⑴ 河北名菜有什麽
河北風味名菜
來源：搜狐新疆
金毛獅子魚
用鯉魚加工修飾後，炸制而成。
金毛獅子魚，始於民國初期。最早由石家莊市的中華飯庄名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹制的「金毛獅子魚」，獲得了高度評價。該菜是河北參加 1983年全國烹飪鑒定會的名菜。
金毛獅子魚的製法：
將魚洗凈。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀剪成細絲。蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。鍋內留油少許，將蔥末、薑末、蒜未、蘭筍和火腿長絲（約7厘米長），加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕澱粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。
成菜色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。
白玉雞脯
用雞肉經油鍋滑炒而成。
白玉雞脯，始於清末，由保定府衙內名廚所創制。後流入菜館，並增加了配料，製作更加精細。1983年，62個國家的外交使節前往唐山訪問時，曾在鴻賓飯庄品嘗了「白玉雞脯」等菜，人們稱贊說：白玉雞脯鮮嫩清淡，像豆腐腦一樣柔軟，鮮美。
白玉雞脯的製法：
將仔雞肉去皮、去骨，剁成雞茸，加蔥、姜、水，向一個方向攪上勁後，加雞蛋清、精鹽少許，再攪上勁。另用兩個雞蛋清打成蛋泡狀也放入雞茸內。炒鍋燒熱，下豬油，燒至四成熱時，下雞茸糊，用溫油慢慢滑熟一面，再將其翻身，至兩面漲發成形、色白光亮時，撈出瀝油。鍋內留油少許，下花椒，出香味後撈出，下玉蘭片、油菜心偏炒，隨後放嫩雞脯，下油 、鹽、味精、胡椒粉少許、鮮湯適量，燒沸，下濕澱粉勾芡即成。
成菜色澤潔白，肉質細嫩，清香爽口。
蜜汁鮮桃
用河北深州蜜桃加糖熬制而成。
河北深州蜜桃，是我國鮮桃之魁。它個頭碩大（每隻250克左右），果形秀美，皮薄肉細，汁甜如蜜，是歷代帝王享用的貢品。《深州縣志》載：漢時「北國之桃，深州最佳」，「深州之桃．饒陽之綉，安平之絹，皆一境之獨勝也」。深州廚師取用蜜桃烹制「拔絲蜜桃」、「水晶桃」、「一品壽批」等河北風味菜，其中以「蜜汁鮮桃」為最佳。
蜜汁鮮桃的製法：
將鮮桃適量洗凈，去核後，每個切成5塊，經沸水稍燙去皮。炒鍋加水適量，加白糖燒化，撇去浮沫，放蜜桃，慢火熬至濃、甜汁緊包鮮桃，撒上山楂丁即成。
成菜色澤潔白，果味濃香，甜而細膩。
扒鑲口蘑
用口蘑和雞肉蒸制而成。
張家口所產蘑菇是馳名中外的名貴真菌。簡稱「口蘑」，已有三百多年的歷史。由於它肉質肥厚，富有營養，為明、清時貢品。清《隨園食單補證·蘑菇》記載：「雞腿蘑菇，即今京師之鮮蘑菇……以味論，必以口蘑為最，蓋蔬中之雞也。」郭沫若有詩：「口蘑之名滿天下，不知緣何叫口蘑。原來產在張家口，口上蘑菇好且多。」
扒鑲口蘑的製法：
將水發口蘑一入沸水鍋略過水取出．再放入有醬油和水各半的鍋中撈一次，撈出擠干，切成兩爿。將雞肉砸成雞茸，加蛋清、火腿末、玉蘭片小丁拌和成餡。接著用兩片蘑菇中間夾雞肉餡，逐個做完，上籠略蒸取出，去湯。炒鍋下油燒熱，用薑末熗鍋，下酒、味精、醬油、雞湯，燒沸後，下濕澱粉勾芡，澆在口蘑上即成。
成菜質地軟熟，鮮嫩味美。
改刀肉
用豬腿肉和竹筍偏炒而成。
改刀肉，因用豬肉經過多次改刀切成肉絲後製成，故名。至今已有一百五十多年歷史。據傳清道光年間，京都御膳房主持皇帝一日三餐的著名廚師劉德才，為了給道光皇帝調換菜餚口味而製作的。後來劉德才年老退出御膳房，此萊也隨他帶到承德地區五奎園飯店經營，於是聞名承德地區。
改刀肉的製法：
將帶肥膘豬腿肉去皮、筋，切成纖細肉絲，放入碗內，加少許醬油拌和。筍切成細絲。炒鍋用大火燒熱，下油，燒至七八成熱時，將肉絲下鍋偏炒，至肉質收緊，放筍絲同炒。加醬油、白糖、味精，反復偏炒，轉用小火，至鹵汁收緊。再用大火稠濃鹵汁，逐漸炒干，使肉絲與筍絲吸入濃鹵汁、鮮味，出鍋裝盤即成。
成菜色澤深紅，肉質嫩而清香，油而不膩。
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楊長子火腿腸
始創人楊庭珍曾在山東濟南給一家德國老闆馬斯薩茲製作火腿腸的手藝。1932年，楊庭珍與人在天津合開"勝利腸子鋪"。1941年"勝利腸子鋪"遷至北戴河海濱，從那時起"楊腸子"即作為楊庭珍的藝名而名揚四
方。成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。 製作單位：北戴河盛利肉食加工廠（北戴河劍南路19號）...
