1. 莆田有什麼特色小吃在哪裡呢
1、莆田紅團
紅團是福建省莆田市的傳統特色小吃。紅團主要製作原料有糯米、麵粉、綠豆、紅豆、白砂糖、香菇、蝦皮、白菜、豆腐、花生、肉絲、蔥花、地瓜粉、雞蕉葉、食用紅等。紅團紅紅的圓圓的，是吉利的象徵，寓意日子紅紅火火，全家團團圓圓，大吉大利之意。
6、麻丸
麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯餚。飯後嘗點十分愜意。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯餚。
2. 莆田有哪些好吃的小吃
1、鹵面
有時候，你想證明，其他城市比莆田好；到後來，你發現其實有時候只要呆在莆田，每天能吃上一碗鹵面，那就夠了。莆田鹵面和其它地方的相似，都是採用高湯及各種海鮮去烹制，由於莆田人較喜歡鹵面，所以在莆田各個街道隨處可見鹵面館。莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。
2、興化炒米粉（豆漿炒米粉）
興化粉，又叫：炊粉。原料米質量不能特別好，好米做出來的口感反而差。分兩種做法：干炒和煮湯。興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之一！它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一！價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為興化米粉。
3、老街鍋邊糊（月傘）
福建莆田漢族風味小吃，著名佳點，與肉餅等配食，為當地早點佳品，一直流傳到台灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成。
4、湄洲紫菜燜飯
在莆田類似湄洲紫菜燜飯的還有石城黃瓜魚飯，包菜飯，肉飯等這種燜飯，他們的燜飯原理都是一樣的，但是紫菜燜飯源於以前在農村在男孩子滿月的時候就有分發紫菜飯團的習俗，且寓意為添丁，紫袍加身，加官進爵的意思。而且莆田的這種燜飯在外地也比較少，且只有在莆田才有吃這種燜飯的習慣。
5、哆頭土筍凍
莆田的土筍凍晶瑩透明,柔糯清爽,其味甚鮮,被列為喜慶筵席上的冷盤佳餚。其中,又數涵江哆頭一帶專業戶加工的土筍凍最為著名。
6、山裡熗粉
當然熗粉也是莆田的特色小吃之一！因為莆田人在大年三十中午有吃熗粉的這種習俗。
7、熗蟶，熗肉（熗蠣，魚熗）
熗蟶溜湯，熗肉，熗海蠣，魚熗等這種溜熗湯的烹飪手法算是莆田的一大特色，這種做法在外地很少有，當然主是這些熗湯的味道更是美不可言，相信大家看到這里都會對這些熗湯流口水。
8、金錢粿
金錢粿也是一道在莆田的宴會酒席必看到的美食之一！口感軟且細，又帶著炸花生的那種香甜味，這種做法在外地的菜譜上也是非常少見的。故也算得上莆田的特色美食之一。現在廚師還根據傳統做法做出了另外一種酥香味。
9、煎粿（麥煎）
煎粿和麥煎也是莆田的一大特色，有咸和甜兩種味道，但是由於這兩道菜一般人只當點心吃，且製作工藝太過於復雜，所以現在在酒店或是餐廳中較難品嘗到。
10、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。
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3. 到了福建莆田不容錯過的18道特色美食
鹵面在莆田是一道非常受歡迎的 美食 ，沒有一個莆田人是不愛吃的，面條十分筋道，配上精心熬制的高湯，再加入各種配料（痩肉，蝦干，香菇，干貝，蟶子，海蠣）用文火慢燉成一鍋湯汁濃稠、味道鮮美！
海蠣餅是一種福建風味 美食 ，流行於福建東部沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，加入新鮮蔬菜、雞蛋、肉、海蠣，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，色呈金黃，殼酥餡鮮！
