A. 蛙二爺的牛蛙火鍋的牛蛙和田波泡椒牛蛙比，哪一個更好吃
作為重口味的我，兩者的都可以的吃
娃二爺主打牛蛙火鍋，田波主打泡椒牛蛙
方向不一樣，想吃得豐富就去蛙二爺，喜歡吃泡椒牛蛙就去田波
B. 泡椒牛蛙怎麼做如何做好吃
泡椒牛蛙的做法步驟
1. 大蒜瓣放入開水中焯燙20秒鍾後撈出瀝干。將4粒泡椒剁碎備用。
2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，將瀝乾的大蒜放入改成小火，炸成金黃色撈出。
3. 去皮牛蛙洗凈後，切成4㎝見方的丁，加入鹽（1/4茶匙約1克），干澱粉，腌制10分鍾左右。
4. 鍋中多倒些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入腌過的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉變白，沒有血水時盛出備用。
5. 此時改成大火煮1分鍾，淋入水澱粉勾芡，臨出鍋前淋香油。
6. 西蘭花作為配菜，可以用放了鹽和油的開水焯燙20秒鍾，也可以放入鍋中炒1分鍾。放在盤子里即可。
C. 泡椒牛蛙是哪個地方的美食製作方法是什麼
泡椒牛蛙是川渝地區的美食，它的製作方法是把牛蛙切塊入鍋翻炒以後放泡椒和蔥姜蒜等調味料一起烹煮。
泡椒牛蛙很多人都吃過，會被他的美妙滋味所吸引，這是一道流行於川渝地區的特色美食，是川菜的一種，這種菜肉質鮮嫩，湯汁香濃，微辣帶酸，吃起來口感滋味特別好，用它配飯特別好吃。不過想自己製作一定要掌握它的製作方法與步驟。
3、1/2的時候用水澱粉收汁，等湯汁收濃以後，再放適量的蔥花，做好以後直接出鍋，用它配米飯特別好吃。不過在做泡椒牛蛙的時候一定要注意用不粘鍋不粘，在炒的過程中，肉會粘在鍋底上容易炒糊，另外在油溫升高以後才能放入牛蛙翻炒，只有這樣才會讓炒好後的泡椒牛蛙肉質鮮嫩。
D. 寧波丨 征服你的胃，只需要一個「鮮」字
春江水暖，以鮮為伴。
吃喝君為了嘗到這一口鮮，來到了魚米之鄉——寧波。寧波不僅是「一去二三里，煙村四五家」的江南水鄉，在吃喝君的胃裡，它更是一個街頭巷尾、尋常人家都散發著食物香氣的地方。
寧波之行，吃喝君住在了寧波最好的酒店，吃到了應季最鮮的食材，游覽了當地最名勝的景區……初次見面，吃喝君已徹底被寧波征服！
住
到了寧波住在哪裡？是緊鄰甬江看盡寧波繁華的鬧市裡，還是充滿江南煙雨夢的湖畔旁？
吃喝君來告訴你答案：鬧市街區是用來逛的，江南煙雨夢是用心體會的。
寧波柏悅酒店，住在打動內心的地方。
寧波柏悅酒店
從北京到達寧波櫟社機場，驅車約半小時到達了寧波柏悅酒店。
寧波柏悅酒店位於東錢湖畔，東錢湖是浙江省最大的內陸淡水湖，曾被郭沫若先生譽為「西子風韻，太湖氣魄」。
寧波柏悅酒店更像是依山面湖的大宅，這里沒有高大的建築體、繁鬧的商業中心；
白牆灰瓦的建築被豐富的綠植花木所點綴，低矮的獨棟宅邸以酒店大堂為中心向兩側連綿排開。
樹影之間是錯落的山牆屋頂，花香之處是園林水榭。
水是寧波柏悅酒店一再出現的主題。 移步異景都與水有關：大堂前的水木倒影、酒店中庭充滿古典風格的淺水池、庭院里的瑰麗湖景……
既有碧綠如新，
也有色艷如花
掌狀葉的植物叫雞爪槭
既然適合家庭出遊，自然少不了親子奢侈，寧波柏悅酒店早已准備了兒童室內活動區。 活動區內有孩子們最喜歡的滑梯、海洋球等，以及各種投幣玩具。
