1. 山東淄博當地一種野菜叫姑扎頭，它學名叫什麼
面條菜。面條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區（特別是河南、山東）人民愛吃的一種野菜。這個洗干凈，裹上些麵粉，上鍋隔水蒸，然後沾醋加蒜泥，非常好吃啊！
2. 有哪些好吃的野菜，城裡人要買農村人當做雜草
還記得小時候，背著筐子和幾個小伙興高采烈的去田間挖野菜嗎？真的是美好的童年時光啊。今天小編為大家分享的是4種野菜的做法，城市人認為是雜草，但農村人卻當成美食。
所需食材：雞蛋3-4個、芥菜200克、小蔥適量、食鹽適量。
1.芥菜去掉老根之後清洗干凈，然後入沸水鍋中焯水，焯水之後撈出放入到盆中，用冷水過涼，然後取出控干水分切碎待用；香蔥切碎待用；雞蛋打入碗中，將切碎的芥菜和香蔥末一同放入到雞蛋中，調入適量的食鹽攪拌均勻。
2.鍋中倒入適量的食用油，大火燒熱之後，將攪拌好的芥菜雞蛋液，倒入到熱油鍋中，炒至蛋液定型即可關火盛出。
3. 山東淄博當地有一種野菜叫姑扎頭，它學名叫什麼
面條菜。
面條菜可以達到潤肺止咳作用，還有一定葯用價值，能夠清熱解毒，平時咳嗽痰多或者有肺炎氣管炎的人，就可以通過吃適量的面條菜進行有效的治療，能夠讓咳嗽痰多的問題改善。
吃面條菜可以讓消化功能變得更好，裡面含有很多酸性成分，而且還含有植物纖維素，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，而且還可以讓消化液分泌變得更多，身體腸胃的消化能力也可以變得更好，適當的吃一些就能讓消化吸收功能提高，也可以預防食慾下降，腹部疼痛或者腹脹情況出現。
(3)山東野菜哪裡好吃擴展閱讀：
注意事項：
1、野菜和栽培蔬菜一樣，營養成分豐富，但影響會有差異。食用野菜重在嘗鮮，難以滿足人體所有的營養需求，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃。不採、不吃衛生環境較差的區域及公路周邊的野菜也不要採摘。
2、面條菜的適用人群：一般人群皆可食用。
3、面條菜也能製成涼拌菜供人們食用，製作時要把新鮮的面條菜洗凈，再用沸水焯三分鍾，取出以後放在冷水中降溫，取出去掉水分，准備適量的熟花生料，研碎以後放在面條菜中，再加入醋和鹽以及生抽與香油，最後再放少量白糖與雞精，調勻以後就能食用。
4. 你家鄉的野菜都怎麼吃呢
很多曾經吃過野菜燉菜。每年春季，野菜都成了很多人的最愛，很多城裡人也都加入了採摘野菜的潮流！生活水平不斷提高，城市化進程逐年加快，現在野菜越來越少見了。許多野生蔬菜不為人所知。你知道以下野菜嗎？
5. 能吃的100種野菜
1、苜蓿
苜蓿葉子顏色翠綠，一般是三片葉子長在一起。苜蓿最適合涼拌或是清炒來吃，還沒有做成包子吃。
2、掃帚菜
掃帚菜的葉子細長，顏色翠綠。掃帚菜加入麵粉蒸熟吃，或是涼拌吃。
3、艾草
艾草是一種葯食兩用野菜，鮮嫩的艾草焯水打成汁做成青團或是饅頭吃。
4、鼠麴草
鼠麴草清明前的野菜，一般是用做清明粑吃。
5、益母草
益母草是一種中草葯，也可以用來煮雞蛋吃，對女性身體好。
6、野蒜
野蒜長得跟大蒜有點像，很多人都吃過野蒜，野蒜炒肉或是炒雞蛋吃，非常香。
7、野韭菜
野韭菜葉子比較寬，葉子顏色翠綠。野韭菜可以炒雞蛋或是炒肉吃，或是煎餅吃。
8、黃鶴菜
黃鶴菜葉子翠綠，葉子周邊是大齒狀。黃鶴菜炒雞蛋，黃鶴菜炒肉，或是包餃子吃都可以。
