⑴ 桂林必吃美食攻略
桂林米粉的吃法很簡單，店家先給你放了鹵料的干撈粉，然後根據自己的口味添加辣椒、豆角等等輔料，再干拌開來，如此便可開吃。以下內容是我為您精心整理的桂林必吃美食攻略，歡迎參考！
桂林必吃美食攻略
一、桂林市區美食
秀城飯店
在靖王府古城牆旁邊，正陽路步行街對面的巷子。聽說秀城飯店在當地經營30多年了，可以吃到桂林正宗的小炒菜。口味比較香辣，也很經濟實惠。人均消費 30元左右。推薦菜豆瓣魚、芝香排骨、芋頭仔。
聯系：0773-2862556
潘記酒家
經營桂林本土菜，推薦他家的豬肚雞、琵琶鴨、流沙包，人均消費30元左右。
地址：桂林市麗君路51號
電話：0773-2860443
樂玉米粉店
區別別一些「大牌」的米粉店，這顯的很親民。規模不大，就幾張桌子，來吃的也多些當地老主顧。價格實惠3塊一碗。鹵菜也很多，隨便加，推薦他家的酸筍。
地址：桂林市信義路尾
小貼士：桂林米粉的吃法很簡單，店家先給你放了鹵料的干撈粉，然後根據自己的口味添加辣椒、豆角等等輔料，再干拌開來，如此便可開吃。及至吃完，再喝上一碗湯，原湯化原食，胃也服帖多了。
石記米粉店
石記米粉店是家30多年的老店了，在桂林當地很有名氣，老闆見過很多名人，粉的味道也確實好。另外，他家的鹵味也特別好吃。據石老闆說，他家的鹵水是由十幾種香料、中葯秘制，每天天還沒亮就要起來熬燉，此後24小時不能斷火，這些步驟幾十年來從未減工，因此味道也幾十年不變。
地址：桂林市解放西路14號（微笑堂斜對面）
電話：13667731198
交通提示：乘坐10、11、14、21、22、24、25、30、31、51、99、100路到十字街站下
椿記燒鵝（中山路店）
很多人推薦的飯店，有很多分店，店的規模都很大，服務也很好，消費也不貴。燒鵝更是一絕，鵝皮脆脆的，肉很嫩，蘸著椿記自製的醬汁好吃得不得了。另外，榴槤酥和鳳眼鵝肝特別受歡迎，經常賣斷貨。
地址：中山中路2中山大酒店
電話：0773-2856188
交通：可乘坐公交車10路三游洞下
田螺姑娘
廣西經營田螺美食的一家連鎖快餐店。田螺口味很多，有稻香、啤酒、香辣、酸辣等等。總店在依仁路，桂林陽朔都有多家分店。我去的是正陽步行街的店鋪，推薦香辣口味的。對面奶茶鋪的燒仙草奶茶也不錯。價格：9-12元/份
恭城瑤家油茶店
恭城油茶是桂林市周邊的恭城人特有的一種早餐吃食，恭城油茶以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。吃的時候再放些花生和米花，伴著各種糯米粑粑。桂林市的這家油茶店，在水利局、第二機關幼兒園巷子里，周邊的居民幾乎天天光顧。
地址：廣西桂林市騮馬山北巷（距懶貓客棧400米處）
二、陽朔美食
在陽朔什麼美食最有名呢？那當然是啤酒魚了，在陽朔西街有無數家主營啤酒魚的餐廳，好多家都說自己獲得過金獎，每每走過這些餐廳的門前，都有人走到身邊很殷勤地請你去他家吃啤酒魚。當然，除了啤酒魚，陽朔還有很多美食和小吃，還有一些西點味道也不錯。
富貴樓斑魚火鍋店
來陽朔別只顧著吃啤酒魚，還要嘗嘗鮮美的斑魚火鍋，這家店的斑魚火鍋的味道很不錯，斑魚一般都是兩斤半左右，每斤38元，魚頭、魚尾、魚排用來煲鮮濃的'湯底，魚肉會切得薄薄的放在盤子上，一盤里放五大片魚，一條魚能出十盤魚肉片，魚皮很韌，吃在嘴裡鮮美極了，人均消費50元。
招牌菜：斑魚火鍋
地址：陽朔縣桂花路3-4號
電話：0773-8813593
「請勿匆匆」西餐廳&雞尾酒吧
這家小店是一對荷蘭夫婦經營的，他們來陽朔旅行，喜歡上了陽朔，然後在此開一個小店，不為賺錢只為留在陽朔。在這里可以吃到地道美味的西式早餐，還能喝到香濃的咖啡。
招牌菜：地道的西式早餐
地址：陽朔縣府前巷53號
灕江徒步人家休閑山莊
灕江竹筏漂流過經過的一個飯點，這里的灕江魚不錯，都是新鮮打撈的。小院有桃園深處有人家的感覺，在灕江邊一個靠岸的村莊里，只能坐船進去。推薦他們家的劍骨魚、炒鴨蛋、土雞
地址：陽朔楊堤鄉下龍村八仙過江山腳下
電話：15577458868 15078324369
莫老爺河邊柴火鼎鍋飯
陽朔縣城的飯店大多都又貴又不好吃，最好是騎車去周邊的農家尋覓一下真正的當地美食。這家餐廳在灕江旁田家河的河邊一片竹林里，環境非常好。這里有陽朔古老的柴火鼎鍋飯，用生鐵鑄造而成的鐵鍋煮的米飯特別香甜。還有竹筒雞，現宰土雞放入竹筒內，加泉水在柴火煮熟，湯和肉都很鮮美。其他推薦菜：砂鍋魚、啤酒魚、田螺釀、香芋扣肉、野菜。
地址：陽朔印象劉三姐旁田家河橋頭左轉150米
電話：13907834377
管家婆農庄
在月亮山附近的村莊里，農庄在一片柚子林里。他家的啤酒魚必點，魚皮酥脆，肉質鮮嫩。田螺釀螺肉掏出和豬肉、薄荷拌一起烹制而成。他家有一道湯很有特色，用夜來香的湯，風味獨特。
【陽朔酒吧】
當你走在陽朔西街上，看到那些滿臉歲月滄桑的農村老太太突然對你說出很純正的美國口語，你千萬不要覺得驚奇，因為除了陽朔縣的方言外，英語也是他們的日常語言。國外有一本旅遊指南方面的書上這樣評價陽朔——西式咖啡、好萊塢的電影、香蕉餅，陽朔也許看起來並不很「真中國」，但誰會介意呢，這確實是個休息的地方，看看景色，喝杯咖啡，泡泡吧，路上的疲倦會一掃而空。這大概正是它吸引人們的魅力所在。
功夫酒館
區別於西街上其他的酒吧，功夫酒館屬於靜吧，音樂安靜動聽，聽說歌手就是店裡的老闆，我去陽朔采風時，就被音樂吸引了，在酒吧泡了一晚。功夫酒館在陽朔西街附近桂花路，屬於鬧中取靜的一條很有意思的街，大家都喜歡把桌椅擺到路中間吃飯喝酒，這條街的老外也特別多。
地址：陽朔桂花路8號
電話：0773-8822727
亂了咖啡吧
晚上不想去混亂嘈雜的酒吧，可以來這里坐坐聽聽音樂。這里的男歌手和女歌手都表演地很好，邊唱歌邊彈吉他。坐在外面的大木製的椅子上，躺在大大的靠墊上，喝杯香濃的咖啡，躺著看著人來人往的街景，別有一番風味~
地址：桂花街陽光100G101號(近西街美食步行街)
如果酒吧
這個酒吧的名字，老闆是這樣解讀的：如果我們早點相遇，也許前面的人生我不會走得如此艱難；如果我們相遇太早,亦不懂得珍惜今天相聚的日子；如果所有的結果都能預料,那麼我們還會如此努力經歷過程嗎？如果你沒有帶著故事來，希望你將會帶著故事走。
地址：陽朔縣前街33號
電話：0773—8825157
三、龍脊美食
去了龍脊一定要吃一下當地的土雞，土鴨農家飯，都是自家養的，現宰現做。竹筒飯也是必吃的，米飯加佐料用炭火烤熟，吃起來有微微的碳烤香味。一般住宿的客棧里都提供餐飲服務。
⑵ 桂林必吃美食街都有哪些
1、尚水美食街
有「桂林小吃第一街」之稱的尚水美食街隱藏在桂林中心最繁榮的正陽步行街內，不管白天黑夜，這里熙熙攘攘的人群就說明了人們對這條小吃街的喜愛。
烤魷魚、炸臭豆腐、爆炒豬肺、花甲粉……各類特點小吃，香味讓途經的人邁不動腳步。
⑶ 桂林都有哪些特色美食
桂林氣候多雨潮濕，所以一直有吃辣食的習慣。遊走於居民區街巷內，你會發現串串攤真的無處不在。
「 辣到生無可戀的串串 」
開了近20年的王婆香辣鹵，是桂林人的童年記憶。無論是風雨交加的冬天，還是烈日炎炎的夏日，店內7、8張桌子總是滿座。
