A. 炒雞怎麼炒才比較好吃，一般都放什麼配菜
你用的雞如果是新鮮的，剁成塊，控掉血水。先把鍋用油燒熱，到冒煙，再換涼油，這是為了炒雞時不粘鍋，即熱鍋涼油。雞的種類不同做法也不同，要說好吃的炒雞，這要看自己的口味，辣的還是不辣的。簡單說一下我會的辣子雞。當年生小公雞一隻，蔥姜切大片，整的干辣椒5個，花椒20粒，八角2個，指甲蓋大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香葉一枚，半湯匙的小茴香。好點的醬油，一小湯匙左右的甜面醬。鮮辣椒切塊，蒜片和半湯匙的醋。接下來開始炒，熱鍋涼油，最好是一半豬大油一半花生油，油稍微多點，等到油熱了冒煙時把蔥姜和干辣椒花椒之類的香料一起全放進去，緊接著把雞塊倒進去一起炒，這是要看你的火了，如果火力不大的話，等雞肉下鍋稍作翻炒再把面醬加入再翻炒，接著是醬油，火旺的話，等醬油的顏色完全和雞塊融合後，加上少許水，再調味，鹽和味精，火不旺的話，看情況水減量。老雞的話多加水。等水快乾湯汁漸濃時，蒜片和鮮辣椒入鍋翻炒，出鍋前淋醋。試一下吧，有點山東蒙陰光棍雞的味。香料稍微多點，最好是磨成面，那樣的話在雞肉下鍋後加，香料粉味更好但要減量。
B. 雞肉炒什麼好吃
雞肉炒鮮菇比較好吃，做法如下：
1、材料：鮮菇、雞肉、蒜頭、蔥；
2、雞腿肉洗凈切片，加鹽、味精、一匙蚝油、芝麻油腌10分鍾；
3、鮮菇洗凈，蔥和芹菜洗凈，切段備用；
4、炒鍋里倒入少量油，取二瓣蒜頭拍散放進去爆香，把腌好了的雞腿肉倒進去翻炒，熟後盛出；
5、炒鍋里再倒入適量的油，把鮮菇倒進去炒，熟了時把雞腿肉倒進去，加蔥段和芹菜，加鹽、味精調味，翻炒均勻盛出即可。
C. 雞和什麼食材炒著好吃
雞和什麼食材炒著好吃？
雞肉作為生活了常見的肉類食材之一，可以和很多食材搭配做 美食 ，如：芋兒燒雞、香菇燉雞、粉條燒雞等。在我們四川自貢、內江、瀘州這些地方有一道非常美味家常菜——小煎雞。 《小煎雞》是我們四川人非常喜歡吃的一道 美食 ，吃起來非常鮮爽，肉質鮮嫩微微帶辣，香味濃郁，用四川話說：「巴適得很，安逸慘了」。 大家有沒有吃過咱們四川經典的《小煎雞》呢？
《小煎雞》是以童子雞和二荊條為基礎原材料烹飪而成的一道 美食 。 做這道菜對雞肉有很高的要求，必須選用童子雞。其它的雞可做不出來，主要是肉質上面差別很大，吃起來的口感就會有很大差別，《小煎雞》做出來之後，雞肉吃起來味道鮮美、口感軟嫩。《小煎雞》除了要求用童子雞之外，另一個要求就是要用到咱們四川本地的特產之一「二荊條」，一種綠色的青尖椒，味道鮮辣，是咱們四川人非常喜歡的一種辣椒。
【什麼樣的雞叫童子雞？為什麼做小煎雞要用童子雞？】
——什麼樣的雞叫童子雞？——
從字面上理解，童子就是小男孩，特徵稚嫩，童子雞也就是稚嫩的公雞。童子雞是小公雞在2個月內通過飼養，達到2斤到3斤左右、沒有交配過的公雞。以前，農村有一種「閹雞」的職業，專門把公雞在很小的時候就給閹掉，養幾個月，這種雞肉也稱為童子雞。現在大部分童子雞都是養雞場專業養殖的肉公雞。
——為什麼做小煎雞要用童子雞？——
童子雞在出場的時候，就會被宰殺好，雞皮柔軟、雞肉細嫩，非常適合用來炒；其他的雞肉，就達不到柔軟細嫩的要求。因此，做小煎雞的才會選用童子雞。
【《小煎雞》的食材准備及烹飪做法】
主要食材： 2斤左右的童子雞一隻、二荊條10個、小紅椒4個。
調味食材： 3瓣蒜、1小塊老薑、少許料酒、泡紅椒3個、泡椒2塊、少許芡粉、醬油適量、少許香醋、少許白糖、適量食用鹽、一勺味精、一塊熟豬油、適量的植物油。
製作方法：
【《小煎雞》之你問我答】
一問：如何清洗雞肉，才能把雞肉清洗干凈呢？