西天尾扁食，是福建莆仙境內的一種菜餚。西天尾扁食也稱燕皮扁食，西天尾扁食的皮的做法極其麻煩：皮質是用木槌使勁捶打豬肉，通常2斤肉至少得捶打1個小時，等錘成漿糊狀後，加入木薯粉，再用木棒繼續捶打，直到它變成薄如紙張的扁食，而肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成，扁食經過「千錘百煉」，皮Q肉鮮！
莆田盛產製作豆腐的黃豆，自己種的黃豆加鹽鹵做成豆腐，就算捏得再碎，煮到最後還是會結成一塊，配料有五花肉、干蝦肉、蟶、海蠣、干貝、香菇、包菜、蝦米，胡蘿卜，包菜，「燜」豆腐與配料凝結在一起，鬆鬆軟軟，爽口不膩，，豆腐透著海鮮的清甜、肉味的香氣，鮮美松軟！
熗肉是莆田特有的一道特色傳統名餚，肉質細膩，味道鮮美，選用質地柔嫩的豬裡脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用秘制的調料腌制好，加入地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裡，熗肉里加入特製的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。「天九王」家的熗肉最正宗出名，始於1879，（百年祖傳秘方）店門口總能排起長長的隊伍！
莆田的煎包最大的特色就是「生煎」，而且是雙面煎，火候需要把握得非常准確，口感才能又脆又韌。以粉絲、蔥末、肉碎做餡，十足的餡料加上筋道的薄皮，美味讓人流連忘返，莆田人只要一說起煎包就會想起「十字街」的那家網紅「求生煎包」，店鋪不大，但是每次只要過去都要排好久的隊才能買的到！
馬糕(又叫「薄荷糕」)是福建莆田的地方糕類名吃，主要材料由粘米粉和糯米粉做成的，馬糕最初是以薄荷鋪於蒸籠中蒸制而成的一種韌性強的多層米糕，剛出爐的馬糕熱乎乎軟軟有點QQ的格外清香好吃！據說當時做馬糕的作坊是用馬代替人力碾米漿，民間訛傳稱之為「馬糕」流傳至今。
紅團是福建莆仙地區特色小吃，蒸食，餡一般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡等，紅米團是用木刻的印模印出來，每年春節、元宵、做戲或滿月、嫁娶、做壽等喜慶日子時，父輩們都會做紅團以慶賀。
荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色傳統名菜，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口，口感外酥里嫩！
套腸——莆田一道非常傳統的特色小吃，用豬小腸做非常的好吃，吃起來脆脆的，但是處理起來卻是很麻煩。處理不好就會有一種苦苦的味道。將小腸一頭套入另一頭，一邊拽一邊往裡塞，直到塞不進去為止，套好之後再用牙簽把套的頭跟尾固定起來，焯過水之後的套腸再拿去鹵水，鹵水的香味已完全進入套腸！
興化米粉是莆田市一大特產，興化米粉是由大米和水製成，微黃色，細如絲，乾脆可貯藏。煮炒易熟、久煮易碎、細至1毫米、煮、炒、炸皆可，家用或者饋贈親友和宴請佳賓之珍品！
白粿產於福建，是泉州，福州，寧德，莆田，建甌等地的傳統地方小吃。用優質粳米飯舂制而成的，其米質的韌性、粘性和香味特別，至今仍是福建閩東地區過年過節的主食之一。白粿與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒，炒出來的白粿柔軟滑韌，配料嫩鮮，味濃醇香，油而不膩，也可以加糖炒著吃，甜而不膩。
莆田泗粉，是福建省（莆田）的小吃，因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。泗粉是用地瓜粉做的。因口感滑爽，清涼美味而流行。一般下湯煮，也可煎炒。正宗的做法是用豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開，放入泗粉，和豆芽菜， 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。