邯鄲風味名吃
古城邯鄲享有「八大地方風味名吃」之譽。一萎油水餃。早在民國33年（1944），邯鄲鎮浴新街有一個只有一間門面的水餃鋪，鋪主人是邯鄲縣北蘇槽村的王錦堂兄弟。為了做好生意，王氏兄弟起早搭黑，到集市上購買上
好的鮮豬肉和時令鮮菜，配上小磨香油、上等醬油等調味品，用老湯打餡，精粉...
石家莊回民扒雞
回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店，經營五香燒雞，聞名華北。50年代該店廣取博採外地扒雞的烹炸技術，將五香燒雞改製成扒雞，取名「馬家雞鋪」扒雞。此種扒雞現由中山路食品商店扒雞加工廠根據傳統工藝生產。
石家莊回民扒雞，外形如卧雛，兩腿彎曲、胸側，雙翅插入口中，通體呈金黃色...
保定馬家老雞
保定馬家老雞鋪製作的鹵雞，從清朝嘉慶初年到現在已傳五世，近200年。相傳，清代河間縣果子窪村有家回族馬氏兄弟，忙時種田，閑時煮雞出售。後來輾轉來到保定，開了馬家老雞鋪。主人在製作技術上頗下功夫，加之懂
點醫道，每次煮雞，除放應有的輔料外，常配以各種益提味的中草葯材，因此，所制鹵雞色鮮、形...
藁城宮面
藁城宮面，歷史悠久，工藝獨特，品味兼優，是河北省富有地方特點的傳統風味食品，全國只有河北省一家出口。據說，早在明朝時期，河北省藁城一帶的麵食藝人，就以精於製作掛面而馳名燕趙之地。清光緒年間，地方官吏曾
以此進貢皇宮，列為宮廷佳品，故得名「宮面」。對此，《藁城縣志》曾有這欄的記載：「吾邑之掛面，系土人...
河北特色飲食
烙糕烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面,再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為「吉祥四糕」每當臘月農閑季節,承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適
口。杏仁露承德地區盛產杏仁,個大味甜,俗稱「大扁」。避暑山莊中的御廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏...
宣化朝陽樓涮羊肉
朝陽樓的涮羊肉已有500多年的歷史。早在明清期間，就以選料精、切片薄、調味全、外觀美、味道佳而聞名一方。它以芝麻醬、蝦油、辣椒油、醬豆腐、米酒、蔥花、薑末、醬油等調料佐料，現吃現調。餐桌上的火鍋，炭
火加熱，煮有鮮湯，另備有粉絲、白菜和大蒜，享用者只需雙筷夾起薄如紙片的羊肉...
雪橋八仙
河北石家莊有一道風格別致的菜餚——雪橋八仙，它的製作方法是：將六隻雞蛋的蛋清打成飛糊，抹成單孔大橋形狀，橋兩頭用黃瓜或冬瓜作為橋柱，裝籠蒸使之定型。同時，將趙縣雪花梨和桔子、蘿卜去皮核上籠蒸熟，取出
擺在大盤內，將蒸好定型的大橋橫置其上。櫻桃、青梅、桂元肉、葡萄乾、銀耳分別點綴在大橋上...
馬家老雞鋪清真鹵煮雞
保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞,色艷形美,肉嫩骨酥,軟而不爛,味道醇香,揚名遐邇,膾炙人口,為地方名特產品之一。 馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良,加工精細.選料必須是雞形豐滿,肉多膘肥的活雞,並一律要按
回族的俗規宰殺,叫做"宰鮮、煮鮮、賣鮮".生雞下鍋之前要用鑷子將未燙盡的羽毛全部拔光,煮雞時除按規定...
白洋淀松花蛋
白洋淀位於冀中平原，是水域遼闊、風景秀麗、物產豐富的自然水區。這里除盛產魚、蝦、蟹、蓮、藕、葦、菱角等水產、土產外，還盛產一種馳名中外的風味食品——皮蛋。 皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的傳統食品。
因其主要產地在...
唐山蜂蜜麻糖
唐山風味誘人香，首屈一指蜜麻糖。 唐山蜂蜜麻糖具有一百多年的歷史。它是吸取了北京著名糕點「蜜供」的澆漿方法，幾經改進，逐漸形成一套獨特的製做工藝。唐山市煙酒公司新新商店製做蜂蜜麻糖的高手董淑媛，1
963年學藝，得該市「麻糖大王」的真傳，技藝達到了...
