Ⅰ 宋朝最著名的吃貨，推薦了四道菜，哪一道把你看饞了嗎
中國做為美食大國，從古到今不斷涌現很多著名的吃客。尤其是在宋代，這一熱鬧而盛大游戲平靜的年代，大家第一次接觸調味品，開始關注飲品，設立了餐館茶樓，都把夜市街開辟出來，使人們有著幸福的生活感受。
宋代，該是中國古代史上飲食文化最興盛時。在這段時期，有一位大家都不陌生的吃客，走遍大江南北，翻山越嶺，被貶職與被晉升的途中，持續發掘美味食物。這名吃客，便是蘇東坡。
3、炊共城香粳，薦以蒸子鵝
共城是指現如今河南輝縣地域，這兒特色產品一種香粳米，蒸好的小米粥香味極其，本就比別的地方大米美味。現如今，輝縣香稻也成為了在我國稻穀珍貴種類之一，蒸好的白米飯顏色乳白色，有濃香氣。甚至還有「一家熬粥，全村人香」的美稱。
加上上輝縣本地人也會做蒸子鵝，和奇香四溢的小米粥一起配著吃，是當年輝縣百姓們最喜愛的配搭。
4、吳江平庖人斫松江鱠
松江鱠是指松江鱸魚，鱠是刺身的意味。中國古時候已有吃生魚片的好習慣，而宋朝時期，將鱸魚製成刺身，備受大家的喜愛。吳江平一帶是指浙江，池河靠湖，海產品諸多，主廚們深暗魚類的烹調方法。
你們可以想像一下，在風景優美的歇息處，吃了大廚師切出的松江鱸魚刺身，隨後喝茶談笑風聲，賞析山中山泉水，累了就解除衣服躺下來，誦讀一篇詩詞名句，這樣的日子好不自在！
Ⅱ 為何說吃貨應該感謝宋朝宋朝的小吃都有什麼呢
因為宋朝是小吃種類最多的一個朝代，當時的老百姓們創造了各種各樣的小吃。宋朝的小吃有油條、獻糍糕 、春餅 、酸梅湯、煎白腸等，做工精緻，味道口，非常有名。
Ⅲ 《宋朝小日子》【宋朝美食】哇，真的是吃貨的黃金時代
吃貨時代篇
正片文稿
我以前看過金庸老爺子的《射鵰英雄傳》，對裡面的一個細處印象很深刻，那就是郭靖與黃蓉在張家口第一次見面，靖哥哥請蓉兒吃飯，黃蓉也老實不客氣，點了一桌子美食。
黃蓉（劉敏濤老師）：「喂伙計，先來四乾果、四鮮果、兩咸酸、四蜜餞。下酒菜這里沒有新鮮魚蝦，嗯，就來八個馬馬虎虎的酒菜吧。」
店小二：「客官愛吃什麼？」
黃蓉（劉敏濤老師）：「八個酒菜是：花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆獐腿、姜醋金銀蹄子。我只揀你們這兒做得出的來點，名貴點兒的菜餚嘛，咱們也就免了。」
店小二：「這八樣菜價錢可不小哪，單是鴨掌和雞舌羹，就得用幾十隻雞鴨。」
黃蓉向郭靖一指，說：「這位大爺做東，你道他吃不起么？」
店小二見郭靖像一個土豪，便不再說什麼。不一會，果子、蜜餞、酒菜等美食逐一送上桌來，郭靖每樣一嘗，件件都是從未吃過的美味。
黃蓉點的這幾道酒菜，有些是金庸老爺子編出來的，有些確實是宋朝的美食，比如「花炊鵪子」、「雞舌羹」，都是宋朝的頂級名菜。在南宋初的時候呢，「中興四大名將」之一、與岳飛齊名的張俊，有一次在府中請宋高宗吃飯，第一道下酒菜就是「花炊鵪子」。我估摸著，這「花炊鵪子」大概便是紅燒鵪鶉。