下雨天可以在室內遛娃，晴天時就帶著孩子在柏悅的「大宅子」里享受戶外時光。
不僅落地窗外是湖景，酒店客房也有園景和湖景之分，客房臨湖而建佔地45平方米，整體設計簡約大氣。
客房
我們此次入住的是豪華客房， 寬大規整的客房面積約55平米，共分為三部分區域，第一部分是盥洗區，儲物間、衛生間、盥洗台都在這里。
第二個區域是卧室，簡潔干凈的雙床與木質屋頂形成了質朴的色彩，牆體的暖色調在白色的床品與深色的傢具之間進行了過度，商務又不失溫馨。
第三個區域是客廳和戶外庭院，兩側有舒適的沙發，推開玻璃門是綠郁蔥蔥的園景風光。 即使不出客房，你也可以用膠囊咖啡機做一杯咖啡、或沖一杯茶坐在躺椅上曬太陽聽鳥兒伴唱。
看到以上圖片，你肯定猜不到寧波柏悅酒店已經開業7年， 2012年開業時的風格建築在今天絲毫不落伍，依然走在酒店設計的前端 ；酒店不僅坐擁湖光山色，甚至還有百年古建築，等待著慕名而來的客人。
茶苑
「茶苑」位於酒店中心，由清代戴氏傳禮堂原址改建而成，保留了特色中央庭院和沿側夾層游廊，以及神聖的家族祠堂。 室外露台提供包廂，室內採用傳統的茶室傢具及裝飾，並使用古董中式模具和茶桶。
「紅」酒吧
「紅」由700年 歷史 的江南古典殿邸改建而成，保留了中國傳統的大紅元素，外形古樸，內飾熱烈，風格獨特。
進入酒吧內部，屋頂是一個超大形似鳥籠的吊燈，白色的燈飾與整體大紅元素形成對比； 酒吧共有兩層，這里供應自製雞尾酒和葡萄酒、香檳等；吸引客人來的不僅是酒水小吃，還有 每周三至周日19:30-21:30的崑曲表演。
餐廳
寧波柏悅酒店在 美食 上也絕不含糊， 這里有全日制悅軒餐廳，悅軒的早餐非常豐富：寧波湯圓、雲吞、面條以及各式菜品面點。
但你最不能錯過的是在室外烤制的薄餅， 悅軒餐廳室外擺放著烤爐裝置，上面用傳統方法烤制著甜味、鹹味兩款薄餅， 嚼起來面香味很足而且帶有韌勁兒，值得品嘗！
在酒店的湖面上還有兩艘膳舫，不僅為住店客人提供游湖觀光的服務，還可以訂制私人用餐，中西餐都可以選擇喲！ 除了以上用餐地，在寧波柏悅酒店還藏著黑珍珠一鑽餐廳——錢湖漁港！
【寧波出行Tips】
1、3天2晚行程推薦
D1到達寧波柏悅酒店入住——逛東錢湖湖畔風景——美宴餐廳晚餐——甬江/老外灘看夜景——0574龍蝦的故事夜宵
D2悅軒餐廳早餐——普陀島遊玩（午餐在景區解決）——錢湖漁港餐廳晚餐
D3早餐後返回北京
2、寧波櫟社機場到達寧波柏悅酒店，路程約29公里，車程約35分鍾；
3、寧波柏悅酒店駕車前往朱家尖碼頭，路程約121.9公里，車程約120分鍾。
4、寧波柏悅酒店的健身房、泳池（室內及室外露天泳池）等設施非常好，記得自帶健身衣泳衣等前往體驗。
5、早餐時間6:30-10:30悅軒餐廳
吃
到了寧波吃什麼？是街邊小館，還是高大上的 美食 餐廳？
寧波有接地氣的小龍蝦、小燒烤以及街邊小面；也有黑珍珠評選精緻餐廳，你的胃指向哪裡就吃到哪裡。
錢湖漁港餐廳
錢湖漁港餐廳是寧波柏悅酒店的標志性餐廳，這里以傳統寧波口味為特色，提供來自浙江沿海地區的各色 美食 。 海鮮、湖鮮均會在時令菜單上應季推出，並保留每一季口碑最好的菜品，作為下一年大菜單上替換菜。
錢湖漁港餐廳由一系列獨立的室外別墅組成，可選擇在室內、戶外或十間可供6至40人派對宴會的私人包廂用餐。
餐廳通過開放式廚房觀賞師傅操作鍋爐、蒸籠和砂鍋等，烹飪出一道道極富當地風味的 美食 佳餚。
