❶ 大家覺得，什麼餡的煎餃最好吃
縱觀當今世上，什麼餡兒煎餃做好吃，唯有韭菜粉條餡兒。
韭菜粉條餡兒，簡約不簡單，味道醇香，鮮香味美，不僅可以做煎包，而且縮小版就是煎餃，加上濃郁的花椒香，菜籽油油煎香味，真是讓人心懷澎湃，欲罷不能。
至於做法，調配餡兒基本等同韭菜雞蛋餃子餡兒，不過值得注意的是，韭菜粉條餡兒需要雞蛋碎來點綴和提香，煎餃個頭要略大，餃子皮要半醒發，和面的硬度要軟一些，基本上中低筋麵粉即可，採用平底鍋油炸，水煎，蓋燜的方式，一定會讓你胃口大開，不信可以試一試。
❷ 生煎餃子想要餃子皮香脆餡香軟有什麼小技巧
魚肉、蝦、亦或是其他各種蔬菜，都是很不錯的選擇，不過這次分享給大家的則是比較獨特的一種，相信很多人都沒有吃過，是用芝士搭配蝦仁和芹菜做的，這幾種食材的搭配，做出的餃子口感相當豐富，相信你吃過一次便會愛上它，下面我們一起學習做法。
芝士蝦仁餡餃子的做法：
備用食材：芹菜500克，蝦仁500克，芝士適量，醬油3茶匙；
第四步，在餃子皮中放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次將所有的餃子都處理好，然後再平底不粘鍋中刷上一層食用油，將包好的餃子碼放在鍋中，開始煎制；
第五步，待將餃子皮一面煎至微焦的狀態後，即可沿著鍋邊加上適量的清水，差不多到餃子的一半位置即可，蓋上鍋蓋燜一會，待湯汁收濃後，即可將餃子盛出來，淋入香醋和醬油即可享用。
烹飪小技巧：1、不得不說，用芝士搭配蝦仁做的餃子餡，口感相當的豐富，芝士是用牛奶經過發酵而成的製品，而且據證明，芝士比牛奶的營養價值更為豐富，芝士是奶製品中含鈣量最多的食材，而且其中的鈣質還極易被人體消化和吸收，另外蝦仁又是一種極易被人體消化和吸收的食材，適合老人和小孩吃，食用方便且口感美味，用芝士搭配蝦仁芹菜做的餃子，比白菜豬肉的香多了，相信大家都會喜歡。
2、做生煎餃子的時候，需要記住3個小技巧，第一調餡的時候，所用到的芹菜需要充分瀝干水分，因為芹菜的水分比較多，容易讓包的餃子黏糊，所以這點需要注意；第二，煎餃子的時候，倒入的水量不可過多，水量達到餃子的一半就可以了。將這2個小技巧掌握到位，便能做出皮香脆餡香軟的煎餃，這樣做的煎餃，家人都很喜歡，所以成本再貴我也會給家人做，每次一上桌就被家人搶著吃。
❸ 煎餃子的做法
煎餃子的做法
餃子的做法其實有很多種，較為受歡迎的當然是煎餃子，那麼煎餃子要怎麼做呢？不妨跟隨我的步伐一起看看下面的內容吧，歡迎大家閱讀收藏。
煎餃子的做法1
材料
速凍水餃，清水，油。
做法
1、電飯鍋內鍋里倒入一點油，抹勻鍋底。
2、均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水，清水沒過餃子的一半，蓋上鍋蓋。
3、按下煮飯開關，就等開關自動跳起即可。
脆底煎餃
材料
速凍餃子，油少量，麵粉少許。
做法
1、平底鍋里放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行)，開火。
2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍，直接放入)。
3、中火煎一兩分鍾，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子，中火煮大概五分鍾左右。
6、趁這個空檔，用麵粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的麵粉水。
7、鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多幹了，打開鍋蓋，把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋里(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入)，轉小火再煎至鍋里水干，麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。
8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可。
黃金素煎餃
材料
餛飩皮子250克，青菜100克，雞蛋1個，蝦皮少許，鹽適量，香油適量。
做法
1、青菜切碎，放少許鹽腌制一下。
2、打一個雞蛋，入油鍋炒好，取出後切碎待用同時蝦皮也切碎。
3、腌制好的青菜，用紗布擠掉多用的水後，倒入切好的雞蛋，蝦皮，放入適當的鹽和香油拌勻。
4、餛飩皮子拿出來，放入餡，然後四個角捏好。至於一用一張一折二，還是兩張搭在一起，就看個人愛好了，手巧的mm可以弄個花邊什麼的!!自由發揮!