而在北宋的時候，宰相呂夷簡非常喜歡吃「雞舌羹」，一道以雞的舌頭為主原料的羹，每天起床後，都要喝一碗「雞舌羹」。有一天，呂夷簡游自家後花園，發現牆角堆起了一個小山包，於是叫了家丁來問話。
呂夷簡：「誒，小呂，這個山包是誰堆出來的？」
家丁：「回相公，這不是山包，是廚房殺雞留下來的雞毛。」
呂夷簡：「廚房殺了這么多的雞幹嘛？」
家丁：「因為相公您每天都要吃雞啊。」
呂夷簡：「胡說！我一個人能吃多少只雞？」
家丁：「一隻雞只有一根小小的舌頭，相公一碗雞舌羹，得殺多少只雞啊？」
呂夷簡聽了，非常慚愧，從此不再吃「雞舌羹」。
金庸老爺子應該看過這個故事，所以將「雞舌羹」寫入了《射鵰英雄傳》。如果金庸能將黃蓉點的八道酒菜都寫成宋朝名菜，那才更有意思。要做到這一點並不難，因為宋人筆記記錄了非常多的美食，前面我們提到的張俊請宋高宗吃飯的豪華天宴，也留下了一份菜單。
那頓飯到底吃了什麼東西呢？我給各位介紹一下：酒菜上桌之前，先上兩輪餐前小吃，第一輪餐前小吃有水果盤、乾果盤、蜜餞、咸酸、臘味與腌製品；第二輪餐前小吃又有水果切片、時鮮水果、蜜餞、咸酸、果子製品、臘味與腌製品。
用過餐前小吃，正式的下酒菜才端上來。這頓飯喝了十五盞酒，每一盞酒有兩個菜，所以一共有三十道酒菜，什麼羊舌簽、肫掌簽、奶房簽、三脆羹、鵪子羹、螃蟹清羹、血粉羹、水母膾、鵪子水晶膾、五珍膾、鮮蝦蹄子膾、肚胘膾……我是流著口水念這一串菜名的。
在喝酒時，又上了七道餐間美食，主要是各種烤肉，又上了十道勸酒小吃，以及十味「廚勸酒菜」，這個廚勸酒菜，大概就是廚師特別推薦的佐酒美食。
還沒有吃完呢。酒菜上完，再上兩輪餐後小吃，包括蜜煎、咸酸、時新、脯臘，等等。張俊請的客人是皇帝，菜品這么豐盛，也是可以理解的。
一般市民上飯店吃飯，也能吃到這么多的美食嗎？能。前提是——你掏得起價錢。在宋朝大都市，一般的大排檔都可以提供多種多樣的菜品，比如攛肉羹、骨頭羹、蹄子清羹、豬大骨清羹、魚辣羹、雞羹、雜合羹、南北羹，以及煎肉、煎肝、凍魚、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚等下飯菜，這些都是家常飯食。
高檔一點的飯店，更是以豐盛的菜餚吸引食客，有熱菜，有冷盤，還有冰鎮的冷盤，菜品豐富，「不許一味有缺」，任顧客挑選，如果你在宋朝大飯店點一道名菜，伙計卻告訴你，本店做不出來，那你可以向店掌櫃投訴伙計與廚師。
在宋朝，煎、烤、炸、炒、煮、蒸等烹飪手法已經成熟，同一種食材，可炒可煎，可蒸可煮，可油炸，可腌漬，可生吃。不同的烹飪手法，可以做出不同的美食，具有不同的風味。
羊肉等食材剁碎，以豬網油包裹，油炸，宋朝人稱這類食品為「簽菜」。
腌制的食品，宋朝人則稱為「鮓」，羊肉、鮮魚、蝦蟹、雞鴨、雀鳥、鵝掌，都可腌製成「鮓」。宋朝有一道很美味的腌漬食品，叫做「旋鮓」，旋，旋轉的旋，快速的意思，這是一種用食鹽、酒糟等調料短暫腌漬後馬上食用的美食，跟今天廣東菜中的生腌血蛤、生腌蝦差不多。
