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水裡撈肉哪裡好吃

發布時間: 2022-08-10 20:15:23

A. 溜肉段怎麼製作,下飯美味,一家人都喜歡吃呢

溜肉段怎麼製作,下飯美味,一家人都喜歡吃呢?

餐飲店中特別傳統的一道東北家常菜,外酥里嫩,咸香鮮美,備受許多人熱烈歡迎,很喜歡吃的一道菜。常常在餐廳吃,比不上自己在家做。下面一起學習好吃的溜肉段是怎麼做的吧。

食物:豬廋肉1塊(最好裡脊做出來更好吃)、青紅椒個1個、姜1一小塊、魚漿4個、鹽小勺、生抽醬油1勺、米酒、澱粉、白砂糖2勺、番茄沙司1勺、白醋2勺。作法:

第一步

備好食材。生豬肉清洗,切成小小塊,添加小勺鹽,姜1一小塊、魚漿4個、鹽小勺、生抽醬油1勺、米酒、澱粉、白砂糖2勺、番茄沙司1勺添加米酒,翻拌腌漬一下,放進3勺澱粉。放水用手抓勻上漿,加上少量油,炸的情況下肉不容易黏連。

各位朋友,你們喜歡我小面姨強烈推薦製做的美味可口嗎?無論喜歡不喜歡,請你們多提意見與建議,我小面姨這廂有禮了!能夠拼勁的在發表評論進攻我,越狠我越喜愛!呵呵呵!

B. 怎樣做滑肉方法步驟

一、四川滑肉制話方法
主料:
五花肉500g 雞蛋2個
紅薯生粉適量
輔料:
生抽2勺 蒜泥適量
花椒油2ml 辣椒油
步驟:
1. 先將豬肉切成中指大小條狀,加入雞蛋拌勻,再加入紅薯粉攪拌,拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。
2. 鍋中清水燒沸,將肉一片片放入水中,煮大約5分鍾看起來斷生撈出(主要是第一遍的水看起來有餿水的感覺)。
3. 再次放入清水燒沸,將肉片一同放入水中煮25分鍾(我每次都煮超過30分鍾的,因為這個煮不老,肉越煮越嫩。煮到差不多可以嘗一下,基本上熟透的是你還沒開始咬,那個肉就滑到嘴裡去了。煮熟後用漏勺撈出拌調味料即可開吃。
4. 調味料製作:一定要放花椒油,要有那個麻味才地道,辣味可根據自己口味來調整。
二、滑溜肉片的做法
原料:
豬肉(瘦)200克。
輔料:
木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。
調料:
大蔥10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油(煉制)50克。
步驟:
1、冬筍切片;
2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻;
3、坐鍋點火倒入適量油,油熱後下肉片滑散至熟撈出;
4、鍋中留底油,下蔥、姜煸香;
5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒,加鹽、料酒、高湯精、糖調味;
6、加少許水,待菜燒入味後水澱粉勾芡。
看完上面兩種滑肉的做法後,大家一定相信滑肉的做法很簡單了。最後提醒一下朋友們,第一種做法最好選用紅薯粉,這樣會使肉的表皮更加潤滑,如果沒有就使用澱粉代替。而且雞蛋和粉的比例不是固定的,主要是為了裹住肉。介紹完後,大家是不是想動手做一下呢?盡情享受健康衛生的美食吧。
2滑肉怎麼做如何弄?
曖昧╮不是愛問#
最近在網上看到一道菜叫做滑肉感覺看起來味道非常的鮮美,於是想要在家裡精心製作,想要知道製作這道菜的話需要注意些什麼東西呢?
大眾養生網小編解答:
想要製作滑肉的話,首先要選擇好的肉,然後將肉先切成足夠大的小塊,再將肉塊放入一些鹽將肉中的血水去掉,之後將肉放在一旁晾乾,然後將肉上裹上一層澱粉放入油鍋中進行煎炸,將肉的表層炸至金黃色就可以撈出鍋,然後再在鍋中倒入一些開水,放入炸好的肉,加入少許的生薑,然後再倒入一些醬油,用小火慢煮大概10到15分鍾,然後撒上一些花椒,加入一些芝麻。
3滑肉冬瓜燙的做法
1.肉切片。加入鹽。澱粉雞蛋拌勻
2.冬瓜切片。
3.水開後倒入冬瓜。放入鹽。
4.待冬瓜六分熟倒入肉片
5.起鍋前加入調味
6.美美的吃吧。
4滑肉蘑菇湯的做法
1.瘦肉切比較薄的片,加入鹽、胡椒花椒粉少許,料酒幾滴一起捏入味後加入一個蛋清抓勻,最後一點一點加入紅薯澱粉捏成很厚實的糊狀
2.清水加姜蒜片、濃湯寶四分之一個煮出味道後放蘑菇熬幾分鍾
3.撈出蘑菇,關火,一片一片的放肉片,全部放好後開火,小火不要攪動,到沸騰後加入蘑菇一起煮一會,出鍋撒蔥花
5滑肉豆角炒速食麵的做法
1.豬肉洗凈切小片,加入少許鹽,料酒,雞精,嫩肉粉,澱粉,生抽拌勻
2.12豆角洗凈抽去兩邊豆絲
3.21全部切成斜片
4.鍋里加入水,煮沸後放入方便麵,用筷子將方便麵劃散變軟撈出控干水分
5.倒入少許植物油將面條拌勻,防止面條粘在一起
6.鍋中熱油,加入蒜末爆香後倒入腌制過的豬肉翻炒至斷生撈出
7.把豆角翻炒至斷生變軟時再把豬肉一並加入繼續翻炒片刻
8.灼過水的面條全部倒入,加入方便麵中附帶的調料包(粉狀的那一包哦)翻炒均勻即可出鍋
6四川滑肉做法,這樣做健康又好吃
難度:掌勺(高級)?時間:30分鍾
准備食材
前腿廋肉250g紅薯粉700g水2000g開水500g蔥姜少許鹽適量雞精適量花椒粉少許胡椒粉少許番茄一個包菜葉子一把
步驟:
1.首先准備精瘦肉和紅薯粉!蔥姜切絲!番茄剝皮切碎!包菜洗凈撕小片待用
2.瘦肉切薄絲加鹽巴,胡椒粉,味精一點點生抽腌制一會!然後紅薯粉用少許溫開水化開後跟腌制好的瘦肉再打一個蛋清混合抓均勻待用!
3.鍋里熱鍋溫油炸蔥姜和爆香番茄後加入一鍋開水燒開後用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉!
4.剛下鍋里不要著急攪拌!可以輕輕推下預防淀鍋底!大火燒開中小火多煮一會!大概二十分鍾後加入包菜葉子湯里再加些鹽,花椒粉胡椒粉和雞精!最後撒點小蔥花或者再滴幾滴香油就可以吃了!
5.嫩滑又香!孩子大人吃了都很營養。