答： 清洗雞肉是很有講究的，通常雞的內臟在清洗的時候都需要摳出來，尤其是肺部一定要扣干凈，內里還有一些筋膜也要撕干凈。內里很容易就清洗好了，可是雞肉皮需要慢慢清洗，很多人拿水沖一下就干凈了，這是錯誤的哈。清洗雞皮的時候咱們要慢慢搓洗，就像洗澡一樣全身上下搓一遍，沖洗之後，尤其是翅膀、頸部一定要著重清洗哈。
二問：為什麼童子雞在剁塊的時候，不把雞骨去掉呢？
答： 很多人認為煎雞可以把雞骨去掉，只吃肉，比較方便。這個方法對於小煎雞來說並不適合，咱們做小煎雞的時候，雞骨不能去掉，有雞骨的小煎雞煎出來之後，味道更濃郁，不老柴，可是如果把雞骨去掉，在雞肉下鍋煎的時候，很容易就會煎老變柴了。為什麼呢？因為咱們的雞骨裡面含有一定的油以及水分的存在，在雞肉通過油溫煎的時候，釋放出來，可以保證雞肉的鮮嫩，並且刺激出更多的香味。
三問：為什麼要先煎雞肉呢？
答： 咱們需要先煎雞肉，因為這道菜叫小煎雞，主要特點就是煎雞。雞肉入鍋就開始慢慢煎，變色之後，在放入酸辣的泡椒泡姜繼續煎出酸辣味，最後芡汁加鹽入鍋繼續煎上味。
四問：為什麼二荊條和小紅椒要最好入鍋呢？
答： 先把雞肉煎好，上色入味提味增香，最後再煎二荊條和小紅椒。入鍋二荊條和小紅椒提前入鍋，會影響雞肉的上色入味提味增香，同時，容易把裡面的辣味刺激出來，整道菜就會變得特別辣。因此咱們在最後把二荊條和小紅椒入鍋，保證了前期雞肉的上色入味提味增香，又能保證整道菜的辣味不重，煎出微微鮮辣的口感。
五問：為什麼做小煎雞沒有用到豆瓣醬呢？
答： 小煎雞這道菜在四川很多地方的做法都不同，咱們家喜歡不放豆瓣醬，以泡椒泡姜來入味提色。有的人會放一勺豆瓣醬煎，增加一種咸鮮的口感。看每個人的喜好。如果需要加豆瓣醬，就在泡椒泡姜那步增加即可。
六問：怎樣挑選出辣味不重的二荊條？
答： 二荊條是一種青尖椒，特徵：鮮辣。咱們四川人都知道，二荊條有些特別辣，有些辣味並不重。很多人買不好，有時候會買到很辣的二荊條。介紹幾個挑選二荊條的標准：
——《小煎雞》之做法一點通——
——結尾總結——
《小煎雞》是咱們四川人夏季里愛吃的一道家常菜，簡單炒上一大盤上桌，大家都喜歡吃。味道鮮香、酸辣爽口、鮮嫩味美，隔三差五炒一盤，下酒又下飯。
雞和什麼食材炒著好吃？先要知道是什麼雞，哪部位，然後決定和什麼配菜，怎麼炒。
整雞炒的代表作是大盤雞。
最早是新疆大盤雞，後來成了中華大盤雞，各地飯店都有賣，尤其是街頭小飯店，有的做的比過專業炒雞店。這個學著不難，起碼不用掏學費，吃過幾家就自然會做，再不濟也知道和的什麼配菜，就是土豆和粉皮。
炒雞腿的代表作是黃燜雞米飯。
先不考慮米飯。這個黃燜雞可是地道傳統名菜，鼎鼎大名的魯菜，出自濟南府名廚名店。當年得到山東諸侯王韓復渠的賞賜，這人不可小看，真正吃貨。這個配菜也簡單明了：土豆、香菇和青椒。除此之外，換做其他配菜就不是這個味。
炒味雞的代表作是歌樂山辣子雞。
為什麼把歌樂山辣子雞叫做「味雞」？因為這道菜不是為了吃雞肉，是為了吃雞肉的味，被配菜改變了的肉味。只要說吃味，必然的自帶高超廚藝。可是辣子雞又是一道家常菜，很高超的廚藝似乎用不上。這道菜還就是用得上，除了要本地當年土公雞，對稀鬆平常的配料也有講究，必須的當地優質品種紅辣椒和花椒。這個紅辣椒和花椒就當是配菜。
炒肉雞的代表作是滑炒肉片。
雞胸肉是肉雞。肉雞是減肥餐的必然選擇。所以，雞胸肉要採取減少用油的做法，配菜用黃瓜比較合適。最簡單的做法是片片，用料酒、胡椒粉、鹽和生粉抓腌10分鍾，再開水鍋里滑開撈起。然後熱鍋熱油爆香蔥姜，先炒黃瓜片，接著放入肉片，邊炒邊調味，沒了水氣關火出鍋裝盤上桌。
雞的品種不同吃法也不一樣。例如肉雞，體大增長速度快。肉質肥厚鬆懈。適合分檔取肉製作。如果燉。則膩口吃到嘴裡肉質發面。溜達雞以燉至為好。要說炒雞。以三黃為好。
