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糖醋蒜做法肉有異味怎麼做才好吃

發布時間: 2022-08-08 21:57:13

『壹』 糖醋蒜怎麼做好吃 糖蒜最正宗的做法

用料

新鮮大蒜頭 20頭

鹽 約60克

白糖 350克

白醋/陳醋 900毫升

清水 550毫升

56度白酒 約90毫升

腌糖蒜的做法

  • 剛買回的新蒜一般都有老皮和泥土,要先剝掉老皮,使蒜看起來白白嫩嫩的,我是剝到最後兩層,看著干凈好看。(上圖是借用網路滴,因為老公喜歡吃白色的糖蒜)

『貳』 正宗的糖醋蒜的配方是什麼怎麼做的好吃入味

我這個人雖然喜歡蒜香的菜餚,但是還吃不了生蒜,糖醋蒜基本是我認為吃蒜比較直接純粹的方式里最好吃的一種了。我剛開始做得時候也是不盡人意,好在如今的網路發達,網上一搜便有成堆的教程,雖說有的是為了博人眼球,騙取流量。不過,還是有些實在人,教的內容是「真材實料」的。


家裡基本每年都會自己做糖醋蒜來吃,比起直接吃大蒜的辛辣和滿嘴味道,糖醋蒜,酸酸甜甜的,不僅開胃好吃,更是可以搭配我們中國家庭的各種美食,有時甚至連小孩子都喜歡吃。新鮮大蒜上市了,又到了腌製糖醋蒜的時候,腌制的方法有許多,沒有所謂的正宗配方,百人百味,你感覺好吃的,那就是正宗的。下面來看看缺哥是怎樣腌製糖醋蒜的。

『叄』 正宗的糖醋蒜應該怎麼做如何做才能好吃入味

先把新蒜的老皮剝掉,只留下一兩層蒜片,這樣腌制時容易入味,腌制的糖醋蒜剛出爐,腌制的糖醋蒜又脆又嫩,把剝好的蒜放在鍋里用冷水泡24小時。然後加入150克鹽,另加150克鹽備用,泡蒜水的目的是為了殺菌去污,而且是為了泡去大蒜的辣味。大蒜泡了24小時後,我們把它拿出來,把大蒜的根部放在架子上晾曬,在太陽下曬兩個小時左右,等大蒜完全乾了,再把干大蒜放進玻璃容器里,然後倒入涼拌調料。

以上就是小編針對問題做得詳細解讀,希望對大家有所幫助,如果還有什麼問題可以在評論區給我留言,大家可以多多和我評論,如果哪裡有不對的地方,大家也可以多多和我互動交流,如果大家喜歡作者,大家也可以關注我哦,您的點贊是對我最大的幫助,謝謝大家了。

『肆』 糖醋蒜的配方是什麼要怎樣做糖醋蒜才好吃

腌製糖醋蒜,對我家老爸老媽來說,可以說是記憶猶新,小區的老年人多,大多都很注重鍛煉身體,又同住一個小區,所以多半在晨練、社區活動、老人大學等各種晚年生活中逐漸相互熟識,加上老人之間的相互影響,容易產生跟風的情況;

比如,李爹爹家前年在家做葡萄酒,說自己做的葡萄酒經濟實惠,最重要的是常喝可能身體健康,一傳十、十傳百,小區家家戶戶的兒女們就都忙碌起來,給家中的長輩到處采購葡萄,好讓退休在家的父母,在家折騰葡萄酒,但往往都是失敗而告終;

腌製糖醋蒜也是這樣的,張阿姨家去年腌製糖蒜,老媽聽說並且試吃後,回來同老爸聊天,糖蒜可好吃了,自己腌制的還省錢,經常吃對身體應該蠻好,之後老爸老媽又開始跟風,忙碌了好幾天,去農貿市場采買了好多的大蒜頭,白醋、白砂糖,腌制泡菜的泡菜壇子,准備開始在家腌製糖蒜,最後由於沒有經驗,又是頭一次腌制,雖說可以吃,但腌制的糖蒜太酸,勉強吃了一段時間之後,剩下大半瓶的糖蒜就從家中突然的消失了;

雖說沒有正宗的配方,但是我自己在家也腌制過,腌制好的糖蒜,爽脆酸甜,而且一點都不辛辣.