9、蕨菜
蕨菜一般焯水涼拌或是炒肉吃，是很多人都喜歡吃的野菜。
10、地軟菜
地軟菜一般是下雨後長土地表面的野菜。地菜最適合包包子，包餃子吃。
11、紫蘇
紫蘇的顏色是深紫色，紫蘇可以和鯽魚煮湯，紫蘇還可以裹上麵粉炸來吃。
12、桃膠
桃膠是桃樹分泌的膠狀物質，桃膠可以和銀耳煮成桃膠羹吃。
13、黎蒿
黎蒿的葉子正面綠色，反面白色，桿是深紫色。黎蒿剝去葉子炒臘肉，非常好吃。
14、野菠菜
野菠菜吃過的人不多，野菠菜焯水後清炒吃。
15、蒓菜
蒓菜是浙江一帶的野菜，蒓菜一般和雞蛋湯，或是焯水後涼拌吃。
16、芡實
芡實的果實是雞頭米，芡實的煮粥吃最好了。芡實的葉子和莖都可以做菜吃。
17、木槿花
木槿花是一種可以食的野菜。木槿花裹上麵粉炸來吃，非常好吃，可以直接清炒來吃。
18、野莧菜
野莧菜的葉子翠綠，野莧菜焯水後涼拌清炒吃。
19、山茴香
山茴香是一種野菜，山茴香切碎後煎，山茴香炒雞蛋吃。
20、鴨嘴菜
鴨嘴菜是東北一帶的野菜，鴨嘴菜涼拌，煮湯喝，或是包包子吃。
21、菊花腦
菊花腦江蘇，湖南等地的野菜。菊花腦最適合和雞蛋煮湯吃。
22、費菜
費菜被稱為養心菜，費菜可以焯水後涼拌或是煮湯喝都可以。
23、鬆口蘑
鬆口蘑是一種非常好的野山珍，鬆口蘑用來炒菜燉湯都非常不錯。
24、洋荷
洋荷是一種姜類的野菜，洋荷炒肉，洋荷辣椒等。口感有股姜的味道。
25、猴腿菜
猴腿菜是東北，內蒙古，河北等地的野菜。猴腿菜一般焯水後涼拌，或是炒肉吃。
26、柳絮（柳葉）
柳絮吃過的人不多， 柳絮最適合焯水後攪拌或是炒辣椒吃。
27、皂角尖
皂角尖是雲南的野菜，皂角尖焯水後涼拌吃。
28、虎杖
虎杖是可以剝皮直接吃的野菜，虎杖可以攪拌或是清炒，燉湯吃。虎杖口感是酸的。
29、薺菜
薺菜是最常見的野菜，薺菜焯水後炒雞蛋，或是包餃子，包包子吃。
30、魚腥草
魚腥草可以洗凈後直接涼拌吃。適量吃些能消炎。
31、灰灰菜
灰灰菜葉子翠綠色，灰灰菜焯水後涼拌或是清炒來吃。沒有吃過灰灰菜的人不要嘗試，以免不適應。
32、槐花
槐花現在都已經快凋謝了。槐花吃法：槐花炒雞蛋，槐花雞蛋餅，槐花麥飯等。
33、構穗
構穗是長在樹上的野菜，構穗一般是加入麵粉蒸熟後吃。是河南，山東等地人愛吃的野菜。
34、水芹菜
水芹菜也是野芹菜，野芹菜炒肉，野芹菜炒雞蛋湯吃。
35、面條菜（麥瓶草）
麥瓶草就是面條菜，葉子深綠色，面條菜一般是加入麵粉蒸熟吃，或是清炒來吃。
36、蒲公英
蒲公英一種非常好的葯食兩用野菜，蒲公英焯水後涼拌，或是煮粥吃，泡水喝。
37、榆錢
榆錢是長在樹上的野菜，榆錢加入麵粉蒸熟吃，或是做成菜團，窩窩頭吃。
38、野筍
野筍是現在正吃的野菜，野蒜炒肉，野蒜炒辣椒吃，野筍可以做成泡菜吃。
39、刺兒菜
刺兒菜的葉子周邊上有小刺，刺兒菜焯水涼拌或是清炒吃。
40、曲曲菜（苣蕒菜）
曲曲菜的別名是苣蕒菜，一般是加麵粉蒸熟吃，或是清炒來吃。
41、鵝腸菜
鵝腸菜是隨處可見的野草，鵝腸菜焯水後攪拌或是清炒來吃。沒有吃過鵝腸菜的人不要輕易嘗試，以免不適應。
42、馬蘭頭
馬蘭頭是很多人都吃過的野菜，馬蘭頭也是很常見野菜。是上海等地的野菜。馬蘭頭拌豆腐，馬蘭頭清炒來吃。
43、紫藤花
紫藤花的花是可以食用，紫藤花的葉子不能食用。紫藤花炒雞蛋，蒸紫藤花麥飯。
44、鴨腳板（鴨兒芹）
鴨腳板也叫鴨兒芹，是可以食用的野菜。鴨兒芹可以涼拌或是清炒來吃。
