『壹』 粉蒸肉的最好做法
主料main
南瓜1塊五花肉300g2人份
輔料others
蔥50g姜50克粉蒸肉1袋辣椒粉少許胡椒粉少許白糖1小勺生抽2大勺料酒1勺蚝油1勺
南瓜粉蒸肉，這道菜很簡單，而且肉菜，我比較喜歡！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
1
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1、我用的是鴻興源的五香蒸肉粉，本身已經有鹽了，如果你不用其他調味品只有這個也是可以的，在做的時候看一下自己買的蒸肉粉的配料表決定是否需要放鹽哈；
2、把南瓜換成土豆或者芋頭也好吃哈，配菜要切厚些，因為蒸的時間長；
3、一定要用五花肉才香，純瘦肉味道反而不好；
4、同樣的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米飯一定要多蒸一些才夠吃。
『貳』 粉蒸肉要怎麼做才好吃都需要什麼調料
製作方法：
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：
肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)
蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調料：甜面醬(20克)
白砂糖(3克)
胡椒粉(1克)
黃酒(10克)
桂皮(3克)
八角(2克)
小蔥(5克)
丁香(2克)
姜(2克)
鹽(4克)
味精(2克)
醬油(15克)
腐乳汁(20克)
製作工藝
1.
將豬肉切成4
厘米長，2.5
厘米寬，1
厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.
搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5
分鍾；
3.
將稻米下鐵鍋中置微火上炒5
分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3
分鍾起鍋；
4.
炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5.
老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3
厘米長、1
厘米粗的條；
6.
藕條內加精鹽、五香粉25
克拌勻，放入缽內入味；
7.
將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.
將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.
盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1
小時取出；
10.
先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.
豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3
克和其它調料，使味滲透肉內。
2.
米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1
克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
菜品口感
紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香
『叄』 粉蒸肉應該怎麼做，都需要什麼食材
引言:中國人民具有獨特的飲食文化，與此同時中國人們在吃上面更是大下功夫，為了吃一道美食可以走過千山萬里。中國地域遼闊，各個地區都有不同的美食特色，而粉蒸肉是四川的一道獨特美食，也受到了其他地區的爭先效仿，想要學習。下面和小編一起來看看在家如何做粉蒸肉，需要什麼食材。
三、注意
想要粉蒸肉做的好吃，粉蒸肉裡面就要加水，其實大家都知道，粉蒸肉的粉就是用大米製作的，一定要明白，大米是比較吃水的，就像煮米飯。在過去做粉蒸肉的時候全都是用木頭的鍋蓋或者竹製的鍋蓋，不像現在大家用的都是不銹鋼的鍋蓋或者玻璃的，而且密封要比過去密封的太好了，正確的做法應該是用竹籠蒸，就是蒸小籠包的那種。蒸粉蒸肉一定要選擇五花肉。
『肆』 粉蒸肉要怎麼做才好吃
製作方法
方法一
主料：帶皮花肉8兩。
配料：姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。
流程：
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片；
2.放入炒粉、甜面醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻米75克。
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程：
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾；
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋；
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
提示：
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。
准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
土豆滾刀塊。
用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了！
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。
上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
『伍』 粉蒸肉裡面可以加什麼東西
粉蒸肉屬於南方，如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份，屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