行政總廚是廚藝高超的張韶華先生，他在任職期間帶領廚師團隊不斷將菜餚推陳出新，為酒店贏得了良好的口碑和出色的聲譽，同時也為酒店創造了卓越的營收業績，錢湖漁港餐廳也成為了明星餐廳。
春菜煮金華火腿黃魚獅子 頭
獅子頭來自於淮揚菜，張師傅將烹飪方法帶到寧波菜裡面，在黃魚肉中加了些肥膘固定成型；再將西班牙帕爾馬火腿烤成乾片，放入雞湯呈現出復合型味道。
家燒汁東海大銀鯧，鮮鮑魚
黃魚、鯧魚、帶魚、白蟹被張師傅稱為「東海四寶」；此道菜用的是白鯧魚與鮑魚，白鯧魚肉質豐厚鮮嫩，鮑魚入口彈嫩，配上經過慢工烘烤的西班牙火腿，讓口感豐富有層次。
漁港自製醬貨
這是張大廚思念家鄉的一道菜，菜品來自杭州，杭州每年冬天都會做醬肉醬鴨等醬貨菜品，從過年吃到春天。錢湖漁港餐廳也是在冬天製作，並添加在春季菜單，此道菜的醬是來自張師傅的獨家配方。
春筍尖茶香炒河蝦仁
小河蝦是活蝦去皮，這道菜在油鍋里的時間不能超過10秒，炒的時候不能超過20-30秒，總共時間在1分鍾左右。菜品只是調了點鹽和糖，最大化的吃出了河鮮的鮮味，每一口都是春天。
奉化荷香芋
這是錢湖漁港餐廳的特色菜品之一，芋由廚師現場製作，用專用工具將芋頭切成片，每一片可以蘸上不同的調味汁，搭配的調味汁有六種：黑松露、蝦醬、蟹糊、醬油、桂花蜂蜜、八寶醬。桂花來自酒店裡自種的桂花樹，每年十月廚師們會打桂花，並做成桂花蜜桂花糖。
桂花柏悅手工湯圓
寧波湯圓是必吃小吃，錢湖漁港餐廳的湯圓遵循傳統做法。外層糯米皮是廚師們親自石磨磨出，再經過一晚將水掛干，用剩下的粉做湯圓，吃到嘴裡很細膩。
豬油拌飯： 豬油飯上鋪著松仁，在炒制之後蒸制，味道更佳濃香。
薰筍醬油炒飯： 這款飯有煙熏的筍味、以及濃郁的醬香與蛋香味道。
在錢湖漁港餐廳，我們吃到了太多美味， 包括陳皮文火燜美國牛肋肉、綠茶香薰桂魚、東海咸熗蟹等等 ，張師傅透露，他已經把今年夏季菜單寫好，至於都有哪些新菜出現，需要你親自到達餐廳一飽口福。
地址:東錢湖大堰路188號柏悅酒店內(近小普陀)
人均消費：420元
美宴摩登餐廳（槐樹路店）
作為黑珍珠一鑽餐廳，美宴摩登餐廳（槐樹路店）不論從何種角度看都無可挑剔。
這家餐廳在寧波幾乎家喻戶曉， 餐廳改自一位鹽商的老宅子，體現了晚清、民國時期中西文化融合的獨特的巴洛克建築風格。
餐廳的包間三桌分布在舊宅的客廳、書房、卧室中，復古的桌椅、金色的吊燈、老上海的歌曲，這里有「濃的化不開」的舊時富家風情。
不論包廂還是散台，你都能接觸到老宅遺留下的舊物，甚至腳下的瓷磚、頭頂的吊燈、牆上的開關……在這里用餐，簡直就是一次穿越。
紅膏 熗蟹
熗蟹是寧波的壓桌菜，取材為冬天的蟹，把蟹撈出來，急速凍透；在吃的時候提前一晚用粗鹽壓12小三室，第二天切開，吃到嘴裡爽口清鮮，口感如同冰激凌非常順滑。
美宴秘制大鰣
魚鰣魚用鹽水浸泡2小時左右，再用蒸箱蒸15分鍾左右，汁是用雞湯調制。
餐廳每天的用餐客人很多，建議提前預定。 原條腐皮炸黃魚、粵式牛肉粒、生煎法式鵝肝、海瓜子、寧波湯圓、海蜇等都是必吃菜品。
若自駕車前往，可以將車停在對面的巷子里，當地人基本上都騎著電動車來 ，必須補一句：美宴的人均消費300元左右，這在當地來說竟然算一般消費，不得不感嘆浙商的低調消費能力！
地址:寧波市槐樹路87號（近解放橋）
人均消費：315元
0574龍蝦的故事
寧波人的夜生活非常豐富，老外灘上有酒吧街，對面有 美食 小吃街，就算到夜晚11點，這里依然人聲鼎沸，食客們絡繹不絕。