宋朝人還喜歡將新鮮的魚、肉做成「膾 」，「膾」是什麼？就是生魚片、生肉片，這一美食傳入東瀛，成了日本「刺身」。
宋朝時，人們開發出來的食材已經很豐富，地里長的，山裡跑的，海里游的，都是大自然對吃貨的饋贈。而宋人最鍾愛的食材，大概要算螃蟹與羊肉。
（劉敏濤老師）：「宋朝人喜歡將螃蟹做成『蟹生』。」
（配音）：「蟹生是什麼？」
（劉敏濤老師）：「就是將生蟹剁碎，過一遍熱麻油，等冷卻下來，加入茴香、花椒末、水姜、胡椒等調味品，再加蔥、鹽、醋、酒，拌勻，腌漬片刻，便可食用。」
（配音）：「有點像現在的生腌蟹？」
（劉敏濤老師）：「是的。宋朝人也將這道菜叫做『洗手蟹』。」
宋朝人也熱愛吃羊肉，一首宋詩是這么說的：「人生稍富足，著意營口腹。買魚尋鱖魚，買肉要羊肉。」在宋朝人的心目中，最好吃的肉，就是羊肉。
連皇宮里皇家吃的御膳，主要也是羊肉，宋朝人說，皇室「飲食不貴異味，御廚止用羊肉」。北宋時，東京大內御膳房每年消耗的羊肉，有四十三萬斤，而豬肉的用量只有四千多斤。可見宋朝皇室對羊肉是多麼的熱愛。
不過，讓我感觸最深的，其實並不是宋朝美食之豐盛，而是宋朝有一位皇帝，面對美食的誘惑時，卻保持著難得的剋制。這位宋朝皇帝，是宋仁宗。
有一回，皇宮里舉行內宴，宴席上有一道菜，是清蒸螃蟹，一共二十八隻。當時螃蟹剛剛上市，御廚知道宋仁宗喜歡吃螃蟹，便叫人上街買了一小筐。仁宗一看飯桌上的螃蟹，問道：「新蟹？我今年還未吃到，不知一隻要多少錢？」
左右回答說：「一隻要一貫錢。」
仁宗皇帝聽了，立即拉下臉，說：「我多次告誡你們，吃飯不吃那麼侈靡。一隻蟹一貫錢，這一筷子下來，就花掉了二十八貫。」堅決不吃螃蟹。
還有一次，宋仁宗上早朝，臉色很不好看，大臣問：「陛下是不是身體不舒服？」
仁宗：「沒啥事，只是有點疲勞，不礙事的。」
大臣一聽，以為皇上沉溺於美色，累壞了身子，又諱疾忌醫，便委婉提醒仁宗：「色字頭上一把刀，陛下您要注意身體，『保養聖躬』。」
仁宗一聽，忍不住笑了：「卿等想歪了，哪有這等事。我只是昨夜肚子餓，失眠了。」
大臣很驚訝：「失眠？到底怎麼回事？」
仁宗：「昨夜肚子有點餓，想吃烤羊肉，越想越餓，越餓越想，結果就睡不著了。」
大臣：「何不叫御廚做來？」
仁宗：「我何嘗不知可以叫御廚做出來。但按祖宗家法，從未有夜間供烤羊肉的慣例，我不願意破這個例，這例一破，以後不知夜裡又要宰殺多少只羊了。所以，寧可忍著點。」
大臣聽了，很感慨。說真的，我也有點感慨。一個人面對著美食的誘惑，能夠管住自己的嘴巴，堅決不吃，太難得了，值得今日營養過剩、想要減肥的朋友好好學習。
Ⅳ 不吃炒菜，不食海鮮，宋朝人最喜歡吃什麼
宋朝人最喜歡吃的有麵食、羹湯、野菜以及各種果脯小吃等等。麵食是宋朝人民最喜愛的主食，尤其是各種餅比如胡餅、芙蓉餅、大炊餅等花式餅，還有各色面條像羊肉面、插肉面等等，都是家家戶戶飯桌上常見的主食。
