『壹』 野生蘑菇種類大全(圖)能吃的蘑菇
野生蘑菇種類大全：生活中常見的能吃的野生菌有松樹菌、麻母雞菌、麻栗窩、馬屁泡、大紅菌、水雞縱、火把雞縱、黃皮雞縱、雞屁股菌、雞油菌、黃賴頭、黑牛肝菌、黃牛肝菌、奶漿菌、青頭菌、松茸等。
大部分野生菌是可以人工種植的，但由於種類多樣，分布范圍廣，所以部分品種是無法人工培育的，比如雞樅菌、乾巴菌等至今未實現人工栽培。野生栽培的菌種在人工栽植後，口感、營養等方面將會發生一定變化。
能吃的蘑菇具體可從下面幾點來鑒別
1、看生長地帶
一般無毒的野生菌一般生長在清潔的松樹、櫟樹、草地上，若是生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶就不要採摘食用了。
2、看形狀
一般無毒的野生菌菌蓋較平、傘面平滑、菌面上無輪、下部無菌托，若是菌蓋中央呈凸狀、形狀怪異、菌面厚實板硬、菌柄上有菌環、菌柄細長或粗長、易折斷那就不要食用了。
3、看顏色
一般無毒的野生菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，若是紫色的大多是有毒的，不能食用。
4、聞氣味
一般無毒的野生菌聞起來有股特殊香味，若是聞起來有股辛辣、酸澀、惡腥等味則是有毒的，不宜食用。
5、看分泌物
一般無毒的野生菌菌柄撕開後會有水一樣的分泌物，且菌面掰斷後不變色，若是分泌物濃稠、呈赤褐色，則表示有毒。
6、用蔥擦下看有無變色
一般無毒的野生菌用蔥擦了菌蓋後，表面不變色，若變成青褐色則表示有毒。
7、用燈芯草、大蒜煮下看有無變色
一般無毒的野生菌在加入燈芯草、大蒜一起煮熟後，燈芯草、大蒜是不會變色的，若是變成青綠色或紫綠色則表示有毒，不宜食用。
8、用專用化學儀器測下
一般無毒野生菌的汁液在滴入紙上，加入稀鹽酸或白醋後，紙巾是不會變色的，若變成藍色或紅色則表示有毒。
『貳』 哪種野生菌菇好吃
青頭菌、雞油菌、牛肝菌、松茸等都是特別好吃的野生菌，這些野生菌多以野生為主，出產在雲南等地的山林中，它們肉質細嫩營養豐富，能炒著吃，也能做湯喝，做好以後味道鮮美滋味誘人，食用後能滋補身體增強人們的身體素質。
松茸
松茸不單是一種很好吃的，野生菌還是一種名貴野生菌，更是一種營養價值極高的滋補品，它味道鮮美，營養豐富，滋補功效極為出色，人們多食用松茸能補腎強，腰也能健腦益智，而且能提高身體抗衰老能力。松茸切片以後可以搭配適量黃油直接煎著吃，煎好以後撒上適量胡椒粉，味道特別好。松茸也能用來炒飯或者煲湯也可以搭配肉類食材一起炒著吃，做好以後的滋味都特別好。
『叄』 雲南的哪種野生菌菇最好吃，並且最有營養
引言：雲南是著名的旅遊勝地和動物王國。事實上，由於雲南屬於高原，年溫差小，日溫差大，降水豐富。因此，雲南還是一個野生蘑菇王國。那麼，雲南的哪種野生菌菇最好吃，並且最有營養？
三、松茸
松茸，又稱松茸、松茸、剝皮菌，在納西被稱為「裕茂蘿」，在麗江是一種罕見的菌類，產品主要從麗江，空運出口，包括新鮮的和腌制的產品。松茸是一種純天然的珍稀食用菌，被譽為「菌類之王」。它不僅味道鮮美，還具有益胃腸、理氣化痰、驅蟲抗癌的作用，對糖尿病有獨特的療效。是中老年人理想的保健食品。
『肆』 你吃過最好吃的蘑菇是什麼
你覺得最好吃的蘑菇是哪種？現在可吃的菌菇品種很多，我想想還是覺得鳳尾菇最好吃，可能是從小就吃的緣故。
鳳尾菇，又被人稱為平菇，少數地方稱之為雞尾菇。肉肥味美，營養十分豐富，且還能提高人體免疫力。人們稱之為「 健康 食品」、「安全食品」。
鳳尾菇的吃法中，我最喜歡用它煮湯喝，而且要與肉片搭才是絕配，倘若把肉片換成蛋，就覺得這湯的鮮味被打了很大的折扣。
也有很多人喜歡用它炒著吃，配肉或配蛋炒。我不算頂喜歡這個吃法，炒菜就得放油，油一多，就把鳳尾菇清爽的鮮味破壞了，就好像落入凡間的天使，羽翼上沾滿了油膩。
