『壹』 如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮
蛋白白，蛋黃黃，溏心型（蛋黃可流動型） 這個類型是很多電影里的西式餐點里經常看到的。比較可人。很嫩的樣子，好象才剛剛初中畢業的荷包蛋一樣。關鍵是，一開始油不能放太少，然後開小火讓油熱起來，在油還不是非常熱以前，就把蛋打下去，下去的時候小心點，這樣形狀可以很圓。然後就用不超過文火的火頭看著透明的蛋清變白，同時稍微顫動一下鍋子，可以讓蛋不至於粘在鍋底。這種荷包蛋不能翻身煎。如果在一開始同時將2個蛋打在一起，那就是雙黃蛋白白蛋黃黃溏心型荷包蛋。 蛋白稍有焦黃，蛋黃暴露溏心型（蛋黃可流動型） 這個型號配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加熱，直至油冒青煙，將蛋輕輕打入（千萬不要重重打入），然後將火稍開大點，稍微抬起鍋子旋轉，讓荷包蛋在鍋內大幅度旋轉。同時因為旋轉的離心力，可以讓蛋白充分鋪開，這樣迅速受熱，熟得快，加上火力稍大，這樣蛋白已經煎透至有些焦黃，蛋黃還是可流動的。這種型號的荷包蛋吃口是相當不錯的。尤其是浸在鹹菜冬筍肉絲面的面湯里，然後吃，味道之鮮美，境界之高尚，非當事人不可曉也。 不焦黃蛋黃不暴露溏心型 這個型號也是配面非常好的。油同樣是不能多放，但油溫要稍微低些，用小火加熱，油冒青煙前，將蛋打入，然後開至中火，旋轉鍋子，稍微顫動鍋子，看蛋底基本有些凝結，立即翻身（不是讓你人翻身，是翻蛋的，千萬不要煎荷包蛋到一半，突然來個大轉身，輕則嚇人，重則招致毆打不止）。繼續旋轉。不多時候，只要輕輕顫動發現蛋已滑動，可以重新再翻回來（剛才人翻身的朋友，現在可以翻回來了）。這時可見到蛋黃還是未完全凝結，但上面長了一層薄薄的白色已經熟了的蛋白膜。感覺蛋黃將出而未出，被蛋白牢牢得鎖在裡面不得自由，又好似一碰就會流出蛋黃來（實際一碰確實會流出來），所謂吹彈可破是之也。出鍋要當心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微涼一下比較好，澆上泰康黃牌辣醬油，小心地夾起來，送入嘴的時候，因為嫩，蛋黃沖涌而出，從嘴角邊流下，此一番快感不可名狀。 球型鬆脆內溏心荷包蛋 這是我獨創的荷包蛋品種。剛出鍋時幾乎像個小球一樣，整個蛋白完全香軟鬆脆可口至極，咬開後，蛋黃從開口處委婉地流出，雖長久流而流不絕。煎制的時候，油要多放，用大火把油燒熱，無比要燒到非常熱，大約8分熱不到、7分熱超過的時候，將蛋打入，此時保持大火，如果火太大，可以將鍋少許離開些火焰；會看到蛋入熱油立即膨化，呱哧聲不絕於耳。此時不可太大移動鍋子，而應小心的輕輕顫動，視蛋底已經凝結可以滑動，而上面的蛋白正在迅速往上膨化時，立即輕輕將蛋翻身。此時因為油量多，火力大，正在膨化的蛋內的水蒸氣、空氣等會迅速因熱油而使蛋急劇膨脹，可以看到整個蛋立即開始向縱深發展，之前的蛋底現在已經是金黃色，被下面正在膨脹的蛋白迅速托起，並漫漫隆起。不久，可以將蛋翻回來。可以注意到此時的荷包蛋已經是一個非常鼓脹的橢球體，用勺子可以輕輕裝動之，整個外部看起來就是金黃的，並且有一定硬度。此時便可裝盛出來。在空氣中靜置一段時間以後，才會慢慢扁下去一點點，但整個仍然飽滿而富有厚度。咬起來極其富有口感。 以上都是我經常在吃的荷包蛋型號，先寫這些個，荷包蛋的型號各異，但主要就是靠油溫和火候的把握。煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。 煎荷包蛋的基本方法是： 將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鍾後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。 操作注意事項 1. 荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 煎荷包蛋 【分類】 全葷 【原料】 雞蛋8個 【調料】 花生油、精鹽，味精。 【製法】 炒鍋放油(最好是平底鍋)，見油熱時取蛋破殼，輕輕磕入油鍋，按鍋大小可放數個，但不要靠攏，在每個上面撒少許精鹽，精鹽不可放太多。待蛋墊鍋底一面發黃，即用鏟子翻身煎另—面，煎好裝盆即成。 註：此菜按桌製作計算。吃時可用青菜或其它蔬菜作配菜。 【特點】 色澤金黃，不破不損，不流黃，口味咸香。 【注意】 煎時鍋要光滑，鍋熱後加油，火不宜太大，防止煎糊。 煎荷包蛋技巧： 煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦里生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗凈後放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鍾即可。 此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。 煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。 煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。
『貳』 怎麼煎出好看的糖心蛋
糖心荷包蛋怎麼煎
1、糖心荷包蛋怎麼煎
雞蛋1個鹽少許、清水少許油少許。
熱鍋,把手放離鍋4,5寸高感覺有微熱時關火,倒入少許油,少許鹽,晃一下鍋,使油均勻。
小心雞蛋倒進鍋中,不要翻動。
倒入少許水,開小火。聽到啪啪聲時關火。蓋上鍋蓋,用鍋里的余溫把雞蛋燜熟。
-5分鍾起鍋的【糖心蛋】。
2、糖心荷包蛋做法一
糖心荷包蛋的原料:雞蛋一個。
