A. 素什錦的正宗做法，素什錦怎樣做才好吃的做法步驟
食材用料
小香芹2根
胡蘿卜半塊相剋食物
泡發木耳少許
黃瓜半根相剋食物
泡發銀耳半塊
菜花少許相剋食物
李錦記天成一味醬油適量
鹽，雞精少許
香油幾滴
素什錦的做法
1.食材切好備用
2.鍋里放水燒開，放一滴食用油分別把菜花，芹菜，胡蘿卜，木耳，銀耳焯水
3.都過涼水後，擠干水份放入大點的容器
4.再把黃瓜放入，加入少許鹽，雞精
5.倒入李錦記天成一味醬油拌勻
6.最後滴入香油拌勻即可
7.裝入盤中
B. 全素齋的素什錦如何做
素什錦的做法，香菇胡蘿卜豆皮黃瓜切絲備用鍋中放油，放蔥花，爆香加入香菇，木耳，豆芽，豆皮，胡蘿卜，金針菇黃瓜煸炒成熟後放入生抽鹽翻炒，出鍋即可，一道營養養生的美味素食就做好了
C. 南方素什錦怎麼做好吃
食材明細
胡蘿卜一個
芹菜50克
黃豆芽50克
蓮藕50克
小青菜兩顆
香乾50克
千張50克
香菇50克
木耳10克
冬筍50克
雪菜30克
榨菜30克
鹽適量
糖適量
香油適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
【蘇菜】---南京素什錦的做法步驟
1
准備好所有的食材。
2
所有食材洗凈，全部切絲。
3
千張絲用開水焯燙過涼備用。
4
炒鍋少倒點油倒入冬筍，香菇，木耳翻炒至熟，加入少許鹽炒勻盛出。
5
炒鍋再加少許油放入豆腐絲和香乾翻炒片刻加入鹽炒勻盛出。
6
再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均勻盛出。
7
繼續倒油放入黃豆芽翻炒片刻至軟。
8
加入胡蘿卜絲翻炒，加少許鹽炒勻盛出。
9
再繼續放入蓮藕絲翻炒均勻加少許鹽炒勻盛出。
10
放入芹菜翻炒片刻。
11
在加入小青菜翻炒均勻加鹽炒勻盛出。
12
所有食材放入一個大盆中加入少許香油。
13
全部拌均勻涼片刻，即可裝盤食用。
D. 老北京素什錦怎麼做好吃
老北京素什錦的做法
1泡發香菇、木耳、黃花、腐竹結、烤麩，泡發水備用
2煮花生米，煮過的水備用
3香菇、香丁、八角一起放油炸
4烤麩瀝干水分，切塊油炸至金黃
5把剛下過的幾樣一起放鍋中煸炒
6加白砂糖、老抽、生抽
7加黃花等剩下的原料和煮過的花生米
8加入水發香菇和煮花生米的水，煮至沸騰
9小火燉20分鍾，中火收干
10盛盤
E. 素什錦怎麼做好吃
用料
主料
F. 素什錦怎麼做好吃呢
素什錦做法
材料：藕、胡蘿卜、西芹、菜花、黑木耳、食鹽、香油、白糖
做法：
1.蓮藕洗凈切片
2.胡蘿卜洗凈切片，西芹洗凈斜切，菜花撕成小朵洗凈，木耳提前用冷水泡發後，撕成小朵。
3.木耳，藕、胡蘿卜、菜花和西芹，材料都要分次煮熟，撈出控干凈水份。
4.蔬菜裝入一個盆里，加入食鹽和香油，再加入少許白糖，味精調味，蔬菜拌勻後盛到盤里，可加花椒油拌勻
G. 哪些食物可以是什錦的
八寶飯
材料:糯米適量（看多少人分享）、蜜棗六七個去核切條、葡萄乾一把、瓜子仁一把、枸杞子一把、豆沙200克左右、糖油各適量。
做法：
1，糯米洗凈略泡，然後蒸熟，也可煮熟，但容易結底。
2，趁熱拌入一些油和糖，小時候吃的拌的都是豬油，現在為了健康，就拌入炒菜的素油好了，那時還放上好看的青紅絲，並不好吃，省略。糖量也要略控制，因為裡面要放豆沙，很甜的。
3，大碗裡面全抹上油，擺放上瓜子仁、葡萄乾、蜜棗條、枸杞子
