⑴ 在自家的廚房做香菇燉雞，都需要用到哪些調料呢
准備食材：正經的老母雞一隻，小蔥一把，乾的香菇一把，生薑一塊，適量的食用油，少量的食用鹽，少量的胡椒粉。香菇燉雞這個菜當然是由雞和香菇這兩樣做成的了，這兩樣搭配起來做出來的雞不僅松軟可口，就連湯也是十分的鮮美，吃起來真的是津津有味！所以挑選食材還是挺重要的，這道菜做法簡單，最重要的是選材，在飯店吃這道菜總是覺得家鄉的小雞燉蘑菇最好吃，這道菜營養價值高，常吃有提高免疫力，強健體魄，抗衰老的作用。
先把香菇洗凈後用水泡著待用，把燉湯時要用的小料也准備好，把蔥切成蔥段，姜切成薑片，花椒，八角，香葉，干辣椒都准備好。4.湯中加食鹽，味精調味，即可食用。營養香菇雞湯就這么簡單製成。香菇燉雞的做法很簡單，其實很多美食的烹飪方法都很簡單，只不過有的為了顯示更有檔次，更高大上，特意復雜化而已。下面我來說說我是怎麼用香菇來燉雞湯的。1、三黃雞用清水洗凈，再用刀切成塊，把香菇用清水干凈，用刀切塊，清水浸泡一下備用.
⑵ 香菇肉餡怎麼調料
原料：香菇、鮮豬肉餡、餛飩皮。
配料：水發木耳、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油、蝦皮、紫菜、青菜葉、植物油。
製作方法
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁；蔥姜切末；2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用；
3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火；
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了；
5、包好的餛飩，我包的比較多，一次吃不了可放入冰箱冷凍，做湯時下入幾個也不錯；
6、開煮；
7、在煮好的餛飩中，依次放入蝦皮、紫菜、青菜葉略煮關火，用鹽、雞精、香油、胡椒粉調味，盛入湯碗中，撒入蔥末即可。
提示
鮮豬肉餡是從市場買的鮮豬肉現場加工的，要略帶一些肥肉口感會更好，比直接從超市買的肉餡要新鮮，餛飩皮是買的現成做好的。
1．豬肉洗凈；2．剁碎；3．香菇洗凈；
4．把剁好的肉、香菇、姜、蔥放到盆里；
5．放入所有的調料攪拌均勻；
6．提前把面和好，靜置；
7．擀成簿片；8．再切成小方塊；9．取一片放在手上；
10．放上適當的餡；11．對角折好；12．再用手把邊捏緊；
13．全部包好；14．鍋中添入適量的水，待水開後下餛飩；
15．再放些紫菜，煮熟；16．盛入碗中即可；
⑶ 醬香香菇的醬料有什麼秘訣嗎
引言：在平常人們吃飯的時候總是會拿起一瓶香菇醬，你們知道醬香香菇的醬料製作有什麼秘訣嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
所以最後我們把他們製作好就可以裝瓶封起來，這個時候想吃的時候就可以把它拿出來，無論是炒菜的時候放上一些香菇醬，還是吃飯的時候拌上一些香菇醬，都是非常的美味可口。在平時的時候許多人喜歡吃面條，這個時候用它來拌面條也是比較香的，再撒上一些蔥花或者香菜是非常美味的一款食品，許多菜因為有了香菇醬變得更美味。
⑷ 鹵香菇的鹵水需要那些配料
鹵香菇是蘇菜中一個很有特色的冷盤，鹵好的香菇味道香濃，特作簡單，做為常家和待客的菜都相當不錯。
主料：香菇200克
輔料：蔥適量，姜適量
配料：花生油適量，雞精適量，醬油適量，糖適量，芝麻油適量
1. 香菇去蒂洗凈，上面剪十字花口。
2. 鍋中燒熱水，入香菇焯透備用。
3. 蔥姜切片泡入水中備用。
4. 鍋中放油燒熱，加入適量水。（最好是雞湯）
5. 放入香菇。
6. 加入鹽、雞精、糖、醬油、蔥姜水大火燒開，轉中小火。
7. 約十五分鍾左右，至湯汁收盡，淋入芝麻油出鍋。
溫馨小提示
1、用泡發的香菇來做也好。
2、如用雞湯來鹵制，味道更佳。
⑸ 香菇能和什麼菜一起炒放什麼調料好吃
香菇能和什麼菜一起炒放什麼調料好吃？我的回答是：香菇是一種常見的食用菌類，有獨特的香味，可以搭配非常多的食材製作出美味的菜餚，最常見的用香菇做的菜餚就是香菇油菜，香菇燉雞。香菇即可以製作美味的素菜，也可製作葷菜可以說是一種百搭食材。
====玉米香菇燉排骨====
【准備食材】：排骨，鮮玉米，香菇，蔥，姜，八角，料酒，五香粉，生抽，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：1.排骨剁成小塊洗凈，鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒，排骨。把水燒開撇去浮沫。再煮15分鍾左右，把排骨撈出備用。鮮玉米去皮洗凈，剁成長4厘米左右的長段，再切成兩半。香菇去根洗凈從中間一分為二。再切點蔥花，薑片備用。
