步驟 1：鍋中倒入半鍋水燒開，洗凈的油豆腐入水煮至水重新沸騰。
步驟 2：用漏勺掏出油豆腐，放入碗中備用。
步驟 3：鍋中多倒些油，放入切絲的豬肉煸炒至變色。
步驟 4：盛出豬肉絲備用，油留在鍋中。
步驟 5：油鍋中倒入切好的甜椒和蒜末爆炒出香味。
步驟 6：將備用的油豆腐和肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮幾分鍾，開蓋撒入適量鹽炒勻，收汁關火。
㈡ 油燜豆腐怎麼做好吃法
油燜豆腐的家常做法，油燜豆腐怎麼做省油又好吃
飯店裡做油燜豆腐需要先將豆腐塊炸至金黃，家庭做油燜豆腐可以用煎的方法代替油炸，省油、好吃、很下飯。
油燜豆腐的家常做法，油燜豆腐怎麼做省油又好吃
油燜豆腐的家常做法一
原料：豆腐300克，花生油適量，花椒、八角、蔥段、姜塊、味精、鹽各適量。
准備工作：
豆腐切成方寸的厚片或塊均可，切好以後再用花生油煎至兩面金黃色，待用。
做法步驟：
1、炒鍋倒入適量花生油，放入花椒、八角、蔥段和姜塊煸炒一下，加水、鹽和豆腐。
2、大火燒開後用小火燜燒30分鍾，撿出蔥段、姜塊、花椒和八角不要，加味精提鮮後即可起鍋。
油燜豆腐的家常做法二
原料：嫩豆腐兩塊，小蔥若干根，薑片、蒜片、生抽、蚝油、麻辣牛肉醬、鹽適量。
准備工作：
嫩豆腐切方形塊或厚片，小蔥洗凈後切成蔥花待用，生抽、蚝油、麻辣牛肉醬和鹽調成醬汁待用。
做法步驟：
1、起鍋下油，油熱後下入切好的蔥花（要留點蔥花）、薑片和蒜片爆出香味，下入豆腐用中小火煎至兩面金黃色。
2、倒入調好的醬汁並添加適量清水，燒開後燜至豆腐表面出現蜂窩小孔時，收濃湯汁，撒入剩餘的蔥花即可起鍋。
油燜豆腐的家常做法三
原料：豆腐2塊，紹酒1大匙，醬油1大匙，白糖1/2匙，鹽l/3小勺，味精l/3小勺，蔥段、薑片、花椒、八角各少許。
准備工作：
豆腐切成厚片，再用油煎至兩面金黃色，待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，下點油燒熱，再下蔥段、薑片、花椒和八角熗鍋，烹入料酒，加醬油和白糖，再加適量清水燒開。
2、下入煎好的豆腐再次燒開，用中小火燜煮至豆腐表面出現小孔，等湯汁濃稠時加鹽和味精調味。
3、揀去花椒和八角不要，用旺火收汁後再淋點明油，起鍋裝盤。
補充說明：
1、飯店裡做油燜豆腐的時候，需要先把切好的豆腐放入八成熱的油鍋里，炸至表面金黃色，撈出瀝油後才能使用。
2、用高湯代替清水做出的油燜豆腐更好吃。
3、豆腐燜至表面出現蜂窩小孔更加入味。
4、熗鍋的時候還可以放點五花肉末，這樣做出的油燜豆腐香味更濃。
㈢ 肉片燜油豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、油豆腐要燜軟一點，入味才好吃
2、豬肉放少許鹽腌制，比較入味
㈣ 怎樣做油豆腐好吃又簡單
主料2人份
油豆腐300克
五花肉200克
輔料
胡蘿卜1根
青蒜2根
姜1片
食鹽適量
生抽適量
白糖少許
澱粉適量
芝麻油適量
高湯1小碗
色拉油適量
步驟1
將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末
鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
步驟2
五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鍾左右備用
製作過程：
就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
步驟3
將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮
步驟4
油豆腐燜煮至透味（2-3分鍾左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
㈤ 家常燜油豆腐怎麼做又好吃又簡單！
材料
主料：豆腐2塊、花肉150g；
輔料：洋蔥1個、香菜幾棵、蔥葉數段、鹽、醬油適量
家常燜豆腐
1
全部材料 花肉切薄片。
2
熱鍋 冷油。
3
放入花肉煎炒變色出油。
4
後下豆腐煎。
小貼士
煎豆腐前可把豆腐擱冰箱冰會，煎煮時不易碎。要及時翻炒，避免焦鍋。
㈥ 油豆腐怎麼煮好吃
步驟1