4，把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中，放一半時，放豆沙，鋪上一層厚厚的豆沙再繼續鋪米飯，直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鍾，因為米飯是熟的，所以不用蒸很久。
5，蒸完後，取出個大盤子可扣住碗底的，倒扣過來就又好看又好吃了，這時要小心燙傷爪子。
幾款素什錦菜的做法雙菇素什錦
【材料】
蘑菇150克、干香菇4朵、油麵筋20粒（20克）、玉米筍8支、胡蘿卜半根、小油菜6根
調味料
鹽2茶匙、醬油1大匙、蚝油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、濕澱粉半大匙、麻油少許
【作法】
1.蘑菇先用開水氽燙過，水內加鹽1茶匙，撈出後沖涼，再於1/2處用刀切口。
2.香菇泡軟，去蒂，對切兩半；油麵筋用熱水泡軟後，擠干水分備用；胡蘿卜去皮，切片，和玉米筍一同先煮熟，再撈出；小油菜摘除老葉，用開水加鹽一同氽燙，快速撈出沖涼。
3.用2大匙油先炒香菇，再陸續加入其他材料及調味料同炒入味，即可盛出。
【重點提示】
1.什錦材料沒有一定的限制，只要湊足5樣以上即可。
2.油麵筋用熱水浸泡的口感較富彈性，若用冷水泡，會軟爛，外觀較差，也可用罐頭麵筋。
素什錦
原料：鮮蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水發好，青豆、蓮子、草茹和小棗、核桃仁、白糖醬油、味精、花生油、料酒、水澱粉、鹽各少許。、
製作：把上述10種主料一起放入熱油鍋中煸炒，再加鹽、白糖、醬油、料酒、味精燒一會兒，熟時淋入澱粉汁即可。
特點：原料多樣，鮮香清淡，可消食火。
注意：煸炒時一定要多放點油才好吃，放少許香油味道更好。
炒素什錦
材料：水發冬菇50克，鮮蘑菇50克，熟栗子50克，熟筍50克，水發黃花菜25克，油麵筋30克，豆腐衣1張，熟白果25克，土豆30克，胡蘿卜20克，熟花菜30克，捲心菜20克，水發木耳25克，青豆10克。生油3大匙，生抽2大匙，鮮湯半碗
做法：
1．將水發冬菇去蒂洗凈，與鮮蘑菇均切成3公分見方的塊。水發黃花菜去根洗凈，對切成段，油麵筋對切兩半，豆腐衣撕成9公分見方的片。土豆切成滾刀塊，熟筍、胡蘿卜均切成長3公分、厚1公分、寬1．5公分的片；熟菜花順花莖切成1.5公分見方的小塊，捲心菜切成長方塊；最後將上述加工切配好的原料與水發木耳、青豆放在一起。
2．炒鍋置旺火上，加人生油，燒至八成熱時，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟時，加人生抽、白糖翻炒幾下，再加入鮮湯、味精燒煮約2分鍾，用生粉勾熒，淋上麻油即可。
素什錦
主料：香菇150克，筍尖100克，口蘑50克，花生米50克，豆腐1塊，麵筋10小塊，豆腐衣1張，栗子、發菜少許。
調料：白糖、精鹽、醬油、料酒個適量，花生油250克，味精少許。
做法：
1 把香菇、口蘑、筍尖、分別用水泡1個小時，取出洗凈，去掉香菇和口蘑的沙子，泡香菇和口蘑的水留用。
2 把豆腐放在冷水鍋內，蓋嚴，用大火煮至起空時取出。切成方塊。
3 再起熱鍋，放入花生油，下香菇、口蘑、筍 、發菜、白花生米、栗子、豆腐塊、豆腐衣、麵筋等炒勻，加鹽、醬油、糖、料酒炒一炒，取出放入沙鍋內，把泡香菇和口蘑的水倒入，用文火炒燉一小時，翻炒後加入味精即可。
特點：色味俱佳，清淡爽口。
素什錦