至於炒菜海鮮之類的食物也不是完全不吃，只是吃的很少，因為宋朝時期雖然有了鐵鍋，但炒菜技術還沒有被廣泛普及，油鹽之類的調料也很貴重，一頓普通的炒菜對平常百姓來說都是不太能承擔得起的。因此宋朝時期基本上只有富貴人家和貴族官僚才吃得上各種炒菜，普通百姓家還是偏向於各色冷食。
雖然現在我們回過頭去看宋朝的飲食覺得單調無味，但在當時來說，宋朝人民的飲食已經算是比較講究的了，也正是從宋朝開始中國的飲食文化真正豐富起來。
Ⅳ 宋朝比較有代表性的小吃
宋代的飲食業是與商品經濟，特別是大城市同步發展的。在北宋後期的開封城中，「市井經紀之家往往只於市店旋買飲食，不置家蔬」，「夜市直至三更盡，才五更又復開張，如要鬧去處，通曉不絕」。「冬月雖大風雪陰雨，亦有夜市」。夜市中出售各種糕餅、果品、肉食、羹湯等，還有「提瓶賣茶者」。「開封的飲食業大致包括酒樓、食店、餅店和茶肆。食店的飲食風格和菜系可分為北食、南食和川飯三類。「
宋人麵食中還有帶餡的包子、餛飩、③ 、 之類，如有王樓梅花包子、曹婆婆肉餅、筍蕨餛飩、灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子、肉油餅、糖肉饅頭、太學饅頭等名目
宋仁宗名趙禎，為了避皇帝名諱，人們又將蒸餅讀成炊餅，亦名籠餅，類似於今天的饅頭。湯餅就是面片湯，並處在向索麵，即面條的演變過程中，又名。①開封食店出售的軟羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟膾面等，臨安麵食店出售的豬羊庵生面、絲雞面、三鮮面、筍潑肉面等
油餅店則出售蒸餅、糖餅、裝合、引盤等品種，食店和夜市還出售白肉胡餅、豬胰胡餅、和菜餅之類。饊子又名環餅，蘇軾詩稱「碧油煎出嫩黃深」，無疑是油炸麵食。臨安市內出售各種面點，統稱「蒸作從食」。另有「酥蜜裹食，天下無比，入口便化」，
宋時南北方都有喝臘八粥的習俗。開封稱七寶五味粥，臨安稱五味粥。家家臘月二十五，淅米如珠和豆煮」，「姜屑桂澆蔗糖，滑甘無比勝黃粱」。⑤北方食用的豌豆大麥粥、豌豆大棗粥之類，後者應是小米粥。⑥糯米食品還有栗粽、糍糕、豆團、麻團、湯團、水團、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕等。蓬糕是「采白蓬嫩者，熟煮，細搗，和米粉，加以白糖（飴），蒸熟」而成。水團是「秫粉包糖，香湯浴之」，粉糍是「粉米蒸成，加糖曰飴
南宋臨安的飲食業包括茶肆、酒肆、分茶酒店、麵食店、葷素從食店等。其名店如有雜貨場前甘豆湯、戈家蜜棗兒、官巷口光家羹、錢塘門外宋五嫂魚羹、涌金門灌肺、五間樓前周五郎蜜煎鋪、太平坊大街東南角蝦蟆眼酒店、朝天門里朱家元子糖蜜糕鋪、和樂樓、熙春樓等。臨安飲食業往往仿效北宋開封風尚，也有早市和夜市，而水產品菜餚尤為豐富。
