以。
4.最後裝進倒有泡椒水的盤子里,最好是陶瓷帶蓋子的盤子,這樣放進冰箱也不至於味道串得厲害,泡個一兩天就可以了。
『貳』 泡椒豬皮的製作方法竅門
今天跟大家分享的是一道冷盤,泡椒豬皮,下面是詳細步驟。
食材
豬皮 300克
泡椒 半瓶
花椒 10克
干紅辣椒 10克
方法/步驟
豬皮洗干凈,豬皮先煮熟,以筷子可以穿過為熟。
用開水調一碗花椒和辣椒水
准備半瓶泡椒
『叄』 泡椒豬皮的做法步驟圖,泡椒豬皮怎麼做好吃
泡椒豬皮的做法步驟
做法一
1、煮豬皮;
2、用開水調點花椒和辣椒水;
3、半瓶泡椒;泡椒豬皮
4、煮好的豬皮切條;
5、把豬皮和泡椒倒進去。
做法二:
1、豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽;
2、撈出颳去皮下脂肪,然後切成薄片;
3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小米辣、芹菜切段;
4、油鍋爆香姜蒜,加入泡椒、小米辣;
5、加入肉皮、芹菜,然後再加入生抽、一點糖,少許味精翻炒入味出鍋!
『肆』 泡椒豬皮做法
泡椒豬皮怎麼做?
豬皮屬於性涼的食材,食用豬皮能夠養血益氣,對於補血、活血有很好的作用,下面就是製作泡椒豬皮的方法。
豬皮 (200克)
泡椒 30克
八角 2個
干紅辣椒 4個
花椒 5克
鹽 5克
糖 5克
醋 5毫升
料酒 5毫升
方法
1
准備好豬皮、泡椒、八角、干紅辣椒、花椒、鹽、糖、醋和料酒。
2
用刀颳去豬皮上殘留的污物。
3
起鍋燒水,放入豬皮,加入少許料酒。
4
水開後,撇去浮沫,豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透。
5
豬皮撈出,稍微晾涼。
6
用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉。
7
用溫水沖洗干凈。
8
另起鍋燒水,放入八角、花椒和干紅辣椒,待水燒開後關火。
9
加入適量鹽,少許白糖,少許白醋調味。
10
將調料水倒入保鮮盒中。
11
倒入泡辣椒。
12
豬皮切絲,放入泡椒水中浸泡至少一夜。
13
泡椒豬皮就完成了。
主要原料
泡椒,豬皮
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質
適宜人群
老少咸宜
豬皮200克
食鹽適量
蔥3克
姜3克
八角1個
花椒適量
干辣椒適量
料酒3毫升
白糖適量
白醋3毫升
泡椒適量
目錄
1菜品特色
2做法
3營養價值
折疊編輯本段菜品特色
泡椒豬皮,豬皮有了不一樣的味道,吃起來嚼勁十足,味道鮮辣。
折疊編輯本段做法
折疊做法一
1、煮豬皮;
2、用開水調點花椒和辣椒水;
3、半瓶泡椒;泡椒豬皮
2、撈出颳去皮下脂肪,然後切成薄片;
3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小米辣、芹菜切段;
4、油鍋爆香姜蒜,加入泡椒、小米辣;
5、加入肉皮、芹菜,然後再加入生抽、一點糖,少許味精翻炒入味出鍋!
折疊做法二
用料
調料
泡椒豬皮的做法
1.豬皮洗凈,用刀颳去豬皮上殘留的污物,有豬毛的話一定要用鑷子把它聶干凈,然後再用清水沖洗一遍
2.鍋內放水,放豬皮
3.放蔥段薑片,加少許料酒
4.水開後撇浮沫
5.把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鍾左右)
6.豬皮撈出放盆中,稍微晾涼
7.用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉,然後再用溫水沖干凈
8.鍋內放大概一飯碗水的量
9.放八角,花椒,干紅辣椒剪段放鍋內
10.鍋內水燒開,然後關火
11.加適量鹽,少許白糖,少許白醋調味
12.將調料水倒入保鮮盒中,然後倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒進去)
13.豬皮切絲,放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹過豬皮)浸泡至少一夜
『陸』 豬皮的做法,泡椒豬皮怎麼做好吃,泡椒豬皮的家常做法
今天跟大家分享的是一道冷盤,泡椒豬皮,下面是詳細步驟。
泡椒豬皮的做法
食材
豬皮 300克
泡椒 半瓶
花椒 10克
干紅辣椒 10克
方法/步驟
豬皮洗干凈,豬皮先煮熟,以筷子可以穿過為熟。
用開水調一碗花椒和辣椒水
准備半瓶泡椒
『柒』 如何自己做泡椒豬皮
用料:豬皮、小米椒、鹽、白醋、料酒、白糖、花椒、薑片、蔥白、干紅辣椒、桂皮、八角
步驟:1、處理豬皮。拔毛,颳去內側白色多餘油脂,切成條狀
2、燒開水,放入處理好的豬皮,鹽、白醋、料酒、薑片、蔥白、花椒、八角、桂皮、干紅辣椒,煮到筷子能戳穿即可;
3、撈出煮好的豬皮,放到容器里,把泡有小米椒的水倒進容器中,水最好沒過豬皮,再加鹽、糖、雞精、高濃度白酒,密封冷藏泡上3-5天很入味