㈠ 千豆腐有異味後水煮之後可以炒著吃么
做干豆腐，只需記住這2個竅門，不管炒還是拌，都又滑又嫩又入味！
【准備食材】：干豆腐豬肉尖椒蔥香菜
1.清洗干豆腐，干豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感，教你2個去除豆腥味的小竅門：
第一種，冷水中加鹽攪拌化開後，放入干豆腐浸泡10分鍾，撈出後切成自己所需的絲或塊後，再放入涼開水中浸泡5~10分鍾。
第二種，鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鍾，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質，增加干豆腐的柔軟性。
做干豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味！總之，這兩種方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2.焯過水的干豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點肥肉的花肉，炒出來會更香）。
3.鍋內加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色後加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入適量清水，加入切好的干豆腐絲，開大火燉5分鍾。
4.五分鍾以後，我們調一下味：加入一點生抽，因為加了郫縣豆瓣醬，已經有鹽味了，所以少加一點鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋，最後撒上香菜和蔥花，營養美味，香辣下飯的水煮干豆腐就做好了。
干豆腐這樣做，軟嫩爽滑又入味，關鍵還沒有豆腥味，特別香特別好吃！每次做完都要多吃兩碗飯，喜歡你也試試吧
㈡ 為什麼燒豆腐之前要把豆腐煮一下
用熱水過一下，可以去掉豆腥味。同時也可以讓豆腐更嫩，口感更好。
㈢ 豆腐水煮才營養呢，還是豆腐和豬肉一起炒，外脆里嫩又酥香呢
豆腐水煮才營養呢，還是豆腐和豬肉一起炒，外脆里嫩又酥香呢？
豆腐十分的滑爽，為了能保存吃豆腐的口味，許多人會出現水煮的做法，不如我們換一個作法，再次容光煥發豆腐的色彩吧。豆腐擁有「植物肉」的觀點，大部分的豆腐全是用綠豆碾成的，因而豆腐帶有的營養成分是和大豆一樣的，多吃豆腐好處多多的呢。肉末炒豆腐，吃起來不僅有豆腐的滑爽，也是有肉末的凹凸感，豆腐外脆里嫩又酥香，一口吃一個。
㈣ 豆腐燒之前需要用水煮一下嗎
我覺得這個需要看做什麼菜，一般來說用水焯一下豆腐的話，會讓豆腐更加容易成型一些的。而這個方法對於我家裡來說是有的可以適用，但是有的豆腐菜品是不適用的。所以我覺得做不一樣的菜品需要用不同的做法，那麼現在我就說一下這個做法吧
我覺得豆腐焯水的情況
一般我做豆腐的時候將豆腐焯水，也是為了保持豆腐本身的形狀。比如我在煎塊狀的豆腐的時候，在切完豆腐之後需要將豆腐焯水一下，而且加一小點食鹽的話還能增加豆腐的韌性，這樣我們在進行煎豆腐的過程中就不容易破皮了，做出來的豆腐樣子就能更好看。而且先加點食鹽能讓豆腐更加入後面的鹹淡味，這樣做出來的味道就會更香了。
切好的豆腐直接放進去，先和豬肉餡充分混合之後加點蚝油、十三香以及小辣椒以及辣醬等等的食材進行翻炒，做出來的香噴噴還軟乎碎嫩的麻婆豆腐，直接放到米飯上。家裡人聞著就是一股又麻又辣的感覺，而且還香氣撲鼻讓人流口水了。
總結
以上就是我寫的關於豆腐是否需要焯水的回答，我覺得根據不同做豆腐的方法選擇是否焯水，才是我們需要考慮的問題。
㈤ 豆腐做之前要焯水嗎 豆腐做之前需要用開水燙一下嗎
我們都知道，豆腐是比較受歡迎的一種食物，它含有多種營養成分，口感嫩滑，吃起來超級棒，深受人們喜歡，很多人都會在家做豆腐吃。做豆腐是有一定技巧和講究的，很多人都會將豆腐焯水。那麼做豆腐之前要不要焯水呢？下面讓我們具體來看看吧！
豆腐做之前要焯水嗎
這個需要看做什麼菜，一般來說用水焯一下豆腐的話，會讓豆腐更加容易成型一些的。而這個方法對於家裡來說是有的可以適用，但是有的豆腐菜品是不適用的。所以做不一樣的菜品需要用不同的做法。
豆腐要焯水的情況一般做豆腐的時候將豆腐焯水，也是為了保持豆腐本身的形狀。比如在煎塊狀的豆腐的時候，在切完豆腐之後需要將豆腐焯水一下，而且加一小點食鹽的話還能增加豆腐的韌性，這樣我們在進行煎豆腐的過程中就不容易破皮了，做出來的豆腐樣子就能更好看。而且先加點食鹽能讓豆腐更加入後面的鹹淡味，這樣做出來的味道就會更香了。
豆腐不焯水的情況如果豆腐要做的碎一點，軟嫩還爛乎一點的話，這就可以不用煎豆腐。比如有的人都很喜歡吃麻婆豆腐蓋飯，把麻婆豆腐和大米飯攪拌到一起然後大口吃下去，這樣的話就需要我們用稍微細碎一點的豆腐，所以這樣就不用焯水了。豆腐也要在做的時候翻炒推擠一下讓豆腐變的稍微碎一點還比較入味，這樣做出來的味道比成塊的豆腐還要香。
什麼豆腐要焯水什麼豆腐不用焯水
1、一般不用焯水。除非你需要它們變硬，在烹飪中更不易碎。譬如有一些麻婆豆腐配方使用內酯豆腐時就要泡鹽水或用勺子撈著在開水裡焯一下。八珍豆腐的預制階段，要把嫩豆腐包澱粉再包糊油炸，這個時候也需要焯水或泡鹽。
2、個人認為，內脂豆腐本來就容易碎，如果焯一下會好一些，口感沒有特別大影響，一般我會蒸。北豆腐可以焯水，會結實一點。
3、內脂豆腐絹豆腐本來就是要吃「嫩」，而且豆腥味不重，不用焯水。老豆腐可以焯水。
4、內酯豆腐這類的，不用，特別容易碎，去豆腥味可以放涼水裡加一小勺鹽，泡個幾分鍾。
豆腐做之前怎麼焯水好
首先我們將豆腐切成小塊，建議大家切的稍微大塊一點的話，這樣煎豆腐能出一層金黃酥脆的外殼，這樣做出來的煎豆腐也更香一些。
切好塊的豆腐我們將豆腐放到清水中焯水，先在水中加點食鹽，然後焯水到豆腐七八分熟就可以了。