㈠ 手擀麵怎麼弄好吃（面現成的）
番茄手擀麵：
1.蒜剁爛，番茄切塊，雞蛋打散
2.鍋中放油，煎好雞蛋，用鏟分小塊
3.鍋中留底油，下蒜泥炒香
4.下番茄翻炒
5.加水，加黑胡椒末，小火熬至
6.大概半小時，加入雞蛋，調入醬油，待用
7.麵粉加水、鹽，和成光滑面團，包上保鮮膜，醒半個小時
8.往墊子上撒乾麵，將麵皮擀成薄麵皮，大概2毫米左右厚
9.給麵皮上也撒上乾麵粉，折起來
10.切成大概2、3毫米寬的面條
11.撒上乾麵粉，迅速抖散
12.煮開水，下面，撈起來，加入番茄雞蛋料，撒上蔥花
㈡ 黃土坡手擀麵的評價
黃土坡手擀麵
的點評用戶點評我要點評fz201119
黃土坡手擀麵
油潑扯麵，香而不膩，一盤就是一根面條，辣子很純正~
羊肉泡饃，味正，可惜饃是切出來的，不如自己掐出來好~
前幾天，剛回黃島去吃的，現在上了自助火鍋，環境就不如以前了，有些亂~~
味道也沒有石油大學那個店的正宗，可惜那個店已經拆遷了~那個店裡的特色菜：芋頭燉羊排，以後也吃不到了~
店面不大，裡面還有小的包間。
要了一份哨子面，面做的味道還是非常地道，很好吃。
還要了一盤大盤雞，做的也是非常不錯的，就著面很好吃。
黃土坡手擀麵
大學時同學經常聚會的地方
學校對面有一個
和這個是親戚
但是東西做的不如這家
面做的很好
其它家常菜也有不錯的
消費不高
值得一來
黃土坡手擀麵整體感覺還行。
黃土坡手擀麵
還不錯
上來先來個
黃金餅
就是玉米餅中間有奶油的玉米粒
香甜香甜的
來個西湖羹
上面一層蔥花很宜人
大盤雞也是相當不錯的了
建議一下
㈢ 長垣那家手擀麵最好吃
您好，我是小王同學，很高興為您解答。
秦小貳手擀麵好吃，麵皮勁道，拌上辣椒很香很好吃😋味道非常正宗
「爆肚手擀麵」微辣適口，中規中矩
「小貳炸醬面」紅蘿卜絲、黃瓜絲、黃豆芽，搭配鹵汁非常完美，爆贊
手擀麵是真的很勁道！
希望我的回答能幫助到您，祝您生活愉快！😊
㈣ 龍須面和手擀麵哪個好吃
我感覺手擀麵更好吃，因為口感很筋道。
手工面條做法
首先手擀麵要勁道好吃最好選高筋麵粉，一般是400克麵粉，加150克冷水和4克鹽。先把鹽放入冷水中化開。接著將鹽水少量多次加入麵粉中，邊加水，邊用筷子攪拌成絮狀或雪花狀，然後揉成一個光滑的面。做手擀麵，面要硬一些，面條越硬，擀出來的手工面越勁道好吃。
提示：自家在家做手擀麵，就不要放鹼面了，雖然鹼面能增加筋性，但會影響麥香口感，還會破壞面團的營養物質。可以適當放鹽，尤其是對中低筋麵粉而言，必須放鹽，鹽可增加其筋度和韌性，還可以加入一個雞蛋和面，能使面團的韌性更好。
其次是醒面。面首次和成後，要反復揉3-5分鍾至光滑，然後給包上保鮮膜或將碗（盆子也行）扣在面上，一般醒面要30-60分鍾即可，中途揉個2-3次，這樣麵筋生成更多，面更光滑，擀的時候更容易擀，還不容易斷。
提示：一般面越硬，揉的時間越長，面越勁道好吃。醒發時間到後，可以繼續揉，繼續醒發，揉的時間越長，醒的次數越多，面條越有韌性，越不容易斷開。還有，醒面時間要控制好，時間太短，水分還沒有完全浸入;時間太長，比如隔一整個晚上，耐團又會發酵，同樣缺少韌性。
㈤ 大家說說江都比較好的理發店
步行街的幺妹麻辣燙對面的 (纖姿)比較好
江都名小吃
步行街西邊 羅馬假日斜對面的 (幺妹麻辣燙) 超贊哦~~!!
