1. 燉驢肉的正確方法
土茯苓驢骨湯
驢骨湯甫一端上就聞到撲鼻的濃香，湯色淺棕但濃郁不見底，湯面有一層薄薄的膠質。據介紹，驢骨湯主要是用驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。為了能夠正常為飯市提供老火湯，新粥城的大廚每天的早上7點多開煲，等到午飯飯市時就已經煲好了。土茯苓清熱護肝，祛濕護胃，加上驢肉的香濃，喝起來香滑濃郁，很具風味。
奶汁驢肉煲的製作材料：
主料：驢肉400克
輔料：枸杞子3克
調料：大蔥10克,姜5克,八角3克,香菜10克,鹽3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克
奶汁驢肉煲的做法：
1. 驢肉和200克驢骨頭用清水洗凈。
2. 將洗凈的驢肉放入大鍋中，加蔥、姜、大料煮至肉爛時撈出。骨頭煮到湯白如奶時即成。
3. 驢肉切片，香菜洗凈切末。
4. 將骨頭湯倒入鍋中，放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、枸杞即成
2. 煮驢肉放什麼調料最好
煮驢肉一般可以放干辣椒以及生薑，也可以放入醬油以及味精等調料。驢肉裡面的營養價值非常豐富，選擇正確的烹飪方式可以讓驢肉更加鮮嫩，在吃的時候沒會出現異常的腥味兒，同時可以提高食慾。煮驢肉放調料的時候需要選擇味道鮮美，通過放干辣椒和生薑可以去除腥味，還可以增加味道，醬油可以起到提鮮的作用，在煮驢肉的時候也可以放入料酒。
但是盡量不要放一些茴香，茴香的味道比較大，可能會掩蓋住驢肉的味道，驢肉屬於是不飽和脂肪酸，裡面具有蛋白質以及維生素成分，適當吃一些驢肉，還可以緩解身體虛弱以及四肢乏力的症狀。驢肉可以通過清燉或者是做成醬香驢肉，需要先把驢肉切塊洗干凈，然後放到冷水裡面燒開煮兩分鍾左右，能幫助驢肉的異常腥味去除，然後通過用熱水清洗干凈。平時還可以製作成驢肉火燒或者是驢肉夾饃，如果在煮驢肉的時候沒有放調味品，可能會造成肉上面有羊膻味兒，會影響到正常的食慾。
3. 驢肉燉什麼好吃又有營養
驢肉和什麼一起燉最好
驢肉性平，味甘、酸，入心、肝經，有補血益氣的功效，而且驢肉的肉質鮮嫩可口，富含膠原蛋白，一般單獨紅燒或者鹵著吃都是非常好的。驢肉也可以和富含澱粉的食物一起搭配燉煮食用，這樣吃起來不僅不膩，而且口味也會更好，比如說土豆、粉條、蘿卜等。
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紅燒驢肉的做法
食材：驢肉500克，干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜1塊，油、鹽、冰糖、甜酒釀適量。
做法步驟：
1.鍋里燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在清水裡再洗一遍備用。
2.鍋里放油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
3.倒入驢肉爆炒，加鹽、冰糖、甜酒釀燜2分鍾，改用砂鍋煲30分鍾即可。
4.把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃。
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驢肉燉土豆的做法
食材：驢肉1000克，大土豆2個，蔥、蒜、泰椒、紅燒醬油、鹽、雞精、適量。
做法步驟：
1.驢肉用溫水清洗干凈，切成塊狀。土豆去皮切成塊狀。泰椒切塊、蒜切片、蔥切成小段備用。
2.鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋。開始焯水。
3.重新起鍋，鍋中倒入適量的溫水，把驢肉倒入鍋中開始燉制，燉到熟爛時加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續燉至。湯汁濃稠。加入鹽和雞精調味。
4.調好味道之後倒入泰椒、蒜片、蔥翻炒均勻出鍋即可。
4. 清燉驢肉的做法都要什麼調料
調料：鹽適量、淮山適量、元肉適量、枸杞子適量、肇實適量。
主料：驢肉200g。
具體做法如下：
1、准備好淮山和肇實。
5. 做驢肉時忌什麼調料
驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉。 驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡。 驢肉忌黃花菜——同食心痛致命 西瓜、雞肉、土豆。 懷孕婦能不能可以吃驢肉嗎 孕婦最好不要吃驢肉，驢肉性平,味酸甘,雖有補血益氣作用,但根據前人經驗,懷孕婦女應當忌食驢肉. 如《日用本草》中記載：驢肉,妊婦食之難產 驢肉的營養價值-營養師提醒 驢肉不僅肉質鮮香細嫩，味美可口，而且有極高的營養價值和滋補健身的功效。驢肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，對心血管疾病患者有較好的補益作用。驢皮熬成膠食用(阿膠)，有很好的滋補強壯、補血養顏功效。 心血管疾病患者:驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，對心血管疾病患者有很好的補益作用。 男性：驢腎有益腎壯陽、強筋壯骨的功效，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。 餐桌宜忌 枸杞與驢肉一起煲湯服食，可疏肝理氣、養心安神，適用於憂郁及更年期綜合征等症狀。 粳米與驢肉同食，可補虛養身、補血益氣。 大棗與驢肉都有很好的補益作用，同食適合氣血不足、食少乏力、體瘦者。 【葯典精要】《本草綱目》記載：驢肉可解心煩，止風狂。治憂愁不樂，能安心氣。補血益氣，治多年勞損，可煮湯後空腹飲。療痔引蟲。 【釋名】善於馱負重物，有褐、白、黑三色，入葯以黑色為佳。 【氣味】性平，味甘、酸，入脾、肝經。 【主治】補益氣血，熄風安神，用於氣血虧虛、短氣乏力、心悸、健忘、睡眠不寧、頭暈、經色淡等。
6. 驢肉怎麼燉
常言道，天上龍肉，天地驢肉。龍肉大家都沒有吃過，可是堅信很多人都吃過驢肉，驢肉不僅味兒好，並且營養成分也是十分高的，驢肉的做法也是比較多的，平常還可以來燉驢肉，燉驢肉的情況下能夠挑選壓力鍋，那樣既省時間，另外肉質地也會燉得較為酥爛，下邊我們就來簡易的了解一下怎樣燉驢肉，我們看來一下。
怎麼燉驢肉
把洗干凈的驢肉立即上壓力鍋，蔥段，生薑片，八角茴香，麻椒，生抽，咸鹽，雞精，老冰糖，加充足量的水。關鍵是再加一塊鮮橘子皮(一次性紙杯底尺寸)或切兩三片蘋果放裡面，這一很重要的，搞好後味兒非常好的，帶橘子或是蘋果的香味兒。
由於驢肉絲襪高跟鞋粗，不喜歡爛，因而多煮。我一般一次燜三十分鍾，燜2次，第一次後不動蓋兒，置放十分鍾，再次。第二次不動蓋，置放5-8鍾頭，徹底涼了，拿出來，切成片，開吃。
驢肉的功效與作用
1、中醫學覺得，驢肉茯苓功效性平，有補血補氣、補腎固精、安神助眠去煩作用，治遠年肌肉勞損。煮汁中空飲，療痔引蟲。
2、驢肉味甘、酸，性溫，深入人心、肝二經;主冶積年肌肉勞損，病久以後的氣血兩虧，短氣睏乏，怠倦羸瘦，食慾不佳，心悸眼差，陰血不夠，風眩肢攣，失眠夢多、宮能性子宮異常出血和出血性紫癜等症。
2、驢腎，味甘性溫，有利腎補腎壯陽、強筋骨作用，可醫治陽痿不舉、腰酸腿軟等症。
驢肉適用范圍
1、一般平均可食，體質虛弱者尤宜。
2、適合積年肌肉勞損，病久以後的氣血兩虧，短氣睏乏，怠倦羸瘦，食慾不佳，心悸眼差，陰血不夠，風眩肢攣，失眠夢多、宮能性子宮異常出血和出血性紫癜等症;
3、平常脾胃虛弱，有慢性結腸炎、腹瀉者禁吃驢肉。
7. 燉驢肉做法
清湯砂鍋驢肉的做法
驢肉切麻將塊後飛水去血沫後取出，砂鍋內放適量水，放驢肉
大火燒開後轉小火燒至肉爛
食用時將肉放入小砂鍋里燒開，放枸杞，鹽、味精、胡椒粉即可
8. 燉驢肉的做法
主料：驢肉3斤
輔料：
蔥 1根
姜 3片
十三香調料 15毫升
醬油 3匙
冰糖 1匙
白酒 1匙
鹽 2匙
味精 1匙
驢肉3斤，涼水浸泡2小時，期間換水幾次，泡干凈血水。
9. 煮驢肉放什麼調料又爛又好吃
驢肉可以和辣椒搭配在一起燉，能夠去除肉類的腥味，可以讓免疫力也變得更強，可以和豆豉搭配，能夠讓更年期綜合症得到有效改善，還可以和紅棗一起燉，能夠達到養血補氣作用，營養效果還是非常不錯的。
驢肉可以和枸杞一起燉，能夠達到養心安神以及疏肝理氣作用，驢肉也可以和大蒜一起燉，能夠讓b族維生素的吸收量變得更好，驢肉也可以和青椒搭配在一起燉，需要准備青椒，驢肉，紅椒，洋蔥，蚝油，鹽，油，把材料准備好鍋燒熱加一些油，然後把洋蔥放下去翻炒，洋蔥香味爆出來以後就可以加青紅辣椒，繼續翻炒，翻炒幾下以後把驢肉片放進去，加一些蚝油翻炒，再加入胡椒，鹽等調味料，翻炒熟以後就可以盛出來吃了，味道是非常不錯的。
想要讓驢肉更加好吃還要注意正確挑選方法，在挑選驢肉的時候要注意新鮮的驢肉顏色一般都是呈現紅褐色，脂肪的顏色也比較淡有光澤，如果驢肉沒有那麼新鮮，就容易出現褐色或者無光澤的狀態，新鮮的驢肉脂肪的滋味非常濃香，不好的驢肉脂肪沒有味道，而且非常平淡，新鮮的驢肉肉質非常有彈性，而且堅實而不好的驢肉組織一般都沒有什麼彈性，而且非常松軟。
10. 燉驢肉忌諱放什麼調料
第一種是不能放茴香，茴香的香味太大了，會改變驢肉本來的肉香，第二是不能用醋，加入醋會使驢肉發柴，加點料酒可以，第三不能放辣椒。
燉驢肉的做法
准備材料：驢肉1000、栗子200克、蔥半顆、蒜5瓣、姜半塊、花椒20顆、大料兩個、桂皮1個、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、鹽8克
步驟：
1、驢肉洗凈切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鍾。