第①份「桂林小吃指南」出爐，去過2家算你贏！
門頭很小，第一次去很容易與它擦肩而過，新客記得要睜大眼睛放慢腳步看。
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| 大鍋「煨」串串,入辣三分 |
做法與四川麻辣串頗有幾分相似，但又不同於傳統做法，多了幾分鹵香，聽說連四川人都被它辣到。
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幾大鍋紅油小火煨煮著，牛筋丸、鴨頭、豬皮、冬瓜、豆腐泡、海帶等十幾種鹵味，一股腦往湯里推，相互浸潤彼此的味道。
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手打牛肉丸是店內人氣招牌，老客基本是沖著它來。一口咬開，氣孔間滿是肉汁，確實滿足！
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鹵味看著素白，但一塊小小的豬肺，連四川人都被辣到生無可戀，而且越吃越有味兒。
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店名：王婆香辣鹵
人均：23元
地址：桂林市府後里6號（近微笑堂）
友情提示：記得自備紙巾
「 帶著酸味的串串 」
這是間極具桂林風味的本地版麻辣燙，開在步行街上，店內客人總絡繹不絕。
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串串與南寧牛雜吃法相仿，選好後，店家會幫你取簽、淋醬，你只需要負責吃。
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醬有檸檬酸醬與辣醬兩種選擇，最特別的當屬檸檬酸醬。淋上酸醬後，串串透著淡淡的檸檬清香，略像檸檬鴨的味道，令人食慾大開。
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店名：88牛腸酸
人均：14元
營業時間：10：00-22：00
地址：桂林市正陽步行街社工巷巷口
擼串必備冰鎮糖水
當你被串串辣到生無可戀的時候，就知遇見一家糖水店的重要性了，這是嗜辣患者保持戰鬥力的秘訣。
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「 沒有招牌的20年老糖水店 」
口腔里被辣意佔領上風，此時，來一杯甜度適中的冰糖玉米，舌尖忽有冰涼清甜的糖水淌入，辣意銳減，再戰一碗辣串不是問題！
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或是來碗他們家經典的菠蘿糖水，沒有菠蘿的生澀，只有甜蜜直擊味蕾，簡直不能再幸福。
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六七十年代的居民房裡，簡單的桌椅板凳，幾口大鍋盛著煮好的糖水，是徐阿姨糖水的標志特徵。
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它從三輪車小攤開到實體店，二十多個年頭，老桂林們也跟隨著腳步一路吃過來。透過老窗框取甜品，就如穿越到童年一般，腦海里不禁泛起回憶。
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店名：徐阿姨糖水
人均：6元
營業時間：08:00-21:00
地址：樂群路樂泰小區里，小區進門2米後，岔道口往左轉到達。
日常生活里，也喝油茶
恭城油茶作為桂林一大特產，並不是款待賓客時才喝。日常生活里，桂林人也好這口，市區里很多小店都能喝到。
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「 藏在小鐵門後的小吃店 」
這間開了12年的小吃店，由民房改造而成，前身是一家串串店。
那時的中小學生，一放學就跑到小桌子邊圍坐著吃串串，炸的、煮的應有盡有，承包了很多桂林人的兒時回憶，也可見串串在桂林人心中占據了一席之地。
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現在主營桂林地方小吃，一到飯點，依舊人氣爆棚，小院子里常常無處落座。
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| 油茶3元一份 |
糕點必須提前一天手工製作，連油茶都是自家打制而成。
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倒油茶
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下米花
他家的油茶味道偏清淡，第一次喝的人也能接受。鋁水壺往碗里倒入油茶，再下入米花等料，趁著熱氣一口下肚，茶香順滑，越喝越有味。
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| 45種小吃，地道桂林小吃 |
不只是油茶，店內45種小吃選擇，吃一個月不重樣，舌頭不會審美疲勞。
有油茶的地方常有炒米豆腐，這是一道桂林家常菜。滑嫩的米豆腐原本自帶一股澀澀的味道，與酸豆角、肉絲一起拌炒，酸香開胃非常下飯。
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蕎麥煎餅， 養生 吃貨一定不會錯過。蕎麥香配上蔥花、雞蛋液做成煎餅，又薄又脆，真香！
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軟軟糯糯的白糍粑，即便沒有餡兒，那邊煎得金黃的表皮，也足以圈粉甜食控。
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店名：晶晶小吃店
人均：10元
營業時間： 09:00-14:00,17:00-21:00
地址：桂林市四會路1號（工商銀行斜對面）
秘制桂林燒烤醬
無論在什麼地方，吃貨對老店總是有執念，桂林人也一樣。
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「 開了9年的九中燒烤攤 」
它在桂林九中門口，一開就是9年。與徐阿姨糖水一樣，從以前的推車小攤，到現在寬敞的門面，喂飽了一代吃貨的胃。
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早時，只有老闆一個人操持店鋪，後來他兒子也加入後，多數人又默契地稱之為「父子燒烤」。每到晚上10點，來客便絡繹不絕，多是特地跑來吃的人。
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| 新鮮食材+4味獨家調料 |
