⑴ 鹵鴨爪怎樣入味又不爛怎麼鹵鴨爪好吃
1、鹵鴨爪想要入味就要提前腌制，把鴨爪焯水，等鹵水沸騰後把鴨爪倒進去，等到再沸騰之後關火，再燜一個小時左右。要注意，去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鍾，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風後再煮就不容易爛了。
2、鹵鴨爪的主料是鴨爪，調料非常多，有白酒、食鹽、冰糖、大蔥、生薑、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香葉、丁香、草果、醬油、味精。
3、在鹵鴨爪的時候，我們先把清水倒進鍋里，煮的同時我們把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，等水煮開之後，把佐料放到鍋里，再加入食鹽一起煮1個小時。
4、一個小時之後放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖，煮十幾分鍾之後就製成紅鹵水。我們把鴨爪上的黃皮剝掉，再用清水洗干凈，瀝干水分，把鴨爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫。
5、最後把處理好的鴨爪放到紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮，煮50分鍾之後，鴨爪就鹵好了。
⑵ 沙縣鹵鴨爪的簡單做法，沙縣鹵鴨爪怎麼做好吃
鹵鴨爪的做法
材料
鴨爪、鮑汁、糖、百里香、八角、味蚝鮮、李錦記鹵料
做法
1、首先把鴨爪洗干凈，出水，再洗干凈。
2、把鴨爪放鍋里，加水，加李錦記鹵料，加鮑汁、糖、百里香、八角、味蚝鮮，大火煮開，小火慢煨。時間最好長點，味道都進骨頭，吃起來就不一樣了，試試吧！
⑶ 鴨爪怎麼做好吃又簡單
鹵鴨爪的做法：
食材：鴨掌400g。
輔料：料酒、醬油、鹽、姜、老冰糖、干辣椒、桂皮、八角。
步驟：
1、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
⑷ 五香鹵鴨爪的做法，五香鹵鴨爪怎麼做好吃，五香
五香鹵鴨爪的做法
主料：鴨爪2000g；
輔料：料酒適量、醬油適量、醋適量、味極鮮適量、鹵料包適量、生薑適量、紅尖椒適量、鹽適量、大蒜適量
五香鹵鴨爪
1
鴨爪洗凈。
2
所需鹵料包（內有陳皮、花椒、八角、香葉等）。
3
所需調料。
4
打開鹵料包放入適量的開水中浸泡數個小時。
5
將瀝干水分的鴨爪放入已浸泡好的鹵料鍋，加適量的鹽、醬油、醋、料酒、味極鮮，中火燒開文煮。
6
見鍋內鴨爪變成這樣時（趾骨開裂），及時撈出鍋內全部鴨爪。
⑸ 鴨爪怎麼鹵好吃
【鹵鴨爪的做法】
用料：
鴨爪 500克、蒜 5掰 、姜 些許 、干小米椒 5個、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、
老抽 適量、糖 適量 、白酒 適量。
步驟：
准備所需食材。
將鴨爪洗干凈，切除爪尖部位。
鍋中放入冷水，放入薑片和洗干凈的鴨爪。
開火，將鴨爪煮沸焊燙，（其作用是去除腥味和血水），待鴨爪變色時，關火，拿漏勺盛出。
迅速將鴨爪拿到水槽，用流動水沖洗浮泡洗干凈待用。
趁這個空檔我們准備配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干凈，待用。
拿一個干凈的碗，把油，鹽，生抽，老抽，白酒，調製成醬油混合物，拿勺子攪拌均勻待用。
取一干凈鍋，放入適量的水沒過鴨爪，倒入醬油混合物。
蓋上鍋蓋，開火燜制，這個過程差不多40分鍾左右。
燜制過程中，要拿勺子翻動一下鴨爪方便其入味。
待燜制30分鍾左右，湯汁稍微有點稠時加入白糖調味提鮮。
期間別走開，拿勺子輕輕翻動，慢慢收汁。
待湯汁煮至濃稠拉絲時，即可關火。
燜制好的鴨爪即可盛出擺盤，拿蔥花點綴一下，即可開吃了。
小貼士
去除鴨爪爪尖部位，免避吃的過程時劃傷嘴。
【辣鹵鴨爪的做法】
用料：
鴨爪 600克、檸檬 適量 、辣椒 適量 、蒜蓉 適量、生抽 適量、鹽 適量、
白糖 適量 、姜 適量 、米酒 適量 、辣椒醬 適量、白醋 適量 。
步驟：
准備的調味料；
鴨爪放水裡泡半個鍾 清洗干凈；
鍋里燒開水加入薑片；
燒開水後放鴨爪 米酒大火燒開五分鍾；
撈出鴨爪放冷水裡浸泡 剝皮備用；
剝好皮的鴨爪冷水浸泡十分鍾；
再次燒開水放薑片 米酒 鴨爪大火轉中火煮半小時；
趁著煮鴨爪的時間就可以製作醬料了 檸檬切片 辣椒切粒 蒜切碎；
