Ⅰ 水晶餃子的做法及和面方法大全
水晶餃子
第一步：准備原料、豬肉、大蔥、生薑、大蒜、雞蛋、玉米粒、香菇、胡蘿卜、食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、純牛奶、熟油、蚝油、小麥澱粉、玉米澱粉各適量。注意：包肉餡餃子，豬肉的選擇很重要，它直接決定了餃子的口感，豬肉最好選擇鮮嫩的前腿肉，口感更好。
第二步：先將准備好的豬肉清洗干凈，用刀剁成肉餡放入盆中，然後把蔥姜蒜清洗干凈，依次將姜切成末，蔥切成蔥花，大蒜切成末，倒入肉餡盆中，再加入生抽、熟油、胡椒粉、食鹽、蚝油、雞蛋用筷子沿著一個方向攪拌直至肉餡上勁，再把肉餡放置15分鍾左右腌制入味。
第三步：取等量的小麥澱粉和玉米澱粉倒入盆中，用筷子將其攪拌均勻備用。然後准備一煮鍋，倒入准備好的純牛奶，加熱5成熱時，倒入慢慢混合均勻的澱粉，同時用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發10分鍾。
第四步：等面團醒發完成，將面團取出放在案板上，撒上少許的干澱粉，然後繼續揉搓面團，直至面團再次變得光滑，揉搓成長條狀，切成大小均勻的芥子，再用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄餃子皮，把調好餃子餡包裹到餃子皮裡面，待餃子全部包完，把餃子放到蒸鍋當中蒸制，大火蒸煮12分鍾就可以出鍋了，餃子晶瑩剔透十分好看。
水晶餃子
做水晶餃子整個過程不用一滴水，也不用麵粉，只要裡面加入小麥澱粉和玉米澱粉，再用純牛奶和成面團，水晶餃子皮就可以製作完成了，這樣蒸出的餃子晶瑩剔透，鮮香四溢，色香味俱全，特好吃
Ⅱ 請教水晶餃的推薦做法
【菜品】：水晶韭菜雞蛋餃子
【烹飪食材】：韭菜300克，雞蛋兩個，蝦餃粉適量，鹽適量。
【烹飪步驟】：
1、首先准備好這道餃子需要用到的食材，一把韭菜，兩個雞蛋，還有專門的水晶蝦餃粉。
2、將雞蛋打入碗中，然後攪拌成均勻的蛋液備用。
3、韭菜摘洗干凈，然後切成韭菜末放入碗中備用。
4、鍋中添加少許的食用油，然後將蛋液放入油鍋中快速煸炒均勻，用鏟子將蛋液鏟成碎末，然後盛出來。
5、將炒好的雞蛋放入韭菜中，然後加入少許的鹽攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
6、大碗中添加100克的蝦餃粉，然後添加適量的開水，一邊添加一邊攪拌，直到能揉成一個面團就可以了。
7、面團醒置15分鍾，然後取出來搓成條狀。
8、在分割成大小均等的面劑子，用擀麵杖壓扁擀成餅。
將做好的餡料包入麵皮中，捏成餃子形狀。
10、將全部的餃子都包好之後放入蒸鍋中，大火蒸三分鍾就可以出鍋了，因為是素餡的餃子，所以蒸制的時間不需要太長。
【烹飪小貼士】：
1、水晶餃子不同於平常普通的白面，餃子一定要現包現蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷凍冷凍後的水晶餃子，再蒸的話，皮很容易裂開。
2、水晶餃子蒸好之後會有適當的膨脹，所以在放入蒸鍋的時候盡量保持一定的間距，以免黏連在一起。
3、我用的是專門的水晶橡膠粉，超市裡就有賣的，這樣製作起來簡單又方便。
4、調制餡料的時候，大家也可以根據自己的喜好添加適量的調味料，
Ⅲ 水晶餃怎麼做如何做好吃
水晶餃做法
1、製作水晶皮
原料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、
各式水晶餃鹽少許。
做法:
1、面團揉成長條形，然後切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。
2、將餃子皮包進適量的餡，然後捏成自己想要的形狀的餃子。
3、這是廣東最常見的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。
4、沸水上鍋，大火，蒸15分鍾左右即可。
2、製作餡料
(玉米餡水晶餃+韭菜餡水晶餃)
原料:五花肉(即半肥瘦豬肉)250克、鹽、姜、蔥、油、生抽、雞粉、糊椒粉、水、玉米兩根、韭菜適量
做法:
1、五花肉去皮後剁碎，後加進適量的鹽、油、生抽、雞粉、糊椒粉，按順時針方向攪拌均勻。備用。
2、如果要做玉米水晶餃的話，玉米最好先煮至七分熟，後扒成玉米粒。備用。
3、如果將姜切碎加進餃子里，餡都是姜碎的話一定非常難吃，所以一定要製作薑汁。具體方法就是姜切碎，放進耐重壓的容器內(例如不銹鋼的容器，千萬不要用陶瓷，否則陶瓷碗估計是要報廢了，呵呵~~)，先用木棍重重往下壓，將姜碎壓成姜泥，然後加進一點水，繼續壓，以壓出薑汁。