老闆一直堅持每天早上親自去菜市場挑選新鮮、質量好的食材，且當天腌制、當天用，絕不隔夜，每一串都是實打實的用料。
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再加上獨家的秘制醬料，刷在食材上那叫一個絕。不同於南寧風味，口味偏咸辣。
當然，對於不吃辣的人，還有專門的甜醬。
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| 特立獨行的「親民價」|
店內的烤串價格在2-4元左右，價格相當親民。外皮焦香的芋頭丸子、干薄入味的豆皮、Q彈的雞爪、脆韌的雙邊腸等人氣串各來一串，也不怕吃空錢包。
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店名：原九中燒烤
營業時間：19:00-02:00
地址：可成里二單元4號
說起桂林的小吃，我想大家一定會脫口而出的是桂林米粉。不錯，桂林米粉因為獨特的風味和可口的味道，風靡全國，已經成為了一種家喻戶曉的桂林小吃。除了桂林米粉，在這里我再為大家推薦幾種其他的桂林小吃。
南糖
南糖要數桂林有名的小吃之一了。它是糖酥的總稱，桂林的酥糖、花生糖、芝麻片等等，都屬於南糖。桂林南糖特點是口味香甜，酥脆可口，風味獨特，非常值得外地來的遊客一嘗。在這里我向大家極力推薦南糖的代表桂林酥糖，它是以白糖、芝麻仁等為原料製成的美味佳品，吃起來鬆脆香甜，美味可口。
豆蓉糯米飯
豆蓉糯米飯是桂林當地的一種常見小吃。豆蓉糯米飯是用糯米製成飯團，中間加入豆蓉等作為餡料，吃起來口感可口，十分值得一嘗。軟軟的糯米飯加上香甜的豆蓉，吃一口下肚，實在讓人感到心情舒暢，享受無比。
粉利
每到冬天的時候，桂林人就會吃一種小吃，那就是粉利。粉利是以大米為原料製作而成的一種粉食。體小類似圓柱，一般多配上肉食和蔬菜進行燴炒即可。成菜後的粉利色澤明亮，味道可口，十分美味。
馬蹄糕
馬蹄糕是以大米粉作為主要原料，以火蒸的方法製作而成的一種桂林小吃。由於製作方法簡單，因而桂林的大街小巷往往可以看到售賣馬蹄糕的小攤，是桂林一道獨特亮麗的 美食 風景線。馬蹄糕因為主料是大米，因而味道芳香，爽嫩可口。
（GSJ）
桂林有哪些地道的 美食 ，作為一個在桂林待過4年的吃貨，這事還是值得說一說的。
一 桂林米粉
桂林米粉是廣西的「三大名粉」之一，是桂林特色的 美食 小吃，桂林人的一天是從一碗桂林米粉開始的，桂林米粉又分為馬肉米粉，鹵味米粉，原湯米粉，酸辣米粉，三鮮米粉，螺絲米粉，牛腩米粉，平時最受歡迎的還是4塊錢2兩的鹵菜粉，配料多，味道好。桂林米粉的正確吃法是先吃粉，後喝湯，鹵水和配料干拌的粉條口口入味，吃完粉之後再喝幾口湯，簡直是十分滿足。
二 恭城油茶
恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱"打"，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。恭城油茶的主要原料是穀雨茶，生薑，大蒜頭，花生，味道苦，氣味清香，伴有鹹味，一般桂林人和油茶會撒上一些蔥花，剛開始喝油茶可能很多人會受不了它的味道，但是一旦愛上隔幾天不吃就會不舒服了。
三 全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林的一道特色的 美食 之一，鴨肉外面裹著一層黑黑的鴨血，雖然這道菜是其貌不揚，但是味道確實上乘的，你吃一口便知其中的奧秘，桂林人喜歡吃醋血鴨，平時吃的血鴨的做法有「苦瓜炒血鴨"、"芋苗炒血鴨"、"豆角炒血鴨"、"娥眉豆血炒鴨"、"花生炒血鴨"、"芝麻血鴨"等等。
四 陽朔啤酒魚
陽朔的啤酒魚也是桂林的特色 美食 之一，啤酒和魚的組合產生了更加神奇的味道，啤酒魚不但吃不出啤酒味，而且啤酒還是魚的鮮味更加濃郁，還達到了去腥的作用，在陽朔到處都是啤酒魚的餐館，桂林市區也有很多啤酒魚的餐館，吸引著很多前來 旅遊 的遊客紛紛品嘗。
五 荔浦扣肉
荔浦扣肉香而不膩，扣肉夾著粉粉糯糯的荔浦芋頭，荔浦的香味和扣肉的鹵香味相互交融，扣人心扉，平時的宴席或者是逢年過節，扣肉是一定會出現在桂林人的餐桌上，其實不僅是桂林，廣西的大部分地區，重要的日子都會備上扣肉的。
六 釀菜
桂林還有一個出名的特色菜，那就是釀菜，桂林人十分喜歡吃釀菜，這些釀菜種類也十分多，彷彿什麼菜都可以做成釀菜，例如苦瓜釀，田螺釀，豆腐釀，香菇釀，辣椒釀，節瓜釀，茄子釀，雞蛋釀等等，平時在菜式場就可以買到別人做好的雞蛋釀和豆腐釀等，釀菜製作並不復雜，味道也是十分討人喜歡。
桂林山水甲天下，除了美景還有 美食 也是必不可少的。來桂林 旅遊 必須得吃一次桂林地道的本地 美食 。最好吃的東西往往在那不起眼的街頭巷尾。
下面就來介紹兩道來桂林必吃的 美食 。
啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜。選用了桂林陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的山茶油烹炸，山茶油有去腥的功能，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。
荔浦芋扣肉是桂林人一道過節必備的菜，也是傳統宴席名菜，所用的芋頭是採用正宗桂林荔浦芋和帶皮五花肉、還有桂林腐乳和等各式佐料。首先將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。
桂林山水甲天下，桂林米粉火全國。提到桂林 美食 ，壹周君第一反應就是米粉。當然了，除了桂林米粉，啤酒魚、田螺、拔絲芋頭、十八釀……也均是極具特色之食。
桂林米粉是火遍大江南北的 美食 ，到了桂林當地，米粉的故鄉，不來一碗米粉嘗嘗豈不是太有個性。街邊巷裡，常見的桂林米粉有這幾樣：鹵菜粉、原湯粉、牛腩粉。其中最經典的應數鹵菜粉。
鹵菜花樣繁多，鍋燒、牛巴、鹵肝、豬肚、鹵舌、臘腸等是常見的，片片切得寬大但又薄如紙。其中的鍋燒肉，出了廣西是不怎麼常見的。據說最能鑒定一家桂林米粉館子正不正宗的就是它了。原料一般是豬頭肉，先鹵（也有的是用煮）後炸，皮脆肉綿。
正宗的米粉吃法是干拌，鹵水雖是一碗米粉的靈魂，但也只會少加，保證不能湯湯水水，再配上鍋燒等鹵菜，澆上香油，再由食客自行加上炸黃豆、酸豆角、酸筍、剁辣椒、蔥花等配料，最後拌著彈牙的米粉下肚，這滋味怎一個舒坦了得。
陽朔啤酒魚是當地一道經典佳餚，光看這名字就知道它的特色所在，沒錯，那就是配料中有啤酒的調味。此外，先炸後燜燒，是啤酒魚的另一大特色。油炸後的魚身變得焦酥，燜燒過後口感又增添綿軟，啤酒和魚香結合得精妙，讓人胃口全開。
十八釀是桂林極富盛名的菜品，「釀」是當地獨具特色的烹制方法，這十八釀實際就是指十八種釀菜，具體有田螺釀、豆腐釀、竹筍釀、蛋釀等等，其中田螺釀人氣最高，做法略復雜。田螺肉先取出來腌制，然後炒熟最後再放回田螺殼蒸制。
桂林 美食 你最喜歡哪一個？還有哪些 美食 推薦?