蔥餅是莆田城鄉盛行的一種風味小吃。其製法十分簡單：大米摻上黃豆磨成漿狀,下蔥花拌勻；把漿裝上小鐵勺內,放入油鍋中炸至雙面鼓起，呈金黃色撈起即成。外酥內嫩，味道醇香。
溫湯羊肉，又稱白切羊肉或干燜羊肉[1]，是福建莆田傳統的特色名菜，屬於閩菜系。將整羊放入特製的鐵鍋，加上草葯包，倒上熱水。經過一天的燜煮，整羊便可以出鍋了。出鍋的熟羊掛晾一整夜之後，羊皮自然冷卻收縮，再經過脫骨工序，把它們薄薄地切成一盤，帶回家蘸上醬油佐酒，送一塊到嘴巴里，那味道簡直可以原諒整個世界。
春卷味香可口，是莆田民間獨特的風味小點。餡料一般有豬肉、香菇、胡蘿卜、粉絲、花生、白菜、蔥等。剛炸出鍋的春卷真有飄香四溢之感，待稍微冷卻可入口之時，咬上一口時發出的「咯吱」聲，香脆可口！
芋粿是福建著名小吃，早餐店經常可以看到，小時候很喜歡吃這種芋粿，芋頭蒸熟了搗碎成泥加入米漿，放蒸籠蒸熟切成三角形，再放油里炸，外酥里嫩，裡面還有芋頭的香味，非常美味！
土筍凍流行於福建沿海地區的一種特色小吃，是用生長於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上的一種名叫「海土蚯」的無脊椎軟體小動物製作而成。它狀似剛冒芽的新竹，脆嫩如筍。「土筍」由此得名。土筍凍晶瑩透明，柔糯清爽，其味甚鮮
4. 莆田特色美食哪些
1、麻丸
麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯餚。
5. 莆田的小吃．哪裡最好吃
很早以前的東大路的煎蜾和鍋邊,鍋邊還在那小巷裡,煎果卻重開在頂社路了...
阿鵬豆漿炒,唉,說起來就替他可惜,以前在廟前的時候,那真的叫做味道好,可惜後來搬到南門後,水平一直滑坡,現在在梅園路了,只能說是勉強可以吃....
扁食大街小巷的西天尾和龍橋扁食,我個人推薦建設路的龍橋扁食,不要說我在那邊吃了三年時間,味道確實不錯,我喜歡叫上一碗炒米粉再扁食湯,好吃.....
林記牛肉不能算小吃,忽略過,筱塘小學邊的擔仔面也是莆田小吃奇跡,想當初一也間,城區里開了那麼多家擔仔面,可是能挺到現在只有這一家比較好的了,我上去就點面,蛋兩個,麥煎一碟,飽,爽.吃不下......春卷打包....
南門新開了沙縣小吃城,前幾天開業,偶也去吃了,服務水平很差,但是正宗沙縣確實比小店好多了,就是列出來的菜單,就好多我從沒有吃過的,點了份鍋貼,吃了金包銀,好吃....
勉強再算上的小吃,就是以前的來古,可惜,他卻要改行做海鮮,落下個來古扁食好好的招牌被他親戚自己砸了,現在的來古就是快餐店,海鮮樓那邊也算是快餐店,不過就是規模大了點,很失敗!!
天九灣的鹵肉好吃,其實就是醬油味道好,顏色黑,後來聽說那種醬油其實是很臟的,就很少去和狗搶座位了(天九灣那家經常有條狗在你座位下跑來跑去,我怕狗,就常是邊瞄著它邊吃,)
以後就只要上東門兜那家了,環境是全世界最差,靠,生意卻是一流的好,不管你有錢沒錢,都要放下面子,窩在小凳上吃.....當然,步行街裡面那一家鹵肉店也不錯,就是價錢比較貴..
傖肉店也是水關頭那邊的一家,中午的時候一流的摩托車,都是載人客的,便宜又能飽,可是它很久以前就有人傳說是放牙片在湯里的,才那麼好吃..沒有證實過,呵呵
早飯我很喜歡上80畝的一家豆漿店(不是枷南,枷南已經不行了,又貴)
是在一個柴火間前開的,她的肉包味道我很喜歡,所以就經常去吃.....
煎包和海礫就上十字街去吃了,要排隊,很忙的...
以前有一家小籠包的店在人民劇院旁,現在不開了,他女兒的店開在頂務巷,那天走過,問還有沒有小籠包,答,已經不做了,可惜了,現在只好去吃新街口的杭州小龍包了....唉....
羊肉我不大喜歡吃,但是我一個同學常常會去南門一家去吃,那邊味道和環境其實不過如此,但是就是有很多人去,紅住子往福夏路那邊走就是了....
