1. 北方美食有哪些
北方美食有北京烤鴨、炸醬面、煎餅、小雞燉蘑菇、莜麵、涮羊肉、烤肉、羊肉泡饃、涼皮、十八街麻花等。1、北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式。它以色澤紅潤、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色享譽海內外。2、小雞燉蘑菇：小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。 
北方美食有北京烤鴨、炸醬面、煎餅、小雞燉蘑菇、莜麵、涮羊肉、烤肉、羊肉泡饃、涼皮、十八街麻花等。
1、北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式。用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色享譽海內外。
2、炸醬面：將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油 里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼， 即成炸醬面。
3、煎餅：麵粉和玉米粉調成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形 態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道。
4、小雞燉蘑菇：小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。仔雞肉鮮嫩，芳香可口。
5、莜麵：莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，經過精細製作成為食品。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助 於減肥和美容。
6、涮羊肉：流行於北京天津的市民美食，提起「涮羊肉」，幾乎盡人皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所 以深受歡迎。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口。
7、烤肉：以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油 浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。肉嫩味香、風味獨特。
8、羊肉泡饃：西北漢族風味美食，其中以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，然後 撤去浮沫，投入肉塊，湯味濃香撲鼻，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢。
9、涼皮：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點。涼皮又稱「釀皮子」，從唐代冷淘面演變而來。涼爽可 口，宜於夏天食用。
10、十八街麻花：十八街麻花是天津的著名小吃，是「天津三絕」之一，是中華老字型大小之一。
2. 北方美食有哪些
北方美食有：
1、鄭州燴面：
炒肝是北京市的特色傳統小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。
3. 北方特色美食有哪些
北方和南方在飲食習慣上有很大的不同。北方通常比南方更喜歡吃麵食。然而餃子是北方眾多美食中最好的食物,在很多的重要節日中不可或缺。以下是我收集整理了北方特色美食有關的資料，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
北方特色美食
1、鍋包肉
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是將豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜。
2、地三鮮
"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。
3、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。這道菜在東北菜種極具代表性。
4、溜肉段
溜肉段是東北的一道傳統菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
5、小雞燉榛蘑
小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
6、殺豬菜
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋里，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。
7、醬骨架
醬骨架是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來很有快感，讓人回味無窮，所以很受大眾歡迎。
8、老虎菜
老虎菜是東北的一道知名涼拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大蔥、黃瓜、香菜和辣椒。老虎菜營養豐富，口感獨特，清爽開胃。夏天吃老虎菜，可謂是冰火兩重天。
北方人春節吃什麼傳統食物
我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就「財運亨通」。新年裡面條和餃子同煮，叫做「金絲穿元寶」。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。