二仙居碗坨
承德盛產蕎麥，《承德府志》載：「蕎麥於山田尤宜。《廣群芳譜》曰：『北人日用以供常時，農人以為御冬之具』」。這足見當時北方及承德一帶農人是以蕎麥做為主要糧食作物的。宋代詩人陸游還曾有「蕎麥漫漫連山路，豆
莢離離映版扉」詩句，極言蕎麥之盛。 ...
塞外古鎮熏肉
張家口地區的柴溝堡是個塞外古鎮。相傳清朝乾隆年間，有個名叫郭璽的廚師在這里開設了一個熏肉鋪，馳名京包線一帶。他製作的熏肉皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，營養
豐富，而且具有開胃、去寒、消食等作用。此肉團系枯木熏制，故夏季蚊蠅不爬，伏天貯存一周不變質，成為別具...
饒陽金絲雜面
金絲雜面，是我省饒陽縣的傳統特產。相傳在清道光年間，饒陽縣東關有一位叫仇發生的農民，以賣雜面為生。他為了使自己的雜面具有獨特的風味，苦心鑽研，歷經數年，經過八百多次試驗，終於製成了膾炙人口的金絲雜面
。清朝末年，有個老家是肅寧縣（與饒陽縣毗鄰）的太監，每次回家省親，必到饒陽東關仇家雜麵店買一些金絲雜...
石家莊回民扒雞
回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店，經營五香燒雞，聞名華北。50年代該店廣取博採外地扒雞的烹炸技術，將五香燒雞改製成扒雞，取名「馬家雞鋪」扒雞。此種扒雞現由中山路食品商店扒雞加工廠根據傳統工藝生產。
石家莊回民扒雞，外形如卧雛，兩腿彎曲、胸側，雙翅插入口...
「小白龍過江」
「小白龍過江」是石家莊市中華飯庄的傳統菜餚，其製法是，將整條鯽魚割洗干凈，熱水燙後去鱗皮，改十字花刀。鍋內起熱油，待蔥姜炸出香味，放奶湯或高湯以及各種輔料，投入鯽魚和干貝，煨燉至熟。蛋清糊製成白龍形
象，使之浮於湯上。此湯形象生動，清香鮮嫩，鮮美適口。 此湯的創意，源於一則神話傳說。唐代，長安城內...
藁城宮面
藁城宮面是以精粉、精油、精鹽為原料，經獨特工藝而製成，條細空心，油亮潔白，粗細均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和產婦食用。因其系手工製作，故耐火而不糟，回鍋
而不爛，較有口勁，食用簡便，富有營養，深受國內外市場歡迎。 藁城宮面目前已銷往香港...
蘆花雞
河北唐山市有一道傳統名菜——蘆花雞，它是選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節剛剛養肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火
腿、蔥薑末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。 蘆花雞雖然美...
笏板雞
笏板雞以及笏板魚，是河北省的傳統名菜。笏板雞的製法是：先將雞脯肉剁碎成餡，放入蔥薑末、蛋黃、食鹽、味精以及料酒拌勻。豬網油洗凈，切成兩塊長方形，抹上少許蛋糊，將調好的肉餡均勻地抹在網油上，包成長扁條
的笏板狀，旺火蒸十分鍾，稍涼掛上蛋白糊待用。油四成熱時，將笏板雞放入油鍋炸，呈金黃色時，再撈出切成小...
柴溝堡熏肉
張家口地區的柴溝堡是個塞外古鎮。相傳清朝乾隆年間，有一名叫郭登的廚師在這里開設了一個熏肉鋪，馳名京包線一帶。他製作的熏肉皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒。不僅風味獨特，營養豐
富，而且具有開胃、去寒、消食等作用。此肉出系柏木熏制，故夏季蚊蠅不爬，伏...
潔白如雪撥御面
承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥御面。 張三營原名「一百家子」，據《承德府志》及《隆化縣志》記載，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木蘭圍場狩獵，途經
一百家子，住在伊遜河東龍潭山腳下的行宮（康熙四十二年所建）。當天下午，行宮...
鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當地特產鮮玫瑰花為主要原料，採用傳統工藝精製而成。此產品歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，具史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。
鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥鬆，香甜適口，有濃郁的玫瑰香味，是饋贈親友的上好佳品。...
清宮御膳銀絲雜面
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統食品，已有300多年歷史。承德屬於雜糧產區，古時候麥子多從關內購進，售價高昂，而承德人又十分喜歡吃面類食品，人們就用土產的各類豆子磨成粉，軋
製成雜麵食用，後來雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。 據史料記載，乾隆年間，皇帝每次偕後妃來避暑山莊，...