桂林，如果你不知道她，到網上搜一下，「哇！好漂亮啊！你看，這山水就像畫一樣！」 是的，這就是桂林，一個在中國和世界上著名的 旅遊 城市，被譽為「桂林山水甲天下」的城市。
另一個就是「桂林米粉」，也是我最喜歡的桂林 美食 ，如果你因遊山玩水來到桂林，想嘗嘗桂林 美食 ，那你一定要吃一下桂林米粉，你到處玩耍的時候，你會看到在桂林的大街小巷到處都是米粉店，那你就昏了，怎麼曉得哪家好吃呢？
首先我給你講個事情，有一天我路過桂林松坡中學附近，我看到學校對面的米粉店很多人在排隊，店面很一般，幾張很普通的桌子和椅子，看不出和其他的店有什麼不一樣，但是我想:「那排起那麼多人，好像不要錢一樣，估計蠻好吃，反正我也還沒有吃早點，我也去湊個熱鬧。」 吃第一口就覺得是蠻好吃，口感不錯，你問我有什麼感覺，感覺就是吃完後還不過癮，吃了還想吃，人多排隊是有道理的，你嘗嘗就知道了。
隨後你吃了米粉過了癮，桂林還有很多 美食 等著你來吃，有炒田螺、陽朔啤酒魚、椿記燒鵝、扣肉、粽子、粉蒸肉、馬蹄糕、糯米飯、恭城油茶和靈川狗肉等，如果你有口福，都可以嘗嘗。
最後我想說的是看了桂林的山水，吃了桂林的 美食 ，人間仙境也不過如此。
桂林米粉
桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。主要原料為粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。是取製成的米粉，配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等制的鹵水即成。吃起來圓細柔韌，富有筋力，鮮美芳醇，香松爽口。
陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說「不吃不知道，一吃忘不掉」，啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的遊客，吃了以後都贊不絕口。
田螺釀
田螺釀的做法非常復雜，要把田螺肉取出來，洗凈，配上薄荷等調料，腌制入味後，炒熟，然後再放入田螺殼中蒸制！田螺殼的尾部會敲碎，吃的時候從正面用力吸出裡面的肉。在陽朔，幾乎家家會做田螺釀，只不過工藝比較繁瑣。
尼姑素麵
相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。
桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅雲集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習慣，幾乎餐餐離不開酸辣。又因 旅遊 的發展，逐漸形成了有一定地方特色的風味小吃。桂林米粉、尼姑素麵、粉利、糍粑、馬蹄糕、豆蓉糯米飯、沙田柚等都是桂林的特色 美食 。
今天我們就來說說幾樣有特色的桂林 美食 ：
一、桂林米粉
以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。製作最最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
二、粉利
粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。 製作完成的粉利，等涼卻後，一般放入冷水中保存，以防止開裂。並且需要時不時更換新水，以防止粉利發酵。換水時，不但要替換全部的水，還要洗干凈，浸泡過程中粉粒表面產生的粘滑物質，以求保存時間能延長。吃法多種可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。 也可像煮麵條一樣，做成湯粉利，清爽可口，當地人逢年過節習慣自家動手做粉利。
三、沙田柚
沙田柚以果肉風味分為酸柚與甜柚兩大類，或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類，也有以果形分為球形柚或梨形柚兩大類。
不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉、球形與梨形柚類，甚至還有乳黃色果肉的。至於紅肉柚的果肉有淡紅至紫紅色。酸柚的果形通常多為扁圓形或圓球形，果皮較厚，含油份較多，果肉味酸至甚酸，有的尚帶苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚類。
桂林著名景點，兩江四湖裡的日月雙塔
陽朔興坪，20元人民幣上的桂林山水就在這里往前的位置
著名的桂林米粉是干撈的鹵菜粉
桂林不僅僅是山水美，還有很多不可放過的 美食 。
都說桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林。雖然我住在南寧，離桂林很近，但是越近的地方以前越覺得不用急著去。自從10多年前去過一次桂林、陽朔後，我就給自己一個暗示，每年都來一次桂林度假，欣賞美景、放鬆身心的同時，還可以吃一下桂林那些不可放過的 美食 ，那些讓人飆淚的 美食 。
雖然說前幾年不一定能做到年年到桂林，但自從南寧開通到桂林的動車後，我真的年年去桂林，有時候還一年去幾次。
桂林有很多 旅遊 的地方，不管是在市區還是在陽朔、興坪，隨便在灕江邊坐著，看著像山水畫的風景，和那些開過的小船，你都會覺得很愜意。如果沒時間去陽朔那邊，可以到市區內的兩江四湖遊玩，這里的橋很有特色。
當然，最關鍵的是可以在市區隨便一個小巷都可以找到當地的 美食 ，在灕江邊的很多餐館也能吃到當地的特色菜。以我多年來對桂林 美食 的了解，一起來分享一下吧。
桂林 美食 首推桂林米粉，還有全州紅油米粉、啤酒魚、田螺釀、醋血鴨、小刀鴨等，基本上都是在當地才能吃到的正宗、好味道 美食 。
1.桂林米粉據說產生於秦代，現在在國內已經很有名氣，在廣西各地都可以吃得到，10多年前，我就在上海、海南島等地吃過桂林米粉，但是味道都不怎麼樣。究其原因，是因為它的精華在於鹵水，鹵水的配方不一樣，味道也一樣。
桂林米粉用的是原粉，干撈最好吃，店家給你一碗放了鹵水和幾片鍋燒、幾片鹵牛肉，自己加配菜：酸筍、酸豆角、海帶、頭菜、蔥花等等，撈一下，吃一口，香滑得很，吃完之後再喝點骨頭熬的湯，絕對難忘。
在桂林街邊小店一碗2兩的桂林米粉才4元，真夠便宜的。
2.紅油米粉出自桂林全州，全州紅油米粉必須是剛剛出榨的米粉，就是用粉坯子通過篩盤加壓榨成線狀，剛剛出榨的粉先過冷水，再在開的湯水中燙一下，加上碎肉、黃豆、紅油和湯，紅油飄在湯水之上，色香味俱全，自己再撒上蔥花、香菜，細細的米粉粉質好，口感爽滑有韌勁。喝幾口帶有骨頭、豆香的鮮湯，微辣的感覺提神醒腦。
