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芥菜湯可以放枸杞嗎

發布時間: 2022-12-06 11:23:15

㈠ 芥菜湯的做法

1、芥菜洗凈,綽水後切粒待用;枸杞泡洗干凈。
2、鍋置火上,倒入適量清水燒開,倒入芥菜粒,枸杞煮2分鍾,放鹽、雞精調味即可。
貼心小提示:
此湯富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素,有助於體吸收,還有降低血脂的作用,不含脂肪,膳食纖維卻很豐富,是瘦身一族的很好選擇。

㈡ 芥菜煮蛋可以加拘杞不

薺菜煮雞蛋 主要原料有薺菜、雞蛋,主要配料有食用油、精鹽等,通過慢火燉煮的方法製作而成。
薺菜為十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍布全世界。其營養價值很高,食用方法多種多樣。
營養價值
1、薺菜的營養價值很高,薺菜含蛋白質相對較高,鈣含量較高。
2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質
原料:
薺菜、雞蛋若干、鹽適量
做法:
1 、雞蛋從冰箱里拿出,放在冷水中涼1分鍾(為防止雞蛋煮時破裂);然後開火閉蓋煮(先中大火,水燒開後,轉中水火)7分鍾,關火閉1分鍾;最後取出雞蛋,逐個敲碎。
2、薺菜洗凈,連根一起放到沸水裡煮,直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里,撒些鹽添味,讓雞蛋泡在汁里一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼里)然後取出食用。
1、要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。
2、挑選薺菜時要選購單顆生長的為好,因為扎顆的質量差,而且盡量不買又粗又大的薺菜。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。
3、挑選薺菜時,還要區分品種。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。

㈢ 芥菜做湯的方法

芥菜豆腐

【材料】芥菜150克,豆腐200克,澱粉適量,香油2小匙,高湯15大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙。
【做法】①薺菜菜切除老葉及粗梗,洗凈,放入開水中氽燙後撈出,再用冷水沖涼,然後切碎。②把高湯燒開,加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀,然後放入切成丁的豆腐煮開。③放入切碎的薺菜,再度煮開即關火盛出,淋香油、撒胡椒粉後即可。

芥菜牛肉

【材料】芥菜300公克,生薑適量,枸杞少許,牛肉200公克,鹽適量,米酒少許,白鬍椒粉少許。
【做法】①牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾,芥菜洗凈切成段狀,生薑去皮切片。②然後用牛肉用滾水汆燙,撈起瀝干備用。③鍋中加入適量的清水,先把薑片放入,水沸騰時再將芥菜放入。④當再度沸騰時,轉小火將芥菜煮軟。芥菜已經熟軟時,把牛肉與枸杞放入,並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透,就可以關閉爐火起鍋上桌。

芥菜雞湯

【材料】雞脯肉片,雞肝片,芥菜150克,雞肫片各50克,雞湯,榨菜絲,水發木耳,菜花,鹽各適量。
【做法】①將芥菜洗凈,切厚片,先將雞肫,雞肝片用水洗一下,擠血水半碗,供提取清湯用。②雞湯鍋上火,燒沸,將各料一同下鍋氽熟,撈起,放在湯盆中,將血水倒入湯鍋中,待沸,撇去浮沫,倒入湯盆即成。

車螺芥菜湯

【材料】海鮮車螺0.5公斤,芥菜0.15公斤,食用花生油0.15公斤,食鹽少量,低度白酒一湯匙,姜絲少量。
【做法】①將芥菜洗凈,然後切段,放進水裡先泡十幾分鍾,把可能殘留在芥菜上的農葯浸泡掉。②將車螺放進盤子里用手搓洗干凈,再用清水沖洗三遍,把泥沙清除干凈。③在鍋里燒開水,然後放進油和食鹽,等到水煮沸了,先把車螺倒進鍋里煮。④等煮到車螺差不多都開了口,放進芥菜,等到芥菜差不多都軟的時候,淋上一點白酒可以去腥,攪勻後關火即可。

鹹蛋芥菜湯

【材料】鹹蛋1個,小芥菜半斤,鹽,雞精,豬肉幾片
【做法】①材料很簡單,就鹹蛋一個和小芥菜半斤。②把油燒熱後,把拍遍的蒜放進爆香,然後倒清水3~4碗煮沸。③水燒開後,把鹹蛋倒進鍋里,水再次燒開後,把洗好的小芥菜放進鍋里。④水再次燒開後,放鹽、雞精,就可以盛起來了。