涼粉
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。據《中葯大辭典》載：綠豆涼粉有「清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，並解熱葯及酒食諸毒
。」 咸豐10年，英法聯軍炮轟大沽口，咸豐帝倉惶出逃，來到避暑山莊後，就常吃宮外的涼粉。至今承德還...
羊腸湯
滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這里的一個主要民族，那麼，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。這里為您介紹滄州街頭的一景：喝羊腸湯。您看一口大鍋里翻滾著洋腸子和羊雜碎，周圍的人一
人一碗，尤其在冬天，看到這場景您也會渾身發熱，怎麼樣？來一碗。...
小魚辣醬
在北方生活的人可能知道貼餅子熬小魚，在滄州這里還有小魚辣醬。用2--3公分長的小魚，加入辣椒等作料，燒開後就慢慢熬吧，除了具有熬魚的清香外帶著一絲辣氣。當地人時不時的買來做小菜，那口味確實不錯，遊客到
滄州，不妨就可點一個「小魚辣醬」。...
四條包子
四條包子鋪是1958年開業的老字型大小企業。因座落在古城山海關四條這條街上而得名，其店初創時，服務質量比較高，吸引顧客較多，而名氣越來越大。 普通的麵粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸
、肥而不膩。一直為古城和外地遊人喜歡。製作單位：山海關四條包子有限責任公司（山海關南大街98號）...
驢肉火燒
俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嘗。不
用特意的找，走在任何地方您都會找到的。...
回記綠豆糕
清真回記糕點部始建於1945年，因初創人是回民，又姓回而稱"回記"半個多世紀來，用地產綠豆以及白糖，按祖傳秘方的調制生產出口味醇正的產品，深受市民以及周邊地區群眾的歡迎。 製作單位：山海關清真回
記糕點部（山海關天心胡同22號）...
老二位麻醬燒餅
麻醬燒餅是老二位飯店的優質產品之一，色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。與涮火鍋，喝羊湯相搭配同吃，味道尤佳。製作單位：海港區老二位飯店（文化北路15號）...
長城餑欏餅
相傳明朝將領戚繼光率領以浙江人為主力的"戚家軍"鎮守山海關，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機，製成餑欏餅，粗糧細做，改善生活。據說這種食品已經傳到日本。成品
為一張秦皇島市山區常風的餑欏樹葉，內裹澱粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發沁...
曉曉炸排骨
創建以來，以其趙氏家族傳統工藝經過去腥、除味、增香、調色等工序，採用燜、炸、熏、烤等獨特技法，製成種類繁多的熟食製品。其中油炸排骨現制現賣，為店中暢銷品種。成品紅黃明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆
宜。 製作單位：海港區曉曉熟食部（馬坊市場82號）...
邢台道口燒雞
邢台道口燒雞是河北邢台地區的肉食名品，早在1959年即獲河北省食品一等獎；1980年，又被評為河北肉類名牌食品。邢台的燒雞源於河南道口鎮，是道口「義興張」燒雞的分支。原料配方：雞100隻食鹽2～3千克
砂仁15克豆蔻1...
義盛永熏雞
義盛永熏雞是河北唐山市的傳統名食，已有悠久歷史。在唐山有「熏雞大王」之譽。製作方法：1.選料：選用只重在500克以上的健康無病活雞為主料，仔雞要500克以上，大雞要求肥壯。2.宰剖...
正定食俗
解放間，正定縣農村的大部分土地都被地主、富農佔有。貧苦農民含辛茹苦，一年到頭汗珠子砸腳面，把收獲的大部分好糧都交了租子。除去少得可憐的一星點兒種子外，剩下的盡是些落秸秕子，只得過起那「糠菜半年糧「的悲
慘日子。正定...
欒城小吃與酒席
欒城縣有兩種傳統飲食：小吃與酒（宴）席。小吃多為在集市上擺攤賣飯食的；酒（宴）席多是飯店（館）經營供請客時享用。一、小吃欒城縣城鄉集市上賣小吃的星羅棋布...
石家莊飲酒習俗
酒俗是民俗的重要組織部分，所包含的內涵十分豐富。幾乎涉及到人類生產、生活的各個領域。從古老的祭祀禮儀，到婚喪嫁娶，從慶典迎賓，到時令節氣；從修房蓋屋，到居家外出；從親友相會，到休閑旅遊；從遠古文明的肇
興，到現代人的生活，都與酒俗密切相關。在石家莊，釀灑、飲灑的歷史遠遠早於奴隸制國家的產...
白運章包子
是1919年白運章以自己的名子命名的。白運章包子皮薄邊窄、餡大、油多，把包子拿起來一晃，成肉丸的包子餡能在里邊晃動。包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定點購用小磨香油。白運
章包子做法獨具特色，先將肉餡以高級醬油和面醬喂制，用花椒大料水調軟，再放入小磨香油、味精、蔥花、薑末...