3.啤酒魚。啤酒魚出自桂林陽朔，雖然在桂林市裡也有，但是我建議到里桂林不到一小時路程的陽朔吃，因為一開始，啤酒魚是選用陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，以及要用灕江的水來煮魚的，帶魚鱗的鯉魚煎炸過後，加上啤酒、新鮮的番茄和青紅椒一起燜，這魚肉鮮辣可口，沒有魚腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。
走進陽朔西街附近，你會發現滿街的飯店都打著xx大姐「啤酒魚」的招牌，其實，10多年，我在陽朔吃的啤酒魚都是在灕江邊的大排檔吃的，現在都還有，現在的啤酒魚除了鯉魚，鯰魚等也用來做了，這樣的啤酒魚要更嫩滑一點。
4.田螺釀。田螺釀是跟啤酒魚齊名的，當年在陽朔也是主打菜。在桂林陽朔，有很多釀菜，比如田螺釀、豆腐釀、香菇釀、苦瓜釀、南瓜花釀等等，其中最負盛名的是田螺釀，堪稱陽朔萊餚中的一絕。我想這也因為灕江山水的原因，桂林的山水好，所以長出的田螺個頭很大，特別適合做田螺釀，就是把螺肉剔出來，跟豬肉一起剁碎，再塞回田螺殼子里去，加上薑末、鮮薄荷、香蔥、酒炒過，吃的時拿起一個，用力一吸，把餡肉吸出來，田螺肉有韌勁，豬肉嫩滑，肉餡兒混著湯汁，口感獨特。
當然，如果你擔心吃到的田螺釀不能保證肉質，在桂林，特別是在灕江的遊船上，你可以直接點一碟炒田螺，味道也是鮮美得很呢。
5.醋血鴨。醋血鴨是桂林全州的一個地方特色 美食 ，據說在三國末年就有了，到桂林不吃一下就有的可惜了。醋血鴨因為是用鴨血、醋炒的，看起來黑麻麻的樣子，其實入口清香沁人心脾、美味讓人難忘。我最喜歡裡面的配菜了，比如苦瓜、芋苗、蒜等，很入味的。
6.小刀鴨。桂林山水小刀鴨，跟北京烤鴨和廣東烤鴨不一樣，這種用灕江邊穀子喂養的小鴨子，烤過後，皮是金黃色的，吃起來皮酥脆酥脆的，肉很嫩，不油膩。
7.恭城油茶。油茶歷經千年的傳承，已評為非物質文化遺產。廣西桂北各地都有和油茶的習慣，但是最有名的是桂林恭城油茶，它保留了傳統工藝的製作，配料非常多，經常喝具有提神醒腦、祛濕避瘴、美容養顏、強身健體的功效。
一方水土養一方人，桂林得益於山水的原生態， 美食 更多是源於天然、取自民間，吃貨到此，怎能錯過呢。除了在當地吃，你還可以帶上一些桂林特產，比如辣椒醬、腐乳、桂林三花酒，還有整個中山路步行街、陽朔西街都在賣10元4合的桂花糕、桂圓糕等各種糕點。
一提到桂林小吃，可以想到的是馬蹄糕，對於不少市民而言，它不只是點心了，還蘊涵有許多童年的記憶。馬蹄糕是一種傳統小吃，以糖水拌合荸薺粉而成。荸薺，粵語別名稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明狀，軟，滑，爽，韌兼備味極香甜，Q彈爽口。
⑷ 桂林市區小吃比較集中的地方在哪裡
桂林市區小吃比較集中在十字街和東西巷，兩個地點離得不遠，個人推薦是東西巷，只要是那裡的有濃厚的城市文化特色，壯、回、苗、瑤等風俗文化和飲食具有當地的特色。具有代表性的小吃當然少不了桂林米粉。
(4)桂林街美食哪裡好吃擴展閱讀：
東西巷商業街作為一個集購物、餐飲、娛樂、休閑、文化等功能於一體的區域商業中心，匯集有奢侈品、電影院、客棧、電玩城、KTV、酒吧一條街、小吃街、美食廣場、特色精品餐飲、咖啡、飲品。
流行百貨服飾精品店、美容美發spa館，文化藝術品、民族特色商品、食品街、老字型大小商鋪等綜合業態。項目區位優越，發展潛力強勁，必將對桂林的旅遊商業經濟產生重大的積極影響。
秉承桂林藩王明城、桂北合院歷史的文化精髓，以品味休閑娛樂、文化旅遊、精緻餐飲服務、時尚購物、精品零售店等多元化高端服務一體的綜合性時尚休閑商業街區。
⑸ 桂林美食一條街在哪兒
桂林美食一條街就是正陽步行街。
正陽步行街（即正陽街）位於廣西桂林市區靖江王城中軸線上，毗鄰灕江、王城、象山公園、獨秀峰等重要景點，是一條集休閑、購物、娛樂於一體的步行街道，全長666米（暗合中國民間傳統「六六大順」），寬13米左右。正陽步行街模式不僅推動了桂林市區的經濟發展，也給周邊各縣提供了範例。
(5)桂林街美食哪裡好吃擴展閱讀：
正陽步行街使原來古老的千年老街重新煥發出了青春與活力，展示出了桂林濃厚的歷史文化內涵和強烈的現代氣息。正陽步行街從某種程度上代表了桂林的小商品經濟，成為周邊各地區的範例。
正陽街曾經是一條老街，是桂林政治、商業中心和達官權貴和商賈集中之地，有著豐富的歷史積淀和故事。這里始於漢，盛於清。
⑹ 桂林美食小吃景點手信
1.啤酒魚（最好找不起眼的老店，旅遊區好像味道一般，啤酒魚就是干鍋的典型代表，陽朔最為正宗。有幾家很不錯）
2.桂林米粉（老店才有味道，各個店實際口味差別很大）
3.豆腐釀，田螺釀（陽朔），螺螄粉，艾葉粑，竹筒飯（龍勝、平安寨），煙熏臘肉（龍勝）
市區-十字街-東西巷-太平路-微笑堂後面-桂林夜市
晚上：西街
龍脊梯田、灕江
密封包裝灕江魚
⑺ 桂林有哪些美食
在桂林，美食很多，哪些才是最地道，最正宗，最受桂林人喜愛呢？藏在桂林街頭巷尾中的地道桂林美食和傳統小吃，木木根據多年生活為大家推薦一波。
老東江米粉
老東江米粉，算得上是最地道的桂林米粉之一了。在桂林有30多年歷史。這家米粉店就像是桂林人的食堂，無論早上還是中午，都會到這里「嗦上一碗粉」。
老東江米粉店的米粉彈性十足，盛好米粉後，老闆會用一個小小的竹筒勺，舀一小勺他們祖傳的鹵水，配上他們這里最具特色的鍋燒，切得大片大片的，放上酸豆角，花生米……各種配菜一拌，好吃到還能再來一碗。
（地點：桂林市龍隱路3號）
太平路美食
太平路，是桂林一大美食聚集地，也是桂林人非常喜歡的「覓食」勝地。來到這里，從街頭到街尾入目所及無處不在香滋滋的小吃。海天腸粉，粽子王，關東煮，天榮餛飩，銘記燒臘，徐阿姨甜品……每一種美食都讓人慾罷不能。
根本沒有座位的——海天腸粉
海天腸粉應該是99%的桂林人都吃過的美食了吧，他們的店面搬過好幾次，裝修也裝修過好幾次，無論怎麼變，口味依舊是原來那個口味。秘制叉燒、香菇瘦肉……晶瑩剔透的粉皮，口感細膩，配上味道鮮美的餡料，裹上秘制的辣醬和番茄醬，吃上一口，什麼煩心事都沒了。
（地址：太平路口）
每次去都要買上好幾個的——粽子大王
鮮肉綠豆粽、叉燒粽、排骨粽、蛋黃粽……感覺每一款都是他們家的招牌，桂林人也都好喜歡買。太平路上美食多多，叫上幾個小夥伴，分享的滋味更美妙！
（地址:太平路上，海天腸粉往前走一點）
桂林甜品屆的哈根達斯——徐阿姨甜品
