A. 雞爪多少種做法怎麼做最好吃
雞爪多皮、筋，膠質大，常用於煮湯，也宜於鹵、醬等，質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的做法多樣，不同的做法可以做出不同風味的佳餚，同時又能滋補養顏。下面分享幾種雞爪最好吃的做法。
一、醬油蒸鳳爪
主料：雞爪(適當)。
調味品：姜蒜.鹽.生抽醬油.老抽王.米酒.八角.八角茴香.香葉。
作法：
1.將雞爪手洗整潔，沿膝蓋骨將筋鋸斷.綽水。
2.焯好的雞爪放老抽王和鹽腌制三十分鍾進味著色，再撈起來用衛生紙吸走水份。
3.入熱鍋中炸至暗紅色，撈起來瀝油。
4.用清水未過泡浸1個鍾頭，撈起來放進盤里，在盤里倒進適當鹽.生抽醬油，放蔥段生薑片.添加八角.八角茴香和香葉，加上適當白湯，放進蒸屜上燒火蒸三十分鍾熄火，就搞好了。
作法：
1.雞爪清理整潔，去爪尖，放進清水鍋中，水開後煮5分鍾玄火撈起來雞爪，等雞爪涼後用清水清洗。
2.石鍋里放進調料，把雞爪堆放好後，倒進清水，以未過雞爪為標准。
3.倒進一湯匙老抽王，添加適量食鹽，走紅燒開後熄火，醬鹵幾個小時後就能服用。
B. 雞爪如何做好吃
紅燒雞爪不錯
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1．雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5．燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
6．大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士
最後收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！
C. 菜譜家常菜雞爪做法大全_雞爪怎麼做好吃
雞爪是大家都非常熟悉的一種美味，很多人都喜歡吃.它不但味道鮮美，而且營養也是非常豐富的。以下是我收集整理的關於 菜譜 家常菜雞爪做法，希望對你有幫助。
菜譜家常菜雞爪的做法
1、醬雞爪的做法的做法
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蚝油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鍾左右就好了 !
2、酸辣雞爪的做法
材料：雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽
做法:
1 雞腳洗凈，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鍾，雞腳煮熟透即可。
3 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4 准備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。
3、泡椒雞爪的做法
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鍾(水的多少示泡多少雞爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鍾。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
4、鹽焗鳳爪的做法
材料：1、美國雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、薑汁酒、蔥、白鹵水。
做法：
1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透;
2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻與碗內;
3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽;
4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鍾後即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。
5、五香雞爪的做法
1、雞爪15-20個 (兩個人的份量)，去爪尖，切成兩半. 鍋里放水，燒開，，把雞爪放入水中焯一下， 3-5分鍾後，出鍋瀝干水份.
在此需要注意的一點是，瀝干水份後的雞爪會粘在一起，所以不要忘了用筷子把雞爪撥散，這樣，可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒，使味道更均勻。
2、就需要准備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些)，去蒂斜切成兩半，蒜頭半個去皮切塊，生薑一塊去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各適量. 材料准備好後，放一邊備用，開始做雞爪了。先鍋放火上燒熱，倒入花生油，油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。
3、等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鍾。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆。
(如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛)
4、再加入一些老抽(老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀)，拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開(煮的過程中應多翻動幾次)，轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
5、熄火，起鍋。 就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽!
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D. 雞爪怎麼做好吃
雞爪怎麼做好吃
