① 豆腐油皮的做法大全竅門竅門
油皮其實就是油豆皮，這是非常有營養的一種豆製品，傳統的製作油皮的過程簡單，但是出量很少，在做豆腐的時候可以順便做出幾張油豆皮，現在農村的一些豆腐小作坊還依然有手工製作油豆皮的習慣，這種傳統的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
製作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
製作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然後切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好
② 鮮豆腐皮的吃法
鮮豆腐皮做法很多，可炒，可拌，可燒湯。
1、韭菜炒豆皮
食材：
韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法
：
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜後一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了！
2、因為豆腐皮本身就是鹹的，不用加鹽。
2、香辣豆腐皮
食材：
豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
3、豆腐皮拌萵筍
食材：
主料：油皮，萵筍，
調料：香油，辣椒油，味精，鹽，醬油，白砂糖，醋，大蔥，姜
做法：
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.姜洗凈去皮切成絲；
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分；
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
4、涼拌豆腐皮
食材：
豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2.燒一鍋水，水開後，放豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。
3.涼開水中過一下。撈出，控干水分。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。
6.「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
5、燒烤豆腐皮
食材：豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮
做法：
1.首先將豆腐皮切條。
2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數秒，
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
6、豆腐皮蛋花湯
食材：
豆腐皮，雞蛋，香菜，調料，鹽少，油少，料酒等
做法
1，准備豆腐皮，雞蛋打入碗中
2，將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒
3，將水燒熱
4，倒入豆腐皮煮開
5，倒入雞蛋攪拌開，放入鹽，關火後，放香菜即可。
③ 豆腐油皮怎樣燒好吃呢
生活中拌冷盤豆油皮
原材料
豆油皮1張，小青瓜1根，蔥姜蒜，香萊，米醋，白砂糖，鹽，芝麻油，油
作法
1.豆油皮用餐廳廚房剪剪成三長塊，隨後從一頭捲起來，用棉繩綁住
2.鍋中多放些油，油燒後放入豆油皮卷，文火炸到表皮近焦，呈橙黃色就可以
3.黃瓜切絲，香萊斷開，蔥切成片，蒜切末，放涼的豆油皮除掉繩索切割成粗絲
4.把全部的原材料放入面盆里翻拌就可以。
④ 豆腐皮兒怎麼做好吃啊
主料：油皮300克
調料：花生油50克 鹽5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 雞粉2克 大蔥15克 姜10克 豬油(煉制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克
1. 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎緊袋口放在開水裡煮20分鍾，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鍾後撈出，涼後碼盤即可
⑤ 干豆腐油皮怎麼做好吃
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
⑥ 油豆腐皮怎麼做好吃
油豆腐皮雖說不是什麼做法復雜的食材，但是在巧手的美媽手裡還是能變化出道道色香味俱全的美食，那麼油豆腐皮怎麼做好吃呢？做出美味的油豆腐皮！
做法1
材料：柿子椒 紅椒 豬皮 油豆腐 色拉油 醋 味精 姜 蒜 蚝油 辣椒醬
做法：
1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。
2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。
4、當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的「虎皮」時，就可以盛出了
5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。
6、鍋內再倒入一點油，油熱後，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。
7、一勺蚝油。
8、一勺半醋，翻炒。
9、下油豆腐。
10、一大勺老乾媽豆豉油辣椒。
11、因為蚝油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。
12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
13、提前炒好的虎皮辣椒。
14、將虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒，大火收汁。
16、一點味精，炒炒，出鍋。
做法2
主料：紅蘿卜一條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條。醬油2匙，鹽1／2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。
做法：
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端扎緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（腌過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。
⑦ 做豆腐上面的一層油皮怎麼吃
青椒炒油豆皮
食材：油豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；
做法：
1.油豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。
烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鍾。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋，好吃的青椒油豆皮做好了，即可出鍋裝盤。
營養價值：
油豆皮是一種營養價值特別高的豆製品。油豆皮含有豐富的優質蛋白，大量的大豆卵磷脂，還含有多種礦物質，其中鈣的含量較高，並且膽固醇含量低，是非常健康的營養品。油豆皮適宜身體虛弱、營養不良食用，對高血脂症、高膽固醇、肥胖者及血管硬化者有改善症狀的功效。