C. 滑子肉怎麼做好吃

說起滑肉,應該是一道很多人都喜歡美食。因其Q彈嫩滑,湯鮮味美,做起來也不是很難,也成了一道家常菜。

滑肉

以前在老家時,每逢到了冬季,家裡都會自己磨紅薯粉,主要就是用來做滑肉。殺了年豬後,媽媽就會給我們煮滑肉湯,直到現在還記憶深刻。那麼四川滑肉怎麼做,嫩滑好吃不掉渣呢?

最近,媽媽也專門教了我做滑肉的方法,媽媽還笑著說學會了,以後想吃就能吃了。

為此,我就專門記錄了媽媽做滑肉的步驟

1、准備好做滑肉的配菜,我家冬天煮滑肉都是配豌豆尖,我一直覺得豌豆尖跟滑肉是絕配,滑肉的味與豌豆尖的清香混在一起,吃起來非常鮮美。沒有豌豆尖也可以用別的青菜代替。

2、准給好紅薯粉,有多少肉就准備好多紅薯粉,如果買的紅薯粉有大顆粒,就裝袋子用擀麵杖來回擀幾遍,我媽媽自己打的紅苕粉都有很多大顆粒,一般到吃了才處理。

3、准備瘦肉,對做滑肉講究的可以選豬前腿瘦肉,不講究的就選塊瘦肉就開始,我就屬於後者,越來越貴的豬肉與我的錢包成反比,也就註定了容不得我挑三揀四。准備好的瘦肉洗凈均勻切片,裝在一個大一點的容器里,這樣攪拌的時候才和得開。

4、准備好調料,老抽、鹽放一點在肉里,然後抓勻,調料拌勻後可以靜置一會兒,等肉入味。

5、把准備好的澱粉倒入容器中,然後少量多次加開水,一邊加水,一邊和,一定要掌握好加多少水,不要太稀,不然澱粉掛不起,易糊湯。和的時候可以多和一會兒,讓每塊肉片都均勻地裹滿紅薯澱粉。