45、枸杞菜
枸杞菜是非常好的野菜，枸杞菜炒豬肝，枸杞菜炒肉，或是清炒來吃。
46、香椿
香椿是很多人都愛吃的野菜，香椿最好吃的做法，是香椿炒雞蛋，香椿炒豆腐，香椿雞蛋餅。
47、刺苞芽
刺苞芽是河南，東北，雲南等地的野菜。刺苞芽炒雞蛋，刺苞芽炒豆腐吃。
48、拐棗
拐棗是陝西，雲南，福建等地的野菜。拐棗可以直接剝皮後食用，也可以燉湯吃，或是泡酒喝。
49、車前草
車前草是農村裡路旁隨處可見的野草，是一種非常好的野菜。車前草可以焯水後攪拌吃，或是泡水喝。
50、馬齒莧
馬齒莧是很多人都知道且吃過的野菜。馬齒莧焯水後涼拌或是清炒吃，馬齒莧炒雞蛋吃。
51、草頭
草頭是上海，南京等地人喜歡吃野菜。酒香草頭，清炒草頭。
52、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜。血皮菜的正面綠色，反面是紫色。血皮菜清炒或是焯水後涼拌吃。
53、薄荷
薄荷是一種能清吸口氣的野菜，薄荷葉子可以做湯，或是炒雞蛋吃。
54、野豌豆
野豌豆的葉子和果實都可以食用，野豌豆尖焯水涼拌，或是清炒來吃，都非常好吃。
55、刺五加
刺五加是東北，河北等地的野菜， 刺五加可以麵粉炸來吃，或是焯水涼拌，清炒炒來吃，還可以做成餅吃。
56、馬蹄菜
馬蹄菜是湖北，雲南，四川等地的野菜，馬蹄菜可以焯水涼拌或是清炒來吃。
57、沙松尖
沙松尖是雲南等地的野菜，沙松尖清炒，沙松尖炒臘肉吃。還可以加入麵粉蒸來吃。
58、棠梨花菜
棠梨花菜是雲南等地的野菜，棠梨花菜涼拌吃，或是炒臘肉吃。
59、野苦菜
野苦菜是一種非常好的消炎菜，野苦菜焯水後涼拌吃，或是清炒來吃。
野苦菜
60、石榴花
石榴花是一種可以食用的花，石榴花就長石榴的花。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。
石榴花
61、蛤蟆菜
蛤蟆菜吃過的人很少，沒有吃過的人不要輕易嘗試，以免不適應。蛤蟆菜炒雞蛋，蛤蟆菜餅。
蛤蟆菜
62、柳蒿芽
柳蒿芽主要產於東北等地。柳蒿芽炒雞蛋，柳蒿芽煮湯，或是焯水後攪拌吃。
63、苦麻菜
苦麻菜是一種口感比較苦的野菜，苦麻菜焯水後攪拌，或是清炒來吃。
64、花葉滇苦菜
花葉滇苦菜是一種隨處可見的野菜。花葉滇苦菜的葉子有很多小刺，開黃色小花，花葉滇苦菜炒雞蛋吃，或是焯水後涼拌吃。
65、白蘇
白蘇的葉子是翠綠色，白蘇可以做成白蘇糕吃。
66、茵陳（白蒿)
茵陳的別名是白蒿，白蒿葉子和桿上有很多白色小絨毛。鮮嫩的茵陳加面都蒸熟吃，白蒿泡水喝對肝有好處。
67、山胡蘿卜纓
山胡蘿卜纓是一種野菜，山胡蘿卜纓焯水後攪拌吃，或是炒雞蛋吃。
68、霍香
霍香的葉子翠綠，開紫色花。霍香的葉子可以炒雞蛋吃，也可以和涼粉拌來吃。或是煮粥吃。
69、茅草根
茅草根是我小時候經常去挖來吃的野菜。茅草根口感清甜好吃。新鮮的茅草根可以攪拌吃。
70、雞樅
雞樅是一種非常好的野山珍，是可以食用菌。雞樅富含鈣，鐵，蛋白質等多種營養物質。雞樅可以炒菜，涼拌，燉湯，或是油炸來吃都可以。
6. 山東的野菜有哪些
野芹。野韭，野蒜，薺菜。路轍。灰菜。蓬子菜。苦菜，…
7. 哪幾種野菜是農村人最喜歡吃的
我的老家在山東，這邊的野菜常吃的有甜菜、婆婆丁（也叫蒲公英），還有馬齒莧，甜菜可以包餃子，其他的用麻汁涼拌就很好吃！
8. 山東地區的一種野菜,土名叫 面條菜,請教老師它的詳情!
