1. 烤牛肉用什麼部位
用裡脊肉。
烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆。
胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、鹵、醬。
(1)烤大肉買什麼地方的肉好吃擴展閱讀
烤牛肉的做法：
主料；牛肉200克、大蔥一根。
輔料；燒烤料適量、生抽5克、細砂糖6克、蚝油5克、料酒15克、鹽1克、胡椒粉1克、玉米澱粉3克、薑汁3克、熟油一大勺。
家常烤牛肉的做法
1、牛肉，洗凈泡出血水切薄片。
2. 烤羊肉串用哪個部位的肉最好
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。
此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
具體做法如下：
主料：羊後腿肉500克。
輔料：食鹽4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干澱粉10克、孜然粉適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
步驟：
1、把羊後腿肉切成丁，大小根據自己的喜好隨意調整。
3. 豬肉哪個部位適合燒烤
一般適合用來燒烤的豬肉是豬脊椎兩側的裡脊肉、豬肩膀部位的梅花肉還有豬腹部的五花肉。一般烤豬里肌最不需要太多技巧，且烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞，是烤肉的首選肉品。
豬肉哪個部位適合燒烤
因為豬內臟比較容易腐敗，且內臟腥味較重，一般不建議烤肉時烤豬內臟。
烤肉時不宜大火或明火，且應多加翻轉，以防肉被烤焦。
烤肉應選用木炭特別是果樹木炭來進行加熱烘烤。
4. 烤肉用豬肉的哪個部位好吃
1、裡脊肉
裡脊肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。
2、梅花肉
梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且帶有油脂。
3、五花肉
因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。
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烤五花肉的具體做法。
主料：五花肉350g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、姜蒜適量、五香粉適量、孜然粉適量、料灑適量、蜜糖適量
步驟：
1、五花肉。
2、用刀刮下豬皮，使皮干凈些。
3、五花肉切成小塊，把調味料加進去進行調味，把它拌均勻。
4、拌均勻後腌制五個小時。
5、准備的竹簽。
6、在有豬皮那邊串進。
7、串好的五花肉。
8、排放整齊在烤網上。
9、烤箱200度預熱。預熱好把串好的五花腩放進去。烤20分鍾
10、中途拿出來刷上蜜糖。再放回烤箱，烤至熟。
5. 烤肉什麼部位的肉好吃
牛肉大家肯定都吃過，牛肉身上不同的地方烹飪方面有不一樣，如果你選擇燒烤的話，也需要選擇特定部位的肉才能夠烤的好吃，今天小編就想給大家介紹烤牛肉選什麼部位的肉，如果你想烤牛肉的話，就一定要來看看今天的介紹。
一、烤牛肉選什麼部位的肉
1.上裡脊肉
肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪，適合做燒烤。
2.內裡脊肉
內里肌肉在上裡脊肉和下裡脊肉之間，這是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最為高級最鮮嫩的部位，脂肪含量適中，不多不少，適合烤著吃。比如說我們平日里經常吃的菲力牛排，就是使用這塊肉烤制的。
3.下裡脊肉
下裡脊肉也被叫做為腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鮮嫩程度要比內裡脊肉稍微差一點，但是也是非常好吃的，平日里燒烤也可以選擇這種肉。
4.牛腿肉
牛腿肉是牛經常活動的位置，所以說這塊兒的肉肉質比較粗，但是脂肪的含量比較少，平日里也可以烤著吃。適合想要減肥的朋友，但是這種肉最多的做法還是作為餡料包包子包餃子。
5.牛小排
牛小排肉也是肉質非常堅實，但是他的油脂含量比較高的，所以平日里如果想要減肥的朋友就不要使用這塊兒肉烤著吃了。
二、如何挑選牛肉
1.牛肉挑選牛肉的時候需要看牛肉的顏色，正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的。表面脂肪分布均勻，有光澤，外表摸上去比較干，不濕潤。
2.尤其是在冬天，牛肉的表面會形成一層薄薄的風干膜，脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的，沒有光澤，脂肪有些發黃。
3.還可以摸牛的手感，新鮮的牛肉比較有彈性，你用指頭按壓，按壓過的部位會馬上恢復原來的形狀，不新鮮的牛肉按壓之後不能夠恢復原狀。
4.還可以聞牛肉的氣味，新鮮的牛肉有鮮肉味兒，但是不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味。
牛肉的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質，而且其中的氨基酸的組成更利於人體吸收，是平日養生保健好的選擇。
看了我們詳細的介紹，大家就知道烤牛肉選什麼部位的肉比較好的吧不同烹飪方法也需要選用不同的肉才能夠做的好吃，喜歡吃燒烤的朋友可以仔細的看看今天的介紹，選擇合適的肉，吃一頓美味的燒烤，是一件多麼快樂的事情
6. 烤羊肉串用什麼地方的肉最好 烤羊肉串哪些肉最好呢
1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。
2、從肉質上來說， 肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。這是製作烤串的最好部位的羊肉，採取該部位的羊肉來製作的烤串的口感十分不錯，不會太油膩當人們入口時都是十分有嚼勁的，選擇該部位的羊肉來製作烤串是比較好的選擇。
7. 烤肉吃什麼部位的肉 烤牛肉用哪裡的肉最好吃
1、烤肉所用食材來源十分廣泛，以牛肉為例其全身各處肉質都很適合用來燒烤，尤以裡脊肉風味最佳，其它肉類如豬肉等也相差不大。
2、上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
3、內裡脊肉：位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。
4、下裡脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
5、腿肉：是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
6、牛小排：肉質結實，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
8. 燒烤用什麼地方的肉最好 燒烤哪些肉最佳呢
1、羊腿 俗稱磨襠，就是所謂的兩條後腿內側的肉質量最好，羊腿內側瘦肉多，肌肉明顯，肉質緊實，羊腿還可以整個烤，還可以把羊腿取骨頭，這樣不麻煩，還有人多了一次烤出來，如果您不會取骨可以在超市買取好骨的羊腿，實話說肉多實話，適合人多一起烤吃。
2、小排 肋排之間的切塊，就像排骨一樣，正宗的小排紋路清晰，鮮嫩多汁的，大概烤到七分熟，口感真的很棒的。
9. 考烤肉用什麼部位的肉
店家一般用後腿及裡脊肉，因為其部位纖維較粗肉質有形，賣相好。但自己在家中或朋友小聚時燒烤用前腿、肋條及五花肉較好，因為其肉質細膩較嫩、香且口感好。豬其他部位如梅條肉可汆湯，適合於嬰幼兒及老人食用；帶皮五花肉適合紅燒等。
另外，煤炭及煤氣不易用於燒烤，應選用木炭特別是果樹木炭最好。烤肉時不宜大火或明火，且應多加翻轉，以防肉被烤焦，若長期吃焦糊食物容易致癌。