徐阿姨甜品在太平路上的一個小區里，這么隱蔽的美食，如果沒有本地人的推薦，估計是根本就不知道吧。而且它的位置也不好找，若有熟人帶著去誰最好不過的，若沒有就問問導航多走些路吧。尋找美食的過程總是艱辛的。但是，當你吃到這里的玉米糖水、涼粉、綠豆沙……找路的艱辛已然忘卻。
（地址：太平路建設銀行後面的小區里）
桂林也能吃到的米線——真三味火鍋米線
真三味過橋米線的米線很好吃，米線分量非常足，配菜也多，有單人鍋，中鍋，大鍋，由於在樂群太平里和理工都有店，所以經常光顧，口味偏重，桂林人較愛好，樂群店人流量多，店鋪面積較少，基本每次都是需要排隊，理工的店鋪較大。
微笑堂府後里美食圈
微笑堂後面的府後里巷也是桂林美食的天堂，在這里，粉、面、飯、粥、餛飩各式美食應有盡有……來到這里，不是胃太小，就是突發選擇困難症，錯過哪個都心疼。
排隊排到別人店門口的——金燦炒板栗
金燦炒板栗，店面很小，招牌也有些老舊，但是每天門口的長隊都要排倒其他店門口。它附近也有一家炒板栗的店，但是人遠遠不及它家的多。真的是好吃到讓其他店無路可走的程度了。
剛炒出來的板栗軟糯香甜，一顆顆的剝，根本停不下來；他們家的山楂雪球也非常多的人買，吃一口，酸酸甜甜，一咬下去，感覺滿是童年的味道。
⑻ 桂林非常有名的美食有哪些
桂林的吃在全國可是有口皆碑的，地方風味獨具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風味於一體，桂林人的家常小炒受湘菜影響比較大，幾乎餐餐離不開酸辣，餐館自然也以適應桂林人的口味為首選。當然隨著旅遊業的不斷發展，餐飲的種類也越來越多，淮揚菜、閩南菜、潮州菜、西北地方菜、廣西少數民族風味菜等也在桂林形成了氣候。時尚餐飲也在桂林悄然興起，正宗的西餐、中式簡餐，深受年輕人的喜愛。桂林的街頭小吃更是一絕，滿街飄盪著糯米雞散發出的荷葉香。桂林米粉不可不嘗，有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等，全市幾百家米粉店，家家口味不盡相同，有的甚至通宵營業。它的骨頭湯底是天不亮時就開始熬的，口味醇厚，師傅會為你切好鹵肉，配上香噴噴的花生米和蔥花，再淋上高湯，味道實在很好。
除了桂林米粉之外還有桂林田螺，陽朔啤酒魚，桂林荔浦扣肉，恭城油茶，陽朔粽子，靈川狗肉。。。。
桂林主要的食街有5處，分別是濱江路食街（伏波山段至象鼻山）、解放西路食街、普陀路食街（朝陽路口）、美食城（汽車站左側200米處）、雉山路食街（美食城對面）。最有名的食街是中心廣場鍾樓附近。
⑼ 來桂林旅遊不可錯過的十大美食小吃
來桂林旅遊不可錯過的十大美食小吃
桂林不僅有著山水甲天下的美麗風光，桂林城還有著悠久的歷史，桂林的美食也是有著獨特的風味。下面是我為大家收集的來桂林旅遊不可錯過的十大美食小吃，歡迎閱讀與收藏。
1、桂林米粉
相信你在來桂林之前也一定查了桂林的相關介紹，桂林米粉當然是要品嘗的，桂林人一般早餐都吃米粉。桂林米粉味道鮮美、口感細膩、酸辣甘甜、回味無窮。
桂林米粉為什麼會有這么大的知名度的？它是有一定的歷史原因的，據說，公元前221年，秦始皇派五十萬大軍，南征百越，遭到百越族人的強烈抵抗，同時又因為嶺南山高路險，交通不便，嚴重拖了戰局的後腿。於是，始皇帝又派史祿去領導開鑿一條溝通湘江與灕江的運河，以解決運輸問題。秦軍將士因水土不服，但南方盛產大米，卻不長麥子，這就叫一方水土養一方人。於是秦軍中的伙夫（廚師）根據西北人製作合落面的原理，將大米磨成粉，加工成米面，供給將士食用。米面的稱謂，一直延續到20世紀五十年代。
又由於水土不服，秦軍中有大量的將士病倒，主要症狀是肚子脹得難受，上吐下瀉，直接影響了戰鬥力。部隊中的軍醫就地采葯，專門採集了主治脘腹脹滿、消化不良、嘔吐等症狀的中草葯，如草果、茴香、檳榔、橘皮、丁香、桂皮、花椒、胡椒、砂仁、乾薑、香葉、桂枝、山楂、甘草、白豆蔻等，熬成湯，發給將士服用，有病治病，無病預防。這些葯絕大部分都是治療健胃消食的。
嘿，還真有效，喝上兩三回，那肚脹的毛病就沒有了，頓時就像卸下了千斤重擔，一身輕松。再說那湯帶有甘草的微甜，也不難喝，因而受到將士們的普遍歡迎。有病無病，大家每天都喝上幾口，預防為主嘛。久而久之，成了一種習慣，一天不喝，好像還不是滋味似的。
2、恭城油茶
「恭城油茶」在2011年獲得了國家工商總局商標局核發的地理標志證明商標注冊證書，標志著「恭城油茶」已經成為廣西首個地方特色小吃類產品地理標志證明商標。「恭城油茶」是恭城瑤胞的一種傳統食品，據史料記載始於唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀90年代後，「恭城油茶」傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閑的`一件趣事。
在桂林油茶的種類也比較多，比較出名的有恭城油茶、灌陽油茶等，桂林街頭的油茶店比較多，一壺油茶加幾碟小吃，就可以喝上幾碗。一般油茶3塊錢一碗，配米花、花生米等，還可以另外點一些船上糕、炒粉利、艾葉粑、糍粑、炒青菜、南瓜餅、煎餃等小吃搭配。除了單純的油茶外，還衍生了油茶魚、油茶雞等美食，也可以品嘗一下哦。
3、陽朔啤酒魚
來桂林玩，陽朔啤酒魚也是一定要品嘗的哦！"啤酒魚」是陽朔最著名的地方特色菜之一，魚肉鮮辣可口，沒有一絲魚本身的腥味，獨到的口味吸引了大批慕名而來的遊客，素來打著「不吃不知道，一吃忘不掉」的招牌。
陽朔啤酒魚的出名，在於用料的講究，當地人家家都會做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，主要有有兩大絕招：一是要用陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，二是要用灕江的水來煮魚，並且要加上新鮮的番茄和青紅椒。
4、桂林田螺
桂林田螺的特點是個大肉肥。煮田螺時一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，也便於吸食螺肉。
桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳也均可吃到。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。田螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實，個大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生索C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調味品，吃起來就更有味道。