㈣ 如何煲芥菜湯

芥菜鹹蛋的做法(鹹蛋芥菜湯)
鹹蛋芥菜湯:

材料:芥菜400克,鹹蛋2個,生薑1塊

做法:

1:材料:生薑一塊,芥菜400克,鹹蛋2個

2:芥菜把葉子一片片摘開來洗干凈後用鹽水泡20分鍾以上,下鍋前切小段,生薑拍扁;

3:鍋里放3~4碗水,放生薑進去一起煮開後把芥菜放進去,用筷子把菜壓下去,

淋上幾滴油,蓋上鍋蓋大火煮開:

4:水再次煮開以後,就不要再蓋鍋蓋了,磕下鹹蛋,用筷子把鹹蛋黃夾開會熟得

更快點,用中大火煮15分鍾:

5:放鹽、雞精調味就可以了:

依依經驗分享:

1:一定記得放點生薑,味道會好很多;

2:鹹蛋有鹽分,最後放鹽調味應適量,先放少點,試過不夠再放;

3:煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃;

4:鹹蛋是腌制食物,不要吃得太多,偶爾吃吃就好。不放鹹蛋的時候,放點瘦肉、

魚頭來煮芥菜湯也不錯;

5:青菜一定要先洗後泡,如果還是怕有農葯的也可以先燒開一鍋水,把菜放進去焯水

以後,再撈出來沖洗一次,再放進去煮湯。

芥菜筒骨湯
大芥菜(連頭):600克

豬筒骨:600克

蜜棗:2粒

姜:3片

水:8碗

天氣寒冷,盡管起居、出行不甚方便,但也有不少好處,像我們餐桌上的葉菜就好吃了不少,而「冬芥菜」正是「得令」。冬芥菜即冬天的芥菜,遇冬天霜後,纖維更嫩,味道更甜,滾湯、燜、做煲仔菜皆宜,而且有清熱明目、健胃利腸之效。

3~4人份

做法:

1. 豬筒骨洗凈,斬大塊,氽水去油去腥;

2. 大芥菜洗凈,摘好,菜頭削皮,切滾刀塊;

3. 煮沸瓦煲里的清水,放入筒骨和薑片,用中小火煲一個半小時,再放入大芥菜,接著煲半小時,下鹽調味即可食用。

功效:潤燥利腸,增進食慾,壯筋健骨。

●美食科學堂

大芥菜

大芥菜自然是芥菜的一種,和潮州芥菜、水東芥菜不同的是,大芥菜真的長得巨大,可高達一米左右,葉柄肥厚、葉片寬大,十足一個「小人」一般。大芥菜還有一個特點,天氣越冷越腍甜,未經霜凍時纖維較粗,味道較淡略帶苦,而遇冬霜後,肉質反而變嫩帶甜,因此每年的11、12月至初春,是其大造季節,真有點「梅花香自苦寒來」的氣質。

食用大芥菜可以很簡單,加點大蒜,用水灼熟或炒都行,別看它長得厚實,其實煮起來無需太久,太爛就不好吃了,要帶點爽脆才品得出大芥菜特有的味道。而煮菜釋出的菜水,有去冬燥的作用,對冬季唇乾舌燥、咽痛聲嗽,小便不暢等均有作用。復雜點的料理方法可將大芥菜加金華火腿、或者栗子、鮮淮山等去燜,還可做咸豬骨煲淋大芥菜,抑或用來煲湯,臘鴨頸大芥菜湯、大芥菜番薯湯、大芥菜滾咸魚頭湯都是行氣消滯、清熱降火的佳物。

●靚湯心水

大芥菜無需煲太久,不然會煮得爛熟,所以要後放。

車螺芥菜湯
車螺芥菜湯的製作材料:主料: 海鮮車螺0.5公斤 輔料: 芥菜 0.15公斤 調料: 食鹽少量,低度白酒一湯匙 教您車螺芥菜湯怎麼做,如何做車螺芥菜湯才好吃:做法:

1:車螺的預處理
炒鍋先燒熱,放車螺入內干炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗干凈.

2:芥菜的先擇與預處理
一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜

若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鍾,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)

3:車螺芥菜湯的燒煮
大火將炒鍋燒熱投入姜絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鍾至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢出的湯汁, 即可出鍋.

4:點評:採用這個方法燒煮的湯味特鮮.不要小看炒螺時所溢出的的那少得可憐的湯汁,這是車螺體內的鮮味菁華.炒了螺之後,炒鍋內多少都有從螺體內分解而出的細沙,若不將鍋子清洗干凈,湯中就會滯留那麼點點令人討厭的細沙.