世紀聯華旁邊巷子里的「仙港沙鍋」
小虹橋的三鮮炒麵不錯，至少比蔣家橋和共和春的都好吃
工農東路的「小師傅混沌」、「樊川王斌混沌」；
龍城東路的「天添魚湯面」好吃（靠近中行）；
東小區的津福酸菜魚；
新區樂陶陶的燒全鵝；
新月小區旁的「三元小炒」；
大觀園附近的「味不同」；
菜場的「李瞎子牛肉湯」
長江路「友誼飯庄」家常菜
供電局對面「河南烤魚館」,現在可能在三江百貨附近
地稅局巷子里的天天小吃
大達飯店的蒸餃和蟹黃包
人民路南首「新月飯店」的腰花湯干拌面，一份腰湯一份干拌面5塊
引江路白雪的酸菜魚（點黑魚），一盆魚加一份魚泡。還有羊排
三號路重慶天賜酸菜魚
河西華仔烤魚 東方紅路皖都烤小黃魚烤雞翅跟軟骨
龍城路中行對面巷子里老劉豬腳爪
龍城路尚湯蘑菇大碗面
人民路老振興刀面館
人民路庄橋餛飩、工農路庄橋餛飩
解放路的老山東全羊館
侯五飯店吃的水煮龍蝦
利民橋北的胖子龍蝦館
雙仙路中（快到中醫院左拐路口處）的家無門牌的手擀麵（推薦雪菜面）
一中東面的翠竹園早茶
紅衛橋北手機市場後面的老雞湯館
老大車站北門正對著的一家燒風鵝
㈥ 揚州有哪些值得一去的餐館
趣園
位於揚州迎賓館內西北測位置。或者也可從長春路進入。服務-作為一個在揚州五星級酒店內的早點茶樓裡面的服務確實是沒話說。早上九點去的時候還需要排隊可見生意多火爆，坐在門口長廊的椅子上排隊還有服務員遞過來的大麥茶，一個小小的舉動也能彰顯服務的誠意。環境-幽靜的庭院格局，碧綠的花草樹木給人非常舒適的感覺，傳統的裝修風格加上特色的揚州早茶很有咱揚州的特有品味。味道-柔軟的揚州包子，久違的小籠包，汁多味鮮的蒸餃，濃香的松子燒麥，香甜美味的油糕結合揚州早點的特色應有盡有，最讓我驚喜的便是它家的麻團，造型比外面的大得多，最主要的是油干凈吃了放心，又脆又香而且沒那麼甜。吃過早飯去隔壁的宋夾城逛一圈著實是不錯的選擇哦。
咸鴨蛋也是揚州特產，單吃的話味道偏咸，喝粥吃比較配。大煮干絲料比較少，味道寡淡，跟其它老字型大小的相差甚遠。千層油糕，大贊，一開始我以為是粘牙的那種，其實是松糕，分了很多層，松軟香甜，極力推薦！特別要提一下灌湯包，我們一個個地還在找肉餡，其實都上當了！揚州的灌湯包各家做法還不一樣，第一次吃是有肉餡的，這家的做法是裡面除了湯汁，空空如也！ 一包湯而已！三丁，五丁包還不錯，值得推薦。
揚州迎賓館
揚州迎賓館緊鄰優美的蜀崗——瘦西湖風景區，與瘦西湖公園的徐園、四橋煙雨樓、長堤春柳隔水相望，是高檔次涉外 旅遊 飯店。賓館佔地約100多畝，建築面積近二萬平方米。主體建築為兩幢總統別墅樓和一幢綜合樓。 賓館擁有大小餐廳15個，餐座800個，各類會議室8個，並配有商務、美容美發、茶樓、遊船等功能齊全的各種現代化服務設施。
揚州迎賓館有限責任公司擁有16個各色主題餐廳，餐座4000個。迎賓館以傳承和弘揚淮揚菜為己任，經過十多年精心研發出以「紅樓宴、八怪宴、三頭宴」領銜的品牌宴席，曾遠赴美國、澳大利亞、香港等地獻藝表演。更有蘭圃茶樓、卡拉OK廳、溫泉游泳館、迎賓畫舫等配套設施，可以讓您在勞累緊張的商務活動之餘得到更好的放鬆。
獅子樓
揚州獅子樓的獅子頭，大概是到揚州必吃的名點。一個小時的等位，還是值得的。也或許是餓的時候東西特別好吃，總而言之，這個獅子頭可以給一百分。肥瘦搭配恰到好處，荸薺丁的加入解了膩，還有一顆鹹蛋黃，與肉一起嚼味道格外醇。確實是值得稱道的一味名點。
揚州炒飯並不是蛋炒飯。獅子樓的炒飯中加了海參仙貝等海產，炒飯顆粒飽滿，有嚼勁。文思豆腐羹。作為上過舌尖上的中國的名菜，豆腐羹的味道在淮揚菜中略顯寡淡，但是配合著這么一桌子菜卻又恰到好處，可謂必點菜。
江蘇揚州，是淮揚菜的發源地之一，除了美味的淮揚菜，還有超多美味的地方特色小吃，當地人一直保持著吃早茶的習慣，所以到了揚州，除了觀賞美麗的瘦西湖外，以下這些餐廳或小吃店或早茶館，一定不可錯過：
盧氏古宅
盧氏古宅，原本是一處鹽商舊宅院，如今成了揚州有名的淮揚菜館，在古建築內品嘗 美食 ，體驗非常不錯。這里既有精緻的早茶，也有美味的正餐，服務也很好。推薦盧氏肉包、盧氏蒸餃、翡翠燒賣，以及三鮮煨面、糯米熏鴨、私房魚頭、桂花糖藕等等。餐後還可以在小花園里散散步，亭台樓閣還有石舫，處處都是景緻。
趣園茶社
趣園茶社緊鄰瘦西湖畔，環境非常棒，亭台樓閣，全部都是清末的園林建築風格，處處古色古香、與瘦西湖的景緻融為一體。店裡淮揚菜的製作水平在揚州可以算是名列前茅，推薦：翡翠燒賣、五丁包、蝦籽餛飩、灌湯蒸餃、空心麻球、千層油糕、小籠包、蟹黃湯包、燙干絲等等招牌菜點。
富春茶社
富春茶社是老揚州最為有名的茶樓之一，看名稱不要以為是喝茶的茶館，這是揚州人吃早茶的餐廳，早在1885年就已經開始營業，現店址位於教坊夜市馬路對側小巷內不遠，店內古色古香，國營老店的感覺。這里有揚州有名的燙干絲，用蟹黃，蝦仁，香菇做配料，湯很鮮！其他三丁包、蟹粉湯包、翡翠燒賣、千層油糕、清蒸蟹粉獅子頭等等都是必點的招牌茶點。不過需要注意的是，因為富春茶社的名氣太大， 旅遊 旺季時顧客太多，通常都需要拼桌，工作人員的態度也一般。