吃田螺，講究「喝」，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會發出「噝噝」的聲音。當用力時，會同時將肉與湯吸出，當螺螄肉吸不出來時就需用小竹簽來幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。
5、荔浦扣肉
傳統宴席名菜，採用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。這道菜看上去精緻美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏鬆軟。
我們一般都是一次同時夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴裡有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。沒有荔浦芋頭，用土豆代替來試試可能也會不錯，也歡迎大家去桂林旅遊，親自品嘗一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉，價格47元左右。
6、靈川狗肉
靈川的地方風味食品中，最具特色的首推狗肉。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：「狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳牆」。靈川人愛吃狗肉，也很會吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究，價格35元左右。
7、尼姑素麵
桂林尼姑面的精華在於湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗後，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、色香味俱佳，尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。
8、桂林醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個特色美食，採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。
據考究，全州文橋是醋血鴨的發源地，大多數桂北人都愛吃，但要做得好的話就很考手藝了。在桂北，特別是全州一帶，過節或請客時餐桌上來一盤醋血鴨才算得上隆重。但對外鄉人來說這道菜很神秘，用血淋上去會讓人覺得恐怖。但這菜看著驚人，吃起來卻沒什麼血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味。鴨肉好吃是其次的，最出彩的地方是苦瓜，苦瓜裹在「醋、血、鴨」里，和著酸姜和辣椒的味道，苦也苦得盪氣回腸。
9、酸辣禾花魚
夏收季節上市的禾花魚，是桂林市全州、興安、灌陽有名的土特產。此魚飼養與稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大，故得名。
烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食後永誌不忘。它還可配上香料煮熟焙乾後的禾花魚再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。禾花魚味道鮮美，我國在唐代已開始飼養，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進貢給皇室。
10、豆蓉糯米飯
將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風味。除了桂林米粉，豆蓉糯米飯為桂林人常見早餐小吃之一。在這里推薦給大家，桂林九中門口那幾家都不錯。
【拓展內容】
【美景篇】
灕江
灕江風景區是世界上規模最大風景最美的岩溶地貌山水區，是桂林風光的精華。人稱「百里灕江、百里畫廊」。不同的天氣灕江更是別有一番風味：晴天，青峰倒影；陰天，漫山雲霧；雨天，灕江煙雨。甚至是陰雨天，但見江上煙波浩渺，群山若隱若現，浮雲穿行於奇峰之間，雨幕似輕紗籠罩江山之上，活像一幅幅千姿百態的潑墨水彩畫。正是「桂林山水甲天下，絕妙灕江泛秋圖」。
龍脊梯田
龍脊梯田不去整齊劃一，完全隨彎就直，隨高就低，隨長就短，隨寬就窄，隨坎就坡，根本沒有一條相同形狀的梯田，更沒有一條大小相等的梯田，大的不過三二畝，小者僅插一秧稻穀。龍脊梯田位於廣西龍勝各族自治縣和平鄉平安村，人們說的龍脊梯田是指平安梯田。其實龍脊梯田主要由平安梯田和金坑梯田組成。兩處梯田有鬼斧神工的造型和如詩如畫的意境。主要分布在海拔300至1100米之間，從山腳盤繞到山頂。梯田的曲線優美。其線條行雲流水，瀟灑柔暢；其規模磅礴壯觀，氣勢恢弘，有「梯田世界之冠」的美譽。
銀子岩
銀子岩位於桂林市荔浦縣，屬於典型的喀斯特地貌，其溶洞貫穿十二座山峰，洞內匯集了不同地質年代發育生長的鍾乳石，晶瑩剔透，潔白無瑕，宛如夜空的銀河傾斜而下，閃爍出像銀子一樣的光芒，所以稱為「銀子岩」。
兩江四湖
即桂林市中心區的灕江、桃花江、杉湖、榕湖、桂湖、木龍湖的總稱。遊客乘船不僅可游覽三大各具特色的主景區，即中國古典式園林--榕杉湖景區、天人合一的生態園林--桂湖景區、宋歷史文化園--木龍湖景區，而且在船上還可觀賞水系周邊的象山、伏波山、疊彩山、堯山、寶積山、老人山等十多座傳統名山。
象山公園
象鼻山因整個山形酷似一頭駐足灕江邊臨流飲水的大象而得名，簡稱象山，是桂林山水的代表和桂林城的象徵，桂林乃至廣西地方產品多以象山作為標記。已故國家領導人楊尚昆同志曾說：「在象鼻山前要照像，才算來過桂林，這是獨一無二的風景。」
世外桃源
「世外桃源」位於陽朔縣的白沙鎮附近，主要有荷花池、燕子湖、燕子洞、侗鄉風情和原始部落組成。若是「沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風」的季節．踏進「世外桃源」，展現在眼前的將是一片秀美的山水田園風光。清波盪漾的燕子湖鑲嵌在大片的綠野平疇之中，宛如少女的明眸脈脈含情。湖岸邊垂柳依依，輕拂水面。一架巨大的水轉筒車，吱吱呀呀地搖著歲月，也吟唱鄉村古老的歌謠。放眼望去，遠方群山，村樹含煙，阡陌縱橫，屋宇錯落，宛若陶淵明筆下「芳草鮮美，落英繽紛」「有良田美池桑竹之屬」的桃源畫境。