0574龍蝦的故事在寧波有很多店，我們所在的是江北店，這里距離老外灘很近，小龍蝦口味豐富， 有十三香小龍蝦、貴妃蝦、蒜泥龍蝦等等，還有泡椒牛蛙等等都是下酒菜 ，最適合到這里喝點小酒吃點重口味菜品解饞。
地址:揚善路75-4號（老外灘加油站對面）
人均消費：115元
【 美食 Tips】
1、寧波生活節奏相對較慢，很多餐廳午市時間為11:30-13:00，建議提前打電話咨詢餐廳是否營業
2、寧波必吃：海鮮、湖鮮、河鮮，寧波湯圓等
玩
普陀山風景區
普陀山，位於杭州灣南緣、舟山群島東部海域，是中國佛教四大名山之一。 從寧波柏悅酒店出發，需要到達朱家尖碼頭，乘坐遊船到普陀島上。普陀山主要有「三寺」：普濟禪寺、法雨禪寺、慧濟禪寺。
進入景區建議從普濟禪寺還是游覽，普濟禪寺始建於宋朝，為普陀山山中供奉觀音的主剎。 繞過擺渡車站左側，沿著林蔭道步行前往，大約20分鍾左右就到達了普濟寺的石牌坊。
此坊有四柱三門，柱上雕刻著雲綾和石葫蘆；從兩側門走入，有一個石碑，上面寫著「文武官員軍民人等到此下馬」 ，在過去官吏到此，文官下轎，武官下馬，以示對觀音菩薩的崇敬。
普濟寺前有一個廣約15畝的蓮池，名叫海印池，建於明代。池上築橋三座。 橋中有一湖心亭，又稱八角亭，正對普濟寺山門。
普濟寺有八個大殿，其中大圓通殿是主殿，相當於一般寺廟的大雄寶殿，殿內正中端坐著高大8.8米的觀音菩薩，東西兩壁又各塑有16尊不同服飾、不同形態的觀音，稱為觀音三十二應身。
除了大圓通殿，普濟禪寺還有天王殿、鍾鼓樓、方丈殿、功德殿等，全部游覽下來需要1-2小時。
從普濟寺出來，可以步行至景區南邊的南海觀音、紫竹林、不肯去觀音院、南天門等景點，其中的南海觀音是島上的標志性建築，而不肯去觀音殿則擁有普陀山最為傳奇的傳說，不能錯過。
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南海觀音大佛門口有售票處，憑票進入景區步行約5分鍾就到達了南海觀音大佛前。 立像台座有三層，總高33米，其中佛像18米，蓮台2米，台基13米，台基面積為5500平方米。佛像採用新型仿金銅精鑄，為普陀山增添了新的人文景觀，成為海天佛國的象徵。
法雨寺在普陀山景區的後山，從南海觀音大佛處前往需要乘坐擺渡車；相對於普濟寺，法雨寺略顯清凈了許多。 法雨寺創建於明萬曆八年（公元1580年）。清康熙三十八年(1699年)興修大殿，並賜「天華法雨」匾額，故得今名。
中軸線上前有天王殿，後有玉佛殿，兩殿之間有鍾鼓樓。後依次為觀音殿、玉牌殿、大雄寶殿、藏經樓、方丈殿。
【普陀山景區Tips】
1、普陀山景區門票：160元/人
2、法雨寺、普濟寺、慧濟寺門票：5元/人；南海觀音大佛門票：6元/人
3、在景區內請香，要盡量選擇官方指定店，香的質量更加有保障，減少污染
4、若將普陀山景區全部游覽完畢，需要2天時間，景觀區有酒店可以提前預定
5、若當天往返景區，建議遊玩順序：普濟寺-南海觀音大佛-慧濟寺-法雨寺；時間較為緊湊，建議一早到達。
6、到達普陀島，需要從朱家橋碼頭坐船前往（約10分鍾），輪船費用：30元/人，快艇：100元/人
7、普陀山是佛教聖地，要尊重佛教信仰，寺院殿內不隨意拍照
8、周末及節假日香客、遊客都非常多，建議錯峰遊玩