秋鳳魚丸的分店有開在北磨,生意卻是相差很多,還是喜歡跑到市ZF那邊去吃,就是個感覺不一樣,但是市ZF那邊有個毛病,快到官們下班的時候,總有狗出來清理街道上的亂停車,這點不爽!
沙縣小吃到處都是,味道也並不能標准,拌面其實就是靠那點花生漿,味道好與否,就全靠它了....
大抵如此,春暖的時候,去爬爬石室岩,吃吃上面的煎果,也是很愜意的一件事情啊........
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6. 莆田有沒有什麼好吃的美食莆田的美食大部分在哪裡
莆田美食
當晨曦被家家戶戶暖暖的燈光喚醒，而燈光下忙碌的身影往往圍著灶台打轉。早餐是每個家庭一天當中腸胃醒覺，口舌醒覺，精神醒覺、親情醒覺的重要節點。因此，每個家庭都會用自己的溫情喚起自己的家人。
7. 請問一下莆田十大人氣餐館都有哪些
匠和風精緻料理
是一家比較正宗的日本料理店，裡面的海鮮刺身等食材都很新鮮，店鋪的整體裝璜都是採用木質材料，簡單大氣不失文雅，出品還是很不錯的，刺身都挺新鮮的，而且也處理得當，上菜也快，百香果汁味道很濃郁，酸爽可口。其他的烤物，炸物也都很好吃，東西都挺嫩的，也新鮮。
推薦菜式：刺身拼盤、炭烤牛小排、蛋黃醬_蝦、芝士_扇貝
地址： 正榮財富中心A座四層4031號商鋪
老蒲鮮
去莆田的話，極力推薦這家店，裝修比較精緻高檔，充分體現莆田特色。菜單里基本搜羅了所有特色莆田菜，而且都做的很不錯。口味就是閩南菜系，口味稍為清淡，荔枝肉和媽祖麥煎很棒。
推薦菜式：一品靚湯、南乳荔枝肉、頭水紫菜燜牡蠣、特色鹵面
地址： 荔園西路738號佳友十畝園小區(新一中對面)
小魚小牛
裝修是濃濃的田園范里帶著歐美的復古元素，干鍋是現場製作的，所以等待的過程中你可以自助拿點小菜和水果。小菜製作的確實不錯，尤其是海帶絲，感覺有點酸酸辣辣的，特別開胃。不得不點贊的是他家的服務真的很棒，手機套、Wifi密碼、茶水、清盤，服務員總在適合的時機提供服務，而且一直保持微笑，就餐氛圍特別的舒服。餐後還送楊枝甘露作為贈送的餐後甜品。
推薦菜式：脆魚牛仔骨拼、絕味田雞香辣蝦、什錦大拌菜、脆魚牛排拼
地址： 北大路和東園路交叉口正榮時代廣場9號樓一層
小豬小牛
裝潢如店名，很多小豬和小牛的漫畫和掛飾，很七彩明亮，朝氣和時尚的感覺。餐具是銀色的塑料的，就連桌子也是採用圓柱形鐵桶進行的二次利用，超級貼心，小豬小牛主打水煎肉，屬於新派烤肉。章魚水煎肉套餐是每位客人到店的首選，肉肉被切成了薄薄的片，先在水煎肉汁里蘸一圈，然後再放在鐵板上煎，吃起來確實別有一番滋味。
推薦菜式：黑牛雪花流星肉、鐵板魷魚須、黑牛胸口肉、黑牛牛舌
地址： 荔華東大道8號莆田萬達廣場內購物中心的室內
攬季茉莉
裝修很高檔豪華，包廂也很高級，服務很好，剛進去服務員就會迎上去，詢問你的需要等等，單人單鍋，海鮮確實新鮮，吃的每一口都是鮮甜的。雪花牛肉，一大片，確實好吃。叫不出名字的貝類，脆爽好吃。三文魚厚切，吃的太爽了。飛餅也是每次必點。
推薦菜式：蝦滑、珍品雪花牛肉、挪威直航三文魚、九節蝦、番茄底湯
地址： 東園東路正榮時代廣場1樓(肯德基)
老長沙龍蝦擼串館
設計風格有趣又懷舊，一串一元，還有特殊的調料搭配，確實很適合朋友們聚會，氣氛也好，比外面燒烤攤大排檔的小龍蝦要干凈的多，吃的也放心，店面大很好找，除了招牌的小龍蝦外，作為主打湘菜系為主的餐廳，在菜品上從口感的體驗上的確帶給我們濃濃的老長沙味，又辣又香又咸，是場味蕾上與眾不同的體驗。
推薦菜式：黃燜小龍蝦、老長沙小龍蝦、年糕、小炒黃牛肉、炒時蔬
地址： 名店女人街與鳳凰路平安醫院斜對面
太古匯港式鮮撈
環境很高大上，服務很五星級。一進門百合的香氣撲面而來，很舒服，太古匯主打海鮮。火鍋是每個人的一個小鍋。衛生干凈。有好幾種可選擇，菜品特色口味也挺好的，海鮮拼盤很新鮮，蝦泥特色，五花肉切的刀工細膩，自助水果新鮮甜，調料多花樣，手擀麵很勁道十足！
推薦菜式：自製純手工蝦滑、手工面、小九節蝦、秘制五花肉