冶春茶社
揚州民間有句俗語：富春的包子，冶春的干絲，共和春的餃面，這里說的就是老揚州最出名的三座茶樓，也就是揚州三春。冶春茶社御碼頭店位於冶春園內，與御碼頭相連，位置極佳，景色秀麗，來此用餐，既能遊玩觀景，也能享受 美食 。店內除了干絲外，蒸餃也是一大特色，筍肉蒸餃不但個頭大，而且皮薄餡多湯汁濃，食之滿口皆香，特別美味。其他冶春餚肉、五丁包、松子燒賣、千層油糕、清炒蝦仁等也都是必點茶點。需要注意的是， 旅遊 旺季通常都需要排號，盡量早起去會更節省時間。
食為天
食為天也是揚州的老字型大小餐廳，本地人聚餐宴請的首選，遊客來揚州也是一定要去吃的。店內經營各種經典的淮揚菜，菜品精緻、鮮美！推薦：蟹粉獅子頭、拆燴魚頭、鹽水鵝、大煮干絲、竹筒肚肺、拌魚皮、文思豆腐羹、揚州炒飯等等。
寶應長魚面館
所謂長魚，其實就是鱔魚，位於東關街的寶應長魚面館，主營地道的淮揚菜特色長魚面，將黃鱔去骨後放入油鍋內炸至金黃，撈出控油，再與調味料一起熬至成湯盛碗裝好，將魚湯與煮好的面條拌在一起即可。有兩種吃法，一種蓋澆吃法，一種湯面吃法。其次魚湯餛飩、陽春面、紅燒獅子頭、揚州炒飯、藕粉圓也都不錯。
朱記牛肉
位於東圈門的朱記牛肉，是一家老字型大小小吃店，充滿普通的市井生活氣息，主營牛肉湯和鍋貼、燒餅、生煎等，牛肉清湯不加鹽不加味精，可以根據自己的喜好自行添加，味道很是鮮美，而且無限量續湯。
揚州是個古城，但老字型大小們卻不常讓人滿意。除了一些老牌茶社外，揚州的老牌酒樓食物品質也是參差不齊，不敢說好。
我在最近幾年多次去到揚州，印象最深的反而不是那些老字型大小，而是一個叫"劉佘記"的，位置極不顯眼的面館。
江南的面如果不好吃，問題多半是出在面上。即便湯頭調的足夠好吃，也難免會因為面品質不高而變得平庸。但這里則不同，吃多了農貿市場麵店裡配送的千篇一律的面，這里堅持自製的面顯得出類拔萃。口感既類似傳統的手擀麵風味，也因為在面身中加了足量的雞蛋而變得更有嚼勁也更爽滑。湯頭自然也不遜色湯色清亮微黃，能吃出來的是下了豬骨和雞架，吃不太出來的恐怕有瑤柱一類干鮮貨，味道極為鮮美。加上現點現炒的澆頭，雖然店面隱蔽，口碑卻極好。說這是揚州最好的面館，我相信去過的大多數揚州人都會認可。
只是，運氣不好的話，要等很久的位置，先炒澆頭的速度也會比較慢。但這里依然是我今後去揚州都必須再次光顧的地方。
另一個更隱蔽的地方是大明寺的素齋面。
雖然面依然是統一采購的大路貨，但湯頭卻驚人的美味。用菌菇和地鮮煲出的高湯這是頭一次吃，鮮的讓人回味無窮。我的建議是，旅行途中少看攻略和推薦，花點時間走街竄巷，會讓你發現更多驚喜。
在飲食界淮揚菜系中有一個傳統的說法：品嘗淮揚菜，紅案在淮安，白案在揚州。雖然說揚州也是淮揚菜中的一個發源地，但特色是白案面點加特色小吃，淮安也有一些特色的面點，但總不如揚州的幾大茶社的面點小吃出色。所以說品嘗淮揚菜紅案菜要在淮安，白案面點要屬揚州！
德林茶社位於梅嶺東路中段，有維揚菜系的持色，自製餚肉口味純正，清炒蝦仁，炒軟兜，大煮干絲，皆為上品菜系。
白案尤為特出，松籽燒賣，千層油糕，蟹黃包，菜包，丁包，皆為家傳配方。最為少見的是鹼發面，能夠回籠如初。揚州老食客常年不斷。
NO1、冶春茶社
在揚州，坊間一直相傳：「富春的包子，冶春的干絲，共和春的餃面」。說的就是這三家知名餐廳的 美食 ，看得出冶春茶社最有名的就是干絲了，冶春茶社就是曾經出現在《舌尖上的中國》裡面的當地名店，他家的大煮干絲和蒸餃都是冶春茶社的特色，筍肉蒸餃個兒大，皮兒薄、餡兒多、湯汁濃，吃起來滿口留香，環境好，味道好，絕對值得推薦。
人均：58元
特色 美食 ：千層油糕，煮干絲，松子燒賣，冶春餚肉，揚州獅子頭，燙干絲
地址：豐樂下街8號
NO2、怡園飯店餐廳
怡園飯店餐廳和其他的餐廳相比，雖然規模和環境不是最好的，但是卻是揚州好吃的淮揚菜館排名前三的名店，他家的早茶很好吃，其中煮干絲是到店一定會店的一道美味。煮干絲配上三丁包一起吃是絕配，還有松子燒麥，香味濃郁，餡香味足，怡園飯店餐廳是當地平民化的一家店，價格很親民，很多當地人都會選擇這里。
人均：85元
特色 美食 ：清炒蝦仁，千層油糕,水晶餚肉，松子燒賣，燙干絲，三丁包
地址：四望亭路1號，四望亭路與汶河北路交叉口
NO3、花園茶樓(興城路店)
花園茶樓也可以說是揚州當地人的最愛的揚州好吃的淮揚菜館之一，幾乎每天都有很多排隊的人，雖然抵不上冶春、富春那樣人盡皆知，但是優勢在於價格不貴，非常符合老揚州人的口味。都知道揚州的三丁包很好吃，來花園茶樓就一定要點這個三丁包了，三丁包是用雞丁肉丁筍丁搭配起來的，香而不膩，非常好吃。
人均：55元