陽原圪渣餅
圪渣餅系陽原縣揣骨町的特產。圪渣餅起源於何時，無史可考，但在滿清時期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進貢朝廷，得到慈禧太後的贊賞。此後，
圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。圪渣餅，選料精良，工藝考究。烤制而成...
壩上莜麵
壩上莜麵是「口外之寶」中的第一寶。莜麵是由莜麥加工而成。莜麥，亦稱「裸燕麥」，俗稱「油麥」，是一年生草本作物。原產於中亞地區，最先引進歐洲大陸，爾後被我國引進，種植於西北、華北北部、內蒙古等地，已有兩
千年的歷史。光緒二十八年頒布開墾蒙署令，流民遷入此地，莜麥從此在壩上落戶。莜麥耐寒性強，...
黃瓜宴
黃瓜宴，是河北省石家莊市燕春飯店的廚師，根據一則歷史傳說而創制的，現已是名聞遐邇的當地特色菜。整個宴席全以黃瓜為主料，分為八道冷拼，12個熱炒。冷拼首菜名為「青龍卧雪」，兩條青龍盤卧於白雪（糖）之中，
昂首翹尾，生動可愛。其餘七道冷拼，風味各異，分為香甜、麻辣、清香、咸香、酸甜、蔥油、酥...
「燒南北」
「燒南北」，是河北張家口市一種傳統風味菜餚。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。在
我國民間，竹筍雅稱玉蘭片，盛產於浙江、江西、湖南等地。玉蘭片的雅稱來源於一個傳說故事。...
烙糕
烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為「吉祥四糕」每當臘月農閑季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。
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杏仁露
承德地區盛產杏仁，個大味甜，俗稱「大扁」。避暑山莊中的御廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏仁一同配製出杏仁露，以供皇帝、後妃以及王公大臣們享用。杏仁露具有降脂養顏的功效。...
石家莊飲食習俗
解放前，石家莊境內農民眾多大多生活困苦，主食常年以粗糧為主，伴以糠菜。平原區習慣每日三餐，西部山區到冬閑季節多食兩餐。一般以穀子、高梁為主食，逢年過節或麥熟時節，迎親待客稍用細糧。富裕人家除過節外，伏
日多食細糧，平時多食穀物。穀子稍碾，稱...
淶源美食介紹
城裡的山珍海味吃膩了，可以在這里換換口味，下面向您介紹幾種淶源的小吃： 虹鱒魚：這種魚原產於美國西海岸加利福尼亞夏思塔山的山澗流水中，後經人工馴化，這種名貴魚種因魚體兩側有條縱帶似彩虹而得名。虹
鱒魚以營養豐富著稱於世，蛋白質含量高，氨基酸含量全，肉質細嫩，口感好，尤以清燉虹鱒魚最...
淶源風味飲食
淶源風味食品之所以精製多樣，是由多方面的條件促成的：第一是淶源農作物品種多，品質好。淶源地形復雜，土壤、氣候多樣，使得農作物品種多，主要有玉米、豆類（白豆、黑豆、雲豆、綠豆、紅小豆、白小豆）、黍、蕎麥
、...
石家莊飲茶習俗
石家莊這個地方不產茶葉，但喝茶的人很多。解放前石家莊的茶館比較多，比起京城的茶館毫不遜色。那裡的茶館遍布城鄉，星羅棋布，到處都有，就像遍布的飯館一樣，隨處可見。石家莊的茶館帶有濃厚的鄉土味兒，檔次高一
點的八仙桌、靠背椅；檔次低...
「二毛燒雞」
基本配方：精選活雞、食鹽、一級頂油，祖傳秘方。 產品特色：傳統工藝製作，祖傳秘方，流行區域，馳名中外。 歷史淵源：「二毛燒雞」創業於清嘉慶十四年(公元1809年)，第一代開業人王德興渾號「二毛」
，故俗稱「二毛燒雞」。但人們仍習慣稱「二毛燒雞」。已傳於第七代傳人王書林，「二毛燒雞」風味獨特，味...
臨英扒兔
臨英兔肉系列食品由名師主理，是優選生長五、六個月的健活獺兔，精心加工而成。臨英扒兔五香脫骨，味道鮮美，口感純正，具有濃郁的民族風味特色。兔肉製品擁有高蛋白、高賴氨酸、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低
熱量等特色。被發達國家譽為二十一世紀人類最佳食品。 本品經高溫高壓殺菌處理，在常溫條件下，保質期8...
唐山吃喝大全
1老邊餃子館（天元，賓館附近各一家）2富貴貓（有幾家店，大昭公園西側，國防道南有一家）3老呔（開灤醫院後面）4鳳凰園（西山道，大里路，海關，輕工大廈各一，口味一般，價格便宜，量大，實惠）5、蜀都小...