地址： 延壽中街1336號
57℃湘
位於荔園東路財富中心4樓，是一家開放式的秀廚藝的鐵板燒，大概有十多桌，每一桌可容納6-12人不等，每桌一個廚師，廚師現做消費者現吃，親眼看著廚師怎麼把每道菜做出來還能吃的安心一點，在作菜的時候，顧客都可以根據自己喜歡的口味給廚師現場交待即可，在享受美食的同時也有視覺上的享受，唯一有一點小遺憾的就是，身上還是粘了濃濃的油煙味。
推薦菜式：飛魚籽蒸蛋、田園龍利魚卷、培根蔬菜餅、銅鑼燒
地址： 荔園東路財富中心4樓
香邦迷宗蟹
她家的迷蹤蟹不錯，色澤橙黃、香氣四溢、口感鮮香、嫩滑、油而不膩、感覺干辣而不嗆鼻，肉質肥滿而鮮嫩，先吃蟹殼，再吃蟹身，最後吃那兩只大蟹鉗，真是唇齒留香，吃完蟹，加一些高湯進去，可再涮食鮮嫩的毛肚、各類河鮮、內蒙古草原羊肉、各類丸子等葷菜刷品，一鍋兩吃，回味無窮。
推薦菜式：迷蹤蝦、迷蹤蟹、牛蛙、迷蹤蝦迷蹤蟹、丸類組合
地址： 萬達廣場東區37號速8正對面
頂香居
店裡的環境干凈整潔，冷氣足，有放音樂，休閑區可以聊天小坐。服務員態度很好，手腳也很麻利，打包東西也會很用心地幫忙包裝，頂香居的蛋糕做的很好，最喜歡他家的布丁夾層。味道超級贊。
推薦菜式：栗香水果、檸檬塔厚愛、約瑟芬玫瑰、繽紛莓果園
地址： 勝利北街396號
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8. 福建莆田有哪些不容錯過的特色美食
莆田特色美食有：麻丸、蟶熘、莆田鹵面、燜豆腐、莆田紅菇湯、紅團、莆田煎粿等。
1. 麻丸。 麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯餚。飯後嘗點十分愜意。
2. 蟶熘。 蟶熘，又叫「蟶溜」，是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和澱粉，加上各種調味品製作的湯羹，也叫蟶羹。蟶指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗里。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之一，其吃法多樣。
3. 莆田鹵面。 鹵面，是莆田的一道傳統美食，以江口鹵面最為出名，用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。現如今，鹵面已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。 燜豆腐。
4.燜豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
5.莆田紅菇湯。 莆田紅菇湯，是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，很珍貴，而且營養豐富。 紅團。 紅團，是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。
7.莆田煎粿。 煎粿，是福建莆田廣為流傳的一種漢族風味小吃，閩南地區地道的賀年食品。煎粿香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。
9. 紅旗河溝附近有哪些莆田菜館
紅旗河溝附近有3個莆田菜館。
1、閩苑私房菜，地址為重慶市渝北區上域街5號附21號。
2、百果村大酒樓，地址為重慶市九龍坡區陶家鎮工業園區百可廣場358號附35號4樓。
3、多二家大酒樓銅罐驛店，地址為重慶市九龍坡區農村商業銀行銅罐驛分理處旁。
10. 莆田有哪些特色小吃