特色 美食 ：牛腩鴨血小餛飩，豆腐皮包子，蝦仁蒸餃，大煮干絲，三丁包，肉包，蟹黃湯包
地址：興城西路83號
NO4、盛宴
盛宴是一家非常知名的餐廳，主要吃淮揚菜，他家的環境和裝潢很特別，干凈舒適，口碑非常好。他家的傳統淮揚菜是一絕，獅子頭經過他家改良後，一人一小碗，配上清爽的青菜，配上蟹黃點綴，吃起來肥而不膩，口感剛好。這家店在四望亭附近，還是很好找的，很多菜品都適合大家吃。
人均：88元
特色 美食 ：蟹黃大煮干絲，盛宴炒飯，清蒸獅子頭,木桶牛肉，揚州炒飯
地址：四望亭路45號(近淮海路郵政隔壁)
NO5、粗茶淡飯(東關街店)
粗茶淡飯，聽這個名字很難想像這是一家吃淮揚菜的餐廳，但是這家店絕對是揚州好吃的淮揚菜館之一，揚州 美食 全藕宴是很多人都知道的，這家店的全藕宴就是揚州比較知名的了。雖然是一家古樸小店，但是傳承了老揚州食藕妙方，不僅好吃，也很 健康 ，這家店在東關街上，也是東關街最有名的餐廳，桂花糖藕、桂花藕粉圓、蜜汁錘藕、煎藕餅一定要吃
人均：35元
特色 美食 ：揚州炒飯，桂花藕粉圓，藕粉圓子，炸藕餅，大煮干絲，紅燒獅子頭
地址：東關街207號(七夕客棧對面)
以上就是揚州好吃的淮揚菜館排名，雖然不是最有名的店，但是在味道上都是很不錯的，關鍵是價位也很合適。
天下三分明月夜，二分無賴在揚州！到揚州遊玩豈能錯過揚州 美食 呢？幾年前在揚州上班的時候每天都可以買到揚州的小吃、冶春包子或者是富春茶社得糕點，味道真的很好，揚州冶春茶社得淮揚菜做的很地道，位置也好依水而建，吃完飯可以到旁邊的花鳥市場上逛逛，離揚州的瘦西湖一路相隔.......當然如果想吃揚州的小吃可以到東關街上逛逛可以吃到小籠包、燙干絲、還有揚州的干拌面，味道哪叫一個贊！揚州的嘉禾豆漿和六必居也是值得去得地方噢……
吃早茶的話，興城西路和新城河路口花園茶樓家的包子是非常不錯的，特別是菜包子，菜餡青脆，口感富有彈性，還有五丁包等其他各色包子，再來一份燙干絲外加一杯綠楊春茶，會讓你享受一頓難忘的早餐！
揚州餐飲做的很好，有名的菜品也比較多，大煮干絲比一般地方做的好，豆腐切絲兜羹很見功夫。2016年上半年，在揚州住了半年，四望亭路，吃過周圍好多餐館，但印象最好的還是揚州的早飯，冶春的早飯，很是不錯，如果說再接地氣一點，那就是蔣家橋的面館，品種很多，很豐富，豐儉由人，口味也很好。
我是本地人，偶爾也出去 旅遊 。各地都一樣，感覺好吃的基本都在小飯館，大店只是名聲在外。可以這樣理解，大店，樣樣都有，但廣而不精。小店，業有專攻，有拿手好菜，但菜不全。就看遊客自身需求了。
㈦ 江蘇人都愛吃面，江蘇各地究竟有多少種面
陽春面
陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的漢族麵食小吃，作為淮安的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。 開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢
南京皮肚面
皮肚面--南京特色風味名小吃。湯料充盈，酷似於大雜燴，十幾樣東西，皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳……一鍋燴。
南京老鹵面
是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁。加入一大塊鹵肉，超級有料。
無錫大肉面
大肉面本就是著名的漢族小吃。無錫大肉面酥爛醇香，湯鮮味濃。
常州銀絲面
常州銀絲面是江蘇常州著名的漢族小吃，十大名點之一，為百年老店常州味香齋面館於1912年所創制，已有百年的 歷史 。常州銀絲面由味香齋面館創制，又在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成面條。因面條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。 常州銀絲面配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊、湯鮮味美等特點。
蘇式面
蘇式面也有自己的講究之處，除面條要麥香濃郁、富有咬勁外，其最大的特點卻在面外，一在湯頭，二在澆頭。
先說湯頭。要用雞肉、豬肉、豬骨、鱔骨等吊鮮的食材輔以多種香料熬煮，並以醬油和糖等調成蘇州人鍾愛的甜鹹味，好的面湯應色清而味濃。蘇式面館通常有個習慣，每天會把當日剩下的湯加入到下一次的湯中同煮，如此便成了老湯，越是年代久遠的湯味越是濃醇，老字型大小面館克敵制勝的法寶就在於此。
再說澆頭。相比山西麵食在面條本身做文章，蘇式面的變化主要體現在澆頭，即面碼。每種澆頭皆經過精心烹調，都是最地道的蘇幫風味。澆頭的風味決定了面的風格，濃郁或清鮮，厚重或活潑，若將不同的澆頭相搭配組合則又會產生不同的效果。朱鴻興除了是面館外，同時也是著名的鹵菜店，因此每天都能獲得最新鮮最美味的澆頭，澆頭比起其他面館就更具優勢。