雙椒辣炒雞:三黃750克，紅綠辣椒段150克。桂 皮1克，香葉2片大料1瓣，燒烤醬2 克，香其醬2克，醬油15克，糖2克 十三香1克。
製作過程:1:三黃雞洗凈剁塊。6成熱油中爆炸一 分 鍾瀝油，
2:另起鍋熱鍋晾油10克色拉油15克大 油。放入桂皮，香葉，大料，蔥段， 薑片，大蒜2粒爆香鍋底，放入燒烤 醬2克，香其醬2克，十三香2克， 糖2克，烹料酒15克 翻炒一分鍾，
3:放青紅椒段，圓蔥快。烹入15克。 炒香即可裝盤
此菜特點，雞皮干香，肉緊實，微辣醬香濃郁， 有蔥香味
製作要點1:雞塊要小一點，炸至的油溫要高一 些，這樣雞皮緊致。
2 :醬味不要過濃，後烹醬油補足滋 味，
3: 用鮮辣椒，既能增加辣味，又能突 出清香
3樂呵呵 美食 和你一起分享 美食 的快樂。歡迎留言指正
今天給大家分享一下雞肉和什麼做最好吃，和其中的功效是什麼，首先說一下雞肉本身就有的營養和功效，雞肉中含有維生素E，蛋白質的含量比例較高而且易消化，很容易被人體吸收，還有增強體力，強健身體的作用，另外雞肉還含有對人體發育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，先說說雞肉配冬瓜吧，冬瓜能防止身體發胖，有清熱利尿，消腫輕身的效果，高血壓，腎臟病的老人可以吃的，冬瓜還還有大量的維生素C女人美容養顏離不開，雞肉加栗子，我們都知道板栗具有很高的營養價值，平時我們總是單吃栗子沒有和雞肉一起搭配，板栗性味甘溫有補腎強筋，活血，止血的功效，板栗與雞肉搭配同食，可補腎虛益脾胃適合腎虛的人食用，也是 健康 人強身健體的最佳食物之一，最紅說一下雞肉加蘑菇的功效 ，蘑菇的營養價值非常高，最好用干蘑菇，味道營養才能更好的發揮出來 蘑菇中含有豐富的蛋白質，維生素A，維生素E等脂溶性維生素，營養成分十分豐富，女人分娩之後吃上小雞頓蘑菇馬上恢復元氣 ，以上就是雞肉搭配什麼好吃和營養價值，適合什麼人食用。
那當然是大盤雞了，土豆，和青椒，寬粉也行
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
雞和什麼食材炒著好吃？我個人認為啊，只要喜歡吃雞的人，雞和什麼炒在一起都好吃。但我這人比較挑，肉雞根本就是嗤之以鼻的。別說吃，看看都夠了。所以我常年和市場賣雞的老闆有聯系，只要有好雞，不問價錢一定拿下。他們也樂意為我下鄉收購好雞。
我個人喜歡的炒雞味道不能太重，要順其自然，如果雞好的話大麻大辣是我最反感的。但沒辦法，現在雞普遍沒有雞味，只能用各種醬料和重口味來增加口感。所以我對炒雞的要求很簡單，吃雞本味。炒青椒，炒竹筍，炒毛豆，炒茭白，是我經常吃的。
在上個月，當地農家，露天種植的青辣椒終於大量上市了。這種辣椒香味十足，辣度適中，特別適合用來炒童子雞，也就是魯菜辣子雞。每年也只有這兩個月可以吃到香味十足的辣椒，其他時候的辣椒大多大棚種植，有其表無其香，不吃也罷。
於是我就打電話給賣雞的老闆，讓他幫我抓一隻正經的土童子雞，也就是50天的小嫩雞。買回來後將它宰殺洗凈，剁成大拇指左右的塊兒。
辣子雞所用的調料和配料極少。蔥姜蒜，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，少許糖足夠了。加入各種稀奇古怪的調料和醬料反而褻瀆了這道好菜。
先把童子雞塊加鹽，料酒，胡椒粉腌制一下。鍋里放多一點油，先下姜蒜片爆香。再把童子雞塊兒下鍋翻炒到微微泛黃。
這時就可以加少許醬油，糖調色調味。童子雞極嫩，不需多炒。味道炒勻之後就可以將切片的青椒放入翻炒均勻。出鍋前撒點蔥花，滴點香油即可。