辣椒 蒜蓉 檸檬 生抽 鹽 白醋 涼白開水攪拌均勻備用；
煮好的鴨爪撈起放冷水裡沖洗一分鍾；
鴨爪放入攪拌均勻的醬汁中繼續攪拌均勻；
放入冰箱冷藏六小時以上 急著吃就放冷凍一個鍾就好了。
小貼士
鴨爪放冰箱冷藏時記得每一小時攪拌一次，易入味。家裡有小朋友吃的，鴨爪可以煮久一些，易嚼，我煮了半個鍾。
⑹ 鹵鴨爪的做法，鹵鴨爪怎麼做好吃，鹵鴨爪的家常
用料
主料：鴨掌400克
輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、准備材料，鴨爪洗凈
(6)鹵鴨爪哪個地方的好吃擴展閱讀
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品
⑺ 克拉瑪依哪裡的鴨爪好吃
鴨掌門就可以。或者你可以自己弄個干鍋鴨爪就行。
原料：
鴨腳、鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點青椒。
調料：
大蒜塊、生薑片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精。
做法：
1、 聯系好做飯的塔塔，下班就直奔菜場，買了鴨腳，鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點青椒（切段）、老闆還送我一些蔥（這里把所需的調料也講出來，大蒜塊、生薑片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精）還要記得買一袋重慶的燒雞公的料，辣子雞也可以哈，我就在附近的超市買了一包辣子雞，因為只有這種，其它的都行。
2、鴨腳鴨翅洗凈，全鴨翅從關節切成三塊（翅根上劃刀口），鴨腳從中將筋切斷（這樣鴨腳就不會巴在一起了，而是撐的很開，很好看，很大呵呵）鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開後煮五分鍾放入鴨腳，接著煮五分鍾撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋（量要稍多，因為干鍋是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油溫7層熱，放入生薑片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鍾（要不停的攪動以免炸糊）放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動（以免燒糊）約3分鍾，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鍾，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
⑻ 做法，五香鹵鴨爪怎麼做好吃，五香鹵鴨爪的家常做法
主料鴨爪2000克 輔料料酒適量醬油適量醋適量味極鮮適量鹵料包適量生薑適量紅尖椒適量鹽適量大蒜適量
步驟
五香鹵鴨爪的做法步驟11.鴨爪洗凈。
五香鹵鴨爪的做法步驟22.所需鹵料包（內有陳皮、花椒、八角、香葉等）。
五香鹵鴨爪的做法步驟33.所需調料。
五香鹵鴨爪的做法步驟44.打開鹵料包放入適量的開水中浸泡數個小時。
五香鹵鴨爪的做法步驟55.將瀝干水分的鴨爪放入已浸泡好的鹵料鍋，加適量的鹽、醬油、醋、料酒、味極鮮，中火燒開文煮。
五香鹵鴨爪的做法步驟66.見鍋內鴨爪變成這樣時（趾骨開裂），及時撈出鍋內全部鴨爪。
五香鹵鴨爪的做法步驟77.裝盤。
⑼ 怎樣鹵鴨掌好吃
怎樣鹵鴨掌好吃
在家就可以做的超好吃的鹵鴨掌
食材
鴨掌 適量
蒜 3頭
小米椒 適量
香葉花椒八角 適量
水 適量
姜 兩大塊
糖 一勺半
方法/步驟
此方子所做鴨掌可以根據自己的喜好做成比較軟爛口感和普通的比較有嚼頭兩種口，保證超好吃！
⑽ 鹵鴨爪怎麼做好吃，鹵鴨爪的家常做法
鹵鴨爪的做法
鴨爪入鍋焯水去浮沫。
去浮沫之後洗凈放網籃里瀝干水份。
開火，鍋里加色拉油燒熱加冰糖炒。大概一分鍾左右炒好糖色倒入鴨爪翻炒。冰糖量參照上圖那瓣大蒜😄
這個我不知道說什麼😄
看鴨爪把糖色上色均勻了加入切好的生薑翻炒。
燈光有點暗，抱歉哈。
加入圖中所示量的生抽，料酒（料酒可以放多一點）鹽，繼續炒。炒勻之後，加入所有香料炒香。
把所有食材移入高壓鍋，加適量的水，繼續燒，上汽之後調中火燒四五分鍾關火。
消氣之後所有食材倒入炒菜鍋，小火慢慢收汁即可。
美不美你們說了算！