四川、重慶地區的人春節第一餐吃湯圓。用自製的湯圓粉或市場上出售的干湯圓粉製成各種餡心的湯圓，潤甜可口。
春節飲食建議
一、高脂肪飲食是引起膽囊炎、膽結石急性發作的主要誘因。
二、飲食過飽、過咸，酗酒、吸煙，或過度興奮都可引起血壓升高，甚至出現急性心肌梗塞及中風。有高血壓、心血管疾病的人，在年節期間還是要以清淡飲食為宜，不吃口味重、太鹹的食物，不能暴飲暴食、飲食過量。
三、若家中有糖尿病人的話，請依照營養師飲食計劃，運用替換方式，以同等分量的年節食品取代日常同類別的.食物。
四、銀發族們要注意量的節制、質的選擇、食品新鮮度及用葯一貫性等四個原則。
五、飲酒勿過量，也就是不勸酒、不拼酒、不醉酒。
六、過年期間家家戶戶准備許多零食，不管大人、小孩都會吃甜糖、瓜子、核桃，但胡育卿營養師指出，過年的食品熱量都很高，所以第二項是節制零食，也就是要拒絕零食陷阱，在看電視、聊天時吃的零食，也應算在一天的總量中。
七、民眾要多喝茶與白開水，因為市售的低糖、低熱量飲料，一定先看營養標示，查明熱量再飲用，否則可能喝下不少熱量，過完年就可能不明不白增胖。
八、民眾在烹調時要盡量少油、少鹽、少糖。
九、慢性疾病患者及需要控制體重的人士應該限量進食含較高鹽分、糖分和脂肪的食品。
十、痛風、代謝不良的人，如果吃多了魚、肉等富含核酸及高脂肪的食品後，再喝酒或過度疲勞極易誘發痛風發作。
民從用餐要細細咀嚼、慢慢吞咽，吃飯時不說話、說話時不進食，定時定量、不暴飲暴食，過硬、過粗糙、過燙、過冷、過酸或過鹹的食物都應避免，是預防腸胃功能受損的好方法，也是有腸胃障礙病人該遵守的。
大家只要注意食物衛生安全，保持飲食均衡，不要吃得過飽，不要暴飲食，適量進食賀年食品，保持生活規律，便能開心健康地歡度快樂新年。
北方冬至吃什麼傳統美食
1、餛飩
在北京，有句諺語叫"冬至餛飩夏至面"。過去北京有冬至吃餛飩的說法，餛飩這類象徵團圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
那麼冬至吃餛飩是怎麼來的?相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，因此在北京冬至這天家家戶戶都吃餛飩。
且不管傳說不管真假，餛飩的營養價值還是比較高的呢，它最大的優點就是蛋白質種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質的互補作用，提高了單一食物的營養價值。要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話，在調制餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料去調制。
2、餃子
農歷二十四節氣中的冬至，我國北方地區民間素有吃餃子的習俗。關於冬至吃餃子的民間傳說很多，最主流的說法是源自於張仲景。
相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見不少鄉親的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫"驅寒矯耳湯"的葯物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後人學著"矯耳"的樣子，包成食物，也叫"餃子"或"扁食"。
因為目前天氣總體乾冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭，可以適當放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養均衡。老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是不錯的選擇，也可以拌點素餡來吃。餃子最好是現吃現調，入味的餡心不要久存;肉餡製作的不要太細;花椒油調制餡心是最佳的調味油。
3、羊肉
冬至開始，民間便開始從這天"數九"。對於老百姓來說，冬至莫過於吃。北方有冬至吃羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有禦寒滋補的雙重功效。
羊肉性溫，能抵禦風寒、補身體，對風寒氣喘、腎虧陽痿、氣血兩虧、腰膝酸軟、肢冷腹痛、面黃肌瘦等症狀有療效。冬季人體陽氣內藏，腎陽不足，容易出現手足冰冷，面目無華、體虛乏力等症狀，而羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食，可有效緩解上述症狀。
如果買肉回家弄，就要眼手都動起來。新鮮羊肉鮮紅色，能看到清晰大理紋，不沾手，有彈性。冷凍和解凍後的羊肉，紅肉部分和羊肉部分基本分離。如何去膻?羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小時左右。如果紅燒，則用蔥、姜、料酒先把羊肉腌半小時左右。如果清燉，水燒開後把羊肉下鍋焯水兩次，再用冷水沖。還可以在調味時加入啤酒或麻辣味重的調料、干辣椒或腐乳油碟。
4、狗肉
北方不少地方有冬至吃狗肉的習俗。冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。
一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
吃完狗肉火鍋後不宜喝茶，如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，形成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發便秘。所以，吃狗肉後應該忌喝茶。
4. 北方有哪些好的美食推薦
