① 蜂蜜可以發面做饅頭嗎
蜂蜜可以用來代替酵母發酵做饅頭
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又軟。
發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
② 不放酵母能發面嗎
當然是可以的。
如果家裡有老面,也就是那種已經是發過頭的面,那麼直接在這種面上面加上適當的乾麵粉進行發酵就可以了,這種方法還是比較好的,那麼除了這種方式之外,咱們最好是用酵母粉來進行發酵,酵母粉比較快速而且是比較高效。
不用酵母粉發面的方法:
不用酵母粉其實也是可以發面的,你可以將麵粉或好以後,給裡面加入適量的蜂蜜,然後可以根據自己的口味加入一些其他的調料,然後放置半個小時他自己就會發面。
而且我認為用蜂蜜發出來的面更好吃,雖然這樣成本會貴一點,但是味道真的很不錯。
③ 不用酵母可以發面嗎
我們在生活中很多人都喜歡吃麵食,裡面含有著很多營養,在我們國家有些地區更是把它當做了主食。自己在家想要做出好吃的麵食,那麼這些步驟中絕對不能缺少發面。一般我們在發面的時候都會使用酵母粉,還得需要經過幾個小時的等待,雖然放在溫暖的環境中會加快發面的速度,但是那也得需要個把小時。小編在這里就教大家一種不用酵母粉的發面方法,只需要在和面時加點它,快速又簡單!
不過我們在這些過程中需要注意的是,醒發好後的面團放在案板上揉搓幾下,減少裡面含有的空氣,做成的麵食口感才會跟更好。喜歡這種方法的朋友可以在家中試一試,非常有效果。如果大家還有著什麼想法,可以在評論區進行留言討論。
④ 蒸饅頭和面能用蜂蜜替代孝母嗎
發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。另外蒸饅頭小竅門:
蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
⑤ 蜂蜜可以代替酵母嗎
肯定不可以啊,光是屬性都不是一樣的了,而且所發揮的效果也完全不一樣
⑥ 一勺酵母可以用一勺蜂蜜代替嗎
純蜂蜜在生活起居中十分普遍,純蜂蜜的味兒十分香甜爽口,並且主要用途十分的普遍,在其中帶有很多的微量元素及其多種多樣礦物,無論是服用還是製做蜂蜜面膜對人體都是有非常大的益處,而酵母菌是我們平常製做中式點心所需要的發酵粉,當沒有酵母菌的情況下純蜂蜜還可以大展身手,能夠 替代到發酵粉。
純蜂蜜能夠 替代酵母菌嗎?
醒面時要是沒有酵母菌,能用純蜂蜜替代,每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後,蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香,通道回甜。
做饅頭時,假如面似發非發,可在麵糊正中間挖個凹坑,倒入兩大杯純糧酒,停10分鍾後,面就發開過。
冬季室溫低,醒面需要的時間較長,假如發醇時在面里放點白砂糖,就可以減少醒面的時間。
無需酵母菌怎麼發面
一、什麼叫發酵粉
發酵粉又稱之為粉末狀酵母抽提物,它營養豐富,蛋白質含量高,而且帶有18種身體務必的碳水化合物及其多功能性活性多肽(包含硫辛酸),一些種類還帶有膳食纖維素葡聚糖和甘露聚糖,身體不能缺乏的核苷酸(RNA)及多肽鏈、B族維生素,含有多種多樣營養元素,是一種營養成分很高的純天然食用香料。
二、平常用發酵粉做東西吃有什麼功效與作用
1、避免 肌膚老化
發酵粉含B族維生素,能夠 保持血管的延展性,從而幫助血液循環系統一切正常運行,保持皮膚身心健康,提升皮膚延展性,避免 肌膚老化。
2、牙齒美白
發酵粉粉也有牙齒美白的作用,每日刷牙加一點發酵粉粉,可使讓牙齒變白。
3、降低人體脂肪消化吸收
酵母菌含有很多高品質膳食纖維素,吸濕澎漲後能夠 吸咐人體脂肪,它可帶上著吃進腸胃的人體脂肪滴從排便中排出來,進而降低人體脂肪的消化吸收。
三、沒有酵母粉怎麼發面?什麼可以替代酵母菌與老面
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第一種
1、做饅頭時,假如面似發非發,可在麵糊正中間挖個凹坑,倒入兩大杯純糧酒,停10分鍾後,面就發開過。
2、醒面時要是沒有酵母菌,能用純蜂蜜替代,每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後,蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香,通道回甜。
3、冬季室溫低,醒面需要的時間較長,假如發醇時在面里放點白砂糖,就可以減少醒面的時間。
4、在發醇的麵糊里,大家常要放進適當鹼來去除怪味。查驗施鹼量是不是適度,可將麵糊用刀割一塊,上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔,則表明用鹼量適合。
5、蒸出的饃饃,如因鹼放多了變黃,且鹼味刺鼻,可在蒸後饃饃的水裡添加食用醋100-160克,把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鍾,饃饃就可以皮膚變白,且無鹼味。
6、做饅頭時,在小麥麵粉里放一點食鹽水,能夠 促進發醇,蒸出的饃饃又白又宣
第二種
沒有酵母粉還可以身心健康的純蜂蜜替代,作法以下:按每500克小麥麵粉放水250ml、純蜂蜜1.5飯勺的佔比,將純蜂蜜倒進揉面水裡揉面,將麵糊揉勻後,放進盆中,蓋上濕抹布,放到較溫暖的地區,讓其發醇4~6鍾頭。等麵糊脹發至原先容積的2倍時,就可以應用。假如嗅到麵糊有異味,可適度加些食用鹼,揉勻後再應用。這個是自主創新的方法。
四、發酵粉能夠 用哪種替代
碳酸氫納/小蘇打粉和酸牛奶
在三分之四酸牛奶中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和糖槳或甘蔗糖蜜
在二分之一糖槳或是甘蔗糖蜜中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和醋
在一湯匙醋中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和塔塔粉
應用二份碳酸氫納和一份塔塔粉。
五、如何儲放乾酵母粉
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1.務必在電冰箱或凍庫中等水平超低溫標准下存儲,假如在室內溫度下存儲,非常容易自溶和腐敗問題霉變。合理貯存期僅有30天,不能一次選購過多,需常常購置。應用前需要活性。在秋春冬三季,一般需應用30-35℃的溫開水活性10-15min,待鮮酵母修復特異性後才可以加到小麥麵粉中。但在夏天應用髙速攪拌器並不自來水提早活性。
2.酵母菌開袋後把張口封嚴,隨後放進冷藏室來儲存特異性。
影響酵母菌可靠性的要素有水份、中氮量、存儲溫度和有沒有co2存有等。酵母菌體細胞在乾躁無氣體無營養物質的標准下,處在休眠模式,便於儲存。開封市後最好是短期內內用完。假如酵母菌開袋後沒有用完,應在冷凍情況下儲存,切勿遇熱返潮,換句話說放進冷藏室,為此儲存酵母菌的特異性。
⑦ 蜂蜜真的可以用來代替酵母發酵做饅頭嗎
可以的,只是效果不如酵母,我家鄉原來就是用蜂蜜做麵食的,還算好吃