主料：鮮蘑40克，香菇40克，黃瓜40克，胡蘿卜40克，西紅柿40克，西蘭 花40克， 玉米筍40克，清水馬蹄40克，窩筍40克，紫菜頭40克，
輔料：姜40克，鹽、味精、薑汁、水澱粉各適量，胡椒粉3克，油50克，雞湯適量
製作：
1) 鮮蘑去蒂，刀切進1／2深，用手按一下成扇狀；
2) 香菇切梅花狀；
3) 黃瓜、胡蘿卜均切2厘米段，削邊成蝶狀；西紅柿去皮切菱形片；姜去皮切鋸齒片； 西蘭花掰成小朵；玉米筍切段。馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀；
4) 全部主配料炒一遍；
5)起鍋放少許油，燒熱，投入全部主配料，加入雞湯及輔料翻炒，用水澱粉勾芡，淋明油出鍋。
腐皮素什錦卷
主料：豆腐皮
輔料：芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋
調料：鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉、香油、蔥姜絲
烹制方法：
1、將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成細絲，坐鍋點火倒入油，油溫4成熱時下蔥姜絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，炒軟後倒入碗中備用；
2、取一小碗，將雞蛋打入，加適量干澱粉調成糊，均勻的抹在豆腐皮上，放入蔬菜絲捲成卷，入油鍋煎熟取出；
3、鍋內留余油，放入料酒、醬油、雞精、白糖、適量高湯燒開，再把煎好的豆腐卷放入，至湯汁收干淋香油出鍋即可。
特點：色澤金紅，味道鮮香。
微波爐素什錦
主 料 四季豆200克、凈青筍50克、絲瓜50克、青葉菜100克、茄子100克、西紅柿100克、平菇100克、雞蛋皮100克
調 料 胡椒適量、蔥節30克、精鹽適量、味精2克、高湯適量水澱粉適量、熟色拉油50克
製作過程 1將四季豆去筋。西柿切片，平菇撕條，青葉菜洗凈待用，其餘切條。
2將微波專用器皿擦乾，倒入色拉油，加蓋用高段加熱1分鍾，下入除西紅柿，青葉菜以外
的所有菜料，加高湯200克，加蓋，用高段加熱4分鍾，燒至菜熟。
3取出器皿，放鹽，胡椒，蔥節，西紅柿，青葉菜，味精，拌勻淋入水澱粉，加明油少許，
加蓋，用中段加熱2分鍾，即成。
H. 天津素什錦怎麼做好吃
主料
藕150克 花椒粉1茶匙
糖2湯匙 耗油2湯匙
洋白菜1小個 芹菜1根
花生若干 胡蘿卜2根
菜花半個 西蘭花半個
木耳若干 銀耳若干
腐竹若干 藕一小節
山葯若干 黃瓜兩根
香油若干 雞精若干
鹽若干 甜青椒
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
津味素什錦的做法步驟
津味素什錦的做法圖解11. 銀耳，木耳，腐竹用熱水泡開
津味素什錦的做法圖解22. 各種菜切好備用，藕片和山葯用冷水泡著
津味素什錦的做法圖解33. 藕片和山葯用滾水焯一下
津味素什錦的做法圖解44. 圓白菜用滾水焯一下，不要太久
津味素什錦的做法圖解55. 菜花西蘭花用滾水焯一下
津味素什錦的做法圖解66. 鍋內放食用油和香油，大火爆炒胡蘿卜片和芹菜，最後放青椒片
津味素什錦的做法圖解77. 所有弄完的菜要等一時間放冰箱或冰箱分別冷卻
津味素什錦的做法圖解88. 放香油，鹽，雞精，胡椒粉，糖，拌勻
津味素什錦的做法圖解99. 拌不開分倆盆
津味素什錦的做法圖解1010. 完成