❶ 山西面有刀削麵、擦尖、抿尖、剔尖，哪種麵食才是你的最愛
引言：每一個城市都有當地的特色美食，而這些美食不僅讓當地人格外的喜歡，更是美名流傳到各個省份，吸引了很大一批粉絲前來嘗試各種美味小吃，例如山西有各種麵食如刀削麵、擦尖、抿尖、剔尖，種類豐富，隨君挑選，其中小編最喜歡的是刀削麵。
三、刀削麵味道佳
配料不同的刀削麵的味道也都各具風味，而將刀削麵咬在嘴裡會非常的筋道軟滑，越嚼越香，摻和著當中的配料一起品嘗，味道更是非常好，深受喜愛麵食者們的歡迎，尤其小編作為愛吃面的人來說，刀削麵的誘惑是非常大的。
❷ 山西剔尖的做法及來歷，山西剔尖面怎麼做好吃
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的漢族傳統經典麵食，簡單說就是「用筷子撥出的面條」。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打鹵，吃起來又香又滑十分可口。
我是個地道的晉南人 我們這里基本不吃剔尖面 卻在吃過一次後深深地愛上這種筋道爽滑的麵食 我這個不會和面的外行都能很輕松的學會 這種美味不要辜負啊
用料
麵粉 200g
水 140g
喜歡的蔬菜 炸醬等等
美味剔尖面的做法
做好面條麵粉和水的比例很重要 一般100g麵粉加70g左右的水 剔尖面需要的水比較多 面團和出來比較軟 可以不用手和面 用筷子將水和面攪拌均勻 然後蓋保鮮膜醒發半個小時以上
現在介紹的是我的工具 一個放面的板子 一個鐵筷子 淘寶有賣 大概十幾塊錢的樣子
在醒面的時間可以做喜歡的蔬菜 西紅柿雞蛋 炸醬 打鹵 等各種澆面的湯頭都可以 隨你喜歡
醒發的面條分成五小塊左右 取一小塊平鋪在板子上 因為面比較軟 操作時會有些粘手 可以手沾水操作
做一開水鍋 水開了後將面均勻的撥入沸水中
沒經驗的新手 盡量將鋪在板子上的面鋪薄一些
煮麵
全部剔完後煮三分鍾就可以出鍋
不用擔心前面的面煮的太過 剔尖的特點就是筋道爽滑
用笊籬撈出後 澆上喜歡的菜就可以享用了
❸ 太原有哪些好吃的美食推薦呢
在山西省的中央處有處地方名叫「太原」，整體呈盆地地形，其區域的輪廓呈蝙蝠型。太原條件得天獨厚，好山好水出好物，那麼太原小吃有哪些?太原最值得去的小吃街在哪兒呢?
眾所周知，一個民族的特色就能從吃上體現出來，美食在某種意義上是文化符號的載體，太原小吃即是太原人民文化的傳遞者，它傳承著老一輩的熱情以及與傳統文化間的牽絆，傳播著後輩積極樂觀的生活態度，為太原一直注入著新能量……以上就是關於太原小吃的全部回答，如果喜歡當地的美食，不妨前去嘗試，是最好的方式。
❹ 家常剔尖的家常做法大全怎麼做好吃視頻
家常剔尖
主料
麵粉 西紅柿 雞蛋 彩椒
輔料
蔥花適量 蒜末適量 鹽適量 砂糖適量 陳醋適量
剔尖的做法步驟
1.麵粉中加入適量水，開始和面，軟硬程度至能用筷子輕松挑起為止。
2.西紅柿切小滾刀塊，彩椒洗凈切丁，雞蛋攪拌均勻備用。
3.鍋中加入適量油，放入蔥花炒香，把攪拌均勻的雞蛋入鍋翻炒，成型後裝入碗中；把西紅柿、彩椒放入鍋中翻炒，加入蒜末、適量鹽、砂糖，少許陳醋提味，雞蛋重新入鍋，直至炒成醬狀
4.和好的面放在剔板上，用不銹鋼剔筷均勻將面剔入開水鍋中，煮熟出鍋。
5.搭配美味的醬鹵，勁道爽口的剔尖大功告成了
小貼士
1.和面的時候，用筷子順著一個方向大力攪拌，以增加面的韌性，使麵食的口感更加筋道，爽口。
2.剔面時注意用力均勻，使入鍋的剃尖大小均勻，薄厚一致。
3.剔入鍋中的面，隨下隨熟，注意及時撈起。
❺ 山西剔尖面的做法是什麼你喜歡吃嗎
山西剔尖面的做法是什麼？你喜歡吃嗎？
山西省剔尖面是一道以麵粉為主要食材製作而成的特色美食。