魯菜的辣子雞，突出的是子雞。而川菜的辣子雞，突出的則是辣子。 所以側重點不同，成菜完全不同，中國的飲食就是如此奇妙。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新 美食 文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
雞肉的搭配無非就是辣子雞以干辣椒為主要配菜，香菇滑雞以香菇為主要配菜，新疆大盤雞以土豆為主要配菜，東北的小雞燉蘑菇以野生榛蘑和粉條為主要配菜
在莒南的臨港區，壯崗鎮政府附近一家農家樂炒的雞味道鮮美獨特，螺絲雞，我給起的名字，這里靠海，離海邊直線距離10km，當地人也是喜愛價廉味美的海貨，喜歡 美食 也喜歡烹飪 美食 ，於此美味當然要偷師一番，炒雞沒啥秘密，選當地走地小公雞，喜歡口感的可以選老公雞，價格不菲；雞斬塊，釘螺若干，花生油爆香蔥姜干辣椒，放釘螺爆炒，入雞塊翻炒，小店就是簡單粗暴，大勺甜面醬，一勺耗油，加水慢燉，收汁後加入配料蔥段、花椒、青椒，出鍋。味道咸鮮海陸混炒，釘螺吸收了雞湯的醇香，雞肉沾染了海味的鮮美，大快朵頤，流連忘返。老闆年輕時就是一頑主，抓野兔，掏鳥窩，上山入海就是愛玩，炒的一手好菜，經營一家飯庄。走過路過不要錯過這有特色的螺絲雞。
盡管做法很多，不可否認的是，大盤雞，永遠都是最家常最經典的肌肉的做法。
原料：三黃雞一隻，土豆，青椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒八角桂皮香葉等。
步驟：1、三黃雞剁塊，清洗干凈，冷水下鍋，加薑片和料酒，大火燒開後煮3分鍾，撈出後用溫水清洗干凈，瀝干水分備用。
2、土豆去皮切滾刀塊，青椒去蒂去子切塊，蔥姜蒜切片。
3、鍋中加油，油熱後下蔥姜蒜爆香，下干辣椒花椒八角桂皮香葉翻炒出香味，撥拉到一邊，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊，翻炒均勻。
4、鍋中加少許料酒，生抽，老抽，少許白糖翻炒均勻，然後加適量熱水，與雞肉相平即可，中火燉煮15分鍾，下土豆，繼續燉煮15分鍾。
5、看鍋中的湯汁，太多了大火收一下汁，不過稍微留點湯汁拌面好吃。將青椒下入，翻炒均勻，根據口味加少許鹽調味，即可出鍋食用。
提起雞肉，瞬間也能想起好幾種做法，雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、貧血、消渴、耳聾耳鳴等有很好的食療作用，所以常吃雞肉還是對身體很不錯的喲，接下來小哥分享一種雞肉的做法，鮮香麻辣又營養，希望您喜歡。
食材：
雞胸肉
輔料：
干辣椒、花椒、花生碎、白芝麻、蒜、澱粉、蔥、鹽、雞精、生抽、辣椒油、油
做法：
1.雞脯肉清洗干凈，切成片再切成細絲放入碗中，加入鹽、雞精、水澱粉、油攪拌均勻，腌制10分鍾入味。
2.蔥洗凈切蔥花，蒜拍碎，剁成末備用，干辣椒少許。
3.起鍋倒入涼油，燒熱，倒入蒜末，花椒和干辣椒爆香。花椒煸出香味撈出不用，喜歡吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者適當多放幾個。
4.倒入腌制好的肉絲，炒至變色，適當加點清水，不易粘鍋。
5.加入適量鹽、雞精、生抽翻炒入味，均勻上色。
D. 什麼菜可以炒雞
雞肉可以做三杯雞、地鍋雞、辣子雞、黃燜雞、大盤雞等。
辣子雞的做法：
1、雞腿去骨切塊，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、鹽、生粉，攪拌均勻。
2、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃撈出備用。