5、起油鍋，鍋里放少許油，小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!
煎餃子的做法2
好吃的煎餃做法1
材料
麵粉，豆芽，菠菜，油豆腐，雞蛋，香菇，蝦米，魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精
做法
1、燙面，500克面，250克開水，25克涼水，醒15分鍾
2、油鹽水焯燙菠菜，投入到涼水
3、豆芽焯水過涼
4、菠菜豆芽切丁，不要切太碎，擠干水分
5、油豆腐切碎，雞蛋炒熟，香菇蝦米泡發切碎，加魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精，包好，先蒸8分鍾到8成熟，再煎，口感酥脆
好吃的煎餃做法2
材料
冷凍水餃10粒、雞蛋2顆、青蔥2支、海苔絲5g、 柴魚片3g 香油少許、甜辣醬1大匙、蚝油1大匙、橄欖油適量
做法
1、雞蛋打散呈液狀，青蔥洗凈切花。
2、陶板鍋放入適量橄欖油，中火熱鍋後加入水餃(不需退冰)直接放入鍋內，注意要壓一下，讓它站好，煎出來比較美觀。
3、待水餃底部煎呈金黃色，加入水至餃身一半處，蓋鍋蓋轉至小火煎8-10分鍾，至水份收干。倒入雞蛋液再煎1-2分鍾。
4、起鍋裝盤，撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲，淋上甜辣醬、蚝油調味即可。
好吃的煎餃做法3
材料
五花肉糜，姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精，餃子皮
做法
1、先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精，然後再磨1、5勺左右的薑蓉。註：薑蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當然，喜歡姜的味道的話還要加量、
2、全部材料攪拌均勻以後加適量高湯或者清水，繼續攪拌均勻，靜置10分鍾，再加水，再靜置;待肉吸收了水分以後可以開始包了。註：攪拌的時候要同一方向;另外，水不加的`話最後成品口感會比較干硬，當然水也不能加的過多，跟包餃子同理。
3、取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鍾左右改中火煎3分鍾，可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。
4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鍾之後再加一次水，再加蓋3-5分鍾左右即可!註：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了。
5、撒上蔥花以及少量白芝麻，用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦!五六個煎餃連在一起，底部呈金黃色，熱氣騰騰，皮有脆有綿，灌湯流油，香氣撲鼻，再配上一碗現磨豆漿，真讓人回味無窮
好吃的煎餃做法4
材料
五花肉，料酒，雞蛋，澱粉，橄欖油，香油，海鹽，胡椒粉，蔥薑末，羅勒葉碎，鰹魚料，泰國魚露，瑤柱鮑魚汁，芝麻
做法
1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜，加料酒、雞蛋、澱粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥薑末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的時候加一點點水，要邊攪打邊加，這樣餃子就會有湯汁。
2、然後就可以包了。
3、包好後放平底鍋，加油、加點水，水裡放一點點的澱粉，這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃，水要淹沒1/3餃子。
4、蓋上鍋蓋，中火煎至水開，再小火慢慢燜一會至水干見油，撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。
5、蘸上醋和老乾媽辣椒醬糖配製的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃，一口下去還有湯汁呢!