說到雞爪，你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的雞爪讓人流哈喇子。下面我給大家介紹雞爪怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
雞爪怎麼做好吃
1、香糟雞爪
材料：雞爪10隻,糟鹵0.5瓶,花椒1小撮,干辣椒5顆,姜5片,蔥1節,八角2顆,黃酒2勺
做法：
准備小半鍋水,放進花椒、干辣椒、姜、蔥節、八角,小火10分鍾煮出香味。
雞爪洗凈,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用勁按壓,聽到「卡達」響聲,即已斷筋。(想像一下「分筋錯骨手」的感覺就對了),這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭,吃起來口感更方便口感更好。
入鍋,倒入黃酒,小火煮15-20分鍾,撈出待涼透。
藕洗凈,去皮,切片(不要太薄),入鍋中煮至開鍋,立即關火撈出待涼透。
准備一玻璃大碗,先放入雞爪,上面鋪上藕片,倒入糟鹵,再兌上煮的水,至沒過食材。
蒙上保鮮膜,入冰箱腌12小時以上,即可食用。
小訣竅：雞爪不要煮時間太長,表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火,煮時間長就不脆了。雞爪和藕片一定要涼透再泡。我一般是頭天晚上做,次日晚上吃,感覺時間腌得長些更入味。口味淡的,可以減少糟鹵的量,加大煮雞爪水的量。但不能超過糟鹵的1/3。藕片容易入味,可以只腌一半時間就取出吃或單放。花椒、辣椒點到即止,不放都行。放多了變成麻辣味的,就跟香糟味沖突了。
2、紅燒雞爪
材料：雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。
做法：
買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鍾左右吧,備用。
放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。
放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。
放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
3、泡椒雞爪
材料：雞爪12隻,泡椒15隻。
做法：
雞爪洗凈剪去腳指甲及硬皮焯水洗凈備用。
將雞爪放入鍋內,加入適量的`水大火煮開轉中火,將雞爪煮熟撈出裝在容器內。
鍋內加入適量的水,放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。
放入適量的鹽、味精拌勻,將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內,待完全涼透後放入冰箱兩個小時取出食用。
E. 雞爪有幾種做法怎麼做最好吃
紅燒雞爪、鹵雞爪、泡椒雞爪
雞爪的做法有許多種，我最喜歡的是。
泡椒雞爪最好吃
你好，我是開心 美食 秀，很高興回答您的問題。
雞爪有幾種做法？怎麼做最好吃？
雞手我個人覺得怎麼做都很好吃，而且雞手裡含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管，同時還具有美容功效哦！
下面分享一下我做過的幾種雞手！
做法：1.雞手洗凈去腳指甲。
2.冷水下鍋，加入料酒進行焯水，撇去浮沫後，加入八角、薑片將雞手煮爛後撈出。
3.起鍋燒油，油熱加入蒜末、薑末爆香後加入兩勺辣椒醬，翻炒均勻倒入煮好的雞手，加入老抽、耗油、鹽、雞精繼續翻炒，調料融合湯汁後就可以出鍋裝盤了！
做法：1.雞爪洗凈去指甲，從中間切成兩瓣。
2.鍋里水燒開，下入雞爪，加入料酒、鹽、薑片、醋、花椒去腥，水開後在煮七分鍾左右撈出，這樣口感會更佳。
3.撈出的雞爪用冷水清洗然後控干水份去骨後備用。
4.准備一個空盆倒入適量冷開水，加入薑末、蒜末、小米辣、
香菜段、泡椒、薑片、鹽、雞精、白醋、冰糖、檸檬水攪拌均勻（可以根據自己的口味進行調整）。
5.然後把控干水份去骨的雞爪倒入調好的料汁里，將其入味兩個小時就可以食用了！
做法：1.雞手洗凈去指甲，冷水下鍋加入料酒去腥，撇去上邊浮沫，撈出涼水洗凈控干水份備用。
2.蔥切段、姜切片、蒜切片、八角、備用
3.起鍋燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、八角爆香加入雞手，依次加入鹽、雞精、耗油少許醬油提色，最後倒入可樂！
4.大火燒開後，關小火燒至30分鍾即可！
就分享這幾種我長做的，希望可以幫助到你，謝謝！
這樣做出來的雞爪才十分美味，視頻教程點擊進入
雞爪的一款網紅做法，非常爽口好吃，而且簡單易學，廚房小白也可以哦，趕緊嘗試起來吧！
根據自己的口味，做適合自己的雞爪，自己喜歡的才是好吃的。
如果不會做可以在網上找教程，過程都是很全面的，且簡單易學，快動手試試吧！
雞爪可以搭配板栗和年糕一起烹飪，以下視頻的製作方法簡單易學，希望可以幫到你哦！
雞爪也是大家愛吃的菜了，做法吃法也是一百種了——這里教大家做道簡單好吃的——紅燒雞爪——雞爪煮至三成熟，清水洗凈去腳趾，放入鍋內加水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞精大火燒開轉小火煮20分鍾，即可
你好，好高興回答您的問題。首先呢，雞爪是我平時生活中特別喜歡吃的 美食 ，不是說它比其他 美食 多麼的好吃，而是我喜歡啃雞爪的過程，那叫一個享受啊！我做過很多雞爪的吃法，有紅燒雞爪，醬燜雞爪，泡椒鳳爪、虎皮鳳爪等等，我就不一一列舉給大家了，下面我講一個我自己最愛吃的雞爪做法：韓式麻辣雞爪。具體做法如下：
一、將雞爪清洗干凈，剪掉指甲，一個雞爪剁成三段
二、先將雞爪放入高壓鍋，放入料酒、薑片、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，定時30分鍾
三、將雞爪撈出，起鍋燒油，放入韓式甜辣醬，再倒入雞爪攪拌
四、出鍋前放入辣椒面，撒上芝麻出鍋！
喜歡甜辣口味的人簡直是人間美味，也建議女人們多多吃鳳爪，多補充膠原蛋白，今天分享就到這里，謝謝大家。
F. 雞腳怎樣做好吃
一、陳皮鳳爪
材料
鳳爪，陳皮，辣椒，白糖，蔥姜蒜若干，料酒適量。
步驟
1.從超市選來一些冰凍的雞爪，注意要選擇關節稍短一些的，肉質比較豐厚的雞爪，這樣做出來的雞爪肉很多，口感更好。
2.將雞爪解凍後，清洗干凈，並用剪刀剪去鳳爪前端的指甲部分。
3.鍋內水燒開，加入幾片姜，將處理好的鳳爪放入鍋內。水開後，將表面的浮沫撈走，確定雞爪煮熟後就可以將其撈出。可以在這里加入少量的白糖，這樣做可以使鳳爪的顏色更加的好看。