3、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香。
4、加入花椒，翻炒均勻，加入干辣椒，翻炒均勻。
5、倒入雞塊，翻炒均勻即可。
雞：
雞，鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出於野生的原雞，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，為人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。在12生肖排名第10名。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
無米雞肉炒
材料
6個雞蛋，1湯匙牛奶，2湯匙植物油，，900克雞胸肉，6片培根，切成小方塊，1（280克） 包裝冷凍豌豆和胡蘿卜，1頭花椰菜，切絲，1茶匙醬油，
做法
1.將雞胸肉清洗干凈後，切成塊，備用
2.將培根切丁，備用
3.解凍冷凍豌豆和胡蘿卜，將花椰菜清洗干凈後，切絲備用。
4.往一個碗里打入雞蛋，並加入牛奶，攪拌充分，直至氣泡出現並充分融合。
5.往煎鍋里放一1湯匙油，用中火加熱，然後加入雞蛋牛奶混合物烹煮約5分鍾左右，直至炒透炒熟，熄火。
6.往一個大鍋或者深的煎鍋，倒入1湯匙油，用中火加熱，在放入雞肉翻炒約5至10分鍾左右，直到幾乎雞肉熟透，再加入培根丁，繼續翻炒5到十分鍾或者更久一些，直到培根丁變成褐色，雞肉中心處不再是粉紅色。
7.將解凍後的豌豆和胡蘿卜倒入雞肉混合物中，繼續翻炒約5分鍾，直至豌豆和胡蘿卜變得溫熱，加入花椰菜絲，炒好牛奶雞蛋和醬油繼續翻炒大約10分鍾左右，翻炒至至花椰菜變嫩。
8.熄火後裝盤食用
E. 炒雞配什麼好吃
新鮮的菇子，還是首選。
配新鮮金針菇，茶樹菇，對菜的搭配最好。不搶雞味。
可以配豆腐，但一定要少量，炒雞，吃干鍋時，放少量的豆腐，很有味，但一放，就破壞雞的賣相，因為，豆腐易碎。
青菜，還是大白菜，切成稍小一些的片狀，不要太大。也不要太小。
萵苣也可以，但都只應少量，多責破壞雞味。
如果只是配菜好看的話。炒完，直接撒一些生香菜在上面，端出來，就很好看了。
F. 炒雞肉用什麼配菜好
炒雞肉用什麼配菜好？炒雞肉用的配菜非常多，最常用的就是辣椒，無論是干辣椒還是新鮮的辣椒，炒雞肉都非常好吃，干辣椒炒雞肉製作成辣子雞丁，鮮辣椒製作成小炒雞丁，炒雞肉重要的不是配菜，是雞肉怎麼做成干香的才重要，炒雞肉配菜的選擇就是盡量選擇水分少的食材。下面就和大家分享一下小炒雞丁家常做法吧。
【小提示】：炒雞塊或者雞丁時不要放老抽，老抽顏色太重，炒出來的菜品顏色會很黑，影響美觀。用鮮辣椒炒雞丁時加熱時間不能太長，因為新鮮的蔬菜預熱會變軟，同時又有水份流出，加熱時間太長會使蔬菜變形，又會使雞肉表皮變軟，吃起來不會外酥里嫩。影響口感。
【總結】：炒雞肉用的配菜除了辣椒之外，還有萵筍，蒜苔，山葯，胡蘿卜，木耳等等。眾多食材都可以用來炒雞肉，用以上這些食材炒雞肉時，最好選擇雞胸肉，把雞胸肉片成薄片，再掛上一層澱粉糊，把雞胸肉焯水或者滑油，再製作炒雞肉，這樣雞肉會很滑嫩。
G. 新鮮雞肉怎麼炒好吃
新鮮雞肉可以做一道辣椒炒雞。這是由辣椒、雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。下面簡單介紹如何製作這道辣椒炒雞。
辣椒炒雞的食材：雞肉300g，青椒100g，白芝麻、姜、蔥、蒜、生抽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白糖、植物油、食鹽各適量。