獨秀峰
獨秀峰位於市中心靖江王城內，陡峭高峻，氣勢雄偉，素有「南天一柱」之稱,與疊彩山、伏波山三足鼎立，是桂林主要山峰之一。當晨曦輝映或晚霞夕照之時，孤峰似披紫袍金衣，故又名紫金山。
陽朔-西街
「桂林山水甲天下」，那「甲天下」的山水，大半指的也就是這陽朔。這里的山山水水是最適合談戀愛的，每一個連綿都是柔柔的曲線，像是相互依靠的戀人，軟軟的叫人心酥了去。在這平靜安逸的城中，有條繁華小資的街-西街，這是一條風情萬種的街。西街上的燈紅酒綠，別具風情，讓人忍不住遐想著一場美麗邂逅。
蝴蝶泉
蝴蝶泉是一個集奇山、秀水、幽洞、田園風光為一體的旅遊景區，位於桂林陽朔月亮山風景區「十里畫廊」的精華地段，有「不到蝶山頂，不知陽朔景」之美譽。 蝴蝶泉因蝶洞內有一股泉水從山腰懸崖湧出而得名。是中國最大的活蝴蝶觀賞園，有上千種、數萬只蝴蝶與人和諧相處。蝴蝶泉還是鳥瞰陽朔「香格里拉」遇龍河和羊角山等精華田園風光的最佳觀賞台。
【美食篇】
桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。
啤酒灕江魚
啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜。選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。
十八釀
桂林最負盛名的「十八釀」，即十八種釀菜。所謂「釀菜」，是當地一種特色吃法：把各種調料加入到肉餡里，然後填入不同蔬菜或殼類做成的「外衣」中，或蒸，或燜，熟而成「釀」。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。
白果燉老鴨
白果燉老鴨是桂林餐館里的「拳頭菜」，主要原料是產在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點是湯微苦，果香肉甜，營養豐富，四季皆宜。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是傳統家常名菜。採用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料，將肉煮熟、上醬油炸，粘上綠豆粉，用荷葉包好，放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點是顏色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩，具有清熱解毒、降膽固醇功能。
荷葉鴨
荷葉鴨是傳統滋補名菜。用蓮藕塘里生長的青青蓮葉，將肥嫩的鴨子包裹，以鮮嫩、粉香原料為餡心。做這道菜特別要掌握火候，才能調出獨特口味。因有新鮮荷葉，清香宜人，鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養胃生津，固精補氣功能。
素爆炒灕江蝦
素爆炒灕江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林灕江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽，灕江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜餚色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出灕江水的清純與甘甜。
桂林田螺
因桂林田螺生長在水稻田裡，故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，亦便於吸食螺肉。
桂林松糕
桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透而成。剛蒸出來的松糕最好吃，把還冒著熱氣的松糕，一般切成片，松軟爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋頭丁，味道更是妙不可言。
粉利
粉利是用上好大米細磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。桂林粉利上市說要在冬季春節前後，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。
;⑽ 桂林好吃的夜宵店
美食街、大排檔總是讓人眼花繚亂，桂林到底有哪些夜宵店既平民又值得一嘗?下面我就給大家介紹桂林好吃的夜宵店，快來看看吧!
桂林好吃的夜宵店推薦：燕湖羊排
燕湖羊排久聞大名，宵夜沒去吃過羊排的都被鄙視好幾輪。羊排一副50塊，大概5-6根，骨頭一般一端有肉，另一端則是皮包骨頭。炭火烘烤的羊排滲著木炭香，表皮焦香些許酥脆，肉質鮮嫩，經過腌制和佐料加工後，沒有了羊特有的膻味。最好的就是瘦肉包裹脂肪層的那種，一口咬下去，肥瘦均勻，油脂綜合了瘦肉單調的口感。輕嚼一下，肉香+炭火香碰撞味蕾，好吃好吃!
地址：疊彩區聖隆路燕湖美食城內
桂林好吃的夜宵店推薦：清風第一炒
老闆到10點多才出攤，人滿為患，不少人在老闆還在擺攤的時候就排隊等倒了。“清風第一炒”是傳統的桂林炒粉，一盤小小的炒粉也有大學問。酸辣椒、酸筍、酸豆角加豬肉爆炒，樣樣都是桂林味道。酸辣融合在炒粉中，油份合適，總之一句話，好吃!
地址：清風路(忠明超市旁)
桂林好吃的夜宵店推薦：老字型大小鐵西燒烤
這家老字型大小燒烤只用炭火烤制，味道很好，店面小且簡單卻總是擠滿了人，去太晚還啥也就不剩了。品種並不多，都是沖著這最好吃的烤肥羊而去的，肥瘦相間的羊肉羊脂味濃郁，肉質也扎實香口貨真價實的緊。最有特色的就是烤粉腸，這個也是搶手貨，愛吃下水的一定會愛上香脆的它。
地址：鐵西小區內
桂林好吃的夜宵店推薦：龍船坪餃子
這一家就是鼎鼎大名的龍船坪餃子店，主營各種鹵味和餃子，白天是不開門的晚上17:30左右開門一直到凌晨2、3點左右。這館子里基本上只賣一種餃子就是韭菜豬肉，你說與其他店有啥不同，就是韭菜與豬肉的新鮮度和比例很好。他們家的鹵味也是強力推薦，葷素都有，想吃啥夾出來交給伙計就會幫你切好。
地址：中山南路41號(藍天賓館旁)
桂林好吃的夜宵店推薦：紅燈籠小龍蝦
傳說中的解放橋頭的那一家，蝦的肉質又大又飽滿，裡面的黃也很多。一點都沒有黑色的物質。龍蝦都是湖北空運到桂林的，真心贊，是晚餐宵夜的好去處。
地址：解放橋東江路口
桂林好吃的夜宵店推薦：萬州烤魚
雉山路上的萬州烤魚可是有名啦。烤魚很香很入味，又麻又辣爽翻天。來幾瓶小酒喝起，再往魚汁里燙點菜，進味又好吃。