鳳尾菇在炒的時候會出大量的水，所以炒之前人們會用力擠幾下，自然鳳尾菇表面被擠得會有點碎，而且裡面的汁液流出來也覺得好浪費，所以我想了個辦法，用粉絲會吸它的湯汁。
鳳尾菇炒肉
蘑菇是一種非常鮮美可口的食物，價格也不貴，種類繁多。有平菇、香菇、金針菇、白玉菇、猴頭菇、茶樹菇、杏鮑菇等各種各樣的種類，口味豐富。 現在的蘑菇基本上都是人工養殖的食材，雖然口味鮮美，但卻遠遠不如野生蘑菇的鮮、不如野生蘑菇的美。現在我們只要想吃蘑菇了，就去買，很少有人會去「尋找」在哪山林里的野生蘑菇了。不知道大家吃過最美味的蘑菇 美食 是哪道呢？給你印象最深刻蘑菇 美食 又是哪道呢？
在平時的生活里，蘑菇的 美食 吃過不少，但要說到印象最深刻、最美味的蘑菇 美食 是哪道？讓我不禁回憶起了兒時的童年生活。 作為典型的80後、作為典型的「 社會 主義接班人」，很多人應該都經歷過小時候卻吃的童年吧。那個時候每當春天或者夏季里下過一陣暴雨之後，山林里、竹林里就會「奇跡」般的長許多蘑菇出來。鄙人很有幸，小時候「撿」到過幾次。那個時候家裡大人說的有顏色的不能吃，只能這種蘑菇（長大後才曉得叫平菇，但是又和賣的平菇有點差別，搞不懂，反正他們是這樣叫的）。於是，見到有顏色的蘑菇通通「賞」了它們一腳，可以吃的蘑菇直接「連根」拔起，帶回家做好吃的。 大家有沒有這么干過這樣的事呢？
這種可以吃的蘑菇，以前家裡大人有沒有告訴過叫什麼，我是記不住了，反正看起來有點和平菇類似，有點像打開的雨傘。 拿回家洗洗，撕成小塊，用來煮成肉片湯，香極了，湯鮮肉美。那個時候卻吃的，肉沒得幾塊，蘑菇也沒得幾塊，可是湯有一大鍋啊！那是一個真正喝鮮湯的年代。 懷念那時候的時光，為了找到那種湯鮮肉美的感覺，以前也經常跑去山林里找，可是我發現有人動作比我快，去了好幾次，無功而返。現在搬城裡了，想吃蘑菇肉片湯的時候，只能去買了。下面把蘑菇肉片湯的美味做法分享給大家哈！
~~~~~《蘑菇肉片湯》~~~~~
主要食材： 野生的蘑菇適量（一般暴雨之後，能撿不少，不過粥少僧多，所以直接去買，比較方便），瘦肉一塊（不用太多，有3兩左右就差不多了）
調味食材： 蒜幾瓣、老薑一塊、花椒面少許、幾顆蔥、一勺鹽、嫩肉粉適量、生抽少許、味精少許、鹽少許、香油少許、植物油少許。
製作方法：
~~~~~《蘑菇肉片湯》之技巧點破~~~~~
~~~~~《蘑菇肉片湯》之你問我答~~~~~
一問：為什麼清洗蘑菇的時候，要用溫水加鹽泡一泡呢？
答： 蘑菇是一種需要泡洗的食材，為了清除裡面夾雜的雜物、小蟲、蟲卵等，尤其是自己在外面採到的野生蘑菇更要注意清洗哈。
二問：為什麼肉片里要放蒜末呢？
答： 不知道大家有沒有聽說過一個道理，在炒蘑菇的時候，放點蒜進去，如果蒜變顏色了就不要吃了，有毒。外面煮蘑菇湯的時候，同樣的放點蒜到肉里，下到湯里，一來提升口味，二來就是看看變沒變色，可以不可以吃。
這道湯鮮肉美的《蘑菇肉片湯》做法上很簡單，也是我們家常喝的一道鮮湯。不同的蘑菇吃起來的口感不同，同時蘑菇的營養價值也不同。 不過要野生的蘑菇，那就一切「隨緣」吧！採到什麼吃什麼，都鮮得很。你喜歡吃哪種蘑菇 美食 呢？
近年來，隨著 養生 理念的流行，被聯合國糧農組織倡導的「一葷一素一菇」的飲食結構也逐漸被大眾認同，眾多的菌菇食材開始出現在我們的我們餐桌上。
事實上，我國自古以來就是吃菇大國，小小的一朵蘑菇在國人心中也是頗具分量的。此外蘑菇在漢語里有兩種釋意。狹義的蘑菇，指生物學概念上的雙孢菇，中國人又把它稱為「白蘑」「口蘑」。作為草原文明與農耕文明之間的大宗貿易品，很早以前，蘑菇就被打上了「張家口」這樣的地域標簽。
廣義的蘑菇，是中國人對所有食用真菌的統稱。無論是東北的榛蘑、華北的平菇、江浙的香菇、嶺南的草菇、滇黔的雞樅、西域的羊肚菌……它們都能用蘑菇，這個萬能的名詞來概括。