糖心荷包蛋的配料:清水一小碗。
糖心荷包蛋的調料:鹽半小勺。
干鍋燒熱,可以用手在鍋的表面感受一下,感覺熱了就關掉火。
關火後倒入幾滴油,不用放太多,一點點就可以。
散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻(鍋中撒入鹽,還可以防止雞蛋粘鍋)。
3、糖心荷包蛋做法二
食材:雞蛋1個、白砂糖。
做法:干鍋燒熱,可以用手在鍋的表面感受一下,感覺熱了就關掉火。關火後倒入幾滴油,不用放太多,一點點就可以。散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻(鍋中撒入鹽,還可以防止雞蛋粘鍋)。打入一個雞蛋,不要翻動。倒入少許清水(清水可以降溫,並產生水蒸氣),這個時候可以開小火,聽見噼里啪啦的聲音後關火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。蓋上鍋蓋,用鍋里的余溫來熱熟雞蛋,3-5分鍾後就可以了。
4、煎蛋小技巧
秘訣很簡單,在煎蛋的前一天晚上,預先將隔天要煎的蛋,從冰箱中取出,在室溫中放置一夜,第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎:
等水開了,把火關到最小,讓水面平靜不翻滾,然後把蛋打進去。
把水燒開了,把蛋打在一個裝了涼水的小碗里,然後倒進鍋里。
這3種荷包蛋的吃法,試試看吧。
怎麼煎出好吃又好看的荷包蛋
食材:雞蛋1個、香油適量、醋適量。
做法:
雞蛋打開在小碗里。炒鍋燒水,當水冒出魚眼泡的時候。倒入雞蛋。燒開後,斷火蓋嚴。2到3分鍾後打開蓋子即可。盛到小碟子上。到點醋和香油,即可。
洋蔥一個,切片,取洋蔥圈碗里加一勺白糖。
加入適量的白醋,加入適量的生抽,一點食用鹽然後加一點清水和之前切好的蔥花調成料汁。
電餅鐺熱油,放入洋蔥圈,裡面磕兩個雞蛋。雞蛋雙面煎黃,煎好一面再煎另一面。另取一個鍋,加一點點油,把料汁倒進去燒開(我調的有點少,可多調些料汁)。把煎好的荷包蛋放進去燜到汁水變的濃稠。盛出開吃吧。
煎雞蛋吃多了會怎麼樣
大家都知道,煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質,而專家介紹,常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明,雞蛋經過煎炸後,糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍,而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加,和烹調前的生蛋一樣。研究發現,糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關系密切。
營養師介紹,過去大家認為,食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解,而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明,糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內,糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物,導致膠原蛋白揮發變硬,使皮膚產生皺紋,尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發生、發展產生影響。研究表明,患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量,也能起到預防疾病惡化的作用。
『叄』 煎雞蛋怎麼煎成圓的
用不粘鍋比較好，油溫不要太熱，而且煎的時候一定改為小火，越小越好，這樣可以一直等到把雞蛋煎好而不翻，煎蛋的形狀比較好看。我做煎蛋的時候就是用液化氣灶的最小火力，煎出來的蛋很嫩。還有就是要在剛打好雞蛋的時候就放鹽，要不鹽很難化開。 微波爐煎雞蛋 用一個小碗，碗里擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗里，然後用一根筷子或牙簽把蛋黃插破（插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟在加熱一會就好了。 油鍋巧煎雞蛋 荷包蛋 如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮？ 平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋荷包蛋了。 材料 雞蛋1個 洋蔥1個 鹽少許 做法： 1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。 2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。 3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。 4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。 1、炒雞蛋如何放蔥花：不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之後，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。 