山西削尖面是我最愛的麵食之一，有嚼勁，讓人回味無窮！以上是我的回答，希望能夠幫助到你！如果你也喜歡吃，可以評論哦
❻ 據說平遙古城有108種小吃，你都知道哪些
我知道的平遙古城小吃如下：
一、和和飯：
和和飯是平遙的另一道風味麵食，也是平遙人的經典早晚餐。和讀音為「huo」，意思為攪拌、混合；「飯」，有菜有面有米有湯。「和和飯」合起來的意思就是將菜、面、米、湯混在一起做成的麵食。
二、抿尖：
抿尖就是眾多麵食中的一種，平遙話稱為抿圪抖兒。抿尖的抿字表示此種麵食的製法，尖則是指此種麵食出鍋後的形狀。比較傳統的抿尖用豆面製成，也叫豆面抿尖。現在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面（普通麵粉）為原料。
七、莜麵搓魚：
「莜麵搓魚」，俗稱「搓魚兒」，是平遙人常食的一種麵食，因其是用手搓後，成為兩頭尖、中間粗的魚狀，故名搓魚兒。搓魚是人們喜愛的動物形象，並賦以美好的喻意，早在遠古時期就已進入先民的裝飾香案了。 搓魚兒所用的原料有麵粉、蕎麥、 麥、高梁、玉米及雜糧等多種。其形狀有長圓條形、螺紋形、中間寬扁兩頭尖細形等，其熟制和吃法則有煮、蒸、燜、燴、煎、炒、等方法，熱吃可澆配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭；涼吃可拌各種汁料；炒吃則配綠豆芽燜炒，蘸以醋蒜汁而食。
❼ 剔尖的做法，剔尖怎麼做好吃，剔尖的家常做法
主料
麵粉400克
調料
食鹽
適量
水
適量
剔尖的做法
1.取麵粉放入盆中，加入少許鹽，分次加入水，用筷子順時針攪拌，逐漸形成面絮
2.攪拌成型後揉製成面團，蓋上保鮮膜，餳30—60分鍾
3.餳好的面團光滑且有彈性，能用筷子挑起來，摸上去不粘手為宜，接下來准備好剔板和剔筷
4.鍋中適量水加熱，將部分面團放在剔板上，用剔筷攤平面團前端
5.待水開後，將面團用剔筷快速剔入鍋中，大火煮開
6.中間可再次蓄水，面熟後撈出即可
剔尖專用的剔板和剔筷，可以用家中常見的平滑鍋鏟、盤子代替剔板，也可以用筷子代替不銹鋼剔筷。
水開後，直接將面剔入鍋中煮熟。
❽ 如何做山西麵食「剔尖「
“世界麵食在中國，中國麵食在山西”，山西的麵食非常的豐富多樣，其中剔尖就是一種。剔尖也叫撥魚、剔撥股，是流行於晉中一帶的傳統經典麵食，也可以說是“用筷子撥出的面條。”
9、 這樣美味的家庭版西紅柿雞蛋剔尖就做好了，吃起來筋軟爽口，又香又滑非常的好吃。
❾ 剔尖的做法
剔尖的做法
用料
主料麵粉400克
調料食鹽適量水適量
剔尖的做法
1.取麵粉放入盆中，加入少許鹽，分次加入水，用筷子順時針攪拌，逐漸形成面絮
2.攪拌成型後揉製成面團，蓋上保鮮膜，餳30—60分鍾
3.餳好的面團光滑且有彈性，能用筷子挑起來，摸上去不粘手為宜，接下來准備好剔板和剔筷
4.鍋中適量水加熱，將部分面團放在剔板上，用剔筷攤平面團前端
5.待水開後，將面團用剔筷快速剔入鍋中，大火煮開
6.中間可再次蓄水，面熟後撈出即可
剔尖專用的剔板和剔筷，可以用家中常見的平滑鍋鏟、盤子代替剔板，也可以用筷子代替不銹鋼剔筷。
水開後，直接將面剔入鍋中煮熟。
小常識
什麼是剔尖？其實，這道麵食關鍵的一個動作就是「剔」或者說「撥」，將和好的面用筷子挑起放在專制的剔板上（平滑的鍋鏟或盤子也可以代替剔板），用剔筷推平面的前端，待鍋中水開後，將面剔入鍋中~剔尖兩端細長，中間稍寬，很像魚形所以也叫撥魚~煮好後澆上各種澆頭，干拌、湯面、炒麵都可以~因為製作起來十分方便，所以它也是我家餐桌上的常客~如果對剔尖感興趣，但手邊又沒有剔板和剔筷的話，那就用家裡的鍋鏟、盤子、筷子代替就好了，一樣能剔出好吃的剔尖~這次做的剔尖用的是普通的麵粉，還可以嘗試紅面剔尖，也就是高粱面剔尖。
❿ 剔尖兒的做法