清代文學家李漁在《閑情偶寄》中就說， 「求至鮮至美之物於筍之外，其惟蕈乎？」 已經點出了蘑菇具有鮮味和美味的特徵。
既然作為吃菇大國，那麼我們到底都在吃哪些蘑菇呢？這些蘑菇又有哪些特點？或者是人們為什麼要吃它們呢？
先來看看我們平時都在吃哪些菇，
一、金針菇： 金針菇富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，高於一般菇類。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為「增智菇」。
二、平菇： 平菇中的蛋白多糖體、硒對癌細胞有很強的抑製作用，能增強機體免疫功能。平菇含有多種維生素及礦物質，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。
三、木耳： 因此，木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，並且有很好的醫療和葯物作用。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為「素中之葷」。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。
四、雙孢菇： 味道鮮美，是一種栽培規模大、栽培范圍廣的食用菌。其蛋白質含量高達42%（乾重），氨基酸的種類豐富，核苷酸和維生素也很豐富。雙孢蘑菇也可葯用。其中含多量酪氨酸酶，對降低血壓有效果。還可以製成肺炎輔助治療劑。有的國家還發現含有抗癌物質和抗細菌的廣譜抗菌素。由於深層培養的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。
五、香菇： 香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為「菇中皇後」，在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食。香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。
在歐美等國家，菌菇食材也有他們餐桌上的常見食材，值得一提的是，歐美等國家主要食用雙孢菇，數據顯示，百分之九十的歐美家庭食用的蘑菇就是雙孢菇，也就是白蘑菇，我們俗稱的口蘑，而香菇、金針菇、平菇等食用的比例是非常小的，所以沒有一個國家，能和我們中國一樣，用蒸炸煎燉煮等方式，把一顆顆小小的、不同種類的蘑菇，演繹成精巧而又恢弘的餐桌譜系。
從小到達吃到的蘑菇是真的不少，自己家裡以前也種植過蘑菇，小的時候童年也就是在山裡渡過的，每每到了夏季，出門去撿蘑菇就是一大趣事啊，所以個人覺得自己還是對蘑菇挺了解的。
到目前為止我吃過的蘑菇，算了，菌類中，我認為最好的吃的是雞樅，也就是我們那邊叫的三瓣菇。這個蘑菇也是我們家裡人認為最好吃的野生蘑菇之一。
它不像其他的蘑菇做出來總會有一種奇怪的味道，或者說有一些蘑菇做出來要麼就是太容易軟爛，有的卻怎麼煮都是硬硬的。三瓣菇做出來軟軟的，卻又很有嚼勁，有嚼勁的主要在根部，軟軟的地方主要在傘部。而且它燉雞湯很鮮，小的時候我們一撿到三瓣菇家裡就會買一隻雞回來燉湯，那叫一個好吃，清香又營養。
這種是野生的，其實家養的我還就只是喜歡大家口語中的蘑菇。也就是一個小圓朵朵的那種。燉湯也很好吃。只是這種蘑菇吃多了，我覺得比較容易膩，而且比較吸湯水，所以還是沒有三瓣菇那麼招人喜愛。
最好吃的還是小時候在農村山上找的野生菌子，香味很濃，不容易找到，吃法也有很多種，和蛋液一起炒是我最愛吃的，還可以煲湯吃，很鮮香
這種，地菇，媲美香菇。
秀珍菇