面條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區（特別是河南、山東）人民愛吃的一種野菜。
【植物名稱】：面條菜【學名
面條菜植物形態-麥瓶草(5張)】：Silene conoidea L.【別名】：面條棵、麥瓶草、凈瓶、米瓦罐、香爐草、梅花瓶【分類】：石竹科，麥瓶草屬（或蠅子草屬）編輯本段形態特徵一年生草本植物。全株有腺毛，節部膨大，株高約30－60㎝。葉對生，披針形，基部聯合。聚傘花序頂生，一般有花5－10朵。花兩性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位著生；花柱3。蒴果，3－5室，內有種子多數；萼筒在結果時基部膨大，呈卵形，上部狹縮如瓶狀。編輯本段生境與分布分布廣泛，為麥田常見雜草。國內分布於西北、華北地區及江蘇、湖北、雲南等省。近年來由於麥田除草劑的使用,野生植株在大田較難見到。編輯本段用途黃淮地區有食用其野生幼嫩植株的習慣，嫩苗稱為面條菜，多以蒸食為主。也可以炒食,涼拌、做湯，風味頗佳。全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症，詳見後文。編輯本段麥瓶草葯用價值
【出處】：出自《民間常用草葯匯編》。【拼音名】： Mài Pínɡ Cǎo【別名】：凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、面條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草；燈籠泡；瓶罐花【來源】： 葯材基源：為石竹科植物麥瓶草的全草。拉丁植物動物礦物名：Silene。Cnoidea L．[pleconax conoidea（L.）Sourkova採收和儲藏：春、夏季採收全草，洗凈，曬干。【原形態】：一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圓柱細長。莖直立，節明顯而膨大.叉狀分枝。基生葉匙形；莖生葉對生，橢圓披針形或披針形，長5-8cm，寬5-10mm，先端鈍尖，基部漸窄，全緣。花兩性；1-3朵成頂生及腋生聚傘花序，花梗細長；花萼長錐形，上端窄縮，下部膨大，有30條明顯細脈，先端5齒裂；花瓣5，粉紅色，三角倒卵形，長於萼，喉部有2鱗片；雄蕊10；子房上位，花柱3，細長。蒴果卵形，3-6齒裂或瓣裂，包圍於長錐形宿萼中。種子腎形，
有成行的瘤狀突起，以種臍為圓心，整齊排列成數層半環狀。花期4-5月，果期5-6月。【生境分布】： 生態環境：生於海拔3000m以下的麥田中或荒草地。資源分布：分布於華北、西北、西南及長江流域。【性狀】： 性狀鑒別： 全草密生腺毛，長20-60cm。主根細長，略木質。莖中部以上分枝較多。葉對生，基生葉略呈匙形，莖生葉披針形或矩圓形，基部闊，稍抱莖，具毛茸。聚傘花序頂生或腋生，花紫色或粉紅色。蒴果卵形，具宿萼。種子多數，有疣狀突起。氣微，味淡。顯微鑒別： 粉末特徵：葉粉末黃綠色。①上、下表皮細胞垂周壁波狀彎曲或稍彎曲，氣孔直軸式及不定式。②非腺毛2-5細胞，以2-3細胞者為多，長84-500μm，直徑17-60μm，壁