辣椒炒雞的做法：
1、把雞肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、干澱粉拌勻，腌制約20分鍾。
食用價值：
青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞肉，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質。而雞肉是高蛋白、低脂肪的食材，富含維生素B12、維生素A、維生素D、磷、鐵、鈣等物質，具有溫中益氣、補精填髓等功效，二者搭配做菜，可起到互補的作用。
H. 雞肉一般配什麼菜炒家常
紅燒雞的主材就是柴雞一隻，蒜子、姜、尖椒、料酒、色拉油、鹽、八角、香葉、桂皮、醬油，最後就是選配菜，這里的配菜可是種類非常多的哦，有毛豆、缸豆、土豆、板栗、蒜苔、香菇、豆皮……這些配菜可都是從自己家地里摘回來的，除了板栗、香菇、豆皮需要買，因為家裡沒有這些。今天就給大家講講毛豆紅燒雞塊吧，其他配菜做的方法也基本是一樣的哦。
一邊翻炒一邊切尖椒放入鍋里，再拍蒜子，去皮，清洗先放入鍋里一半，再一邊放入香葉、八角，薑片切片也先放入一半，然後倒入色拉油，往鍋邊到，然後開始轉大火炒，色拉油被炒入雞肉中，然後倒入料酒少許，再倒入醬油氣色，感覺雞肉都炒熟了，開始放入剝好的毛豆，再倒入部分冷水，然後一起大火燜煮，蓋上鍋蓋，燒開後轉小伙慢燉，再放入剩餘的薑片和蒜子一起小伙慢燉，估計燉20分鍾左右，看看鍋里的雞湯是不是差不多已經收汁，如果還沒有，那麼可轉為中火，但是需要注意不要燒糊。湯汁收的差不多就可以盛入盤了。
I. 生炒雞放什麼配菜好吃
生炒雞可以放一些自己喜歡吃的蔬菜。做法如下：
主料
准備一隻三黃雞。
輔料
米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
做法
1.雞洗凈後切塊。
2.加少量的鹽和糖，還有一些生粉。
3.然後淋上2大勺醬油。
4.用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾。
5.蔥切段，姜切片。
6.先把鍋燒熱，把生薑小炒一下。
7.然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8.然後放入雞肉，中火煎炒。
9.雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。
10.不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11.雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
J. 雞怎麼炒才好吃
可以炒一道芹菜炒雞肉，這是屬於一道家常菜，主要食材是芹菜和雞肉。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面，下飯效果杠杠的。下面簡單介紹如何製作芹菜炒雞肉才好吃。
芹菜炒雞肉的食材：1隻雞大腿、300g芹菜、適量油、適量鹽、半個紅椒、適量紅辣椒、適量姜、適量蒜、適量蔥。
芹菜炒雞肉的做法：
1、芹菜洗凈切段。
食用價值：
1、芹菜的營養價值很高，吃芹菜能降血壓，有身體水腫的症狀，小便稀少的人可以多吃一些芹菜能幫助利尿。有的人也可以多吃一些芹菜。能幫助補血，改善膚色。芹菜還有一種特殊的香味，香味能刺激人的味覺。導致體內的分泌物增多，促進消化。
2、雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力。