廚師界有著從四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿，一條腿的不如沒腿的。沒有腿的就是指菌類，菌類的營養價值是非常高的。今天未來 美食 帶給大家的是一道蛋白質特別高的秀珍雞蛋菇，雖然這道菜沒有肉。但是它的營養價值比肉要高得多營養美味，吃上一次永遠忘不了噢！減肥的寶寶們可以嘗試一下。既補充了營養，又比較清淡。
最關鍵的是出鍋快。還有蛋白質，維生素。微量元素，增強人體的免疫力。特別是香菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇，是市面上最常見的菌類。秀珍菇裡面纖維含量少，熱量低。就算吃多了，也不怕會變胖。可以用來炒菜和煮湯，是菜桌上的一股清流。雞蛋配上秀珍菇，是蛋白質里的天作之合。
材料：土雞蛋三個，秀珍菇300克。青椒一個，不喜歡辣的可以買不辣的那種。配料：生薑5克，料酒10ML。食用糖鹽3克，蒸魚豉油10ML。食用油20ML，全部備用。做法：秀珍菇青椒去籽，用水加少許食鹽浸泡。浸泡好的秀珍菇控干，青椒切塊。起鍋燒水，水開下秀珍菇。兩分鍾撈出來，雞蛋打碎碗中。加入料酒，打成液體。放油把蛋液放進去，成型翻面。炒成金黃色，放入碗中備用。起鍋燒油，放入薑片。下秀珍菇。放青椒，加鹽。放入蒸魚豉油，翻炒飄香。放入備用的雞蛋，炒制均勻後承盤。這樣一道美味可口的佳餚就新鮮出爐！不知道你喜不喜歡吃？如果你也有好的意見或者建議歡迎下方留言告訴我，你的支持就是未來 美食 永遠發展的動力，感謝寶寶們的觀看，謝謝！
記得老人講過蘑菇就是窮人的肉，過去家裡條件不好，很少 人家天天吃肉的。所以家裡的大人會想辦法，讓孩子們吃到像肉又不是肉的食材 蘑菇，哄著家裡的孩子們吃的高興！
有些蘑菇從口感上和味道上是很接近肉的，尤其是嗮干後的蘑菇，當重新泡發烹制後，激發出蘑菇所有的味道，賦予整鍋食材新的靈魂！
我最喜歡吃的蘑菇 茶樹菇，台蘑，口蘑，這三種不管是燉湯，燉肉，還是清炒都很好吃！記得做的菜有了蘑菇時，就不要再當味精雞精了，那樣就畫蛇添足嘍！喜歡吃蘑菇的朋友，歡迎留言大家一起交流分享……
華子蘑，買了華子蘑後，不用水洗，以免破壞分泌的粘汁。直接滾面，然後用油炸。特別好吃。
『伍』 山上的野蘑菇有哪些可以吃
山上的野蘑菇可以吃的有：松樹菌、馬屁浡、大紅菌、雞油菌、黑牛肝菌。
1、松樹菌
松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色，少量藍綠，銅紫色。一般在每年重陽節後，從松樹下長出，傘狀。大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產眾多。
2、馬屁浡
又稱馬勃菌，圓形，味美。嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。產於我國河北、江蘇、內蒙古等地。
3、大紅菌
在廣西藤縣新慶、嶺景、象棋和欽州浦北縣，有一種珍稀野生菌叫紅菌。紅菌是在漫長的歲月里形成的紅椎林土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下，自然生長的純天然食用菌。
4、雞油菌
雞油菌為真菌界雞油菌目。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。
5、黑牛肝菌
是一種可食用的蘑菇。在歐洲，黑牛肝菌經常被拿來食用。外邊和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上，是我國特有品種。
『陸』 什麼樣的野生蘑菇好吃
三種最好吃的野生蘑菇，每一種都是「稀罕貨」，你們老家有嗎？說到野生蘑菇，相信很多人都特別喜歡吃，因為野生的蘑菇和人工種植的蘑菇區別非常的大。野生蘑菇是大自然中天然的食物，它們生長在沒有污染的農村地區，吸收了大自然中的各種營養，沒有農葯化肥的影響，吃起來非常健康，是真正的綠色食品。