張家口小吃指南
蔚縣「八大碗」 「八大碗」是蔚縣的傳統名餚。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把「八大碗」視為特別講究而又闊綽的名餚。「八大碗」顧名思義系八碗名餚。蔚縣傳統的「八大碗」有五色相間的「
絲子雜燴」，有肥而不膩的「炒肉」，有隔壁相望的「酌蒸肉」，有葷藏素裹的「虎皮丸子」，有肥瘦相兼的「...
廊坊熏肉
走南闖北的這末多年，向別人介紹廊坊的時候，別人總要問一問，你們哪裡有啥特產？，想來想去也沒有，只能看著別人介紹自己家鄉的特產，極為羨慕加嫉妒！ 最近在武漢，發現這里家家都作臘肉，掛在窗戶上的腌制
好的魚呀，雞以及豬肉，忽然想起了家鄉的熏肉，問過好多人，石家莊的，邯鄲的，保定的都沒聽說過。 熏肉...
永年「驢肉香腸」
永年縣「驢肉香腸」源於清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風味特產。 中國有句俗語「天上龍肉，地上驢肉」，驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。永年「驢肉香腸」正是選用精
驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調製成的糊狀，灌入驢腸衣內，紮成小捆，經高溫...
「胡記」燒雞
永清「胡記」燒雞，始於清末，早於北京經營，至今已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨家中葯秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細處。葆有口味香潤、松嫩、細膩之特點，暢銷北京、廊坊及周邊區、市、縣，「胡記」
燒雞是永清知名老字型大小。...
河北出色的菜飯
在國外，講到熏肉，無不推崇東歐波蘭的是上品，殊不知河北懷安縣（長城邊上，以前是冀綏交界的地方，在北京至太原鐵路線上）柴溝堡的熏肉，才真是香味雙絕。湖南東北幕阜山區如平江等縣做的熏肉，也很有名，但都是用
腌肉加熏，膘厚肉薄，質量總不及柴溝的熏肉膘薄肉厚，香濃味真。這首先是飼養生豬的關系，國內養豬用圈豬的..
⑵ 石家莊有什麼推薦的小吃
石家莊小吃，地處大北方，飲食上可也是相當粗獷的，大肉麵食吃起來。
比如，辛集神小吃咸驢肉。
其實頗有點像我們大湖北的油麵，直徑僅為0.7毫米，皆為空心。可按個人口味做成清湯面，打鹵面、涼拌面等。但做湯面為佳，因其空心耐煮，湯味皆由面條的空心滲透而入味，光滑繞舌、細膩如玉、獨具風味。
耐火而不糟，回鍋而不爛，較有口勁，食用簡便，富有營養。
好了，以上就是我的分享，謝謝。
⑶ 石家莊特色美食小吃
石家莊它就是一個村莊！！！
它最大的特色就是沒有特色！！！
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶
如果你非要談談石家莊特色美食小吃！那也只是算寄居蟹吧！
就看看這些掛著羊頭的食品吧！！你自己看看那個是村裡的！！
石家莊不得不吃的小吃
10.平山「油鬼」
⑷ 藁城茄包做法 誰有藁城茄包做法步驟，先謝了，
用茄子做包子原來這么好吃，鮮香味美不油膩，天熱吃最合適
茄子是少有的紫色蔬菜，營養豐富，做法多種多樣，炒、燉、蒸、涼拌都非常好吃。今天我們不炒不燉，用它做餡來包包子，鮮香味美不油膩，全家都愛吃。
【做法步驟如下】
1、准備400克麵粉，加入2～4克酵母，攪拌均勻，然後加入220毫升清水攪拌成絮狀，揉成中等偏軟的面團，蓋好餳發至兩倍大。
2、准備茄子清洗干凈，講究點的可以颳去外皮，然後切成丁，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制十分鍾，腌出水份。
3、准備一塊豬肉，切成小塊，加入幾片生薑絞成肉餡，加入鹽、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，先將食材攪拌均勻。然後分三次加入清水，順著一個方向攪拌上勁。
4、腌好的茄子擠出水份，放入調好的肉餡中，再加入一把蔥花、適量油，攪拌均勻，餡料就調好了。
5、面團餳發至兩倍大，拉開裡面是蜂窩狀就是發好了，取出來揉搓排氣，多揉一會，做出來的包子才會光滑。
揉好後，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓，擀成包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。
6、全部包好以後，放入蒸鍋中二次醒發，醒發至體積明顯變大，拿起來輕飄飄的，開火，水開後蒸20分鍾，燜兩分鍾出鍋。
茄子包子就出鍋了，個個白白胖胖，松軟不塌陷，餡料鮮香不油膩，喜歡的朋友可以試試！
⑸ 德園包子和三津哪個好吃
