A. 豆腐干怎麼腌制才好吃
豆腐乾的腌制方法 五香豆腐乾的腌制方法
1、材料:豆乾一斤、生抽三大勺、姜幾片、大料三顆、桂皮一根、冰糖4小塊、鹽半小勺、五香粉1小勺、香葉4片。
2、把准備好的豆乾劃幾刀，所有豆乾都切好。
3、鍋放油加熱，放入豆乾煎至表面變色撈出。
4、鍋放油加熱，下入薑片。
5、然後放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉，快速翻炒。
6、加入水和五香粉。
7、然後鍋里放入豆乾，煮沸後轉小火煮20分鍾。
8、大火收汁，關火。
9、把豆乾撈出，這樣五香豆腐乾就做好了。
B. 自製咸豆乾怎麼做
用料
豆腐 半塊（想做的多些也可以用一塊）
咸鹽 適量
自製咸豆乾的做法
豆腐切成約一厘米左右的厚片自製咸豆乾的做法 步驟1
每擺放一片均勻的撒上一層咸鹽，腌制一晚（如果不想那麼久的話三個小時左右也可）自製咸豆乾的做法 步驟2
在一個能漏出水分的平面容器中擺放整齊自製咸豆乾的做法 步驟3
晾曬至深橙色即可。自製咸豆乾的做法 步驟4
小貼士
吃咸豆乾之前記得用溫水泡好，炒菜或者做雞蛋羹吃！
C. 熏豆腐乾怎麼做好吃
熏豆腐乾，特色傳統小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。
製作工藝
1、先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發出油亮光即成。
2、熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成「五香油辣熏豆腐」。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。
營養分析
熏豆腐乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
1.熏豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 熏豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.熏豆腐乾含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
D. 熏豆乾怎麼做好吃
煙熏豆腐乾和肥肉片搭配酸辣椒來炒味道就非常不錯，肥肉的油脂能夠提升豆腐乾的口感，酸辣椒的重酸辣味能夠很好地讓豆腐乾入味。
煙熏豆腐乾怎麼炒：
所需食材：煙熏豆乾一塊、肥肉10片左右、自製酸辣椒五六個、小蔥兩三根、香芹三四顆
1、豆腐乾從中間斜切成兩半，然後切片，這樣切出來是不規則形狀的片，大小非常合適，也更方便入味；
2、肥肉切片炒熟備用，香芹切段（不要葉子）、小蔥切段、酸辣椒切絲；
3、熱鍋放一點點油下肉片煸炒出油，然後下酸辣椒翻炒出香味，下豆腐乾翻炒入味；
4、豆腐乾翻炒熱了之後，加入一點點生抽，等到快起鍋的時候下香芹段，炒熟下蔥段起鍋。
E. 鹽腌豆腐乾怎麼做
分享給大家一個咸豆乾（鹽腌豆腐乾）的做法，曬上一天可以吃上兩個月，方法非常簡單：
1、首先將鹵水豆腐從中間劈開，再切成一厘米厚的大片（這次我一共做了五塊兒豆腐的），然後將它擺入蒸屜中，表面撒上一層食用鹽，接著打火水開以後計時蒸十分鍾。
2、利用蒸制豆腐的時候，我們先將涼豆腐的案板給它擦乾凈，（這涼豆乾一定要放在外邊，最好選擇天氣好的時候）擦乾凈以後在案板上撒一層食用鹽，時間到後，這個豆腐已經蒸好了，掀開蓋將它晾至微涼不燙手的時候再揀出出擺到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，這樣就很容易干，而且還不容易發霉，全部擺好以後在表面撒入一層食用鹽，再將它塗抹均勻，這兩天太陽正足，曬兩個小時以後，表面就微微變黃變幹了，然後將它翻一個個再涼另一面，這個要每隔兩個多小時左右給它翻一次個，這樣能讓它兩面都曬著，而且幹得更快。