9、普陀山島上沒有計程車，為了保護環境，當地政府禁止島上居民購買機動車輛（居民可以將車輛放在島外，不允許上島），包括摩托車和電動車；但景區內有 旅遊 巴士，一輛車有24座位，10元/位
寧波老外灘
寧波老外灘，是寧波三江口北岸江北區的一個港口，位於甬江、奉化江和餘姚江的三江匯流之地。
「外灘」這兩個字最早是指這里，它的開埠 歷史 比上海外灘還要早上20年，是目前中國最古老的外灘之一。
經過了歲月的洗禮和 歷史 的變遷，這些西式建築風格記錄了曾經的樣子。
如今這里的老外灘燈火通明，充斥著快節奏的音樂和年輕人的身影。 與其說現在的老外灘是酒吧一條街，不如說它是寧波的「音樂孵化器」 ,據說有不少歌手從這里走向了全國。
老外灘的寧波美術館是很多人打卡的地方，被譽為：「東方大港，藝術殿堂」。這里還有一個標志性建築就是 天主教堂，教堂主體建築鍾樓高達30米左右，是典型的哥特式建築風格，夜幕降臨燈光亮起，是江邊最獨特的風景。
夜晚更適合在三江口地帶閑逛，高樓大廈林立，江邊波光粼粼，在「浙東第一街」上，看盡繁華和當地悠閑的生活狀態，偶爾還能聽到路邊歌手忘我演唱。 除了老外灘、天主教堂，三江口附近還有靈橋、琴橋、甬江大橋、新江橋、江廈公園、杉杉公園等。
【老外灘遊玩Tips】
1、老外灘門票：免費，建議遊玩時間：1-2小時
2、寧波美術館門票：免費，周一休館，節假日照常開放。周二-周日9:00-17:00，16:30停止入館
3、老外灘整體分為三個部分，①中間是步行街：這里集結了很多酒吧，街道倆側全是現代西式建築，也是拍照打卡的最佳地點；②西側是各種門店，休閑餐廳等；③東側是濱江路，這條路上的建築也是西式風格，碼頭上停靠著遊艇；岸邊有西式餐館和酒吧。
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ID： chwl876
每天 17:00-19:00 北京文藝廣播FM87.6
商務合作電話：18801318005
E. 舟山定海有哪些外賣好吃，電話是多少
米寶寶（8260120，8260119） 貢丸湯 3元； 蛋炒飯 5元； 素火腿炒飯 5元； 蘿卜干炒飯 5元；
特色飯 5元； 茄汁素雞飯 5元； 什錦菜飯 5元； 肉燥飯 6元；
揚州蛋炒飯 6元； 鹹肉菜炒飯 6元； 雞丁飯 6元； 泡菜飯 6元；
三鮮烤夫飯 6元； 榨菜香乾肉絲飯 6元； 時蔬炒蛋飯 6元； 香菇魯肉飯 7元；
牛肉丁炒飯 7元； 米寶寶酥鵝飯 12元； 紅椒牛肉炒飯 7元； 香腸蛋炒飯 7元；
蝦仁蛋炒飯 7元； 梅菜扣肉飯 7元； 筍干扣肉飯 7元； 油付燒肉飯 7元；
梅干筍絲燒肉飯 7元； 辣子雞丁飯 7元； 咖喱雞肉飯 7元； 水晶蝦仁飯 8元；
回鍋肉飯 8元； 茄汁燜雞飯 8元； 紅燒豬蹄飯 8元； 香腸飯 8元；
扣肉飯 8元； 群菇薈萃飯 8元； 咖哩牛肉飯 8元； 糖醋魚片飯 9元；
玉女小排飯 9元； 梅干排骨飯 9元； 魚香肉絲飯 9元； 豆鼓小排飯 9元；
宮保雞丁飯 9元； 黑胡椒牛柳飯 9元； 蚝油牛肉飯 9元； 糖醋排骨飯 9元；
招牌飯 9元； 宏達燒雞飯 10元； 維也納香腸飯 10元； 五味牛肉飯 10元；
懷胎鯽魚飯 10元； 排骨飯 10元； 雞翅飯 10元； 雞腿飯 10元；
煙熏火腿飯 10元； 金菇肥牛飯 12元； 叫花雞飯 12元； 醬雞飯 12元；
醬鴨飯 12元； 三珍牛肉飯 12元； 京蔥羊肉飯 12元； 三黃雞飯 12元；
