A. 各種面條鹵的做法
、茄子鹵
2、豬肉香菜
3、番茄雞蛋
4、牛肉番茄
5、菜鹵（捲心菜、青椒、洋蔥……）
很多了，其實你可以自己嘗試做其他啊，說不定很棒呢！！！吃的不要太多哦，吃脹肚很難過的，為什麼面條那麼好吃阿！！
把三頭大蒜搗碎，搗成蒜泥，加少許鹽、加少許水、加少許香油、加少許味精或雞精。把它到在煮好的面上。 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
做什麼內容根據你自己的喜好。最關鍵是要將醬油用油燒開，醬油一定要用黃豆釀制的，不用油燒開，做出的鹵有酸味。燉肉用炸過的醬油和用沒炸過的醬油做出來的味決不一樣。家裡人說我做菜好吃，我就靠這一招，蒙了他們十幾年了。 雞蛋鹵：醬油，少許尖椒末，雞蛋，澱粉
雞蛋下鍋炒呈金黃色碎末，盛起放碗里。鍋內放油，燒開，醬油調料爆鍋，下雞蛋尖椒翻炒，鹹淡根據自己口味。澱粉勾芡出鍋。
青菜鹵：肉末，尖椒末或豆角等（根據喜好）
先將肉下鍋，6分熟，調味，下青菜，熟勾芡出鍋。吃時加一點米醋味更好！
還有很多，可據自己喜好，在炒菜基礎上稍作改動，即可為鹵。 將西紅柿切丁，和毛豆粒、辣椒丁一起放入油鍋內炒，然後鍋內加水煮開後倒入打散的雞蛋液，放鹽、味精即可（因為是作鹵，鹽可適當多放一些） 把黑木耳、海帶、蘑菇、肉切成絲，蔥、姜也切成絲入油鍋煸炒，再放入肉、黑木耳、海帶、蘑菇絲翻炒，加入鹽、醬油，放入水，煮一會兒，放點味精即可。 西紅柿放進冰箱凍層凍硬，拿出來用熱水一泡皮就全扒掉了，鍋里放油加入蔥花姜沫炒出香味加入西紅柿搗爛加入醬油少許雞晶出鍋時加入少量蒜沫即可。再煎個荷包蛋蓋帽就行啦，保證10分鍾吃上飯味道不錯呢，試試吧 給你介紹一種不用鹵的面.
准備一個適當大的碗.在碗內放適量的鹽,味精,辣椒油(最好是自家炸的),芽菜末,小蔥碎,半匙豬油,少許醬油,少許花椒油.面快煮好時將面水舀適量到碗里,把作料調開.面快煮好時可以放一些青菜同煮(空心菜味道最好),面不要煮的太軟,斷生即可.菜.面同撈至碗中,拌勻可食.沒有芽菜可用榨菜末.希望你有個好胃口.
把煮好的面條和半匙豬油、少許醬油拌勻，既可食。好香的！ 給你介紹一款極香的鹵面：豆角肉末鹵面
做法：1、扁豆切碎，越碎越好；2、熱油，下肉末劃散，放適量的薑末、料酒、老抽、五香粉；3、肉末斷生後倒入扁豆末，繼續翻炒，放鹽（可以多放點，以偏咸為好），加水適量，小燉一會，待扁豆熟透；4、加入足量的水澱粉，待鍋內的鹵冒泡粘稠後，加雞精或味素出鍋，澆在煮好的面條上。
註：鹵不要過稠，影響味道；也不要過稀，掛不上面條。
試試吧，祝你胃口好！
B. 雞蛋怎麼做面條的鹵好吃
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，然後回到電腦邊上
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。
C. 雞蛋打鹵面怎麼做
雞蛋打鹵面做法一，
材料
面條半斤，西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量，
做法
1.把洗凈的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感
2.雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩
3.如果鍋里還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃
4.加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋
5.煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻
做法二，西紅柿雞蛋打鹵面
材料
西紅柿炒蛋鹵——大西紅柿3個、雞蛋4個、蔥花蒜末少許、鹽、糖
面條——高筋麵粉（bread flour）、雞蛋、鹽、水
做法
面條——
1、按照2.5杯高筋麵粉（bread flour），1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鍾。這個比例是嘗試過多次後得出來最勁道的手擀麵比例！哈哈
2、稍稍擀薄後，用面條機壓成面片，再切成細面條。
3、燒水，水沸後下入面條，燒開後再倒一杯冷水，再次沸騰後即可盛入碗中。（喜歡
吃冷麵的也可以沖冷水過涼）
西紅柿炒蛋鹵——
1、熱鍋熱油，雞蛋加少許鹽打散後下入鍋中炒散，再盛出來。
2、鍋里再倒少許油，爆香蔥蒜末後，下入切成大塊的西紅柿，中火翻炒，加鹽。
3、待西紅柿的汁水充分煸出來後，倒入之前炒好的雞蛋，再加少許白糖，稍微翻炒幾下盛起，澆在煮好的面條上即可。
做法三，韭菜雞蛋打鹵面
材料
"五木雞蛋面 2人份","韭菜 1/2包","雞蛋 2顆","米酒 1tsp","水 1tsp","鹽 1/4tsp","糖 1/4tsp","醬油 1又1/2tbsp","花椒粉 1/4tsp","水 2tbsp","太白粉 1/4tsp","油 2tbsp"
做法
1:食材大集合。都可以在全聯買到喔。
2:韭菜洗凈後，先將頭部去掉，因頭部較老，口感不好。
3:白色部分也是韭菜香氣主要來源，切細一些。
4:韭綠切成0.5~1cm左右。
5:雞蛋加入米酒與水打散。
6:起油鍋放入雞蛋，炒成蛋花，取出備用。
7:原鍋視狀況加入油，放入韭白稍微炒出香氣。
8:放入韭綠翻炒。
9:加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。（調味料可事先混合）
10:放回蛋花翻炒。
11:加入太白粉水勾芡。
12:照包裝說明煮麵。
13:面盛碗，再將韭菜雞蛋打鹵放上去，拌勻享用。
D. 自己做面條，如何製作好吃又簡單的鹵子