崑山奧灶面
奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯面有特色。它繼承傳統做法。奧灶面用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以"崑山大麻鴨"用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重"五熱一體，小料沖湯"。所謂"五熱"是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;"小料沖湯"指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有"三燙"的特點:面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水;湯燙，配製好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度;碗燙，碗洗凈後，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛生。因此"奧灶面"即便是在數九寒天，食之也能冒汗。
南通跳面
南通跳面，又叫"曹頂面"、"切面"或"小刀面"，是江蘇省南通地區漢族名吃，由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口。
東台魚湯面
東台魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的 養生 作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。這是因為東台魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食 養生 。民間常有"吃碗魚湯面，賽過老壽星"之說。
鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，又稱鎮江「伙面」，是鎮江家喻戶曉的麵食。其做法簡單：將麵粉揉好後擀成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可。伙面的特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。
徐州板面
辣的夠味，尤其是裡面的牛肉更是給面增加了口感。喜歡吃辣的可以試試。
濃郁的海鮮味與面集合，口感極佳，尤其是裡面的海鮮料也夠足。
正宗的杠子面在淮安是有吃客市場的，淮安就認可這樣口感筋道的面條，蓋澆面哪裡都有，澆頭全國各地花樣不一，南方偏甜，清淡為主，北方偏辣，重口味，蘿卜青菜，毀譽不一，各有所愛。 面條有嚼頭，湯清，澆頭現炒現澆，口感鮮香，早上來一碗，到中午你也不覺得餓！
揚州餃面
何謂「餃面」，從字面上看是餃子加面條，其實不然。揚州人口中的「餃」並非北方人所說的「餃子」，而是指「餛飩」。有點像雲吞面，但是口味卻不一樣。餃面是揚州特有的大眾 美食 ，也是最貼近平民百姓的一種小吃。花錢不多，能讓食客同時在一個碗里吃到兩種食品，既有葷又有素，故民間流傳：「餃面餃面，有餃有面，葷素皆有，一碗二口。
揚州煨面
揚州煨面是以精麵粉面條，上漿蝦仁，冬筍，木耳，青菜心，精鹽，色拉油，雞清湯為原料的食品。多以長魚、雞、豬三鮮為澆頭，原稱「三鮮大連」。
泰州干拌面
深入泰州老百姓心中的卻是那碗朴實無華的干拌面。寒冷的早晨，一碗香噴噴的干拌面，撒上一小把香菜，配上一勺油辣椒，配上一碗熱騰騰的魚湯，一早上都暖洋洋的…
我想不大能說清江蘇吃面的種類，本地的，外地的開面館的面都好吃。我是北方人以前沒吃過這么多種類的面，從澆頭上就能分幾十種，從湯上還能分十幾種。有一種我到現在也不懂這個面為什麼叫這個名字（奧炒麵）。
江蘇人愛吃面，可以寫一部網路全書，江蘇各地城市，都有一碗鎮山之寶的面條，比如蔥花面，打鹵面，鱔絲面，大肉面等，數不勝數。
首先，是蘇州人愛吃頭湯面，這個盡人皆知，話說是老湯面館，用的都是大鍋熬湯，吃頭湯面，壹周君個人的感覺，就是吃個清爽，曾經出差到蘇州，一早就趕到陸長興傳想去吃頭湯面，可是，也許遊客都是如此心情，一早去就排出長隊了。雖然不是第一碗面，但是這面也非常清爽，特別是面條，細絲銀面，非常有筋道，煮了很久，都還是有精神，一根根平鋪在大腕中，彷彿是一張油畫圖。