4.陳皮放入冷水中浸泡，挑選陳皮的時候要注意不能夠選擇有發霉了的受潮了的陳皮，不然會影響口感。
5.鍋里放一些油，燒至五成熟後放入鳳爪，炸至金黃即可出鍋。
6.將油留在鍋中，放入蔥姜蒜爆香。加入適量的水，待沸騰後加入陳皮，大火煮十分鍾，適量加些白糖。
7.將上述煮好的陳皮湯和炸好的雞爪一起放入電壓力鍋中，等待十五分鍾左右，新鮮美味的陳皮鳳爪就出鍋了。
二、虎皮鳳爪
步驟
1.將處理好的雞爪放入鍋內，加幾片姜煮開，並撈去浮沫。
2.撈出雞爪，可以用蜂蜜水涮一遍。
3.鍋內放油爆香，放入雞爪炸至金黃，
4.八角香葉生抽老抽放入鍋內翻炒均勻，再加入提前泡過的花生。
5.放入處理好的雞爪，攪拌均勻，再放入蒸鍋中，蒸半個小時即可。
G. 雞爪怎麼做好吃又簡單 雞爪的幾種做法
1、涼拌雞爪，首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鍾，用筷子可以輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鍾左右，浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
2、香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，干辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以食用了。
3、泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鍾，然後小火燜15分鍾，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉。
H. 雞爪都有多少種做法你覺得怎麼做最好吃
引言：相信很多人都喜歡吃雞爪，雖然雞爪的可食用部分不是很多，但是它的營養價值還是很高的。特別是雞爪中還含有豐富的膠原蛋白，可以促進去除皺紋，保持肌膚緊致，除此之外，雞爪中還含有大量的礦物質，可以強壯骨骼。所以在平常的生活中，有些人不只把它當做一道菜，更是當做一道零食來吃。下面小編就給大家帶來三種雞爪的做法。
三、香辣鳳爪
將洗干凈的鳳爪從中間切開一分兩半，然後涼水下鍋大火燒開，煮上10分鍾。接著撈出鳳爪，起鍋上油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入剁椒攪拌化開，再添入適量清水，加入調味料，倒入煮好的鳳爪攪拌均勻，接著蓋上鍋蓋燉煮，5分鍾使鳳爪入味兒。5分鍾後開大火收汁就可關火裝盤了。
I. 雞爪怎麼做最好吃
很多人都願意吃雞爪，雞爪的做法也很多。我覺得紅燒雞爪，檸檬泡椒雞爪，涼拌雞爪都很好。
1、紅燒雞爪。
雞爪能軟化血管，可以消除皺紋，很多人都喜歡吃。我非常喜歡吃涼拌雞爪，涼拌雞爪製作非常簡單，需要雞爪，生薑，辣椒，大蒜。涼水下鍋煮雞爪，把雞爪煮熟，直接放在涼水裡沖涼，把雞爪放在冰水中，也可以把雞爪放到冰箱里進行冷藏。把雞爪從冰水裡撈出來，控干水分，加入生抽，白糖，陳醋，辣椒，蒜末，黃瓜片，攪拌均勻，放進冰箱冷藏，第二天就可以吃了。雞爪的做法還有很多，做雞爪時要注意剪掉指甲，要涼水下鍋煮雞爪。
J. 雞爪怎麼做好吃美味
說到雞爪，你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的`雞爪讓人流哈喇子。下面我們一起來看看各種雞爪的做法吧，自己做更安心。
泡椒雞爪
(1)准備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿卜半根，白蘿卜半根，白菜半個。
(2)准備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。
(3)准備好各種調料。
(4)將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1-2個小時。
(5)加適量鹽，加涼水開始煮，水開後15-20分鍾關火，泡10分鍾左右。
(6)撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條(蔬菜根據自己的喜好，我做了好幾次發現還是胡白蘿卜，白菜泡著好吃)放在一起。
(7)加入白醋、白糖，根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。
紅燒雞爪
(1)准備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。
(2)雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。
(3)鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再沖洗一下。
(4)鍋里熱油，爆香姜蒜。
(5)放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒。
(6)調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。
(7)倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。
(8)至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。
虎皮雞爪
(1)准備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。
(2)雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯凈血沫。
(3)雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒。
(4)鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。
(5)直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干。
(6)鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。
(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
(8)開鍋後，轉小火燉制越30分鍾改大火收汁可以即可出鍋。