厚，表面疣點明顯。③草酸鈣簇晶分布於葉肉細胞中，直徑31-66μm，另有少數草酸鈣方晶，直徑約7μm。④導管主為螺紋，可見網紋及孔紋導管，直徑8-27μm。【性味】：甘；微苦；性涼【歸經】：心；肝經【功能主治】：養陰；清熱；止血調經。主吐血；衄血；虛癆咳嗽；咯血；尿血；月經不調【用法用量】：內服：煎湯，9-15g；或燉肉雞。【各家論述】： 1.《民間常用草葯匯編》：養陰除熱。治虛弱咳嗽。2.《陝西中草葯》：止血，調經活血。治鼻衄，吐血，月經不調。【摘錄】：《中華本草》編輯本段面條菜的做法面條菜，在河南這里也叫面條棵，是和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似面條而得名。面條菜在河南家常的食用方法很多，可做湯面的配菜、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡……粉蒸面條菜
將面條菜擇洗干凈，控盡水分，用麵粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鍾，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。涼拌面條菜
將面條菜擇洗干凈，焯水後用涼開水浸涼，加鹽、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌勻面條菜拼菊花【原 料】：面條菜、菊花【調 料】：蒜茸、鹽、白醋、味精、香油【製作方法】：1、面條菜擇洗干凈，放沸水中焯一下，撈出浸涼。菊花取花瓣放5%的鹽水中浸泡10分鍾，撈出洗凈。2、面條菜和菊花分別用鹽、蒜茸、白醋、味精、香油拌勻，菊花放在盤子周圍，面條菜放在菊花中間。用胡蘿卜片圍邊點綴[1]
9. 你的家鄉都有哪些好吃的野菜
你的家鄉都有哪些好吃的野菜？
家鄉的野菜，這個要說起來，可是有些多了，恐怕是一時半會兒也說不完的，先說幾種自己常吃的吧。
1，面條菜：這個野菜大家都比較熟悉，它常生長在麥田裡，其實是麥瓶草，石竹科草本，我們在三月份採摘它的幼苗和嫩葉食用，吃法是涼拌菜和做餡包包子包餃子等，味道甜的很好吃。但老了就不能吃了。
2 ，小蒜：也叫薤白，是百合科草本。常生長在農田、荒地里，我們一般在三四月採挖它的幼苗和根莖食用，吃法主要是腌制鹹菜，風味獨特，非常好吃。3，烏龍頭：它是五加科楤木屬木本植物，常生長在森林邊緣灌木叢中。我們在四月份採摘它的嫩芽食用，吃法是做菜前要焯水處理，除去苦味，在做涼拌菜、炒肉片、做打鹵面等，味道特別，人們非常喜歡吃的。
4，五加芽：這里常叫五葉典、五撮典等，據我查資料鑒別它是五加科灌木蜀五加和糙葉五加的嫩葉芽，一般在四月份我們在山林中採摘，在食用前也要焯水處理後，再做涼拌菜、炒菜等食用，味道味苦帶甜，風味別致。
10. 山東春天，地里的野菜哪幾種可以食用呢
山東老家能吃的野菜真不少，但在老家一般最長吃的也就三，四種比較熟悉的野菜，也是大家都認識熟悉的，而且老家地里隨處可見的，我總結其中四中供大家參考，
食用方法：
通常多見蒸著吃，即將面條菜洗凈後，拌上麵粉，放鍋中蒸幾分鍾，然後拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜餚，很受人們的喜愛。
其實，春天可食用的野菜很多，但百姓吃的品種不多。原因有三：一是有的品種產量不高，不值得去找；二是不易辨認；三是有微毒，不宜多吃。
畢竟不是青黃不接的年月，須靠野菜充飢。現在吃野菜都是吃新鮮，這是最本質的不同。