4、蔥還是可以包進餃子里的，不過我還是把它製作汁，就是將蔥切碎後與姜一起壓。
5、過濾後就是姜蔥汁，大概用普通飯碗的3/4碗左右就足夠了。將姜蔥汁分次倒進五花肉碎中，用力按順時針方向攪拌至肉碎上勁。這里要注意的是每次加進姜蔥汁都要一點一點的加，讓姜蔥汁都吸收進肉裡面才好。
6、攪拌好的肉碎分成兩半，一半加進玉米粒，攪拌均勻。
7、一半加進已經切碎的韭菜，攪拌均勻。
8、拌好的餡放一邊，在製作水晶皮時正好是它腌制的時間。這時開始製作水晶皮，方法就是將澄粉、生粉、少許鹽混合後倒進大盆內，然後沖進沸水，用筷子快速攪拌成雪花狀，馬上蓋上鍋蓋，燜10分鍾左右，這時是燙面。
9、將燜好的面加進油(傳統是用豬油的，我用的是植物油)揉成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鍾。
Ⅳ 水晶餃子的做法 水晶餃子的做法分享
1、澄面100克，玉米澱粉30克，豬油10克，80度以上的熱水適量。說明：澄面也叫澄粉，其實它就是一種無筋的麵粉，是用小麥麵粉製作而成的。玉米澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，這兩樣原料一定要選對。此外，澄面和玉米澱粉的比例也很關鍵，生粉的用量可以稍少些。
2、把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鍾，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。說明：為了保證熱水的溫度，最好用暖瓶之類的容器倒熱水。此外，燜好後的面看上去很乾的，有很多朋友在和面的時候就是覺得太干，又加了水，結果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這么幹才對的。
3、5分鍾後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成面團，揉勻。
4、把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鍾以上。第四步：將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
5、包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鍾，悶蓋三分鍾即可取出食用。上面這種水晶餃子皮的做法絕對是正確的，這是經過實踐檢驗的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
Ⅳ 水晶餃子怎麼做好吃該如何和面
水晶餃子，外皮特別晶瑩，餡料非常飽滿，一口一個堪稱人間絕味。其實，水晶餃子是用玉米澱粉進行和面的，所以，它的皮才能晶瑩透亮，看起來極有食慾。
水晶餃子顏色豐富，晶瑩小巧，是一道很講究的美食。很多地方做的蝦餃，就是水晶餃子的一種變形，裡面的蝦仁肉質緊實，一口一個相當鮮香。
Ⅵ 水晶餃子家常做法，正宗水晶餃子怎麼做
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，豬油15O克，熟火腿150克。
操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
做法
水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把干油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
Ⅶ 水晶餃子的做法
水晶餃子的做法：
原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把干油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
Ⅷ 水晶餃子怎麼做
1、配方
主料：土豆澱粉1份、
小麥澱粉
2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出
水晶餃子
皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15O克，熟火腿150克。
Ⅸ 水晶餃子怎麼做好吃
水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。