① 春節吃炸藕盒的來歷
藕盒在很多人兒時的記憶里是過年才能吃到的美味食品，它酥脆可口，鮮香美味。現如今，這道美味已成為家家戶戶餐桌上的家常菜。
據了解，炸藕盒是山東部分地區的傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適於家庭烹飪，沒有固定風格。將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，中夾蔥姜肉餡。而後掛一些麵粉糊，過油之後即成。
炸藕盒是取同音字「和和美美」之意。藕有氣孔，7孔、9孔或11孔，藉此人們引申為吃藕開心竅，愛吃藕的人聰明。藕夾的發明，民間即基於此。某廚師之子性憨，喜葷厭素，連藕也不吃，廚師就在兩片藕里夾肉，外糊以面漿，油鍋里炸得酥黃亮眼，兒子百吃不厭，後來果然聰慧過人，讀書上進，中秀才。這樣，藕夾便在四鄉八鎮傳開了。
② 藕怎麼炸好吃
炸蓮藕是一道受人歡迎的美味，很多人會選擇在家中自己製作，那麼到底該怎麼做呢？快來看看吧！
食材
藕片 300g
雞蛋 2個
麵粉 100g
方法/步驟
1 碗中打入一個雞蛋。
2 放入麵粉攪拌均勻。
3 將藕片沾滿雞蛋糊。
4 將藕片用油鍋炸至金黃即可。
③ 怎樣炸藕片好吃竅門
炸藕片是以藕為主要材料製作而成的一道菜品。
食材：藕片、麵粉、雞蛋、食鹽、食用油、澱粉
做法：
第一步，將新鮮的蓮藕去皮，切掉兩端，再切成藕片
第二步，准備一個小盆子，裡面倒一些麵粉，再摻和一點澱粉進去，打兩個雞蛋，放一點食鹽，用筷子攪拌
第三步，充分攪拌，加一些清水到盆里，攪拌再攪拌，形成麵糊
第四步，將藕片逐個在麵糊裡面打滾，保證藕片全部裹上麵糊，稍微厚一點會更好吃哦
第五步，鍋里倒入多一些的食用油，燒至六七成熱，將藕片下鍋油炸
第六步，火不要大，油炸的同時用筷子翻動藕片，一面炸至金黃，翻到另一面油炸
第七步，炸完撈出，放到廚房面紙上吸油，晾一會兒就能吃了
小貼士：
第一，麵糊要和到什麼程度呢？就是我們用手抓起一把麵糊，下面形成一條不斷的線就可以了
第二，第二， 炸藕片一定不能大火，稍微炸一炸就能熟了。而且不要讓藕片粘連到一起，要用筷子將其分開
第三， 油燒至六七成熟，就是我們可以拿筷子扎一下油，會泛起泡泡 這樣的做法使得藕片更香，吃起來脆脆的，就跟在油炸小攤上面吃的差不多。說到這里，大家肯定也想到了。我們可以在吃之前刷點辣醬或者撒上辣椒粉，吃起來又辣又脆，十分過硬。不愛吃辣的，可以刷上番茄醬，酸酸甜甜，爽口好滋味。寶寶吃的話，撒點湯或者芝麻就可以了，也很好吃的。
這完全可以當作我們看電視的零食吃，都不花什麼錢。吃的還開心。
④ 中國哪裡的蓮藕最好
要說哪裡的蓮藕最好？魚米之鄉大湖北必須有名字。
雖說《舌尖上的中國》中，是在湖北嘉魚拍攝的，但其實湖北的蓮藕盛產地遠不止嘉魚一地，比如洪湖，比如蔡甸等地。要知道，全國三分之一的蓮藕都產自湖北，是不是超低調！
在湖北，藕的吃法就能湊一桌全藕宴了——保鮮藕、保鮮蓮子、鹽漬藕、蓮餡月餅、泡藕帶、炸藕合、排骨藕湯、蓮藕面條、蓮藕包子、藕粉、荷葉茶、野藕汁……如果沒吃過，記得要來嘗嘗。
⑤ 怎麼炸藕夾好吃竅門
炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適於家庭烹飪，沒有固定風格。所用材料包括洗凈蓮藕、肉餡、蛋白、濕澱粉、生油。
將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，中 夾蔥姜肉餡，兩片藕合在一起而稱藕合。而後掛一些麵粉糊，過油之後即成
編輯
洗凈蓮藕250克，肉餡200克，蛋白100克，濕澱粉75克，生油10克。
製作過程編輯
①將蓮藕切成0.5厘米厚的圓形片24件，用清水漂30分鍾。將肉餡分成12份，放在藕片上，再壓一塊藕片粘成盒形。蛋白與濕澱粉調成蛋白稀漿；
②炒鍋旺火燒油至六成沸，藕盒上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好便可上桌。
做法二編輯
用料
藕1節
豬肉餡200克
輔料
小麥麵粉30克
澱粉30克
泡打粉1小撮
酵母(干)1小撮
調料
色拉油適量
食鹽1.5小勺
蔥1勺
姜半勺
料酒1勺
香油半勺
白鬍椒少許
水(溫)適量
炸藕合的做法
1.先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把普通麵粉30克、澱粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一點的量）放到小碗里用溫水（用手指試一下不燙也不涼為宜）調成稠一點的麵糊。放到溫暖有濕度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把麵糊放進去，關上門自己創造一個小溫室。大概要等半小時左右，麵糊發酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作
2.調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣後再調味
3.調入料酒1勺、香油半勺、澱粉1小勺、鹽1小勺，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌
4.蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡
5.經過半小時的發酵，麵糊已經發酸了，在裡面調入鹽半小勺和胡椒粉一點，這兩樣調料一定要後放，不然會影響麵糊發酵的速度
6.用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得厚一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的
7.准備一個直徑小但有點高度的小鍋，在裡面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟，外皮已經糊了
8.小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味了
菜品特色
1、炸藕合是很多人小時候最愛吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、魚片、果丹皮和大白兔統統拋到一邊去。
炸耦合
炸耦合(4張)
2、炸藕合香酥的外皮裡面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會到很多種味道和口感，絕對是大大的享受
⑥ 楚味堂（泰然四路店）的炸蓮藕好不好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、藕要選擇圓一點，直徑稍小一些的藕，否則太粗的藕切連刀片時不好掌握，容易斷喲！但也不要選擇藕稍子之類的尾端藕，選擇中間部分的比較好。
2、面漿的稀稠度同做軟餅的麵糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
3、藕夾第一次炸時不必完全炸熟，可以炸個九分熟，留下當次吃的油溫稍高復炸一遍，口感會更加酥香。餘下的放在冰箱里冷凍起來，待吃時拿出來用少量油煎就可以了，非常省油省事喲！
4、鹼不要加多，少加一點點，增加酥脆感！
⑦ 哪裡蓮藕最好
湖南湘潭縣花石鎮的最好，不過要春天的時候才能挖藕種，結出來的蓮子是「寸三蓮」，顆粒大品質非常好。用這種藕煲湯做菜比專門種的那種菜藕要好吃。
⑧ 濟南有什麼特產可以帶回家
濟南帶回家的特產有：
1濟南把子肉：濟南必吃榜排名第一的把子肉，一盒5塊肉，真空包裝，回家熱熱就能吃。保質期3個月肥肉不膩，瘦肉不柴，入口即化。醬香和香辣2個口味。魯菜醬香口味代表名吃。
2濟南酥鍋：濟南地方性名吃，酸甜咸復合口味，酥菜酥魚酥肉混裝，開袋即食，無需加熱。旅行，出差方便攜帶。