宋代火鍋。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，談到他游五夷山，訪師道，在雪地里得一兔子，無廚師烹制。「師雲：山間只用薄批，酒醬、椒料活（浸油）之。以風爐安桌上，用水半銚（半吊子），候湯響一杯後（等湯開後），各分以箸，令自夾入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人隨意沾食）。」從吃法上看，它類似現在的「涮兔肉火鍋」。
Ⅵ 宋朝著名美食
宋朝著名美食有東坡肉！
Ⅶ 宋朝人都吃什麼
宋朝人的飲食非常豐富，有米飯、麵食、肉食、魚蝦螃蟹、各類點心、水果蔬菜等，當時的飲食文化對後世都有很深的影響。
Ⅷ 穿越到宋朝，可以吃到什麼美食
宋朝時期的中國正處於一個前所未有的大變革時期，此時工商業迅速發展，無論是從種類，還是從數量來看都極具增多，達到了前所未有的頂峰這就影響了宋朝視頻在餐飲行業的空前發展，如果你了解過宋朝的美食，那麼相信你一定會因為它的美食種類的繁多而驚嘆，為之傾佩！哪怕是說它獵天下之美食與一朝也不為過，無論是天上飛的水裡游的地上跑的你都可以吃的到，哪怕海鮮也有不少！
Ⅸ 宋朝有哪些美食在今天吃不到
武大郎賣的是炊餅！炊餅一種干體結構的面制食品，如同其他的餅類，圓形，比VCD光碟略大，外表有一層芝麻，兩邊相似，便是沒有正反面之分。炊餅外部有些干焦，呈琥珀色，內部有一夾層，夾層內是鹽和胡椒粉，外焦內柔，韌性十足，吃時必須口咬手撕，富彈性。憚茶佛粥指的是憚院奉茶佛門施粥。中國人肚皮問題經常靠粥解決，故惟吾族有粥文化。宋朝最名的叫七寶粥，核桃板栗乳菇柿餅松子粟米小豆，怪啊有柿餅，七寶粥後人改城八寶粥；北宋汴梁的酒樓，只要你跟他打過一二次酒，他就敢將盛酒的銀器（很值錢的）借給你，也不怕你吞掉。宋朝社會信任度非常高。炒菜開始於宋朝，油條，湯圓起源於宋朝，火腿發明於宋朝，豆芽作為蔬菜食用始於宋朝，爆米花也是發明於宋朝，用冰雪製成的冷飲在宋代非常普遍，米線的製作在宋已相當成熟，「醬油」，「包子"一詞始於宋代，真正有記載的火鍋出現在宋代，東坡肉創制於北宋蘇東坡。吾國自宋始廢除宵禁，夜巿興起，飲食結構發生重大轉變，千年多來兩餐制演變為三餐制，大量酒樓食鋪應運而生。
Ⅹ 最新一期的《奔跑吧》講述了宋朝美食，宋朝有哪些美食呢
綜藝節目《奔跑吧》最新一期播出後引發了廣大群眾和一些美食愛好者的關注，這一期主要講述了宋朝的那些美食，共同尋找舌尖美味。在節目中不僅有宋韻糕點，還有五香糕、金華火腿餅、重陽糕等甜品，而後還有爐培雞、蓮房魚包、婺州古法醬膏蟹等菜品，都引起了人們的探討。那麼，宋朝除了這些美食，還有什麼呢？
果乾、冷飲和酒水讓眾人把酒言歡，忙碌了一天的人們終於迎接到了夜晚，這時候的人們都會聚在一起吃上幾片果乾，喝上幾杯小酒來感嘆人生喜怒哀樂。而當時最為有名的就是荔枝酒、蜜酒等，人們為了更好的度過夏日也研究出了冰鑒，這相當於如今的冰箱，能夠將各種水果和酒水都冷藏於內，對於吃貨來說是再好不過的了。