其實，除了面條，傳統的蘇式面以湯面為主，還有很多款式的澆頭任客選擇，無論是大排、燜肉、爆魚、蝦仁、香菇……都各具風味，重要的是湯並不是白色，是一種醬油色，但是並不厚重，反而清爽，面是白色的，蔥花是呈現翠綠色的，三色搭配，讓人看著就很有食慾。如同江南的風景，小巧精緻，後來壹周君才發現，江南的面條，有一點是和北方截然不同的，無論是是什麼鮮美的湯底，都會加上一勺子白汪汪的豬油，那味道就是點睛之筆，清爽又鮮美。
無錫有奧灶面，奧灶面就是不幹不凈，吃了沒病的意思，講究一個隨性和家常，其實，真正奧灶面，是極為講究湯頭和面條澆頭的，一刻都不容馬虎。一般來說，蘇式面條都是鹼面，所以面條有筋道，耐嚼，但是一碗湯底稍微有點咸，奧灶面這點把握的很好，味道不咸不淡，也不會覺得膩。燜肉是奧灶面的靈魂，燜肉必須肥瘦相間，烹飪時候油脂盡去，吃起來瘦肉不柴，肥肉不膩，一塊燜肉，必須把它燙在面底 ，用湯來燙熱，才夠味道。 翻騰的大面鍋中放入一個小木鍋蓋，這就是鎮江的鍋蓋面，當年，壹周君取鎮江，感覺這面太奇怪了，好好地放一個鍋蓋倒是是為啥呢？後來才了解，煮麵的時候，大鍋的水開了，用木鍋蓋壓住翻滾的面頭，一鍋水不會亂翻，而那坨面就正好在鍋蓋之下，相當於靜水深流，煮熟的面條在鍋蓋的庇護下，一直保持統一的口感。鍋蓋面的面條是扁平的，有點像我們平時吃的陽春面，稍微軟和一些，
最好吃的感覺是常熟的炒澆面，本人很不喜歡早上吃面條，但是在常熟每天早上一碗，面條細卻有筋，有嚼頭，有家面館的雞蛋面是水煮的荷包蛋用油煎過，再加姜，醬油爆炒一下做澆頭，太好吃
每個地方，都有屬於自己的一碗面。當然江蘇也不例外，那麼江蘇有幾種面呢？請往下看，如果你是個吃貨 麵食控，那麼仔細看看哪一種是你的最愛？
第一種：南京小煮麵
南京的小煮麵已有50多年的 歷史 。很多外地人吃不慣這碗口感近似沒煮熟的小煮麵，但是南京人卻對它愛之深。
第二種：蘇州楓鎮大肉面
蘇州的面式很多，其中香氣撲鼻的燜肉面最為家常，最為有名的就是上過《舌尖2》的楓鎮大肉面。
第三種：鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面用的面條是「跳面」，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁。澆頭原料都為鎮江地產，長魚、腰花、餚肉、豬肝、干絲、素菜等，燙在面湯里，香在碗里。
第四種：無錫廣福寺素麵
傳統的蘇式湯面靠的就是葷油、葷澆，但也有的面館用素湯、素油、素澆，甚至面館就在佛門凈地。
第五種：鹽城東台魚湯面
魚湯面的精華在湯，原料主要是鯽魚，鱔魚和麵粉。魚用姜蔥去腥，用豬油炸魚後再煮，使湯變得稠濃，再放些蝦籽，湯白汁濃，滴點成珠，鮮到眉毛掉下來！
第六種：揚州小陽春
名氣頗大的陽春面其實就是一碗普通醬油光面，卻是揚州人最喜愛的一種面條。據說因為揚州人吃這種面時通常會再加一個煎雞蛋，雞蛋代表太陽，面調料之一是小蔥，綠綠的小蔥代表春天，故名「陽春面」。
第七種：泰州干拌面
老泰州早飯吃得異常豐盛，但大部分的泰州人的早晨，常常是從一碗香氣四溢的干拌面開始的。
第八種：常州銀絲面
面如其名，常州銀絲面纖細如絲，潔白如銀。百年老店常州銀絲面館，面湯大都是用黃鱔骨，豬肩胛骨、雞、海蜒等經廚師精心煲制出來的，如何湯鮮味美就可想而知了！
第九種：徐州板面
徐州人的飲食習慣與北方很像。比如蘭州拉麵、河南燴面、羊肉面這些北方麵食在徐州可以說是遍地開花。但其實，正宗的徐州人最愛吃的是板面。
第十種：南通跳面
地道的跳面鮮、咸、香。特色是「嚇煞人的碗，淹煞人的湯，餓煞人的面」，就是碗大湯多面少，所謂的面少也是相對碗大而言的。文蛤、蝦皮等湯料輔助調味，是區別於其他湯面的一大特色。
第十一種：連雲港炒麵
連雲港最好吃的面，叫黃記炒麵，在連雲港市海州區華聯超市旁，像食神蔡瀾最愛的福建炒麵。在一個超級不起眼的小門面里，炒麵技術一代傳一代，古老的味覺保留了下來。
第十二種：崑山奧灶面
煮一碗正宗的奧灶面，火候和湯頭都很有講究。要嚴格符合五大標准：碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱，面煮到九成熟還有硬芯時撈到熱碗盛的熱湯內，端到客人面前正好十成熟。一根根都十分挺括，像古代仕女們的發髻一樣梳得整整齊齊一絲不苟。
第十三種：如皋盤水面
正宗的盤水面是要「過橋」的。看煮盤水面是否正宗，首先要看他灶台邊是不是有個大沙缽，裡面裝著「過橋」用的涼水。面條在經過「過橋」以後，會變得筋道爽滑。
第十四種：太倉羊肉面
雙鳳羊肉面，以酥、濃、香、肥著稱。相傳一百多年前，有個姓孟的師傅在雙鳳古鎮西市梢開了一個面館。因其重烹肉、善熬湯、精製面，遠近聞名。
第十五種：沛縣冷麵
沛縣冷麵俗名面線，它起源於朝鮮族冷麵。後來沛縣人根據當地特色，把它改良為冷麵熱食，逐漸成為當地的一大特色。