中國北方美食有很多，比較好吃的是，1，北京烤鴨，肥而不膩的特色，享譽海內外，2，炸醬面，3，煎餅，麵粉和玉米粉調成糊狀烙成煎餅，小時候經常吃它，口感勁道，4，小雞燉蘑菇，小吃類：涼皮、擀麵皮、裹涼皮、刀刀碗托、肝子碗托、柳林碗團、攪團、刮刮、麻醬涼皮、麻辣拌、烤冷麵、莜麵、油茶麻花、毛蛋、紅腸、辣腸等。
小時候吃面條，最喜歡吃的是「西紅柿雞蛋撈面」，「手擀麵」肯定是最佳選擇，如果沒有手擀麵，我就吃「細掛面」，我小時候非常喜歡吃細掛面。真心覺得陝西的面就那麼回事，每家都注重面條的工藝，但湯鹵真的大同小異口味一般，總體比不上四川的面，那個調料真絕啊。
5. 北方都有什麼小吃
1.北京烤鴨 北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式。用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質 細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海內外。
北京烤鴨、老北京炸醬面 天津狗不理包子、大麻花 溝幫子燒雞 沈陽老邊餃子 吉林慶嶺活魚 哈爾濱紅腸、德莫利燉活魚 北方的天氣比較冷 多湯菜 小雞燉蘑菇 豬肉燉粉條 血腸汆白肉什麼的 總之來北方會有很多美食。俗話說，要是肥的是牛羊肉，要吃瘦的是心肝，好吃的是餃子！這句話就涵蓋了北方美食
6. 中國北方美食有哪些，比較好吃的
高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式。都知道我國南北方飲食差異較大，在美食文化方面更多的人會偏向於南方，但這也並不能代表北方就沒有美食了，就比如這6種北方美食，小編作為一個地道的湖南人都有多了解。
這些北方食物中有好幾種都是備受爭議的，但也不可否認它們的名氣是真的大，你們有吃過哪些呢？
7. 哪些是北方特有而南方沒有的美食
一、榆錢飯
北方的樹木種類不多，榆錢是最常見的一種。榆錢樹抽芽，北方的小朋友就會抱著榆錢樹枝使勁搖，把上面的榆錢搖下來。小小的榆錢長得像硬幣一樣，嫩綠色的，可以生吃，可以涼拌，也可以做成餃子餡。
最好吃的當屬做成榆錢飯，同主食拌在一起，用熱氣蒸，熱氣烘托著榆錢的香氣飄滿整間屋子。榆錢飯是很多北方人兒時的記憶，如果在4-5月份回到老家，總免不了要吃一頓榆錢飯。
二、黃胡蘿卜
新疆的黃胡蘿卜，由於生長環境晝夜溫差大，積攢下來的糖分非常多，水煮一下空口吃，都能當成水果一樣，非常甜。黃胡蘿卜最常出現的地方是手抓飯，不用下糖，黃胡蘿卜天然的糖分滲透進米飯和羊肉里，越吃越香甜。
離開了新疆這片地區，黃胡蘿卜就很難長出那麼好吃的甜味來，不少人試過移植黃胡蘿卜到自己家鄉的土地，但離開了氣候溫差大的新疆，黃胡蘿卜就長得又小又丑，味道也不好。
三、凍梨
東北的凍梨，算是比較出名的北方美食之一。選用的是東北特產的尖把梨，大白梨也可以，凍出來的滋味略有不同。凍梨要在天然的低溫環境下冰凍，凍成外皮黑色，拿進房間被熱炕烘一下，果皮還凝結一層冰殼，果肉已經綿軟。
吃之前，要將凍梨泡進冷水裡化凍，冰殼化得差不多了，用手捏梨肉，把裡面的梨肉全都捏軟了，用吸管插進果皮吸食，此時的凍梨果肉就像冰淇淋一樣，帶著細細的冰碴，果肉清甜，果汁爽口，緩解在悶熱屋子裡的燥熱。
四、嘎叉
這名字恐怕只有大連和丹東一帶的人才知道，別說是南方，就連北方也有很多人不知道，因為它只出現在大連庄河和丹東一帶，是當地獨有的貝類海鮮。不同於花甲，嘎叉的外殼緊閉，幾乎沒有沙子，簡單蒸一下，味道十分鮮美。
五、驢肉
出了關中地區和河北，你幾乎看不見賣驢肉的店鋪。驢肉火燒大名鼎鼎，但南方人一聽見驢肉，敢下口的人沒有多少。關中地區還有五香驢肉這一絕，和臘牛肉一樣都是下酒的佳品。
六、酸湯子
這是滿族的食品，將玉米渣發酵後磨成面，煮的時候用特製的工具套在拇指上，抓一團面往鍋里擠。做好的酸湯子金黃油亮，一般拌著炸醬或小鹹菜一起吃，正好能解決一頓午餐或晚餐。
七、糝
只在北方有，而且少數幾個地方才能見到的早餐，一般要凌晨4點鍾就去排隊買，一碗糝加一根油條，喝起來有胡椒、花椒、大骨湯（或雞湯）的香味，一碗就足夠驅散早晨的寒氣。對愛喝糝的人來說，頭碗糝是最好喝的。
8. 在北方有哪些特色小吃
1，津味鍋巴菜
津味鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨有的地方傳統風味小吃，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售，逐漸傳遍天津。
2，油旋
油旋，又叫「油旋迴」，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
3，疙瘩湯
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西榆次太原稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有麵粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
4，開口笑
開口笑，通常指一種主要由蜜棗製成的蜜餞或者是由植物種子、辣椒等製作的腌製品等。
5，把子肉
把子肉是中華名小吃之一，是華東地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳於魯西、魯南，即現在濟南、濟寧、菏澤、棗庄、臨沂、徐州一帶。
9. 東北特色美食小吃有哪些
東北特色美食小吃有如下：
1、韭菜盒子：
得莫利燉魚是東北特色菜。得莫利燉魚已有一百多年的歷史，「得莫利」一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由於這個村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村裡的特色菜餚。