1.莆田鹵面x0dx0a莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面，是莆田自製的，在外x0dx0a面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇.....鹵面的工序x0dx0a不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃鹵面的~x0dx0ax0dx0a2.興化炒米粉x0dx0a莆田古稱興化。印象中，別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細x0dx0a。其實米粉的做法很多的。很愛豆漿米粉。把豆漿燒開了，米粉放進去燙一下就熟了，再x0dx0a加上花生油~那個叫美味啊~x0dx0a3.熗肉x0dx0a肉有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛的一道，x0dx0a看似簡單，做起來卻是非常難，當廚子的表哥說，要做好熗肉，沒有真傳，是很難作出地x0dx0a道的~想想餓的時候，吃上這么美美的香香的肉，該多幸福啊~x0dx0ax0dx0a4.荔枝肉x0dx0a說道熗肉就不能不說莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為盛名，並被成為「荔城」。做成紅色x0dx0a的荔枝肉就好像荔枝一樣，你不知道是荔枝在引誘你，還是肉在引誘你。是夏季下酒的好x0dx0a菜之一~父親的最愛之一。x0dx0ax0dx0a5.海蠣煎蛋x0dx0a生吞活剝前的海蠣x0dx0a也許很多人吃過這道菜了。去莆田，這道菜也是不能不吃的一道。海蠣是海里的一中貝類x0dx0a海鮮，它其實海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然後把殼扔到海里x0dx0a，過了一年又是一個海蠣了~海蠣就是這么煎蛋~x0dx0ax0dx0a6.海蠣湯x0dx0a莆田人基本上都很喜歡海蠣的。據說海蠣味道鮮美甘甜。海蠣湯更是甜中精品。可惜我不x0dx0a吃海蠣。不知道味道如何好了~但是我經常撈海蠣湯中的菜，味道確實不一樣~x0dx0a7.西天尾扁食x0dx0a西天尾是莆田的一個地名，山靈水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙縣小吃中的x0dx0a扁食跟它可不能一比的。所謂皮薄餡多，包的都是瘦肉，吃的時候感覺皮也是肉做的~而且x0dx0a還有炸的扁食。熱騰騰的扁食，放上花生油，香蔥，香飄飄的，光想像到都覺得餓了~x0dx0a8.水煮蝦x0dx0a蝦在莆田太常見了。在家裡，是絕對不吃凍蝦的，感覺不幹凈。一定要活蝦。水煮蝦雖然x0dx0a簡單，卻是味道特別的鮮美，剛出鍋的蝦配上可口的料，哇，那個口水啊~水煮蝦也是夏天x0dx0a下酒的一道好菜~x0dx0a9.蝦蛄x0dx0a蝦蛄也是蝦的一種，只是個頭比小蝦大多了。味道一樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多。x0dx0a聰明善良的莆田人民，就想到了用蝦蛄來代替蝦~長大後，有天突然發現蝦蛄好貴啊~蝦蛄x0dx0a比小龍蝦個頭也要大很多，不過吃飯跟小龍蝦有點相似。只是更有營養很多~父親和弟弟很x0dx0a喜歡吃蝦蛄，只是父親現在說話漏風了。。。x0dx0a10.潯燉冬瓜x0dx0a大概也只有莆田人是這么吃的。潯，是螃蟹的親戚。也是橫著走的傢伙，可是比螃蟹便宜x0dx0a很多。俗稱「爬爬」。這道菜關鍵在於選擇「爬爬」。「爬爬」也是有公母之分的，但是x0dx0a母的比公的要好吃很多，因為母的有仔，跟魚籽差不多，黃色的小顆粒，俗稱「電」。很x0dx0a好吃很好吃，按我妹妹的說法是：吃的就是它！11.花甲x0dx0a為何叫花甲呢？因為這個小東西的殼是花色的~花甲比蛤蜊個頭小，但是肉比它大很多，也x0dx0a鮮美很多。花甲湯是夏天的常備湯之一，很清甜，那個味道啊真的是一流的，而且是去火x0dx0a的，清清涼涼的~x0dx0a2。斧頭x0dx0a學名叫黑白蜆，因為長得像斧頭，就俗名為斧頭了。