㈠ 川味燙豆腐怎麼做
1五花肉切薄片。
2青紅辣椒切片。
3豆腐切大塊，放油鍋小火煎熟。
4煎好的豆腐劃成小塊。
5鍋底放油，加豆瓣醬小火炒香。
6放五花肉，小火煸炒半分鍾。
7加青紅辣椒，翻炒半分鍾。
8倒入豆腐，翻炒均勻。
9取兩小勺醬油，三小勺番茄醬，兩小勺料酒，加少量清水攪拌均勻。
10調料倒入鍋內，再加一碗水，大火煮開後小火燜十分鍾，少許澱粉兌上水，攪勻，出鍋時倒入鍋內即可。
㈡ 川味素炒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
豆腐 1塊
郫縣豆瓣醬 2大勺
醬油 1茶勺
白糖 1/2茶勺
蒜 2瓣，切成蒜片
姜 1小塊，切片
花椒 1茶勺
蔥 1根，切成蔥花
雞湯 1/4杯
干紅辣椒 1小把
現磨的黑胡椒末 1點點
色拉油
鹽 適量
川味豆腐的做法
1豆腐是比較硬的那種，下鍋油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大鐵鍋用中火燒熱，下油，然後下豆腐片，煎到豆腐兩面金黃色，盛出，濾干油，備用
㈢ 川味燉豆腐怎麼做
主料： 豆腐 300克
輔料： 火腿 50克 油菜 50克 冬筍 15克 香菇（鮮） 15克 榨菜 10克
調料： 花生油 30克 鹽 4克 味精 3克 辣椒(紅、尖、干) 5克 料酒 5克 各適量
川味燉豆腐的做法：
1. 將豆腐洗凈，切成長2厘米、寬1厘米、厚各1厘米的小長方塊，放入開水鍋內煮至豆腐呈蜂窩狀時，撈出控水。
2. 火腿切小薄片。
3. 香菇、榨菜洗凈，切小片。
4. 油菜和青筍洗凈，切成小段。
5. 紅辣椒去籽，洗凈，切成碎末。
6. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入紅辣椒末炒香，再將火腿片、油菜段、青筍段、香菇片、榨菜一起入鍋，翻炒片刻，加入料酒、鮮湯、鹽和豆腐塊，燒開片刻，改用中小火燉5-8分鍾，加入味精攪勻，即可出鍋食用。
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㈣ 川味麻婆豆腐怎樣做才好吃
做川味麻婆豆腐的話，首先需要鍋中放油，用蒜爆香，然後將牛肉末炒香，再放入郫縣豆瓣醬，然後放入切好的豆腐，再用水澱粉勾芡，撒上蔥花即可
㈤ 川味凍豆腐怎麼做好吃
材料
主料：凍豆腐(500克) 豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(75克) 辣椒(紅、尖、干)(20克)
調料：豆瓣(15克) 鹽(5克) 花椒粉(5克) 豆豉(15克) 醬油(8克) 澱粉(玉米)(12克) 味精(8克)
做法
1. 將凍豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的塊，在開水鍋內煮一下，撈起控干水分；
2. 將把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒；
3. 蒜苗切成長1.5厘米的段；
4. 豆豉用刀剁細，紅辣椒洗凈切絲；
5. 將炒鍋置中火上，下菜籽油燒五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒絲，炒出紅油時放鹽、醬油，同時加高湯400毫升，下豆腐；
6. 燒約3分鍾下蒜苗，蒜苗一變色，用濕澱粉勾芡，起鍋裝碟，菜面上撒花椒粉即成。
㈥ 麻婆豆腐是一道簡單的川菜，怎麼做才能好吃又入味
的下飯菜，如果把豆腐裝到米飯的碗里吃，相信你吃完飯碗里不會剩下一粒米。這道菜也是非常考驗火候的掌握和湯汁把握。如果喜歡的話可以在家裡做，大人小孩都愛吃。以下是我製作食材 嫩豆腐一大塊（約500克），豬肉餡150克。辣椒面，花椒，蒜各少許。郫縣豆瓣醬，花生油，生抽醬油，玉米澱粉，芝麻油適量。
㈦ 肥腸燒豆腐 川味做法
准備材料
肥腸：250克
豆腐：350克
蔥：適量
姜：適量
八角：適量
花椒：適量
紅辣椒：適量
醬油：適量
雞精：適量
植物油：適量
鹽：適量
製作步驟（5）
1、鍋燒熱
2、放入植物油，燒熱，加油八角、花椒、紅辣椒，稍等下加入蔥、姜
3、加入肥腸，翻炒，稍後加入水，煮開，加入豆腐直開鍋，加入醬油少許
4、慢火燉10分鍾
5、加入雞精即可出鍋
-------------希望可以幫到你