1. 河南特色麵食 河南特色麵食有哪些
1、鄭州燴面，是河南經典特色美食，也是中國十大面條之一，通常會加入羊肉和香菜，吃起來有勁道。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等，比較有名的燴面有：鄭州燴面、尉氏燴面、原陽燴面、方城燴面，各地做法和特色略有不同。
河南燴面所用的面為扯麵，類似於拉麵，但稍有不同。一般用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉或牛肉等，配以黃花菜、木耳、水粉條、豆腐絲、海帶、魷魚等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。
2、新野板面，又稱張飛板面，是南陽市傳統的麵食小吃，以爽口、耐嚼、香帶辣而遭到當地人的喜歡。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
3、漿面條，是河南洛陽的傳統名吃，通過發酵後的酸面條，以綠豆漿發酵製造面條，酸味共同，有助於消化。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
4、孟州炒麵，孟州炒麵是河南省焦作市的特色小吃，孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。
5、芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，後來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常麵食，主料芝麻葉，是採摘自成熟的芝麻，大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發黃後撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然後均勻攤開至太陽下曬干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯，使其口感爽滑濃郁。
6、郟縣餄餎面，是一道用料考究、獨具特色，已有1400多年歷史的傳統風味小吃，製作者用餄餎床子把和好的蕎麥面團、高粱面團（現多用小麥面團）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮熟，餄餎的臊子加入用純羊油熬制的老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、蔥花等佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋補身體的功能。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎「舒脾健胃，養生至寶」。
7、大刀面，大刀面是河南名吃，源於宋朝，距今有百年前史，面條長達十多米，有一根面即是一碗面之說，幽香爽口，滋味鮮美，大刀面是因為切面的刀大而出名。相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太後祝壽，大刀面都曾作為長壽面進貢。2009年被開封市人民政府公布為開封市非物質文化遺產保護名錄。
8、鯉魚焙面，是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是「豫菜十大名菜之一」，是「糖醋軟溜魚焙面」的簡稱。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。糖醋鯉魚吃了魚以後再把面蘸漿食用，別有風味，因而流傳開來，有先食龍肉再吃龍須的美譽。
2. 河南焦作的著名小吃有什麼呢
河南焦作的著名小吃有什麼呢？
焦作鬧湯驢肉。懷府鬧湯驢肉最早起源於沁陽城內一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達到鼎盛。傳說，該胡同內一董姓人家將自家種完地後閑下來的一頭驢殺掉，精心製成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業發達，商賈雲集，每天都有各州縣的客商雲集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠近聞名。
博愛漿水面。數來數去，如果說最具博愛特色的小吃，那就是漿面條了。漿面條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋里熬，湯燒開後將面條下到鍋里，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿面條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。吃法更是簡單，一雙筷子即可，是博愛的一道名吃。
孟州炒麵：孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃之一。這里的炒麵和其它地方炒麵不一樣，別的地方的炒麵，一般是先將面條煮熟後再炒。這里是將生面條放個油鍋一點點的煎熟然後再然後再炒肉、菜，將煎好的面蓋在肉菜上，淋入加了雞精、味精、醬油等作料的高湯，立即蓋上鍋蓋子燜。其特點：孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香融為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。
3. 我國最好吃的10大炒麵是什麼
炒麵是流行於大江南北的我國傳統小吃，炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉，炒麵條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。今天要介紹的是用面條製作的炒麵，下面我們就來看看我國最好吃的10大炒麵，看看有沒有你愛吃的，你認為哪裡的最好吃。
1、洛陽炒麵孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。然後再配一小碗海米紫菜蛋花湯，湯裡面漂浮著蝦米香菜紫菜，再加幾片西紅柿配色，鮮美異常。