4、這兩天我們這天氣都特別好，而且風還大，我曬了一天以後就已經特別幹了，而且兩面都是金黃色的，說明已經晾好了。
5、吃的時候呢，給它放到清水裡浸泡一會兒，這樣再吃不會太咸，而且還特別哏揪，非常好吃，現在晾好的豆腐乾，放到通風的地方，可以放上兩三個月都不會好壞，要是喝粥的時候來上兩塊格外的香，大家一起來試試吧。
F. 咸豆腐乾怎麼做好吃
咸豆腐乾炒辣椒是比較好吃的，提前要泡一泡。就沒有那麼咸
G. 熏豆腐乾的做法大全家常
1、秘制鹵香乾
主料：熏豆腐乾400克
輔料：蔥段，蒜，干紅辣椒，大料，香葉，桂皮，丁香，冰糖，料酒，白芝麻，生抽，草菇老抽，蚝油
(1)熏制的香乾8塊(大約7厘米見方的)，大料2粒，丁香1粒
(2)先將香乾 一分為四，在香乾兩面分別切斜刀，最後兩面是交叉的效果。
(3)平鍋中加少量油，將切好的香乾煎一下。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會。
(4)用鍋中餘下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味。
(5)加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行調節)，小火煮至冰糖融化
(6)加入水和煎好的香乾，並加入蚝油2大勺，蓋蓋，小火燜。中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干。
(7)最後加入芝麻，並翻拌均勻，即可
2、熏干炒肉
主料：熏豆腐乾300克，五花肉200克
輔料：油，鹽，大蒜，生薑，細香蔥，生抽
(1)准備好所用食材，把熏干切長條，豬肉切片，姜切絲，蒜切小塊，蔥切段。
(2)熱鍋放少許油把肉片下鍋煸炒出油。把姜蒜和蔥白下鍋炒香出味
(3)接著加入熏干大火炒2分鍾。
(4)調入適量生抽提色提味。把蔥葉加入。
(5)最後加入適量鹽翻勻即可食用。
3、臘味蒸豆乾
主料：臘肉100克，臘腸一根，熏豆腐乾100克
輔料：豆豉，香蔥，料酒，剁椒，生抽
(1)臘肉、臘腸、豆腐乾分別切片
(2)豆豉稍稍剁碎、香蔥切末
(3)取一深碗，臘肉、豆腐乾、臘腸依次疊放，加入一半豆豉、剁椒、香蔥。
(4)放入剩餘的所有食材，再次放入剩餘的豆豉、剁椒等。淋入1/2茶匙料酒，加入1茶匙生抽。
(5)放入蒸鍋大火蒸20分鍾左右至臘肉透明即可關火，即可食用。
4、芹菜香乾
主料：熏豆腐乾200克，水芹菜100克
輔料：油，鹽，生薑，小米椒，生抽
(1)芹菜摘除葉子，洗凈切段，小米椒，生薑切絲。
(2)香乾洗凈切段。
(3)熱鍋涼油，入生薑，小米椒翻炒。入香乾翻炒。再入芹菜翻炒。
(4)調入一勺生抽。再調入鹽，翻炒均勻。
(5)噴入適量水，燜一分鍾左右出鍋即可。
5、薰豆乾火腿拌青瓜
主料：熏豆腐乾40克，黃瓜兩根，火腿40克
輔料：大蒜，鹽，味精，綿白糖，香油，香醋
(1)黃瓜洗凈從中間一切二，再改刀成塊。熏豆腐乾切塊。火腿切和黃瓜豆腐乾大小相同的塊。大蒜切末
(2)切末的大蒜放入碗中，加入食鹽、味精、白糖。加入香醋。最後加入香油拌勻。
(3)拌勻的料汁直接澆在切好的黃瓜、火腿、豆腐幹上。吃時拌勻即可。
H. 咸豆腐乾的製作方法
把老豆腐上屜蒸10分鍾取出。晾涼切厚片，攤開撒上鹽，平鋪在簾子上，放在陽光充足的地方，隔兩小時翻一下面。兩天就曬好了。
收集起來保存好。可以吃很久。吃的時候，拿出來一點，用溫水泡泡就可以了。
I. 熏豆腐乾怎麼炒才好吃
准備豆腐乾 適量、豆芽菜適量、鹽適量、十三香適量、生抽適量、辣椒絲適量、老抽適量、韭菜適量，操作方法如下：
1、首先將豆腐乾切成條，如下圖所示。