2、怎樣煎蛋完整嫩滑：鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。x 用微波爐煎吧！不會弄的到處都是油。雞蛋完整而且煎不糊哦！ 1、將微波爐餐具的底部塗上一層油。（一定要塗均勻哦） 2、將雞蛋打到餐具中。 3、在雞蛋上扎幾個小洞。（這一步必須要做哦！不然雞蛋會在加熱過程中發生爆炸的！） 4、蓋上蓋子，加熱兩分鍾。 一、油煎雞蛋 用料：雞蛋1粒，醬油少許 做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。 二、水煮雞蛋 用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。 做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。 三、微波爐煎雞蛋(兩種) 1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。 2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。 四、生煎雞蛋 用料：1粒蛋，2湯匙油，碗水 做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。 五、魚香雞蛋 基本材料雞蛋500克,大油50克，凈蔥、濕澱粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。 【製作過程】 (1)用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。(2)將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。 這幾種做好了,都是一級棒的好吃
『肆』 怎麼煎愛心雞蛋
煎愛心雞蛋的方法，首先我們可以把火腿腸對開切兩半，然後一端要連接不可以切開再用牙簽做成兩個心形，再把雞蛋打到里邊慢慢的煎見上面就可以。
『伍』 如何把雞蛋煎圓
夏天炎熱，做飯總是想著從簡就好。想要好吃又有營養，還要簡單快速好做，可以在家做香蔥煎雞蛋。如果煎的形狀不好看，比如煎的碎碎的，，雖然味道差不多，但是看起來食慾就減半了。
在這篇文章里，我不僅會分享香蔥煎雞蛋的簡單做法，還會分享煎出完整雞蛋圓餅的方法。
【材料】香蔥3根，雞蛋3個，鹽2克，植物油適量。
【做法】雞蛋磕入碗中，加入鹽打散。
香蔥切成蔥花，加入打好的蛋液中拌均勻。
不粘鍋加油預熱，保持中小火，一次性加入全部蛋液。
底部煎成型之後，用筷子稍微劃開一點，讓蛋液能夠滲入進去。
然後用兩個鏟子輔助翻面，就能得到完整的雞蛋圓餅了。
吃起來非常的香嫩，香蔥的香味的雞蛋的鮮味融合在一起，就是一道簡單又美味的家常菜了。
做法很簡單，值得在家嘗試。
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搜索
怎樣把雞蛋炒成碎末
廣西炸蓬鬆的雞蛋做法
四孔鍋的100種早餐
怎樣煎雞蛋詳細教程
100道家常菜菜譜大全
蘭州拉麵蓬鬆煎雞蛋
『陸』 煎雞蛋怎麼煎成圓的
夏天炎熱，做飯總是想著從簡就好。想要好吃又有營養，還要簡單快速好做，可以在家做香蔥煎雞蛋。如果煎的形狀不好看，比如煎的碎碎的，，雖然味道差不多，但是看起來食慾就減半了。
在這篇文章里，我不僅會分享香蔥煎雞蛋的簡單做法，還會分享煎出完整雞蛋圓餅的方法。
【材料】香蔥3根，雞蛋3個，鹽2克，植物油適量。
【做法】雞蛋磕入碗中，加入鹽打散。
香蔥切成蔥花，加入打好的蛋液中拌均勻。
不粘鍋加油預熱，保持中小火，一次性加入全部蛋液。
底部煎成型之後，用筷子稍微劃開一點，讓蛋液能夠滲入進去。
然後用兩個鏟子輔助翻面，就能得到完整的雞蛋圓餅了。
吃起來非常的香嫩，香蔥的香味的雞蛋的鮮味融合在一起，就是一道簡單又美味的家常菜了。
做法很簡單，值得在家嘗試。
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『柒』 煎雞蛋怎麼煎才好吃
煎雞蛋的做法：
主料：雞蛋1個。
輔料：食油適量。
步驟：
1、食材：雞蛋。
『捌』 煎蛋怎麼煎好吃
雞蛋是日常生活中常見的食材，大家每天都吃！ 今天我給你看一些煎雞蛋的訣竅。 不僅讓你家的雞蛋水靈靈的很好吃，而且很漂亮！
首先，有些早餐店煎雞蛋的時候加水嗎？
這樣烤的雞蛋不僅很難變焦，而且很嫩很好吃！
這里詳細介紹日常煎雞蛋的做法。
1 .先用中火鍋，把鍋加熱，然後加油，煎雞蛋時保證熱鍋的涼油。
2 .對初學者來說，先把雞蛋打入玻璃碗，盡量不要直接放進鍋里。
把碗里的雞蛋放在熱鍋里(鍋里是涼油，但鍋的溫度還很高)，馬上開火。
雞蛋做好了可以滅火。 用剩下的油溫繼續炒，請注意不要攪拌太多。
這樣炒雞蛋不吃油，把鍋放斜的話，可以看到油傾斜了，可以用來炒其他菜。
嘗嘗鹹淡，不夠就加鹽。 我個人喜歡胡椒，習慣撒黑胡椒。
然後，掀起鍋，准備好吃的漂亮超好吃的簡單的東西吧。
『玖』 雞蛋怎麼煎好吃!
主料1人份
雞蛋1個
輔料
食油適量
步驟1煎雞蛋的做法大全
食材：雞蛋
步驟2煎雞蛋的做法圖解
用鋁箔紙，折疊成圓形模具，結頭用牙簽別上
步驟3煎雞蛋的家常做法
鍋燒熱，刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具（模具接觸蛋液面抹上一層油，防粘）里用小火煎
步驟4煎雞蛋的簡單做法
煎到蛋白凝固時，去掉模具
步驟5煎雞蛋怎麼吃
蛋黃煎至自己喜歡熟的程度即可
成品圖
烹飪技巧
煎的過程一直用小火，雞蛋潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。煎雞蛋做早餐吃，營養豐富。