將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末
鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
步驟2油豆腐怎麼煮的做法圖解油豆腐怎麼煮的家常做法
五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鍾左右備用
製作過程：
就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
步驟3
將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮
步驟4油豆腐怎麼煮的簡單做法
油豆腐燜煮至透味（2-3分鍾左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
成品圖
烹飪技巧
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，里嫩外酥。主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材
㈦ 油豆腐怎麼做好吃
油豆腐的做法
用料：鮮豆腐6片、茶油半鍋
做法：
註：要用類似於老豆腐的這類豆腐，簡單的說就是不要用水豆腐
1、將准備好的豆腐用清水洗一遍，然後切成均勻合適的小塊備用。
2、將茶油倒入鍋內，等油溫後，將切好的豆腐塊放入油鍋內煎炸。
3、等豆腐塊變色後可以將火開小一點，在炸一會。
4、最後等豆腐塊變成金黃色的就可以撈出來了。
5、等放涼以後可以進行各種方式的烹飪食用。
油豆腐的營養價值
雖然油豆腐是油炸食品有一定的熱量存在，但是由於它是單純的用黃豆製成的，所以對人體還是有一定的營養價值的，油豆腐裡面含有豐富的優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、磷脂、鐵、鈣等，被人體吸收後可以增強記憶力、補充鈣質、防止骨質疏鬆，看似很不營養的食物卻對我們人體有很大的好處，而且色味齊全不肥膩，在春季食用最好，是很好的養生食品。
油豆腐的功效和作用
1、抗血栓。油豆腐的製作原料黃豆裡面含有的皂苷，對身體里的自由基有一定的清除作用，從而抑制腫瘤細胞的生長和血小板的聚集，有顯著的抗癌活性，起到抗血栓的作用。
2、清熱潤燥。油豆腐味道甘甜，屬於偏涼性的食物，本身沒有毒，經常食用可以補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，是平價且方便的養生食品，而且對體火較大，體質較熱的人有調養作用，也有去除緩解口臭口渴，腸胃不清的功效。
3、補血養顏。油豆腐裡面的含鐵量被人體吸收以後會增加血液中鐵的含量，起到優化血的質量，達到補血的作用，而且黃豆中含有的植物雌激素類黃酮有美容養顏的作用，可以淡化臉上的斑點，還可以改善更年期綜合症，對女性很友好
4、補腦健腦。油豆腐裡面含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，被人體吸收後，對人體的神經、血管、大腦的生長發育有一定的強化作用，還可以提高人體免疫力和抵抗力，起到強身健體的作用。
5、強壯骨骼。油豆腐裡面含有的鈣元素特別豐富，而且還含有酸角成分，對於正在成長期兒童的牙齒，骨骼的生長發育有很大的好處，裡面含有的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
6、防癌抑癌。甾固醇和豆甾醇都是可以防止癌症發生的成分，油豆腐裡面就含有這兩種物質，乳腺癌前列腺及血癌都有很好的預防作用。
油豆腐的食用禁忌
1、油豆腐最好別用燒烤的形式食用。
2、油豆腐屬於油炸食品，裡面有一定的脂肪含量，所以不宜多吃。
3、油豆腐不能和蜂蜜一起食用，容易引起腹瀉的症狀，而且對聽力也不好。
油豆腐的宜忌人群
1、消化不良的人群不宜食用油豆腐。
2、腸胃功能較弱的人群不宜食用油豆腐。
3、高血脂的人群不宜食用油豆腐。
4、肥胖人群不宜食用油豆腐。
5、減肥的人群不宜食用油豆腐。
6、濕熱體質和痰滯內蘊的人群不宜食用油豆腐。
㈧ 紅燒油豆腐怎麼做好吃呢
紅 燒 油 豆 腐
6、關火，出鍋裝盤，蔥香四溢，油豆腐軟爛，汁水多。