你個蘇南農二懂個毛線，江蘇從南到北都吃麵食，不要說蘇南不種小麥，江陰常熟崑山常州以前都種小麥，蘇州的陸振興，東吳面館，無錫的湯包，鎮江鍋蓋面不都是麵食，我個人品簽（只是個人感覺，不代表大眾），鎮江鍋蓋面的底湯做的不錯，面勁道。揚州的陽春面澆頭做的好，蘇州無錫的面不好吃，面太細，不勁道，湯里浮油太多，徐州的面粗糧手擀麵很地道，份量多。
南京：小煮麵。小煮麵是南京小吃之一，俗稱大碗皮肚面。特點是不放醬油，材料多，多種菜來做搭配，焦入自製辣椒油和油渣味美鮮香，裡面的料和底湯就比較關鍵。一般都是葷湯熬制的。葷面中最好的是皮肚大碗面，湯料充足，類似於雜燴，少說也有10種東西，青菜、木耳、皮肚……一鍋燴，那碗是特別大，湯多面少。
揚州。陽春面，又稱光面或清湯面，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的面條。煮陽春面的面條一般沒有規限，細如龍須面或者粗如寬面均可使用。陽春面的名稱起源於農歷十月的別稱'小陽春'。
氾水長魚面，將黃鱔去骨後放入油鍋內炸至金黃，撈出控油，再與調味料一起熬至成湯盛碗裝好。將魚湯與煮好的面條拌在一起即可食用。
鎮江。鍋蓋面，又稱鎮江「伙面」，是鎮江家喻戶曉的麵食。其做法簡單：將麵粉揉好後擀成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可。特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。鍋蓋面技藝已成功申報為市級和省級「非物質文化遺產」。
蘇州。蘇式湯面，蘇州人的一碗湯面，早已超出了一頓簡單的早飯的范疇，且早已深深融入了'蘇式生活'之中蘇式湯面最考究的是 面湯 ，湯要清而不油，味要鮮而食後口不幹。製作面湯稱為'吊湯'，相當於飯店裡的燒高湯。各家大小麵店都將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。食客在點面時可以對湯面做很多定製:'寬湯'，指要湯多面少，'緊湯'則反之。
崑山奧灶面，'中國十大面條'之一，蘇州各地皆有奧面館。首先在於湯面有特色，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以'崑山大麻鴨'用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。
常州。銀絲面，常州銀絲面是常州十大名點之一，為百年老店常州味香齋面館於1912年所創制，已有百年的 歷史 。在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成面條。因面條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。常州銀絲面配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊、湯鮮味美等特點。
南通。跳面，南通跳面，又叫'曹頂面'、'切面'或'小刀面'，由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。
宿遷。泗洪空心掛面，江蘇其它地方的湯面多在於配料，泗洪的空心掛面在於面的本身加工製作。它的外表光滑圓潤，內有銀絲般的細孔。信手撿出一根，插入水中，能吹出串串氣泡;用火柴在下面點燃，可從細孔的上端冒出縷縷青煙。採取特殊配料，可製成雞湯面、蝦籽面、雞蛋面、玉鱉面、蟹鮮面、蟹黃面等十多個精製品種，這些品種各具特色。
鹽城。東台魚湯面，與其他種類的面條的差別就在於湯。外地的面湯一般是清湯、雞湯、蝦米湯、骨頭湯等，而東台魚湯面制湯的主要原料是鱔魚骨和鯽魚。將鱔魚骨洗干凈後入鍋，用少量豬油煸透，再將炸酥了的鯽魚與鱔魚骨一同入鍋煮沸。待熱湯滾沸後，再改以小火，慢慢熬煮……湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。
徐州。沛縣冷麵，起源於朝鮮族，因需冷食而得名冷麵。它是用精製小麥粉高溫壓制而成。後來傳到沛縣，因冷食不適宜北方人食用，後來改變成冷麵熱食，深受人們喜愛，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。
泰州。干拌面，泰州干拌面深受人們喜愛，其做法十分簡單，用好的醬油，加上豬油，不用湯，直接把下好的面條盛入碗中拌勻，考究的還要放點泰州麻油、蒜花或胡椒面等。
無錫。江陰篤爛面，面條的口感，素以筋道滑爽為佳，江陰篤爛面反其道而「煮」之，將面條、香菇丁、菜梗末、蝦皮、魚泥、肉湯一古腦兒傾入鍋中，攪勻煮開，文火慢煨，連熬帶燜，燉成篤爛之「爛面條」。篤爛面出鍋入碗後，蔬菜、肉沫、面條融為一體，你中有我，我中有你，加幾滴麻油吊吊鮮，不要太美味哦！
奧灶面，「中國十大面條」之一[1] ，是江蘇蘇州漢族名點之一，屬於蘇菜系。蘇州各地皆有奧面館。到蘇州崑山游覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。
