① 火鍋底料怎麼炒
【第一步】把材料准備好，香菜、大蔥、小蔥、老薑洗凈切成段備用，提前把准備的香料也泡入熱水中大概半個小時，去除中葯味，最後撈出控干水分。
【第二步】然後把干辣椒用水泡個20分鍾，鍋內加入水下入干辣椒煮10分鍾撈出。
把煮好的辣椒拉出來控干水分，最好是把辣椒剪斷把籽去掉，用刀剁或者攪碎成辣椒碎裝好備用，這就是糍粑辣椒，牛師傅的辣椒油點沒剁好。
【第三步】鍋內倒入菜油，燒制冒煙，去除菜油的生味，關小火加入牛油，慢慢熬制融化，就開始煉油，油溫不要過高，中火就好，把清洗好的香菜大蔥小蔥薑片全部倒進去，慢慢熬制，待炸到有些變枯撈出。
【第四步】撈凈後待油燒熱後下入剁好的糍粑辣椒，攪拌一會兒下入准備好的郫縣豆瓣醬，慢慢攪拌防止粘鍋，熬15分鍾左右
【第五步】加入准備好的香料、青花椒、紅花椒繼續熬制15分鍾左右，炒制中一定要不定的攪拌，防止粘鍋，注意看辣椒差不多炒干就差不多了
【第六步】加入醪糟和少許冰糖，熬制5分鍾左右，加入適量的食鹽就可以關火了，待冷卻下來用袋子或者保鮮盒分份裝好保存，別急著吃，放兩天味道更好。
② 用火鍋料燉豆腐好吃嗎
我有親身經歷的，燉的方法不怎麼樣，應當用燒菜的方法。就是豆腐過水焯一下，再蔥、姜熗鍋，放點火鍋料，加水沒過豆腐就可，再加入味精，醬油，鹽要慎加（火鍋料含鹽）。燒一會收汁兒，勾芡出鍋。很好吃的
③ 火鍋底料怎麼炒魚豆腐
材料：魚豆腐一袋、海底撈香辣火鍋底料適量、蔥碎少許、干辣椒適量 。
1.蔥姜蒜、青椒、洋蔥、干辣椒做底料，切好。
2.平底鍋放一層油的量。放入魚豆腐煎炸至金黃盛出備用。
3.新鍋涼油蔥熗鍋。爆香。起鍋燒油，放入蔥姜蒜、五香粉、花椒、干辣椒炒香，加入火鍋底料，將紅油化開。
4.放入火鍋底料和魚豆腐進行翻炒。翻炒片刻即可。盛盤後，可以撒上芝麻及香菜加以點綴。
鮮香麻辣的第一層味覺，清爽深厚的蔥味道是第二層味道。別有一種美味的魚豆腐是底味。
④ 六龍豆乾火鍋的做法
主料：火鍋底料半包、素菜1盆、肉丸子1盤、香菇1盤、豆乾1盤、雞腿菇1盤、肥牛1盤、菌類1盤
調料：郫縣豆瓣醬1大勺、干辣椒1把、花椒（最好新鮮藤椒）1把、蔥適量、姜1塊、蒜5瓣
做法步驟：
1．備料：一包地道的重慶或成都火鍋底料。
(4)豆腐火鍋料怎麼炒好吃擴展閱讀：
燒煮時間不能太長金小晶主任介紹說，一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。
此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病。
生熟有序，澱粉先行建議吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點澱粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。
建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道。
⑤ 從火鍋店帶回來的香豆腐怎麼做好吃
香豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
⑥ 火鍋豆腐怎麼做
食材用料：
豆腐[圖]豆腐500g相剋食物
火鍋底料80g
生薑[圖]生薑相剋食物
雞精
鹽
菜譜做法：
火鍋豆腐的做法圖解11.豆腐切塊，備用
火鍋豆腐的做法圖解22.蔥姜蒜切好備用
火鍋豆腐的做法圖解33.火鍋底料，備用
火鍋豆腐的做法圖解44.鍋里放少許油，把蔥姜蒜炒香，放一半火鍋底料，炒出紅油
火鍋豆腐的做法圖解55.兌一碗水，
火鍋豆腐的做法圖解66.水開，加入豆腐
火鍋豆腐的做法圖解77.再煮開的時候，如果湯汁比較多，可以加入一點水澱粉
火鍋豆腐的做法圖解88.收汁！裝盤！
⑦ 如何用火鍋底料來悶豆腐
主料
紅九九適量 嫩豆腐適量
輔料
蔥花適量 鹽適量
朝天椒2個
火鍋底料的麻婆豆腐的做法步驟
火鍋底料的麻婆豆腐的做法圖解11. 鍋里放適量的油，燒熱，放入切好的朝天椒，爆香，放入火鍋料，將火鍋料炒勻，倒入豆腐，加適量的水，放少量的鹽燜一下，撒入蔥花，就OK了
⑧ 炒火鍋料怎麼炒火鍋底料
在家吃火鍋的時候除了要購買新鮮的食材，同時還要美味的火鍋料也是必需品。市場上有很多成品火鍋料可以提供給每一個需要的人購買，但是吃貨們經常為了吃而自己動手炒火鍋料，怎麼炒才會更好吃呢？下面幾個步驟可以提供給你一些小思路。
用料：1.基礎類：菜籽油、動物油（火鍋店通常用牛油）、大蔥、蒜
2.調料類：高度白酒、鹽、味精、豆瓣醬、冰糖、醪糟
3.香辛料類：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、蓽撥、草果、八角、桂皮、孜然、香葉、甘草、白鬍椒粒、砂仁、良姜、山柰。
步驟：1.辣椒入開水煮2分鍾變軟撈出，剁碎
2.花椒少量溫水浸泡，其他香辛料溫水浸泡。
3.鐵鍋下菜籽油燒熱，然後下動物油。牛油菜市場可以買到，我以前經常買。偶然的一次用了羊油，那頓火鍋香的餘味縈繞心頭久久不散，所以從那以後就用羊油了。羊是西北來的羊，每年冬天爸爸都會從西北帶2-3頭給我，羊身上的板油我都精心保存起來。羊油入鍋融化，烹入白酒去腥。
4.蔥段、薑片、蒜下鍋炒至乾燥，可撈出可不撈，我不撈。
5.香辛料瀝干水下鍋小火慢炒，炒至水汽乾燥香味溢出
6.花椒瀝干水下鍋小火慢炒，然後豆瓣醬下鍋慢炒至出紅油，剁碎的辣椒入鍋慢炒。
7.炒至辣椒油亮顏色變暗，放入冰糖、雞精提味。炒制過程不用放鹽，因為豆瓣醬很咸
8.底料完成，兌入高湯，沒有高湯開水也行。兌好後放鹽調味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不夠可再加入干辣椒或沒用完的剁碎的辣椒，乾花椒即可。
⑨ 習水豆腐火鍋底料怎麼做
習水豆腐皮火鍋做法
水豆腐
火鍋
做法
- 首先准備雞湯，上好的老母雞湯最好，沒有的話用高湯粉勾兌。
- 150G干辣椒，50G花椒，也可以再加其他的香料，用200度熱油爆香，瀝干油備用。
- 鍋底放4L雞湯，把前面的料放進去，加皮肚，紅棗，枸杞，當歸，豆腐皮，豆腐，海帶，白菜，燒開。
- 前面的油，可以放各種底料做成蘸料。