不過在野外蘑菇的種類非常的多，並不是所有的蘑菇都非常好吃，有的蘑菇甚至有毒，那麼大家都知道哪些野生蘑菇最好吃嗎？這個問題對於很多人來說應該比較難回答，因為好吃的野生蘑菇通常都比較稀有，一般情況下都很難遇到它們。今天小編就給大家介紹三種最好吃的野生蘑菇，每一種都是「稀罕貨」，下面大家就一起來看看吧！
一、松茸
松茸被譽為「野生菌之王」，是一種非常稀有而罕見的蘑菇，松茸的菌體肥大，蘑菇肉質細嫩爽滑，吃起來非常的鮮美和爽口，在各大酒店裡松茸做的菜餚都是招牌菜。松茸雖然很好吃，但想吃到松茸卻非常的不容易，因為松茸生一般生長在人煙稀少的山上老林里，而且野生的松茸數量非常少，目前還沒有實現人工種植。它的市場價格也非常的昂貴，據了解，野生松茸在市場上一斤可以買到1000多元。
二、雞樅菌
雞樅菌對於很多農村的朋友來說還是比較熟悉的，它雖然不像松茸那麼名貴，但雞樅菌同樣是一種稀有的野生蘑菇，野外非常的少見，可以說是野生蘑菇中的「稀罕貨」。雞樅菌生長季節非常的短，一般只在每年的夏至才會有，其他季節根本看不到它的身影。它的味道非常的鮮美，吃過的人都會被它的鮮香所折服。目前雞樅菌的價格也不低，野生的一斤大概能賣200元左右。
三、羊肚菌
羊肚菌是一種非常特別的蘑菇，它的樣子非常的奇特，蘑菇表面凹凸不平，上面布滿了褶皺，看起來像羊肚裡的紋路一樣，因此得名「羊肚菌」。羊肚菌營養豐富味道鮮美，據了解，羊肚菌富含20多種氨基酸和蛋白質，還含有硒，鉀，鐵，鈣等微量礦物質，食用價值價高。目前野生的羊肚菌一斤能賣500元左右，不過好在這種野生蘑菇最近已經實現人工種植，它的價格也越來越親民，相信未來會有更多的人能吃上這種美味的蘑菇。
今天要介紹給大家的三種美味的野生蘑菇，不知大家都有吃過這幾種野生蘑菇嗎？你們老家有嗎？
『柒』 雲南的哪種野生菌菇最好吃呢哪些野蘑菇是不能吃的
雲南的哪種野生菌菇最好吃呢？哪些野蘑菇是不能吃的？
1.馬勃菌最好吃，人們稱之為「吸屁股泡沫」。我想知道為什麼當地人這么叫它？蝴蝶又圓又長。他們可以分為黑心和白心。外觀差別不大，但價格差別很大。而且黑心的毛茛比白心的好吃。對待黃油泡和其他蘑菇不一樣。這是直接把它的皮剝掉，然後煎著吃。炒的時候一定要炒透。
4.見手青不能吃，是一種毒蘑菇，在雲南經常看到或聽到雲南人吃見手青就去醫院，但即便如此，依然阻擋不了雲南人喜愛見手青的味蕾。手托綠之所以叫手托綠，是因為這種蘑菇只要你用手去摸它的蘑菇體，它就會變成藍色，非常神奇。所以既然手持綠色這么好分辨，那你看到手就可以變成藍色。為什麼明知有毒還要吃？其實是雲南常見的野生菌之一，也屬於牛肝菌分類。然而，它嘗起來很美味。它不僅吃起來好吃，而且營養價值豐富。除了含有豐富的蛋白質和氨基酸外，還含有豐富的礦物質和維生素。所以很多雲南人在相應的季節大量採摘，在很多地方銷售。然而，它也是有毒的。
『捌』 野生蘑菇排行榜
世界野生菌十大名菌
1、雞樅
雞樅的生長環境非常的嚴苛，是雲南特產的一種名貴食用菌，肉質細嫩爽口，可以和雞肉相媲美，營養價值極高，並且雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中黑皮雞樅的品質為佳，被很多人稱為「菌中之王」。
2、竹蓀
被稱之為菌中皇後，在歷史上就是皇宮貴族宴會上的珍饈佳餚，它有著保持菜餚鮮味不餿不腐的奇特功效，肉質細嫩，味道鮮美適合煲湯，富含蛋白質、糖類、氨基酸等，營養豐富，對高血壓，腸胃疾病有一定的保健作用。
3、松茸
松茸是比較名貴的野生菌，往往生長在泥土之下，一般人都發現不到，有「食菌之王」的美稱，曾經是日本皇室貢品，被日本視為菌種極品，含有一種抗癌物質--松茸醇，食用起來有防癌抗癌的功效，尤其是新鮮的松茸用來熬湯非常絕。
4、虎掌菌