德園包子和三津哪個好吃？答案是三津包子好吃。三津帶津字，就是說三津包子吃得津津有味，當然好吃。德園包子只是有些名聲，但比不上三津包子好吃。
⑹ 你覺得中國十大著名包子有哪些哪個最好吃
1:天津「狗不理」包子，2:北京「慶豐」包子，3:西安「賈三」灌湯包子，4:上海「南翔小籠」包子，5:開封「第一樓 」灌湯包子，6:揚州「三丁」包子，7:成都「韓」包子，8:武漢」生煎包」，9:重慶：五餡」包子，10:廣州：叉燒」包子。
最美青海塔爾寺：阿卡包子
阿卡包子是指青海塔爾寺以及安多地區藏傳佛教寺廟的包子，裡面有羊肉、牛肉和大蔥，並且湯汁肥美。
青海塔爾寺以及安多地區藏傳佛教寺廟的包子稱為「阿卡包子」，阿卡是安多藏語中對藏傳佛教僧人的一種尊稱，是安多藏語的漢語音譯。阿卡包子是塔爾寺的一絕，也是安多地區藏傳佛教寺廟喇嘛們的最愛。包子看起來就像大餃子，皮薄餡大，裡面有羊肉、牛肉和大蔥，並且湯汁肥美。蘸點辣椒醬和醋，味道十分鮮美
中國十大著名包子，介紹青出於藍而勝於藍的「我做的包子」研發70多種包子，今天回答10種，此文不看你將錯過成為億萬富翁的大好時機。
1、大盤雞香包。以大盤雞做為基料與五花肉精心調制，採用半發面等而成，口感微麻辣鮮咸香，後香味濃厚。
2、排骨包子。以用30種香料鹵制而成的去骨排骨肉與肉粒做成餡，包在嫩酵面里，具有醇厚的排骨香味。
3、梅乾菜鮮肉包。採用上好的梅乾菜與肉粒炒制而成，香味四溢，梅菜味突出，用大發麵包制而成，聞出來的蒸汽都直流口水。
4、香菇綠白菜素包，主要加入特製的混合香油，溶合在香菇中更加突出香菇的鮮香味，採用嫩酵麵包制而成。
5、四喜鮮肉包，以四喜丸子的製法調製成餡料，用嫩酵麵包制而成，特點看似一團肉一咬而滿口流油。
6、韭菜雞蛋餡。加入精心配製的混合香油，是人人喜愛的精品。
7、韭菜鮮肉餡，肉韭菜味溶合合理，既有高湯的高雅味道，又有混合香油的濃香肉味。
8、大肉包。加以特製的高湯和特製的混合香油配嫩酵面而成，咸鮮湯汁油旺旺。
9、白菜素包。加入木耳粉條配以肉高湯與特製混合香油精準配製而成，用大發麵包制，突出有蔬菜肉香味，包子飽滿松軟。
10、蓮菜肉餡包。用摔打的形式配製肉餡，潔白如玉，湯汁滿滿，加入嫩酵面的韌勁，越吃越幸福。
包子著名（天津狗不理，北京慶豐包，南翔小籠包，山東水煎包，泰州蟹黃包，廣卅叉燒包，重慶紅油粉絲包，新疆烤包子，杭州灌湯包，西安古城水晶包。）我認為的口感、質量好的泰州蟹黃包，新疆烤包子，西安水晶包，重慶紅油粉絲包。至今餘味繞口。發展好壞，不在於包裝，真諦是貨真價實，口感一貫。這樣對於品牌是至關重要的。現在到全國各地遊玩時發現正宗傳統名產，特產。一個地方多的正宗廠家達十多家，二、三十家的都有。這讓遊客無所適從，對傳統特產的發展傳承留下隱患，讓遊客聞而遠之。這是對民族，非遺傳承的致傷害，應該引起相關部門的重視，正確引領發展。讓我們下一代在成長的過程中能記住民族傳承下來的好的東西，千萬不能失傳，失憶。
你說好吃不算，顧客說好才是真的好！
排名不論第一，說說我吃過的十種包子，個人口味。
1.北京慶豐包子
慶豐包子是北京地方小吃，因包子香而好吃出名。
2.蟹黃湯包
蟹黃湯包是江蘇省的一道傳統小吃，屬於淮楊小吃，蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麵粉等。口感鮮香可口。
3.武漢四季美湯包
武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統作法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色，麵皮主要是半發面，餡製作豬肉三分肥七分瘦，加入豬皮凍，香菇，現在四季美湯武漢開了好幾家，記不到以前中山大道老字型大小四季美湯包的味道了。
4.天津狗不理包
狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於公元1858年（清朝咸豐年間）.至今有100多年 歷史 的它為「天津三絕」之首，是中華老字型大小之一。狗不理包子的面是發酵麵皮，餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶，餡料豬肉，雞湯調制而成，現在在食客口碑中不太好，變成了人不理了。
5.上海生煎包
生煎包又稱生煎饅頭，是流行於上海的一種地方傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的 歷史 。其特點為由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，在鍋中煎制而熟。
6.上海南翔小蘢包
南翔是上海郊區一個小鎮，因小鎮包子好吃而出名，南翔包子完全是死面，肉餡即加水又加皮凍，所以皮薄餡多湯多。
7.廣東叉燒包
廣東叉燒包是廣東名點，茶樓必備早點之一，北方人吃不習慣，主要有叉燒肉作餡，微甜，鮮香。
8.廣東奶皇包