2.香菇除了製作燉排骨，還可以炒雞蛋，把香菇剁成香菇碎，辣椒選擇野山椒，把野山椒剁成碎，把香菇碎，辣椒碎和雞蛋放在一起攪拌均勻，然後放在鍋中攤成雞蛋餅，再把雞蛋餅切成塊擺在盤子里即可，不攤成雞蛋餅，直接放在鍋里炒成雞蛋塊也可以。香菇燉魚也非常好吃，即使什麼都不放把香菇煎熟，撒上孜然粉辣椒粉做成鐵板香菇也是非常好吃的。
⑹ 香菇燉雞放什麼調料會使味道好一點沒有味精可以用雞精代替嗎
香菇燉雞放什麼調料會使味道好一點？製做這道家鄉美食，不需要太多的調料，因此操作起來也比較的簡易，大家只要記牢燉蘑菇雞時，放「5樣」調料，它就能做到料汁美味，雞肉軟嫩更嫩，吃起來好香。這5樣調料便是家中經常用的八角、桂丁也有良姜、香蔥及其除腥的薑片，這5種調料，能夠最大程度地除掉雞肉里的腥味，同時起到提鮮的效果。
⑺ 香菇在香辛料中的配比
香菇在香辛料中的配比是鹵水加原料總重量的0.6~1%。而鹽在鹵水中的佔比為，鹽的用量要佔鹵水加原料總重量的1.8%~3%。
其中料酒100克，冰糖220克，老薑拍破500克，鹽330克； 香料包：山奈25克，八角55克，丁香5克，豆蔻25克，小茴22克，香葉25克，草果15克。
香辛料的用途：
具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油（精油）、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。香辛料廣泛應用於烹飪食品和食品工業中，主要起調香、調味、調色等作用。
⑻ 香菇肉餡的配方是怎樣的要提前備好哪些調料呢
蔬菜當然也不甘心，在肉的旁邊當好配角，提供肉類食材所不具備的各種植物維生素和營養物質。當然中華傳統的飲食文化和中醫食補理論也充分注意到了這一點，在營養搭配，食材搭配，味道搭配的角度都給出了各具色香味的答案。大家好我是廚房裡的面點師，也是一名遊走於廚房十年的面點師，今天給大家分享一個香菇肉的餃子餡配方，希望對大家有所幫助吧把豬肉餡放入盆里加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，攪拌均勻然後加入水攪拌均勻，最後加入香油，色拉油攪拌均勻而且味道上也偏向於純肉餡了，所以這種情況下二姐就建議大家稍微加一些清淡點的蔬菜，並且能夠起到襯托豬肉餡的味道，而且還能中和一下豬肉餡的油膩感。
將白菜碎末與之前拌勻的香菇肉泥一起攪拌均勻。再放入少量食鹽、蒸魚油、雞精、胡椒粉、色拉油，再次攪拌均勻。色拉油，食鹽，雞精，姜，料酒，澱粉，白芝麻少許，小蔥適量。
⑼ 清燉木耳香菇需要用到哪些佐料
【材料】
香菇50克，木耳25克，薑片、蔥段、料酒、精鹽、熟脂油、雞湯各適量，味精、胡椒粉各少許。
【操作】
1.將木耳、香菇分別泡好發起，去雜質，洗凈，並將泡發的水澄清留用。因為泡發香菇、木耳的水澄清後還要用，所以，在泡發前，香菇、木耳要揀洗干凈，去土沙，去雜質，以保證泡發的水清潔可用。
2.將豬油、香菇、木耳、精鹽、料酒、薑片、蔥段放在砂鍋中，加入泡發木耳、香菇的水和雞湯，先用武火燒沸，撇去浮沫，再改用文火燉至木耳、香菇入味，揀去蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。
【功效】
木耳與香菇均為高級天然滋補之山珍。兩味除含有一般營養外，其中黑木耳含有豐富的核酸物質，能抗衰老、健膚美容和提高人體機能的免疫力。香菇有降血壓、降血脂和抗癌的作用。
此菜香味濃郁，清淡微辣，常食對治療和預防癌症、高血壓、高血脂、動脈硬化有一定作用，可謂保健、健美、益壽的菜餚。
⑽ 香菇有哪些好吃的做法
香菇有很多種吃法，可以燉、炒、烤、炸等，比如香菇燉雞，香菇炒菜芯，香菇炒肉，烤香菇等都經常能夠吃到！還有香菇餡的餃子包子等都特別的好吃。現在香菇也被做成了醬，稱香菇醬，特別受歡迎！
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素
1、將香菇在清水中泡30分鍾，剪去香菇頭
2、豬肉洗凈後切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒干水分，煸出油
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸
4、大火煮10分鍾，隨後轉中火燉到肉爛軟