斧頭比花甲小一倍左右。而且肉也很x0dx0a少。可是做起來，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有彈性，再加上花生油，蔥等佐料x0dx0a，嘖嘖~一頓飯可以吃掉很多斧頭~這也是父親夏天喝酒的必備菜之一~x0dx0a13.春卷x0dx0a莆田的春卷，是小時候喜愛的零食之一~金黃色的春卷，咬一口脆到心裡了~這里其實有個x0dx0a很特別的典故...大家可以google之~x0dx0a14.蟶熘x0dx0a炒蟶子x0dx0a蟶子在莆田也是很常見的，類似於花甲，長的叫竹蟶。也是帶殼的。做之前要先拿刀割一x0dx0a下殼，否則熟了，打不開殼，只能幹著急了－,－在家，母親和嫂嫂最喜歡的是醉蟶，顧名x0dx0a思義，就是用酒來煮蟶子，你可以想像蟶子插成圓圓的一堆，中間加入白酒，再放上花生x0dx0a油，鹽，味精等等調料，火一開，那就白酒的香飄四溢~口水ingx0dx0a15.菜頭餅x0dx0a又名蔥餅，做法很簡單，就是麵粉加蘿卜、粉條等等炸的。。。。但是也是一個很有趣的x0dx0a典故，大家依然可以google之或者之~以前戲台旁邊常見老婆婆在那兒賣，一毛錢一x0dx0a個，看戲不是為了看戲啊~所謂醉翁之意不在酒...x0dx0a16.興化泗粉x0dx0a因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用x0dx0a豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正x0dx0a宗了) , 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。莆田涵江宮口附近x0dx0a有一家口味最正宗。祖母病逝前的最愛~x0dx0a17.芋頭燉排骨x0dx0a芋頭在莆田的小吃中有著特殊的地位。選芋頭很關鍵。芋頭有水芋和冰糖芋之分（鑒於我x0dx0a的只是有限）。水芋吃起來柴柴的，不管你燉多久，都是一個味道，更啃木柴似的，一點x0dx0a也不好吃。冰糖芋，吃起來酥酥的~很溫柔的味道。但是火候一定要把握，否則火候不夠也x0dx0a是柴柴味，太過了，就成泥了~其實芋頭拔皮是很郁悶的，因為跟芋頭的皮碰到的皮膚都會x0dx0a起紅疹子，癢癢的，很難受。。。。x0dx0a18.鍋邊糊x0dx0a鍋邊糊薄薄的，做起來也不難，最愛四中門口的鍋邊糊了~很像扁食的做法，也是香飄四溢x0dx0a啊~x0dx0a19.興化煎_x0dx0a煎_，原是農民在早稻登場後，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠x0dx0a豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎_最為出名，有「沒吃煎_等於沒x0dx0a上石室岩」之說。猶記得，母親每次早起賣菜回來都會給我們帶回煎_，那種浸著母愛的x0dx0a煎_尤其的香~x0dx0a20.燜豆腐x0dx0a喜宴的頭道大菜啊~可見其重要性。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補x0dx0a中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、薑末等多種x0dx0a調料，用旺火煮沸後轉文火燜煮20分鍾，待到豆腐泥呈蜂窩狀時，撒上一把芹菜末，即可x0dx0a出鍋上盤。其特點是，色澤如翡翠白玉、質地柔軟，潤滑爽口，味道清純，多吃不膩。 x0dx0a21.苦螺羹x0dx0a其實只是稍微有點苦味了~x0dx0a22.梅子x0dx0a把上好的楊梅或者杏兒泡起來，幾年之後就是清涼去火的佳品啊~x0dx0a23.生煎包x0dx0a莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的~也有一個有趣的典故呢