先來做奶黃餡，准備奶黃餡所有材料。（雞蛋2個、黃油40克、吉士粉10克、細砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克）。黃油溫室軟化後打至順滑。加入細砂糖。用打蛋器打至發白。雞蛋打散，分次加入黃油里打發。每次打至雞蛋液和黃油完全混合後，再加入下一次雞蛋液。將粉類混合過篩，倒入蛋黃糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）再將粉類和蛋黃糊攪拌均勻。上鍋大火蒸20分鍾，蒸至10分鍾攪拌一下，讓它受熱均勻。出鍋後打散放涼。將奶黃餡過篩，然後放冰箱冷藏1小時。揉光滑的面團，室溫發酵至兩倍大。將發酵好的面團分成小劑子，擀成圓面片。包上奶黃餡。收口向下滾圓。面發酵好後，加入食用鹼，包入奶皇，即成。
9.水煎包
水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的 歷史 ，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
10.北京醬肉包
北京醬肉包子是以豬肉、傳統發酵面為原料製作的一道菜品。是一道美味的小食。味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜。肥廋相間，
所有回答這些問題的，全是在網路搜到的。包子說到底就是一種麵食，中國地大物博，每個地方都有自己地域范圍的 美食 。合自己口味的就好吃，你叫新疆人去吃廣卅的燒賣。廣卅人去吃新疆的烤包子肯定大多數人吃不來。
我想說一句，慶豐包子絕對良心！！！好吃難吃看個人口味！本人感覺很好吃！這不是重點，重點看價格！去北京南站下面商業區你們可以試試，所有餐飲吃飽為准，慶豐包子絕對是最便宜的！本人屬於正常飯量，去慶豐包子超不過20元！！
中國名吃世界之首，一種食物排名前後不重要，中國太大一種食物要都適合南方北方人的口味很難，重要的是物美價廉，能適合大多數人口味，普通百姓都消費的起才是最好的 美食 ，就象我們濰坊的水煎包外焦里嫩一元一個所有人都吃的起，誠心邀請朋友來濰坊吃水煎包我請客。
慶豐包子不好吃的原因就是包子蒸熟了以後一直在蒸箱里加熱著。再好吃的東西也不行了。我記得以前慶豐在西單路口的老店都是客人排大隊等包子出鍋，包子一出鍋立刻就被賣走了，然後再排隊。永遠是人等包子。 真心建議慶豐改變現在的經營模式。向 南翔小籠、開封灌湯包學習，現蒸現賣。
上海近幾年來小吃品牌店飛越發展，德志生煎己是無人不知，吃貨們早早的來等待開業，生煎是上海的傳統小吃，最早是在弄堂或路邊灘現煎現賣，記憶中的 美食
⑺ 天香達醬肉包子好吃嗎
好吃。因天香達醬肉包經驗豐富，工藝精巧，入口即化味道讓人流連忘返。所用的面料和肉料都是精心挑選的上等食材，火候掐准時間，所以做出的食物美味好吃。
⑻ 東方大酒店萬科店包子怎麼樣
好吃。
包子皮薄餡大，口味絕佳，顧客必選。
包子，本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發明，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。"包子"一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為饅頭"。
⑼ 慶豐包子鋪最好吃的餡
北京慶豐包子鋪距今已有60多年的歷史，當時的字型大小叫「萬興居」，經營包子、小吃、米飯、炒菜等。因包子選料嚴格，製作精細，口味純正，生意十分紅火。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛，一個重要原因是得益於其優良的產品品質。「慶豐」對包子的製作有著嚴格的質量標准，從原料產地、餡型調料配伍、打餡手法、包子外觀、包子重量、上屜時間等都有具體要求，包子要薄皮大餡，外形美觀，食之松軟有勁，汁多爽口，味道鮮美等。同時，慶豐包子鋪經營品種十分豐富。包子既有傳統的豬肉大蔥、豬肉三鮮、素三鮮等，又有新增加的鮮蝦、豬肉梅乾菜、牛肉大蔥、牛肉胡蘿卜等。流食品種也有10餘種，除炒肝外，還有雞湯餛飩、紫米粥、棒渣粥、綠豆粥等。
慶豐包子鋪包子
醬肉包子內餡材料：
1.鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁）
2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量
做法：1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小面團；3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。
⑽ 石家莊哪有賣山葯面的包子
藁城黃家莊，主要是兔子火鍋，有山葯麵包子和菜團子