以上就是它的配方及做法,謝謝。




『伍』 糖醋蒜怎麼做才好吃

糖醋蒜的簡單做法原料配方:鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許製作方法:1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝去老蒜皮,洗凈瀝干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭腌制均勻,腌至15天後,即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。5.將咸蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到壇子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期保存。6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。產品特點:紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。二、糖醋蒜的簡單做法糖蒜的腌制非常簡單:將蒜去掉外皮,僅留下裡面的一層嫩皮,洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝干水分,一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味添加;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢溶化,將容器蓋上蓋子密封,兩周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好後,用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。秋蒜又稱白皮蒜,其耐寒性強,多在秋季栽培,外皮為白色,辣味淡,它的這些特點決定了它最適於腌制。也只有選秋蒜進行腌制才使其具有風味特色,酸甜中略帶辣味,可直接食用。若選用春蒜腌制,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質,則是最好的選料,秋蒜則差。大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。三、糖醋蒜的簡單做法用料:紫皮蒜,白糖,醋做法:1。取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水,每天換水,3天後瀝干2。與800克醋、500克白糖拌勻3。裝入壇中,用塑料薄膜扎緊壇口4。經常搖晃,1個月後即腌成糖醋蒜

『陸』 糖醋蒜,想要做到好吃又入味,該如何去做

一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4~6小時,除去泥沙雜質,然後瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然後一層蒜頭撒一層鹽,裝好壓實,裝到缸八成滿為止,最上層再撒一層鹽,蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時,12小時倒缸1次,使上、下層蒜頭腌漬均勻,直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結束後,把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10~15天。
六、曬蒜 將咸蒜頭撈出,鋪在席子上晾曬,其間每天要翻動1次,曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去,並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
七、配製調味液 用料:紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配製時,先將醋加熱到80℃,然後加入糖攪拌,使其充分溶解,備用。
八、裝壇 將咸蒜裝入壇中,輕輕壓緊,裝至壇的3/4高度時,加入調味液,以浸沒蒜頭為宜,一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭,防止蒜頭上浮。然後用塑料薄膜密封壇口,再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處,4個月後即成。

『柒』 糖醋大蒜怎麼做

糖醋大蒜怎麼做?做糖醋大蒜首先選擇新鮮的大蒜,剝去老皮,用鹽水浸泡一下,瀝干水分,糖和醋調汁,腌制一個月就可以吃了,酸甜脆爽,特別好吃。

糖醋大蒜是江南及北方地區的傳統小吃,大蒜是一種天然殺菌素,對多種球菌、桿菌等有良好的殺滅作用,用大蒜腌製成糖醋大蒜,脆爽酸甜,是吃火鍋、吃面條等人的最愛,含有豐富的蛋白質、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素等。

像我們老家每家都種了很多大蒜,都會拿來腌糖醋蒜,放很長時間都不會壞,平時吃饅頭、面條時,都會撈出幾顆來吃,非常好吃,很下飯,有些人不知道怎麼做糖醋大蒜,下面就給大家分享一下糖醋大蒜的做法。

三、做糖醋蒜注意事項

1、要挑選新鮮的大蒜,要挑那種圓的,沒有缺口的大蒜,大蒜越鮮嫩,腌出來的越好吃,不要用干大蒜,干大蒜做出來味道、口感不好。

2、腌制的時候大蒜要瀝干水分,腌制的容器要干凈,沒油沒水,不然容易壞掉。

3、做糖醋大蒜之前,一定要把大蒜浸泡一下,浸泡可以去除大蒜中的辛辣苦澀味,還能使做出來的糖醋蒜更脆。

『捌』 正宗的糖醋蒜的配方是什麼,如何做的好吃入味

糖醋蒜的特點就是酸甜爽口,開胃下飯。所以掌握糖醋蒜的比例是比較關鍵的,一般我們在腌製糖醋蒜的時候陳醋與白砂糖的比例是,一瓶500毫升的陳醋搭配大約400克的白砂糖。(大家也可以用白醋代替。)

一道酸甜爽口的糖醋大蒜就做好了,怎麼樣?是不是看上去特別簡單呢?喜歡吃糖醋蒜的朋友,趕緊去試試吧!你還對糖醋蒜有其他的做法與技巧嗎?歡迎評論區留言哦。喜歡本文章,記得收藏加轉發呦。咱們下期見!