煎餃子的做法3
材料
麵粉，豬肉末，精鹽，蔥花。
白糖，雞精，料酒。
胡椒粉，蔥薑汁適量。
做法
1、首先我們就要向麵粉中加入適量的溫水然後將其活成面團，接著在將其揉勻揉透後搓條摘成坯子，再擀成圓形皮子備用。
2、肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4、然後向平底鍋中加入適量的油，先在火上燒一下，等到油熱了之後就可以將准備好的餃子都下入鍋中了。
5、待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
❹ 煎水餃時,不要直接下鍋煎,多加哪一步,煎餃才又香又脆呢
提到早飯，最受歡迎的應當便是小籠包、炸油條、煎餃了。煎餃是我國北方地域特點傳統美食之一，要以小麥麵粉和肉餡為首要食物製作成餃子，晾涼後用食油煎製成的。煎餃表層酥黃，口味香酥。早晨來一碗豆腐腦加上煎餃，真是幸福感爆棚。煎水餃時,不要直接下鍋煎,記得多加一步,煎餃才又香又脆!
❺ 煎餃用什麼做餃子餡好看又好吃
材料：胡蘿卜，娃娃菜，肉末，餃子皮，鹽，醬油，料酒，油，雞汁調料，蔥花，熟芝麻
做法：
1.胡蘿卜和娃娃菜切丁。
2.加入少量肉末，再加入適量油，鹽，醬油，料酒和雞汁調料，用筷子沿同一個方向攪拌均勻。
3.取一張餃子皮，放上適量餡料。
4.在餃子皮上沾點水，先對折，然後按照如圖折起兩個角。
5.完成。
6.也可以分別折兩次，這樣背部褶子有四個，更好看。
7.煎鍋放適量油，排列入餃子，小火煎至底部定型。
8.放入三分之一的水，蓋上蓋子。
9.雞蛋加少許鹽，打散。
10.待煎鍋中水分干時，淋入蛋液，撒上蔥花，繼續小火至蛋液凝固，撒了幾顆熟芝麻。
成品，非常好吃！
❻ 怎麼做煎餃子好吃
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。下面和大家一起學習煎餃子的做法。
煎餃子的做法
煎餃子的所需材料
煎餃子的步驟
1.餃子一盤
2.鍋中放油
3.下入餃子
4.煎，不停地翻面
5.煎好的餃子
做餃子餡的原則
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
❼ 煎餃怎麼做好吃放什麼醬會很好吃
香脆煎餃注重外脆里嫩，
煎時加面和水才有那層脆鍋巴。
不分爐子要分鍋，最好用不粘鍋的鍋煎，
整個過程要用小火煎。
佐料搭配：醬油+蔥+香油、長沙剁椒醬、
醬油、蔥、香油，通常用在粘水煎餃上，
喜歡吃水煎餃，煎好後再放水蓋上鍋蓋燜下，水收干即可
製作過程中要是餃子粘到鍋上，
等過幾分鍾餃子涼一些再鏟，不會破。
因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了
掌握以上幾點，基本上就可以了。
❽ 生煎餃子的做法家常做法
雞蛋生煎餃子
❾ 煎餃子要沾什麼好吃 3款超好吃的煎餃子蘸料介紹
1、餃子蘸料（麻辣型）：第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小蔥碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平鋪在碗底。第二步燒半勺油，油盡量用味道比較小的玉米油，色拉油等，燒至剛剛冒青煙的時候，均勻的澆在碗底的調料中，香氣馬上就會散發出來。第三步碗中澆入兩勺生抽、兩勺米醋、一勺芝麻油，攪拌一下，一碗麻辣型餃子蘸料就做好了。
2、餃子蘸料（香辣型）：第一步碗中加入一勺花生碎，花生碎可以用生花生放平底鍋內稍微一煎，用擀麵杖壓碎即可。一勺蒜蓉、一勺小蔥碎、一勺香菜碎、一勺糖，少量味精。第二步加入兩勺生抽、兩勺辣椒紅油、半勺芝麻油攪拌均勻即可。這個香辣型的可以不放醋，也可以當成火鍋蘸料來吃。味道很鮮美。
3、萬能蘸料（海鮮味）：第一步碗中放入一勺蝦皮、一勺芝麻醬、一勺花生碎、一勺白芝麻、一勺小蔥碎、一勺香菜碎。蝦皮也可以簡單的放在鍋中干煸一下出香味，會更香。第二步碗中加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油，喜歡吃辣的也可以加入兩勺辣椒油，攪拌均勻後，海鮮蘸料就做好了。