面條鹵子怎麼做最好吃？那就要看你喜歡吃什麼樣的面條鹵了，畢竟每個人的口味習慣不同，也不能說什麼樣的食品是最好吃的，只能說好吃。對於某種食品的定義，我們不能輕易給予標簽，包括:最正宗，最好吃。只能說很好吃，或者好吃。但對於面條鹵子怎麼做好吃，我還是可以給出幾種面條鹵的詳細做法。
【所用食材】:雞蛋2個，西紅柿1個.精鹽3克，蔥花10克
烹飪方法
①西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋磕破後打在碗中攪勻，蔥切成碎末備用。
②鍋中加少許食用油，油溫燒至三成熱時，加入雞蛋炒成塊狀，隨後加入西紅柿與蔥花繼續翻炒，炒至西紅柿變軟時，加入少許的清水，燒開後燉制五分鍾，待鍋中的湯汁濃稠時。加入精鹽調味，就可以關火完成製作了。
★在製作西紅柿雞蛋鹵的時候，就不用加入面條湯了，因為西紅柿本身就會使湯汁變的粘稠，所以就省略掉面湯這一步了，只需加入少量清水就可以了。
E. 如何製作打鹵面的美味鹵子 家常面條鹵子怎麼做
1、食材：五花肉約200克，蔥姜適量，花椒適量，八角適量，豆腐皮約100克，腐竹約100克，泡好的木耳約80克，金針菇約60克，蔥花適量，食用油適量，鹽適量，雞粉適量，醬油適量，雞蛋1個，蔥花適量，香菜適量，面條適量，水澱粉適量。
2、我們將五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，花椒，八角，大火燒開後，轉中小火煮半小時，撈出晾涼切片備用。
3、再將其他食材洗凈切好備用，鍋中放油，油熱下入蔥花爆香，再倒入豬肉的湯，湯汁煮開後下入配菜。
4、再放入鹽，雞精，醬油，翻拌一下，大火煮熟後先淋入水澱粉勾芡，再淋入雞蛋液，煮成雞蛋花。
5、最後在上面撒上蔥花，燒熱油澆在上面，激出香味，攪拌好，最後將面條煮熟撈出，澆上鹵子，撒上香菜蔥花，即可開吃。
F. 面條鹵怎麼做
其實打鹵面根據每個地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的風味。其實打鹵面也分為兩種，一種是叫做「清鹵」，也是氽兒鹵，另一種叫做混鹵，也是勾芡鹵，但是不管是哪種鹵，最重要的都是要有好湯，時間充裕的用口蘑丁熬制，如果沒時間的，用雞湯或者肉湯也可以。我自己覺得混鹵也就是勾芡鹵是打鹵面的精髓，我最喜歡吃濃稠的鹵子，這樣澆在面上，才有味，如果鹵子太淡，再加上面，就淡然無味了。
這種打鹵面做起來是比平常的麵食做起來復雜些，但是因為蔬菜的種類豐富，所以非常適合給孩子多吃，而且口蘑是營養非常豐富的食材，口蘑的味道非常的鮮美，就是價格太貴了，它一直是我國市場上最貴的一種蘑菇。打鹵面是一種能夠把肉湯和蔬菜完美結合的美食，所以說中華美食博大精深，能吃到這種鮮香美味的美食也是十分幸運的了。今天就來跟大家講講打鹵面的鹵子是怎麼做的。打鹵面的澆頭品種繁多，有西紅柿雞蛋醬，茄子肉丁鹵，肉炸醬，羊肉湯，金針木耳雞蛋鹵，今天做一個雞蛋鹵，也能說是雞蛋炸醬，做法特別簡單，但是吃起來也是非常的有味道的，非常下飯，你們可以試一試。
所用到的食材有：雞蛋，蔥花，尖椒，花椒面，甜面醬，黃豆醬，味精，鹽，雞精，香油。
先拿幾個雞蛋打散，放到碗里，攪拌均勻。准備一個碗，按照1:1的比例放入黃豆醬和甜面醬，
喜歡咸口的朋友可以多放點黃豆醬。然後加點水，攪拌均勻，備用。蔥花，尖椒都切碎，備用。鍋里加油，油熱後倒入雞蛋，炒好以後，放入蔥花，尖椒，翻炒一會，倒入調好的醬料。加點料酒，鹽，雞精，花椒面，味精，煮開後，小火慢慢熬一會，煮到濃稠後就可以關火了。鍋里加水，煮點面條，過涼水撈出，澆上雞蛋鹵。
G. 雞蛋撈面的鹵怎麼做好吃
方法/步驟
鍋中多放點油 將雞蛋煎熟攪碎。
H. 面條的鹵怎麼做好吃
雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
1煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出。
4油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，
用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。陳醋
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出。
4、面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒製法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面鹼。
雞絲涼面
白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
1面條煮熟後撈出，在冷水中過一下。
2白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。
3芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼面上即可食用。
麻醬面
面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯面
黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。
1將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗干凈。
2將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；
在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。
3將蕎麥面煮熟放入碗中備用。
4將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。
5將調味好的鹵澆在面上即可食用。