虎掌菌是著名的出口食用菌之一，肉質細嫩，還含有豐富的胞外多糖，以及7種人體必需氨基酸，11種礦物質和微量元素，有追風散寒、舒筋活血的功效，民間還有壯陽補腎的作用，還能降低血液中膽固醇含量的作用。
5、黑松露
黑松露是一種生長在地下的野生食用菌，對生長環境要求非常嚴苛，產量極為稀少，雖然外表看著像石頭，但價格卻堪比黃金，被大家稱之為「黑色鑽石」，與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍餚」。味道非常獨特，濃烈的香味適合生吃。
6、乾巴菌
乾巴菌生在滇中、滇西的山間林地中，雖然其貌不揚，但味道鮮美無比，有著類似腌牛肉乾的濃郁香味，不僅味道好，葯用價值也非常高，有延緩衰老的作用，炒著吃香味撲鼻，吃起來又十分的清甜，回味無窮。
7、牛肝菌牛肝菌是一種珍稀菌類，又稱大腳菇，並且目前為止還不能人工栽培，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，營養豐富還有一種獨特的香味，在我國牛肝菌科的品種多達397種，其中有33中是有毒的，長得很像，大家不要誤食了。
8、羊肚菌
羊肚菌具有非常悠久的食用歷史，在歐洲被稱為貴族食材，野生的羊肚菌是生長在海拔3000米左右的針葉闊葉林中，數量非常稀少，所以野生的羊肚菌非常昂貴，目前國內已經實現了規模種植，普通百姓的餐桌上也能看到這種美食。
9、雞油菌
世界著名的四大名菌之一，又叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌，全身金黃色，色澤透亮，含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水、粗纖維、礦物質等，營養成分多樣，吃法也非常多。
10、青頭菌
青頭菌是雲南野生菌中非常有名的一種，生長在原始森林，營養豐富、味道極其鮮美，入口細嫩爽滑，回味悠長，有瀉火、散熱的作用。做法也非常多樣，炒、燉、蒸、熘、拌都可。
『玖』 可食用的蘑菇有哪些 有哪些野生蘑菇可食用
1、松樹菌;松樹菌又名松毛菌，鉚釘菇，松針菇。分類地位傘菌目、鉚釘菇科。江西人稱瓊毛菇，鉚釘菇屬；湖南、湖北人稱松樹菇（叢樹菇）、黃絲菌（湖北孝昌）。鮮、香、脆、爽、嫩、滑幾乎達到中國品鑒食物的極境。
2、馬勃:俗稱牛屎菇、馬蹄包、葯包子、馬屁泡；擔子菌類馬勃科。嫩時色白，圓球形如蘑菇，體型較大，鮮美可食用，嫩如豆腐。老則灰褐色而虛軟，外部有略有韌性的表皮，頂部出現小孔，彈之有粉塵飛出，內部如海綿，黃褐色。
3、雞肉菌:四川部分地區（客家地區）稱雞樅菌為雞肉菌。現有多種寫法：雞?菌、雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞肉菌（四川客家地區）、雞棕菌、三壩菇（遵義）、斗雞菇或斗雞公（因其狀如斗雞）、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅（福建、廣東），粵北地區也叫夏至菇或夏至菌客家系人稱為箭頭菇、樅松菇，在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。
『拾』 雲南的哪種野生菌菇最好吃呢
雞樅最好吃，不過這只是大多數人的說法，因為雲南有很多種野生菌菇存在，有些人認為那裡出產的牛肝菌最好吃，也有人認為那裡出產的松茸最好吃，更有人認為那裡出產的竹蓀最好吃，所以這個問題沒有標准答案，自己喜歡的就是最好吃的。
竹蓀
竹蓀也是一種出產在雲南境內的野生食用菌，這種食用菌有著“菌中美女”的稱號，它的外表特別漂亮，有著天然的鮮香滋味，特別適合用來煲湯，平時人們吃火鍋時用它煮湯的滋味也特別好，人們吃這種食用菌以後能吸收豐富的優質蛋白和多種活性成分，對增強人體自身免疫功能和身體的抗衰老能力都有很明顯的好處。