6、開火燒鍋,在鍋里放點豬油化開,再放點花椒炸出香味,把油盛出來,再往鍋里放水、放鹽燒開。

7、水開前,再和一下,然後往鍋里下滑肉,盡量保證一片滑肉澱粉裡面裹一片肉,下好滑肉後,不要攪拌,靜靜地煮一分鍾後,再用鍋鏟從攪動,這樣滑肉就不會粘鍋。

8、待滑肉煮好往鍋里放點雞精,下豌豆尖,煮半分鍾,嘗味,鹽味合適就盛出,在撒一點蔥花在滑肉上。

一道Q彈不掉渣的滑肉就做好了,不管是自己吃還是待客都是一道很美味的菜。

做好滑肉難點在於如何做到外滑里嫩,不掉渣不渾湯,少量多次加開水是關鍵,喜歡吃滑肉的朋友們也可以自己做做,參與美食製作的每一個過程也是一種快樂。

我是米子醬,一個喜歡細說美食的姐姐,喜歡的可以關注我,帶來更多簡單美食細說,讓食物變得更簡單。

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D. 哪個地方紅燒肉最正宗

各地的紅燒肉有各地的做法,也有其所謂的秘籍,浙人以東坡肉引以為豪;上海的本幫菜里的蜜汁紅燒肉則以甜膩為傲;而許多雲貴川地區的人則以瓦罐紅燒肉為特色。

幾乎吃遍了全國各地的紅燒肉,總結下來,即便是江蘇各個縣市的紅燒肉,卻也是有所差異的。

蘇南地區蘇州無錫的紅燒肉倒也是很入味的,可是他們在燒制方法上基本是與上海的本幫菜一致,糖色太重,甜膩有餘,回味層次不足,原因就是味道全都被甜味蓋住了,就是這甜蜜蜜的重口味阻礙了它在全國的推廣面,因為北方的食客往往最忌諱的是在肉里放糖。我曾經見過一個山東大漢在吃無錫小籠湯包時因為太甜膩而嘔吐不止的情狀,所以,蘇北淮揚幫咸甜適中的做法就會得到大多數國人的喜愛。

精選五層以上的黑毛本豬(洋種的大白豬會有豬圈味)新鮮五花肉二斤,現殺的豬更好,將其切成八分見方,注意,千萬不能下鍋焯,現殺的豬肉就不必洗了,即使洗肉也是採用「追」法,將生肉放入清水中,讓血水溢出,然後將水篦干。

小蔥四五根紮成捆,或切成寸段亦可,八分塊狀帶皮生薑洗凈,用刀背拍扁,紹酒小半碗,棉紅糖或白砂糖一兩,老抽一兩許,八角一枚,桂皮一小塊,以上作料備用。

開鍋後,倒入半兩豆油,油溫至網路左右,即「溫油」,放入蔥姜「熗鍋」,煸炒至微黃,倒入肉塊,調至中火,同時倒入白糖、桂皮、八角一起煸炒,直至肉色變成焦黃,烹入紹酒,響聲驟起,入老抽,鹽少許,加水漫入肉塊為宜,武火燒至翻滾,改文火攻之,直至肉燒至筷子可以稍用力即可戳穿肉皮,便可大火收鹵,至微微呈粘糊狀,便可起鍋。

用青花白瓷大碗盛裝,更能襯托出它秀色可餐的誘惑力來。但見那肉色通紅,連同肉膘也是紅色的,皮為暗紅色,這就標志著鹵汁和色澤都浸透貫穿了整個肉塊,一眼望去,肉塊被一層明油包裹著熠熠發光,一口咬下去酥爛軟糯中帶著些許咬勁,便透出肥瘦相間的夾心五花肉特有的層次口感,那才是紅燒肉的絕味

E. 水果撈和牛肉哪個好吃

水果撈和牛肉乾都很好吃,只要看個人的喜好,有的人願意吃牛肉乾,有的人願意吃水果撈

F. 把肉焯一下是用冷水下鍋還是熱水下鍋

焯肉用冷水下鍋。

冷水煮肉去血沫:

1、燉排骨、雞肉等時,常要去血水。正確做法是:將肉放在鍋中,倒入足夠的涼水(沒過肉),大火燒開後,用勺撇掉水面的浮沫,再從開水中過濾出肉,進行下一步烹調。用冷水能讓肉內部的血水、臟東西和氣味慢慢隨溫度升高滲透到水裡,如果水開了再放肉會導致肉表面的蛋白質和脂肪立即凝結,有些血水出不來。

2、海鮮也可以焯一下,去泥沙,節約烹調時間,保證肉質鮮嫩,但不能用冷水,應在水沸後將海鮮下鍋,焯水15秒後撈出瀝干,再進行下一步炒制。

(6)水裡撈肉哪裡好吃擴展閱讀

1、吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。

2、如果將臘肉先放進水裡充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,我們吃起來也更安全。另外,一定要用冷水下鍋煮,這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤,亞硝酸鹽也容易充分滲出。

G. 你們吃過的最好吃的牛肉火鍋是哪裡

【最好吃的牛肉火鍋在新會雙水田心】


H. 四川的肥鍋肉怎麼做才好吃

食材:五花肉300克、青蒜苗200克、大豆油適量、郫縣豆瓣醬適量、生薑一塊、蒜一小瓣、花椒少量、鹽適量、味精適量、雞精適量

做法:

1、鍋中加入適量的水,生薑拍碎放入,五花肉洗凈放入,開火;煮到可以用筷子插得動肉皮就可以出鍋了。

I. 河裡撈的貝殼可以吃嗎

可以吃的,但是我小時候不是河裡抓的,是魚塘、水庫里抓的。做法:你先要把那殼翹開,然後把肉挖出來,用水洗干凈,裡面黑色的地方好象有大便的,然後用鹽捏過,等三五分鍾再洗一次,大的可以切成小片,再放鍋里炒,放青椒,韭菜,薄荷等作料,可同炒螺螄的做法!