鎮江鍋蓋面，又稱伙面，是「中國十大面條」之一[1] ，也是江蘇省鎮江市家喻戶曉的地方漢族傳統麵食。其被稱為江南的「天下第一面」，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津「第十屆中國 美食 節暨第八屆國際 美食 博覽會」上，喜獲「中華老字型大小百年名小吃金鼎獎」，已成功申報為市級和省級「非物質文化遺產」。
陽春面是指沒有任何配料而只有湯的面條，可以理解為清湯面，雖然清淡但是爽口。陽春面在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色
暴魚面，大排面，好吃到暴！
南湖中華面遍布於南京好多家，皮肚比較軟，炸的很酥透，孔也多，香氣也恰好適宜，還是不錯的。豬肝也很贊，新鮮又軟和。肉絲比較大隻，無功無過。香腸口感有澱粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品質不錯。
皮肚確實很好吃，特別的軟，並且炸得非常均勻，面條偏硬，比較符合南京人的胃口。料非常足，味道也很濃厚，面很筋道。
以上是江蘇省有名氣的面種。
江陰市的雞湯面獨一無二，追求品質，服務熱情！
㈧ 宿遷哪家手擀麵好吃
我一直覺得只要是手擀麵就是爐橋手擀麵比較好吃，宿遷有幾家爐橋手擀麵，你可以去嘗試一下
㈨ 江都有什麼好吃的店
世紀聯華旁邊巷子里的「仙港沙鍋」
惠民西路上的蔣記香辣蟹。裡面的年糕真的很入味！
小虹橋的三鮮炒麵不錯，至少比蔣家橋和共和春的都好吃
工農東路的「小師傅混沌」、「樊川王斌混沌」；
龍城東路的「天添魚湯面」好吃（靠近中行）；
機床總廠旁邊的「宏寶」骨頭湯面和「親親」家的手桿面；
惠民西路的麻辣燙；
東小區的津福酸菜魚；
新區樂陶陶的燒全鵝；
新月小區旁的「三元小炒」；
大觀園附近的「味不同」；
菜場的「李瞎子牛肉湯」
西邊「金灣」吃魚；
長江路「友誼飯庄」家常菜
三江百貨東面有兩家混沌店（楊庄混沌，姐妹混沌）
供電局對面「河南烤魚館」,現在可能在三江百貨附近
地稅局巷子里的天天小吃
大達飯店的蒸餃和蟹黃包
人民路南首「新月飯店」的腰花湯干拌面，一份腰湯一份干拌面5塊
引江路白雪的酸菜魚（點黑魚），一盆魚加一份魚泡。還有羊排
三號路重慶天賜酸菜魚
河西華仔烤魚
東方紅路皖都烤小黃魚烤雞翅跟軟骨
龍城路中行對面巷子里老劉豬腳爪
龍城路尚湯蘑菇大碗面
人民路老振興刀面館
人民路庄橋餛飩、工農路庄橋餛飩
解放路的老山東全羊館
東小區北門口（就是供電所對面），有一個賣雞架子的
侯五飯店吃的水煮龍蝦
利民橋北的胖子龍蝦館
雙仙路中（快到中醫院左拐路口處）的家無門牌的手擀麵（推薦雪菜面）
一中東面的翠竹園早茶
紅衛橋北手機市場後面的老雞湯館
老大車站北門正對著的一家燒風鵝
㈩ 江都好吃的有哪些
我個人覺得符合條件的有：
1：「寶寶熊」商標已經注冊，而且開了很多分店！也是江都人原創！就是價格稍高了點！環境很好！
2：「饞魚貓」商標也已經注冊，但還沒有開分店！是江都人原創！價格每人18元，特便宜，現在在初創期，味道確實不錯，很有特色！尤其是他們家的：酸湯魚，天鮮配，豆香雞都是很不錯的！並且在網路，Google地圖里收「饞魚貓」都能找到！據說揚州維揚菜大師薛泉生大師也去指導過！就是沒有包廂！
沒有注冊的就多了如：
體育場（打籃球）的巷子裡面，小鬍子燒烤（跟你講哎，經濟實惠，好而不貴，展哩……）
刑大對面的「宏寶」鴨血粉絲和泉香全鵝（鵝跟魚雜絕對）
****聯華旁邊巷子里的「仙港沙鍋」.
惠民西路上的蔣記香辣蟹。裡面的年糕真的很入味！
小虹橋的三鮮炒麵不錯，至少比蔣家橋和共和春的都好吃
工農東路的「小師傅混沌」、「樊川王斌面條」；
龍城東路的「天添魚湯面」好吃（靠近中行）；
惠民西路的麻辣燙；
東小區的津福酸菜魚；
新區樂陶陶的燒全鵝；
新月小區旁的「三元小炒」；
大觀園附近的「味不同」；
菜場的「李瞎子牛肉湯」（味道還不醜）
西邊「金灣」吃魚；
長江路「友誼飯庄」家常菜
三江百貨附近「河南烤魚館」。
地稅局巷子里的天天小吃
大達飯店的蒸餃和蟹黃包
人民路南首「新月飯店」的腰花湯干拌面，一份腰湯一份干拌面5塊
引江路白雪的酸菜魚（點黑魚），一盆魚加一份魚泡。還有羊排
三號路重慶天賜酸菜魚
河西華仔烤魚
東方紅路皖都烤小黃魚烤雞翅跟軟骨
龍城路中行對面巷子里老劉豬腳爪
龍城路尚湯蘑菇大碗面
人民路老振興刀面館
人民路庄橋餛飩、工農路庄橋餛飩
解放路的老山東全羊館
東小區北門口（就是供電所對面），有一個賣雞架子的
侯五飯店吃的水煮龍蝦
利民橋北的胖子龍蝦館
雙仙路中（快到中醫院左拐路口處）的家無門牌的手擀麵（推薦雪菜面）
一中東面的翠竹園早茶
紅衛橋北手機市場後面的老雞湯館
老大車站北門正對著的一家燒風鵝