紅燒牛腩飯 12元； 五香驢肉飯 15元。
立記（2040203；2040379）
蓋澆飯：
蚝油牛肉飯 8元； 鮑汁牛肉飯 8元； 咖喱牛肉飯 8元； 黑椒牛肉飯 8元；
蒙古牛肉飯 8元； 美極牛肉飯 8元； 番茄牛仔飯 8元； XO醬牛肉飯 8元；
栗子燜雞飯 5元； 香菇雞球飯 8元； 葡汁咖喱雞飯 8元； 泰國雞腿飯 8元；
柱候雞丁飯 8元； 咖喱雞飯 6元； 魚香肉絲飯 6元； 糖醋裡脊飯 6元；
假如你喜歡川菜的話，推薦05808118561.
這個地方算是我自己淘出來的，川菜很正宗，最好吃的是水煮牛肉。
還有泡椒牛蛙啊，魚香肉絲，酸菜魚，宮保雞丁，算是常規的川菜，但是味道真的不錯~
好的外賣太多了 關鍵你想吃什麼啊
建議還是去 地區-浙江-舟山 問問
F. 牛蛙怎麼做好吃
爆炒牛蛙
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制過的牛蛙，雖然經過反復的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩只牛蛙，因為味道太好，兩只的量真的不夠吃～
G. 請問 泡椒牛蛙怎樣做才好吃
H. 泡椒牛蛙怎麼做法
材料
牛蛙5隻、燈籠泡椒8個、生薑5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
做法
1、牛蛙活殺，去皮、內臟，剁成小塊，清洗干凈，濾干水分備用；
2、生薑、大蒜切片，燈籠泡椒置於碗中備用；
3、不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香；
4、下入牛蛙，翻炒至肉色變白；
5、倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒；
6、加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻；
7、加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸後轉小火，煮至水分八成干時，下入水澱粉勾芡；
8、翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可。
9、最後撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌啦，坐上個酒精小火爐，邊吃邊熱乎著，這樣的日子，真是神仙也不換啊！
小訣竅
1、牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家後，一定要在一個小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感；
2、油鍋一定要燒辣，燒得冒青煙時下入牛蛙爆炒，這樣爆出來的牛蛙才會鮮嫩，油溫過低會爆出一鍋水，牛蛙的肉質也會變老，不好吃；
3、一定要選擇不沾鍋，如果用其它鍋具，牛蛙的肉會沾在鍋底，那會相當的杯具滴；
4、加水燜煮的過程中，不要經常抄動牛蛙，抄動得過於頻繁，牛蛙的肉會散掉；
5、最後勾芡收汁時輕輕翻炒，讓醬汁包裹均勻即可，不要大力快炒，這樣會炒成一鍋渣；
6、豆瓣醬的品種一定要選擇陴縣紅油豆瓣，盡量將紅油加入鍋中，這樣成菜的品相才會好看。