粉蒸肉里的豬肋條肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
所含營養素熱量3349.53千卡、蛋白質60.21克、脂肪296.60克、碳水化合物113.08克、膳食纖維5.10克、維生素A66.30微克、胡蘿卜素102.80微克、硫胺素0.95毫克、核黃素0.40毫克、尼克酸14.66毫克、維生素C117.13毫克、維生素E3.40毫克、鈣166.75毫克、磷768.97毫克、鈉3535.06毫克、鎂192.83毫克、鐵11.79毫克、鋅10.30毫克、硒23.30微克、銅0.75毫克、錳3.95毫克、鉀1861.56毫克、碘1.72微克、維生素B6、泛酸0.45毫克、葉酸7.35微克、維生素K500.00微克、生物素165.00微克、維生素B12、膽固醇545.00毫克。
『陸』 粉蒸肉可以配什麼菜進去蒸
粉蒸肉一般適合搭配土豆，芋頭，紅薯，南瓜，這一類澱粉含量比較高的蔬菜，也可以選擇蒸排骨，雞腿，魚都是可以的，它的營養價值非常的高，而且吃起來口感軟軟糯糯的，聞起來也非常的香，受到了很多人的喜愛。
香辣粉蒸肉
首先准備適量的五花肉、大米、八角、紅辣椒、料酒、豆腐乳、甜面醬、老抽、味精、糖、豆瓣辣醬、干荷葉等、以及其他的調味料。
把鍋清洗干凈之後用火燒熱，直到鍋裡面的水分幹了之後換成小火，把大米放進鍋中干炒，直到大米變成微黃色的時候，放入適量的八角和辣椒繼續翻炒，等到兩分鍾之後倒出來備用。把已經炒好的大米冷卻後用攪拌機打碎，等到大米被打成顆粒狀的時候就可以了。此時把已經准備好的五花肉用刀切成片，把八角放在合適的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面醬，老抽，味精，白糖，豆瓣辣醬，充分的攪拌均勻之後腌制20分鍾左右，把已經打好的米粉放在五花肉裡面，用手攪拌均勻。在蒸籠的最下面鋪上荷葉，然後把五花肉放在盤子中，往蒸鍋中多倒一些水，等到大火開的時候再換成中火蒸。一般來說，蒸一個小時左右就可以了。
如果我們覺得在家做米粉比較麻煩的話，可以直接去超市裡買現成的蒸肉米粉，就非常的簡單，但是要注意一定要買質量比較好的，這樣的蒸肉米粉蒸出來的粉蒸肉才更加的好吃。如果是沒有攪拌機的話怎麼來做米粉呢?可以用擀麵杖把已經炒制過的米桿碎。我們在蒸肉的時候可以在底部放入一些適量的南瓜口味非常的不錯，肉中有南瓜的清香，南瓜中也有肉的甜膩。一般來說，我們蒸一個小時的時間就可以了，但是為了更加好吃和入味，一般我們可以多蒸一會。
『柒』 怎麼蒸粉蒸肉好吃
「粉蒸」雖不是四川獨有，但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對占據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。
川式粉蒸肉的做法
步驟step
0
步驟step
1
大米糯米混合，洗凈後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉)
步驟step
2
八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管
『捌』 製作粉蒸肉的時候，需要用到哪些食材
我們在製作粉蒸肉時，需要用到蒸肉米粉，五花肉，醬油，料酒，姜、蔥花。粉蒸肉是大家都非常喜愛的一道家常菜，用到的食材也非常簡單。因為米粉當中吸收了肉的香味，所以吃起來味道格外鮮香。其實這道菜看起來復雜，但製作起來卻相當簡單，基本上沒有任何難度。
下面的蔬菜吸收了肉的香味，味道得到了升華，不喜歡吃蔬菜的人也可以選擇不放。這道菜的製作並沒有難度，在調料上我們也可以根據自己的喜好來盡量調整。在製作時一定要注意，外面購買的蒸肉米粉當中本身含有鹽，所以我們在製作時無需額外放鹽。而且同樣的製作方法也可以用來製作粉蒸排骨、粉蒸雞胸肉等等。
『玖』 粉蒸肉要怎麼做才好吃都需要什麼調料
粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家裡做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調料准備好後，先將五花肉用開水焯一下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和准備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之後取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鍾，普通的鍋要蒸60分鍾。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好後用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
准備時間：20分鍾
烹飪時間：60分鍾
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
『拾』 怎樣做粉蒸肉好吃，除了放蒸肉米粉和蔥，還可以放什麼
推薦做法：
粉蒸肉
「今天，心血來潮做了個粉蒸肉，用南瓜墊的底，做出來的肉好吃不油膩，南瓜也很香甜。」
主料
五花肉(300克)南瓜(半塊)
調料
蒸肉米粉(半袋)蔥(適量)醬油(適量)料酒(適量)白糖(適量)蚝油(適量)姜鹽(適量)
廚具
無
1
准備好食材。
2
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3
五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油，腌制半小時以上。
4
將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5
南瓜碼盤底。
6
將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)
7
放入鍋中，大火蒸制40分鍾左右。
8
出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。